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25/07/2025

🥖 Pan de Harina de Almendra (sin gluten)

Ingredientes:
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de yogurt griego sin azúcar
• 2 tazas de harina de almendra
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal al gusto

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde pequeño para pan o cúbrelo con papel encerado.
2. Bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien espumosos (puedes usar batidora o hacerlo a mano con un batidor de globo).
3. Agrega el yogurt griego, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal. Mezcla bien hasta integrar todos los líquidos.
4. Incorpora la harina de almendra y el polvo para hornear. Mezcla con una espátula o batidor hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
6. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Deja enfriar al menos 15 minutos antes de desmoldar. Luego colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.

✅ Notas:
• Este pan queda suave, húmedo y con un sabor neutro, ideal para comer tanto con dulce como con salado.
• Puedes añadirle semillas (chia, linaza, girasol) o especias (romero, orégano, ajo en polvo) si deseas variar el sabor.

25/07/2025

🥣 PURÉ DE COLIFLOR CREMOSO (Reemplazo de puré de papa)

✅ Ingredientes (para 2 porciones):
• 1 cabeza de coliflor (aprox. 500-600 g), en floretes
• 1 cucharada de mantequilla (puedes usar ghee o aceite de oliva si prefieres)
• 2 cucharadas de crema espesa o leche de almendras sin azúcar (opcional, para más cremosidad)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional, una pizca)
• Queso parmesano o queso crema (opcional, para un toque extra de sabor)

👩‍🍳 Instrucciones:
1. Cocinar la coliflor:
• Lleva una olla con agua y sal a ebullición.
• Añade los floretes de coliflor y cocina por 10-12 minutos o hasta que estén muy suaves.
• Escurre bien y deja reposar un par de minutos para que suelten el exceso de agua.
2. Preparar el puré:
• En un procesador de alimentos o con una batidora de mano, agrega la coliflor cocida, mantequilla, ajo (si usas), crema y condimentos.
• Procesa hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
• Ajusta de sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
• Sirve caliente. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva, cebollín picado o queso rallado por encima.

🌿 Tips:
• Para un sabor más intenso, puedes saltear el ajo en la mantequilla antes de añadirlo.
• Si no tienes procesador, puedes usar un pisa puré o un tenedor, aunque la textura será más rústica.
• Este puré combina muy bien con carnes, pescados o como base de bowls saludables.