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Wissenschaft zum Essen, Alserstraße 14, Wien, WI (2025)

05/19/2023

Ein Glas Wein zu den Mahlzeiten senkt einer aktuellen Studie nach das Risiko, an Diabetes mellitus Typ 2 zu erkranken. Entscheidend ist, dass der Konsum moderat ist (max. 3 bis 4 Mal pro Woche) und tatsächlich zu den Mahlzeiten getrunken wird und nicht zwischendurch.

05/17/2023

Erfolgreiche Behandlung von Diabetes durch Reduktion der Kohlenhydrate.

Die „American Diabetes Association“ empfiehlt Patienten mit Diabetes Mellitus Typ 2, die Kohlenhydrataufnahme deutlich zu reduzieren. Mit dieser Ernährungstherapie kann der Blutzuckerspiegel erfolgreich gesenkt und somit die Dosierung der Medikamente herabgesetzt werden.

04/20/2023

Ein Überblick über die planetaren Auswirkungen der Ernährung und die Vorteile der pflanzenbetonten Ernährung.

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Bereits 2009 identifizierte eine Gruppe von 29 renommierten, internationalen Wissenschaftlern rund um Johan Röckström die neun wichtigsten Auswirkungen des Menschen auf Prozesse, die die Stabilität und Widerstandsfähigkeit des Erdsystems regeln:

04/18/2023

Multivitamin-Supplemente zählen zu den am häufigsten verwendeten Nahrungsergänzungsmitteln. In einer aktuellen Studie konnte jedoch nicht nachgewiesen werden, dass sie vor Krebs oder Herz-Kreislauferkrankungen schützen.

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Multivitamin-Supplemente zählen zu den am häufigsten verwendeten Nahrungsergänzungsmitteln. Vor allem ältere Menschen nehmen diese zur Verbesserung der Gesundheit und des allgemeinen Wohlbefindens gerne zu sich. In einer aktuellen Studie konnte jedoch nicht nachgewiesen werden, dass sie vor Kreb...

03/08/2023

Die wichtigsten Nachhaltigkeitsauswirkungen im Zusammenhang mit der Produktion und dem Konsum von Lebensmitteln im Überblick.

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Als größte Herausforderungen für die planetare Umwelt gelten heute die Produktion, Verteilung sowie der Konsum von Lebensmitteln. Lebensmittel haben die größten Auswirkungen auf unsere Umwelt.

03/04/2023

Neben der vegetarischen und veganen Ernährungsform gibt es auch andere Ernährungsformen, die als „nachhaltig“ bezeichnet werden können. Doch wie sieht eine nachhaltige Ernährung in der Praxis aus?

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Neben der vegetarischen und veganen Ernährungsform gibt es auch andere Ernährungsformen, die als „nachhaltig“ bezeichnet werden können.

03/03/2023

Was ist eigentlich eine nachhaltige Ernährung?

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Die formelle Definition der nachhaltigen Ernährung von der FAO (Food and Agriculture Organization) lautet: „Nachhaltige Ernährungsformen sind Ernährungsformen mit geringen Umweltauswirkungen, die zur Ernährungssicherheit und zu einem gesunden Leben für gegenwärtige und zukünftige Generation...

02/06/2023

Zahlreiche Trends werden sich in den nächsten Jahren auf das globale Ernährungssystem auswirken. Wir stellen die wichtigsten vier Trends vor.

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Zahlreiche Trends werden sich in den nächsten Jahren auf das globale Ernährungssystem auswirken. Die vier wichtigsten Trends sind:

01/31/2023

Was ist eine pflanzenbetonte Ernährung? Ein kurzer Überblick.

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Unter „pflanzenbetonter Ernährung“ versteht man verschiedene alternative Ernährungsformen: von vegan über vegetarisch bis hin zu flexitarisch. Eine pflanzenbetonte Ernährung schließt tierische Produkte nicht komplett aus. Im Mittelpunkt stehen aber pflanzliche Lebensmittel wie z.B. Obst, Ge...

01/04/2023

Handelsübliche enthält häufig mehr Protein als , um eine mögliche eingeschränkte Verdaulichkeit des Proteins auszugleichen. Eine exzessive Proteinaufnahme kann aber zu einer starken Gewichtszunahme im ersten Lebensjahr führen. Bei Säuglingsmilchnahrung mit altersgerechtem Proteingehalt verringert sich dieses Risiko signifikant, wie in einer kürzlich publizierten Studie aufgezeigt werden konnte.

Handelsübliche Säuglingsmilchnahrung enthält häufig mehr Protein als Muttermilch, um eine mögliche eingeschränkte Verdaulichkeit des Proteins auszugleichen. In der Regel ist die Proteinaufnahme über Säuglingsmilchnahrungen pro Kilogramm Körpergewicht um 55 bis 80 Prozent höher als über Mu...

12/28/2022

Dickdarmkrebs ist die vierthäufigste Krebsart und hat die zweithöchste Mortalitätsrate unter den verschiedenen Krebsarten. Eine jahrelange, erhöhte Aufnahme von ( ), mit dem etwa viele Limonaden gesüßt werden, kann zu einem erhöhten Risiko für führen, wie eine kürzlich publizierte Studie zeigt.

Dickdarmkrebs ist die vierthäufigste Krebsart und hat die zweithöchste Mortalitätsrate unter den verschiedenen Krebsarten1. Eine jahrelange, erhöhte Aufnahme von Fruchtzucker (Fruktose), mit dem etwa viele Limonaden gesüßt werden, kann zu einem erhöhten Risiko für Darmkrebs führen, wie eine...

12/21/2022

Im Alter kommt es zu einem allmählichen physiologischen Verlust der Hirnsubstanz. Die Ergebnisse einer aktuellen Studie ergaben, dass eine mediterrane Ernährung mit viel Gemüse, rotem verarbeitetem Fleisch Hirnatrophie (Gehirnschwund) verlangsamen kann.

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Im Alter kommt es zu einem allmählichen physiologischen Verlust der Hirnsubstanz. Dies ist ein Prozess, der mittels Magnetresonanztomographie beobachtet werden kann. Gesunde Ernährung und viel Bewegung verlangsamen diesen Prozess. Hoher Blutdruck, Insulinresistenz, Übergewicht, ungesunde Ernähru...

12/16/2022

Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin D ist wichtig für die Knochengesundheit und trägt auch zur Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems bei. Doch Supplementierung macht nur bei einem Mangel an Vitamin D Sinn.

Experten schätzen, dass in Österreich zirka 370.000 Frauen und 90.000 Männer von Osteoporose (Knochenschwund) betroffen sind.1 Rund 15.000 PatientInnen sind pro Jahr allein von Oberschenkelhalsbrüchen betroffen.2 Als eines der wichtigsten Standbeine in der Osteoporose-Behandlung gilt die ausreic...

11/17/2022

In einer aktuellen Studie wurde untersucht, ob die zusätzliche Gabe von Vitamin C bei Sepsis-PatientInnen die Chancen auf Besserung erhöht. Das Ergebnis war überraschend.

Menschen, die an einer Sepsis erkranken, werden auf Intensivstationen mit einer Vielzahl von Medikamenten behandelt. Häufig leiden Betroffene auch unter einem Mangel an Vitamin C, ein antioxidativ wirkendes Vitamin, das der Körper nicht selbst erzeugen kann. In einer aktuellen Studie wurde untersu...

11/10/2022

Eine Studie zeigt, mit welcher Ernährungsform es gelingt, Leistungsfähigkeit und Muskelkraft auch im höheren Lebensalter zu erhalten.

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Die Lebenserwartung in den industrialisierten Ländern der Welt steigt seit Jahren. Je älter die Menschen werden, desto höher ist allerdings auch das Risiko für altersbedingte Erkrankungen, die die Lebensqualität, Leistungsfähigkeit und Muskelkraft verringern. Gesunde Ernährungsformen mit weni...

11/02/2022

Laut WHO stellt die größte Gesundheitsbedrohung des 21. Jahrhunderts dar. In Österreich gelten etwa 34 Prozent aller Personen über 15 Jahren als übergewichtig, fast 17 Prozent sind adipös. Eine Umstellung des Lebensstils mit einer gesunden, fleischarmen, kalorienreduzierten und an Obst und Gemüse reichen Ernährung sowie regelmäßiger Bewegung sind wirksame Maßnahmen gegen Adipositas. Fixe Essenszeiten haben hingegen keinen Einfluss auf die Gewichtsreduktion, wie eine aktuelle Studie zeigt.

̈hrungsmedizin

Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) stellt Adipositas die größte Gesundheitsbedrohung des 21. Jahrhunderts dar. In Österreich gelten etwa 34 Prozent aller Personen über 15 Jahren als übergewichtig, fast 17 Prozent sind adipös, also krankhaft übergewichtig.1 Eine radikale Umstellung des...

10/19/2022

In den USA nehmen mehr als die Hälfte aller EinwohnerInnen täglich Nahrungsergänzungsmittel zu sich. Auch in Österreich ist der Absatz stark. Ein Schutz gegen schwere Erkrankungen, wie Krebs und Herzkrankheiten ist durch Supplementierung allerdings nicht gegeben, wie eine aktuelle Studie zeigt.

In den USA nehmen mehr als die Hälfte aller EinwohnerInnen täglich Nahrungsergänzungsmittel ein. In einer Umfrage geben die Befragten an, ihre Gesundheit verbessern und sich vor schweren Erkrankungen schützen zu wollen.1 Ein Nutzen von Nahrungsergänzungsmittel gegen Herzkrankheiten und Krebs is...

10/11/2022

Sind höhere Steuern auf zuckerhaltige Getränke ein geeignetes Mittel, um Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen zu bekämpfen?

Wenn Kinder und Jugendliche häufig gesüßte Getränke zu sich nehmen, laufen sie Gefahr übergewichtig oder gar fettleibig zu werden. Werden die Steuern auf diese Drinks erhöht, reduziert sich der BMI und das Gewicht bei Mädchen. Jungen profitieren von einer solchen Maßnahme nicht.

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