03/02/2026
🥒 Rollitos de Calabacín con Queso (Zucchini Rollatini)
🧾 Ingredientes
Para el calabacín:
3 calabacines (zucchini) medianos
1 pizca de sal
Aceite de aguacate u oliva (para pincelar)
Para el relleno de queso:
15 oz (425 g) de queso ricotta o cottage
1 huevo grande
¼ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
¼ cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo finamente picado)
¼ taza de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Para el montaje:
½ taza de salsa de tomate natural Rao’s (o tu salsa casera sin azúcar)
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el calabacín
Lava los calabacines y córtales las puntas.
Córtalos en láminas finas a lo largo (puedes usar un cuchillo o mandolina).
Colócalos sobre una bandeja, agrega una pizca de sal y déjalos reposar 10 minutos para que suelten agua.
Sécalos con papel de cocina.
Píntalos ligeramente con aceite de aguacate u oliva.
Asa las láminas en una sartén o parrilla caliente 1–2 minutos por lado, solo hasta que estén flexibles. Reserva.
2️⃣ Preparar el relleno
En un bowl, mezcla el ricotta (o cottage) con el huevo.
Agrega la sal, pimienta, ajo en polvo, mozzarella rallada y perejil.
Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
3️⃣ Armar los rollitos
Coloca una cucharada del relleno en un extremo de cada lámina de calabacín.
Enrolla con cuidado formando los rollitos.
Repite hasta terminar.
4️⃣ Montaje y horneado
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
Coloca la salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno.
Acomoda los rollitos encima, con la unión hacia abajo.
Si deseas, agrega un poco más de mozzarella por encima.
Hornea 20–25 minutos, hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado.
✅ Tips saludables (ideal para diabéticos)
Usa salsa sin azúcar añadida.
El calabacín es bajo en carbohidratos y alto en fibra.
Excelente opción low carb, saciante y rica en proteína.
