BJHCHS WIC

09/28/2022

09/23/2022

Salted Honey Fig Toast

Prep time: 10 minutes
Servings size: 4

Nutrition Information (based on one serving): (1 piece of toast), calories: 216kcal, carbohydrates: 30g, protein: 8g, fat: 8g, saturated fat: 5g, polyunsaturated fat: 1g, monounsaturated fat: 2g, cholesterol: 31mg, sodium: 58mg, potassium: 343mg, fiber: 4g, sugar: 24g, vitamin a: 442IU, vitamin c: 3mg, calcium: 169mg, iron: 1mg

Ingredients:
4 pieces whole grain bread
1 cup ricotta or creamy yogurt
1 teaspoon vanilla extract
2 cups fresh figs, sliced in halves or quarters
1 tablespoon honey
1/8 teaspoon sea salt flakes

Directions:
1. Mix vanilla ricotta: in a small bowl, mix ricotta cheese (or yogurt, if using) with vanilla extract. Mix to combine and set aside.
2. Make toast: toast the whole grain bread until crispy. Then top with the vanilla ricotta or yogurt mix and add slices figs on top. Drizzle with honey and sprinkle with sea salt before serving.

Recipe
>Kristina Todini, R. D. N. (2022, April 28). Salted Honey fig toast ⋆ simple 4-ingredient, 5-minute recipe. Fork in the Road. Retrieved September 23, 2022, from https://www.forkintheroad.co/salted-honey-fig-toast/

09/23/2022

Los higos, también conocidos como Ficus carica, tienen una variedad de beneficios para la salud. Son una fruta única que se asemeja a una lágrima. Llenas de cientos de diminutas semillas, son del tamaño de un pulgar y tienen una cáscara comestible de color púrpura o verde. Los higos frescos son bajos en calorías y contienen una variedad de vitaminas y minerales; sin embargo, los higos secos son más altos en azúcar y calorías. Los higos contienen fibra que promueve la salud digestiva al disminuir el estreñimiento. Los higos pueden mejorar la presión arterial y los niveles de grasa en la sangre, mejorando así su salud vascular y disminuyendo el riesgo de enfermedades del corazón. Puede agregar higos a su dieta de cuatro maneras principales: frescos, secos, hojas de higo y té de hojas de higo. Los higos frescos se pueden agregar a ensaladas o postres o se pueden convertir en mermelada o conservas de higos. Los higos secos tienen un alto contenido de azúcar y calorías, por lo que deben consumirse con moderación. Las hojas de higo se pueden usar como envoltura para platos que contengan arroz, carne u otros rellenos. El té de hoja de higo se hace con hojas de higo secas. En general, los higos frescos, las hojas de higuera y el té de hojas de higuera son una excelente adición a una dieta saludable.

Trabajo citado
>Zapatero, S. V. (3 de junio de 2020). Higos: nutrición, beneficios y desventajas. línea de salud. Recuperado el 23 de septiembre de 2022 de https://www.healthline.com/nutrition/figs-benefits

>Vee. (2022, 17 de marzo). Higos: Todo lo que necesitas saber. Pregúntale al friki de la comida. Recuperado el 23 de septiembre de 2022, de https://askthefoodgeek.com/figs/

09/23/2022

Figs, also known as Ficus carica, have a variety of health benefits. They are a unique fruit resembling a teardrop. Filled with hundreds of tiny seeds, they’re about the size of your thumb and have an edible purple or green peel. Fresh figs are low in calorie and contain a variety of vitamins and minerals; however dried figs are higher in sugar and calories. Figs contain fiber which promotes digestive health by decreasing constipation. Figs may improve blood pressure and blood fat levels, thus improving your vascular health and decrease your risk of heart disease. You can add figs to your diet in four main ways: fresh, dried, fig leaves, and fig leaf tea. Fresh figs can be added to salads or desserts or made into fig jam or preserves. Dried figs are high in sugar and calories, so they should be eaten in moderation. Fig leaves can be used as a wrap for dishes containing rice, meat, or other fillings. Fig leaf tea is made from dried fig leaves. Overall, fresh figs, fig leaves, and fig leaf tea make a great addition to a healthy diet.

Work Cited
>Shoemaker, S. V. (2020, June 3). Figs: Nutrition, benefits, and downsides. Healthline. Retrieved September 23, 2022, from https://www.healthline.com/nutrition/figs-benefits

>Vee. (2022, March 17). Figs: Everything you need to know. Ask the Food Geek. Retrieved September 23, 2022, from https://askthefoodgeek.com/figs/

09/21/2022

Palitos de berenjena al horno

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Para 4 personas

Información nutricional: 87 calorías, 4,5 g de proteína, 12 carbohidratos, 3 grasas

Ingredientes:
10 onzas de berenjena
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher y pimienta recién molida
½ taza de pan rallado italiano sazonado
2 cucharadas de queso parmesano
1 huevo blanco grande
Aerosol de aceite
1 taza de salsa marinara para mojar

Direcciones:
1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y rocíe ligeramente con aceite.
2. Coloque las tiras de berenjena en un tazón y sazone con aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar de lado.
3. Combine el pan rallado y el queso parmesano en un tazón y las claras de huevo en otro.
4. Sumerja unas cuantas tiras de berenjena a la vez en las claras de huevo y luego en el pan rallado. Con un tenedor, retire las berenjenas de las migas y colóquelas en las bandejas para hornear. Rocíe con más aceite y hornee diez minutos en la rejilla del medio.
5. Voltee y hornee por 5 minutos más, o hasta que esté dorado. Servir caliente.

Receta
>Gina (2022, 18 de marzo). Palitos de berenjena al horno. Sabor flaco. Recuperado el 21 de septiembre de 2022, de https://www.skinnytaste.com/baked-eggplant-sticks/

09/21/2022

Baked Eggplant Sticks

Prep time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Serves 4

Nutrition Facts: 87 calories, 4.5g protein, 12 carbs, 3 fats

Ingredients:
10 oz eggplant
1 teaspoon olive oil
½ teaspoon kosher salt and fresh cracked pepper
½ cup Italian seasoned breadcrumbs
2 tablespoons parmesan cheese
1 large white egg
Oil spray
1 cup marinara sauce for dipping

Directions:
1. Preheat the oven to 450 degrees Fahrenheit. Line two baking sheets with parchment paper and lightly spray with oil.
2. Place eggplant strips in a bowl and season with olive oil, salt, and pepper. Set aside.
3. Combine breadcrumbs and parmesan cheese in a bowl and egg whites in another.
4. Dip a few strips of eggplant at a time into the egg whites, then into the breadcrumbs. Using a fork, remove eggplant from crumbs and place on the baking sheets. Spray with more oil and bake ten minutes in the middle rack.
5. Turn over and bake an additional 5 minutes, or until golden. Serve hot.

Recipe
>Gina. (2022, March 18). Baked eggplant sticks. Skinnytaste. Retrieved September 21, 2022, from https://www.skinnytaste.com/baked-eggplant-sticks/

09/21/2022

Las berenjenas, también conocidas como aborígenes, a menudo se consideran una verdura, pero en realidad son una fruta. Normalmente reconocidas por su piel de color morado oscuro, las berenjenas también pueden ser de color rojo verdoso o negro. Contienen una buena cantidad de vitaminas, minerales y fibra en pocas calorías. Las berenjenas son ricas en antioxidantes, especialmente en antocianina, un antioxidante eficaz para proteger las células de los radicales libres dañinos. Al ser ricas en fibra y polifenoles, las berenjenas pueden ayudar a mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre. La fibra puede reducir el nivel de azúcar en la sangre al disminuir la velocidad de digestión y absorción del azúcar en el cuerpo. Los polifenoles que se encuentran en alimentos como la berenjena pueden reducir la absorción de azúcar y aumentar la secreción de insulina, lo que ayuda a reducir el azúcar en la sangre. Debido al alto contenido de fibra de las berenjenas y al ser tan bajas en calorías, puede ayudar a perder peso. Se pueden hornear, asar, asar o saltear y son un complemento simple y delicioso para cualquier dieta saludable.

Trabajo citado
>Berenjenas para bebés - primeros alimentos para bebés. Comienzos Sólidos. (2022, 15 de julio). Recuperado el 21 de septiembre de 2022 de https://solidstarts.com/foods/eggplant/

>Enlace, R. (2017, 30 de junio). 7 sorprendentes beneficios para la salud de las berenjenas. línea de salud. Recuperado el 21 de septiembre de 2022 de https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits

09/21/2022

Eggplant, also known as aborigines are often considered a vegetable but they are really a fruit. Normally recognized by their deep purple skin, eggplants can also be red green, or black. They contain a good amount of vitamins, minerals, and fiber in few calories. Eggplants are rich in antioxidants especially anthocyanin, an antioxidant effective at protecting cells from harmful free radicals. Being high in fiber and polyphenols, eggplants may help keep blood sugar levels in check. Fiber can lower blood sugar by slowing the rate of digestion and absorption of sugar un the body. Polyphenols found in foods like the eggplant may reduce sugar absorption and increase insulin secretion, both which assist in lowering blood sugar. Due to the eggplants high fiber content and being so low in calories, it can assist in weight loss. They can be baked, roasted, grilled, or sautéed and are a simple and delicious addition to any healthy diet.

Work Cited
>Eggplant for babies - first foods for baby. Solid Starts. (2022, July 15). Retrieved September 21, 2022, from https://solidstarts.com/foods/eggplant/

>Link, R. (2017, June 30). 7 surprising health benefits of eggplants. Healthline. Retrieved September 21, 2022, from https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits

09/20/2022

Barras de miel

Porciones: 48

Información nutricional (por porción): 64 calorías, 1,4 g de proteína, 12 g de carbohidratos, 1,5 g de grasa, 15,5 mg de colesterol, 28,5 mg de sodio

Ingredientes:
1 1/3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
4 huevos
1 taza de miel
2 cucharaditas de extracto de almendras
1 taza de dátiles, sin hueso y picados
1 taza de almendras picadas
1/3 taza de azúcar glass para decorar

Direcciones:
1. Combine la harina, el polvo de hornear y la sal y reserve. Bate los huevos en un tazón grande hasta que estén espesos y de color limón. Batir en miel y extracto de almendras.
2. Agregue gradualmente los ingredientes secos y mezcle bien. Agregue los dátiles y las almendras. Extienda uniformemente en un molde engrasado de 13 X 9 pulgadas.
3. Hornee a 350 grados F durante 12-15 minutos hasta que se dore ligeramente por encima. Enfriar 2 minutos en la sartén. Cortar en barras. Cuando esté frío, espolvoree azúcar glas.

Receta
>Rosina, R. por. (Dakota del Norte.). Barras de miel. Todas las recetas. Recuperado el 20 de septiembre de 2022 de https://www.allrecipes.com/recipe/10533/honey-bars/

09/20/2022

Honey Bars

Servings: 48

Nutrition Facts (Per Serving): 64 calories, 1.4g protein, 12g carbohydrates, 1.5g fat, 15.5mg cholesterol, 28.5mg sodium

Ingredients:
1 1/3 cups all purpose flour
1 teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
4 eggs
1 cup honey
2 teaspoons almond extract
1 cup dates, pitted and chopped
1 cup chopped almonds
1/3 cup confectioners’ sugar for decoration

Directions:
1. Combine flour, baking powder, and salt and set aside. Beat eggs in a large bowl until thick and lemon colored. Beat in honey and almond extract.
2. Gradually add in dry ingredients blending well. Stir in dates and almonds. Spread evenly in a 13 X 9 inch greased pan.
3. Bake at 350 degrees F for 12-15 minutes until lightly brown on top. Cool 2 minute in pan. Cut into bars. When cool, sprinkle confectioners’ sugar.

Recipe
>Rosina, R. by. (n.d.). Honey bars. Allrecipes. Retrieved September 20, 2022, from https://www.allrecipes.com/recipe/10533/honey-bars/

09/20/2022

Los dátiles son ricos en varios nutrientes, fibra y antioxidantes. La fibra en los dátiles puede beneficiar su salud digestiva al prevenir estreñimiento y es beneficiosa para el control del azúcar en la sangre. La fibra prolonga la digestión y puede ayudar a que los niveles de azúcar en la sangre no se disparen. Los dátiles tienen antioxidantes masculinos que incluyen flavonoides, carotenoides y ácido fenólico. Los flavonoides ayudan a reducir la inflamación y posiblemente podrían reducir el riesgo de diabetes, Alzheimer y otros tipos de cáncer. Los carotenoides promueven la salud del corazón y pueden reducir el riesgo de trastornos relacionados con los ojos. El ácido fenólico es conocido por sus propiedades anti-inflamatorias y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Los estudios han demostrado que los dátiles pueden promover y facilitar el parto natural cuando se consumen durante las últimas semanas de embarazo. Los dátiles son una fuente de fructosa, que es un tipo natural de azúcar que se encuentra en la fruta. A menudo se utiliza como sustituto del azúcar blanco en las recetas debido a su sabor dulce. Puede usar dátiles para endulzar salsas, mezclarlos en batidos y avena, o combinarlos con mantequilla de nuez o queso. Son muy versátiles y son una fruta muy saludable para incluir en tu dieta.

Trabajo citado
>Mishry, T. (2022, January 5). All about dates: How dates are made and what are the health benefits. Mishry. Retrieved September 20, 2022, from https://mishry.com/how-dates-are-made

>Elliott, B. (2018, March 21). 8 proven health benefits of dates. Healthline. Retrieved September 20, 2022, from https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-dates