Descubre el sabor sin azucar

05/18/2025

🔵 **COMUNICADO IMPORTANTE – CONSUMO DE QUESO EN PERSONAS CON DIABETES Y PREDIABETES**

Como parte de nuestra labor en orientación nutricional, queremos aclarar un tema muy frecuente entre quienes viven con **diabetes o prediabetes**: el consumo de queso.

🧀 **¿Se puede comer queso teniendo diabetes o prediabetes?**
Sí, el queso puede formar parte de una alimentación equilibrada, **siempre que se consuma con moderación y eligiendo los tipos adecuados**.

👉 Los quesos, aunque son fuente de proteína y calcio, también pueden ser altos en **grasas saturadas y sodio**, por lo que **no todos son recomendables** ni deben consumirse sin control.

✅ **Quesos recomendados (en porciones moderadas):**

* **Ricotta bajo en grasa**: Suave, fácil de digerir, bajo en carbohidratos y grasa. Ideal para desayunos, meriendas o mezclado con frutas bajas en azúcar.
* **Cottage**: Rico en proteína, ligero, ayuda a controlar el apetito.
* **Mozzarella light (fresca o baja en grasa)**: Buena opción para ensaladas o preparaciones al horno.
* **Queso fresco bajo en sal**: Aporta sabor sin exceso de sodio.

🚫 **Quesos que se deben evitar o limitar al máximo:**

* Quesos muy curados o duros (parmesano, gouda, manchego): altos en grasa y sodio.
* Quesos procesados o fundidos comerciales: suelen tener aditivos y grasas poco saludables.
* Quesos untables industrializados: con alto contenido en grasas y carbohidratos añadidos.

⚠️ **Recomendaciones generales:**

* Controlar la porción: no más de 30–40g por comida.
* Acompañar con vegetales o proteínas magras, no con panes refinados o embutidos.
* Evitar mezclar varios tipos de queso en una misma comida.
* Leer siempre la etiqueta nutricional si es queso industrializado.

📌 **Conclusión:**
El queso no está prohibido en la alimentación de una persona con diabetes, pero **sí debe ser elegido con conciencia y consumido con moderación**.
Una buena elección hace la diferencia entre alimentar tu salud o complicarla.

FIRMA:
Con respeto, conocimiento y compromiso,
**\[DOCTOR: ROBERTO CARLOS ULLÓN
DOCTOR: JORGE L. CUENCA. B
DOCTORA: MARCELA FRANCO
EMPRESA: DESCUBRE EL SABOR SIN AZUCAR]**

Especialista en salud y alimentación – 30 años de experiencia orientando a personas con diabetes.
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05/18/2025

🔵 **COMUNICADO IMPORTANTE SOBRE EL USO DEL ACEITE DE OLIVA EN LA ALIMENTACIÓN DE PERSONAS CON DIABETES**

Durante nuestro trabajo diario orientando a personas con diabetes, recibimos muchos comentarios sobre los aceites y su uso correcto en la cocina. En especial, hay una creencia muy extendida de que el **aceite de oliva no debe utilizarse para cocinar o freír**, lo cual **no es del todo correcto**. Queremos aclararlo con base en evidencia y experiencia.

**¿Se puede cocinar con aceite de oliva?**
Sí, **se puede freír y cocinar con aceite de oliva**, siempre que se haga de forma adecuada. El tipo de aceite de oliva más recomendado es el **aceite de oliva virgen extra (AOVE)**, por su riqueza en antioxidantes y grasas saludables.

🔬 **¿Qué pasa si se calienta mucho?**
Como cualquier otro aceite, si se lleva a temperaturas muy altas (más de 190°C), el aceite de oliva puede perder parte de sus propiedades y comenzar a descomponerse, generando compuestos poco saludables. Pero si se cocina a **temperaturas moderadas**, como saltear, sofreír o cocer a fuego medio, **el AOVE es uno de los aceites más estables y seguros**.

🌿 **¿Por qué lo recomendamos en la dieta para personas con diabetes?**
Porque el aceite de oliva virgen extra:

* Ayuda a **controlar los niveles de glucosa en sangre**.
* Contribuye a reducir el colesterol malo (LDL).
* Protege el sistema cardiovascular.
* Es antiinflamatorio natural, ideal para quienes tienen diabetes tipo 2 y complicaciones como dolor articular o problemas de circulación.

🍳 **¿Cómo utilizarlo correctamente?**

* Usarlo en crudo (ensaladas, verduras cocidas, etc.) para aprovechar al máximo sus propiedades.
* Para cocinar, **no dejar que humee** (cuando el aceite comienza a echar humo, se ha sobrecalentado).
* Cocinar a fuego medio o bajo, preferiblemente en sartén antiadherente para usar menos cantidad.
* Evitar reutilizarlo muchas veces.

📌 **Conclusión:**
El aceite de oliva virgen extra **sí es apto para cocinar**, incluso para personas con diabetes, **si se usa con responsabilidad y conocimiento**. La clave no está en prohibir, sino en saber **cómo, cuánto y cuándo** usar cada alimento.

Con cariño y compromiso por la salud,
**\[DORCTOR: ROBERTO CARLOS ULLÓN
DOCTOR: JORGE L CUENCA. B
DOCTORA: MARCELA FRANCO
EMPRESA: DESCUBRE EL SABOR SIN AZUCAR]**

Especialista en salud y alimentación – 30 años de experiencia orientando a personas con diabetes.
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05/18/2025

📌 **MENSAJE CLARO Y NECESARIO PARA TODOS NUESTROS SEGUIDORES Y VISITANTES**

En este espacio nos dedicamos con responsabilidad, ética y profesionalismo a brindar herramientas para una alimentación consciente, equilibrada y basada en evidencia, especialmente para personas con diagnóstico de diabetes, prediabetes, colesterol alto, triglicéridos elevados, hipertensión, entre otros.

📚 Nuestra propuesta está respaldada por conocimientos reales en salud nutricional, experiencia profesional, y un enfoque humano y educativo. Hemos creado un **libro digital de recetas y guía alimenticia especializada**, fruto de años de investigación y compromiso con la salud. Este libro no es gratuito, **porque el conocimiento, el tiempo, el trabajo y la formación profesional merecen valor y respeto**. Cobrar por una obra de este tipo no es un crimen, es un derecho. Así como usted cobra por su trabajo, nosotros también.

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📌 SOBRE LA DIABETES

La diabetes NO es simplemente una enfermedad hereditaria como muchos erróneamente afirman. Su origen, en la mayoría de los casos, está relacionado con **una alimentación mal estructurada, desbalanceada y mantenida en el tiempo**, que provoca una disfunción del metabolismo de la glucosa. Es decir, la glucosa no se regula adecuadamente debido a un desequilibrio entre lo que se consume y lo que el cuerpo puede procesar.

Decir que todos los alimentos son "dañinos" o que deben eliminarse por completo de la dieta es una visión simplista y peligrosa. **La clave no está en prohibir, sino en REESTRUCTURAR**, en saber qué, cómo, cuándo y cuánto se debe comer.
👉🏽 **No todos los vegetales son completamente “sanos” en exceso**.
👉🏽 **No todos los jugos naturales son peligrosos**, lo que se necesita es aprender a combinarlos adecuadamente y en porciones precisas.
👉🏽 **La salsa de soya, la leche o el queso no son veneno**, pero hay que saber utilizarlos en el contexto de una dieta personalizada, equilibrada y moderada.

El cuerpo de cada persona reacciona distinto. Lo que a uno puede beneficiarle, a otro puede alterarle sus niveles. Por eso, nuestra guía no es una lista de prohibiciones, sino una EDUCACIÓN sobre el funcionamiento del cuerpo y la alimentación.

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❌ SOBRE COMENTARIOS TÓXICOS Y DIFAMACIONES

Nos hemos visto en la necesidad de aclarar lo siguiente:
Esta página es un espacio profesional y serio. Aquí **no se tolerarán comentarios ofensivos, difamatorios o llenos de ignorancia disfrazada de opinión**. Si usted no está dispuesto a aprender, escuchar o leer con respeto, **este no es su lugar**.

Los comentarios con faltas ortográficas, sin coherencia, sin base científica, cargados de burla o ego, solo reflejan una triste realidad: **la soberbia del ignorante que no quiere aprender pero sí quiere imponer su visión mal formada.**
Aquí no se obliga a nadie a comprar, ni a seguir, ni a participar.
El que quiera formarse y tener herramientas reales para mejorar su salud, es bienvenido.
El que quiera **menospreciar sin base, inventar mentiras o venir a sembrar envidia, será ignorado, bloqueado y reportado.**

📢 Este es un espacio de educación, no de debate con necedades.

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**Para quienes de verdad quieren aprender**:
Nuestro libro incluye explicaciones claras, recetas prácticas, ejemplos de combinaciones adecuadas, porciones recomendadas, alimentos con bajo índice glucémico, tablas y consejos para construir una alimentación saludable, económica y efectiva para personas con diabetes y condiciones relacionadas.

**No es solo un recetario**, es una guía que educa y transforma la manera de ver la comida.

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Gracias a los más de 47,340 seguidores reales que valoran nuestro trabajo y lo recomiendan con responsabilidad. **Seguimos comprometidos con tu salud. Y seguiremos diciendo la verdad, aunque a algunos les moleste.**

Firma:
**\[DORCTOR: ROBERTO CARLOS ULLÓN
DOCTORA: MARCELA FRANCO
DOCTOR: JORGE L. CUENCA. B
EMPRESA: DESCUBRE EL SABOR SIN AZUCAR] **

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04/22/2025

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04/22/2025

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03/29/2025

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03/21/2025

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02/18/2025

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12/24/2024

12/24/2024

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12/17/2024

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