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🌮 TORTILLA DE NOPAL PARA DIABÉTICOS (CASERA)

✅ Beneficios
• No eleva la glucosa
• Alta en fibra
• Ayuda a la saciedad
• Ideal para tacos, wraps o quesadillas saludables

📝 INGREDIENTES (6 tortillas aprox.)
• 1 taza de nopal cocido y bien escurrido
• 1 huevo
• ½ taza de harina de almendra
(puedes usar linaza molida o coco como opción)
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de aceite de oliva o coco

👩‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ COCER EL NOPAL
• Lava el nopal y córtalo en trozos
• Hiérvelo en agua con un poquito de sal por 10 minutos
• Escúrrelo MUY bien (esto es clave para que no queden aguadas)

2️⃣ LICUAR

Coloca en la licuadora:
• Nopal cocido
• Huevo
• Sal
• Aceite

Licúa hasta que quede una mezcla homogénea.

3️⃣ FORMAR LA MASA
• Pasa la mezcla a un bowl
• Agrega la harina de almendra y el polvo de hornear
• Mezcla hasta obtener una masa suave, no líquida
(si está muy húmeda, añade un poquito más de harina)

4️⃣ COCINAR LAS TORTILLAS
• Calienta un sartén antiadherente a fuego medio
• Coloca una cucharada grande de mezcla
• Aplana formando un círculo
• Cocina 2 minutos por lado hasta que doren ligeramente

🍽️ CÓMO CONSUMIRLAS
• Para tacos de pollo, pescado o carne
• Para wraps con aguacate y vegetales
• Para quesadillas con queso bajo en grasa

⚠️ TIP DIABÉTICO

Evita combinarlas con alimentos altos en azúcar o harinas refinadas para mantener la glucosa estable.