Lic En Nutrición

15/03/2020

Copiado de Alicia Baez
Este artículo recientemente publicado habla sobre la importancia de evaluar el estado nutricional de cada paciente infectado
Las vitaminas B podrían elegirse como una opción básica para el tratamiento de COVID-19
La vitamina C previene susceptibilidad a infecciones en el tracto respiratorio

La deficiencia de vitamina D principalmente al final de la temporada de invierno.Además, las personas que están confinadas en su hogar o institucionalizadas y las que trabajan de noche pueden tener deficiencia de vitamina D, al igual que muchos ancianos personas, que tienen una exposición limitada a la luz del so. El COVID ‐ 19 se identificó por primera vez en el invierno de 2019 y afectó principalmente a personas de mediana edad a mayores. Las personas infectadas por el virus pueden tener una vitamina D
Los PUFA Omega-3 y omega-6 promueven predominantemente los efectos antiinflamatorios y proinflamatorios.Lhttps://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/jmv.25707, importante aclarar que mejor es siempre en su forma natural👌🏼

An outbreak of a novel coronavirus (COVID‐19 or 2019‐CoV) infection has posed significant threats to international health and the economy. In the absence of treatment for this virus, there is an urge...

15/03/2020

Prevención es la base de la pirámides 💪

20/10/2019

LEMON PIE SIN TACC 🍋🍋🍋🍋

🍋🍋🍋🍋🍋🍋
Masa:
150gr Almidón de maíz (fécula de maíz)
100gr Fécula de Mandioca
3 Cucharaditas (té) de Polvo leudante
1 Huevo
100grs. Manteca
100grs Azucar
Merengue:
Claras 90 grs
Azúcar 180 grs
Agua c/n
Crema de limon:
Jugo de Limon 180 cc
Azucar 300 grs
Huevos 4 unidad
Yemas 6 unidades
Manteca 320 gr
Ralladura de limon 1u
COMO SE HACE???
Batir la manteca a punto pomada con el azúcar. Agregar el huevo y por último las harinas tamizadas junto con el polvo de hornear. Unir hasta Formar una masa que no se pegue en los dedos, si se pega, agregar un poquito más de las 2 harinas.
Una vez formada la masa llevar a la heladera, envuelta en papel film por lo menos media hora. Estirar el bollo con un poco de fécula de maíz sobre la mesada, forrar un molde de tarta colocarle un papel aluminio con porotos o algún peso por encima para evitar que la masa se deforme y cocinar en el horno a 180°C por 15 minutos con material de carga. Retirarlo, y volver al horno hasta q la masa este cocida y dorada. luego de terminada la coccion, Enfriar.
En un olla pequeña de acero inoxidable, mezclar las yemas y los huevos, el azucar, la ralladura y el jugo de limon. Colocar sobre el fuego minimo y cocinar removiendo hasta que la preparacion se espese. Retirar del fuego, entibiar y añadir la manteca de a poco. Formar una crema homogenea. Llevar al frio.
Volcar el relleno caliente sobre la tarta y alisar la superficie. Enfriar. presentar la preparacion con merengue italiano y dorar con soplete si asi lo desea.. Para el Merengue: Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. 118ºC
Batir las claras a punto nieve Agregar el almíbar en forma de hilo mientras se siguen batiendo las claras Continuar batiendo hasta que la preparación baje su temperatura. 😋😋😋

14/09/2019

08/09/2019

Sin dudas este es uno de mis caballitos de batalla, 🍞🍞EL PAN O BUDÍN DE NUEZ.🍞🍞
Ideal para la merienda😋
Mezclar:
2 huevos
1/4T aceite
1cta vainilla
1T leche
3/4T azúcar
Luego añadir:
2 y 1/2 T harina
Pizca de sal
2 ctas polvo hornear
100g nueces picadas
Enmantecar y enharinar una budinera de 28cm X 10cm aprox.bLlevar a horno precalentado 30-40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar salga el palito limpio.

19/07/2019

🍫🍰BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS Y SIN AZÚCAR🍩🍩🍫☕

Ingredientes:

– 100 gr harina de almendras (realizada moliendo almendras)
– 100 gr harina de avena (realizada moliendo copos de avena sin gluten en la batidora)
– Un pellizco de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 60 ml miel
– 1 cucharada de azúcar de coco o 1⁄2 de stevia
– 200 gr de chocolate negro
– 120 ml de aceite de oliva
– 2 huevos
– 1 banana madura

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 130′ y preparar un molde.

2. Derretir el chocolate al baño María y paralelamente mezclar las harinas, sal, stevia y bicarbonato en un bol.

3. En otro bol, machacar la banana con un tenedor y juntar con huevos, miel y aceite. Batir y agregar allí el chocolate fundido. Añadir las harinas a esta mezcla y remover hasta conseguir una textura homogénea.

4. Hornear durante 35 minutos a 180 grados -calor arriba-abajo- comprobando que esté hecho. Dejar enfriar y desmoldar.
… ¡listo para disfrutarlo en desayunos y meriendas!😋😋

02/07/2019

Para preparar junto a los pequeños de la casa en vacaciones
😋😋CROQUETITAS DE ZANAHORIA.
Cremosas, sabrosas y súper saludables!!😋😋

250g zanahorias ralladas (3 u medianas aprox.)
1 cebolla
2 huevos
300 ml leche
50g harina
Pan rallado c/n
Sal y pimienta
1 cta Mostaza en polvo
Picar bien chiquita la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite.
Agregar la zanahoria y cocinar hasta que este algo tierna. Agregar la harina revolviendo constantemente y cocinar 2 minutos más. Condimentar e incorporar la leche sin dejar de revolver para que no se formen grumos.
Cocinar hasta que se desprenda del sartén.
Pasar a otro recipiente para que se enfríe y luego tomar pequeñas porciones, darle forma de croquetas, pasarlas por huevo batido y terminar con pan rallado.
Llevar al horno caliente hasta que queden doradas
Listo! 🍽️😋

28/06/2019

Para que preparen mañana 29!!
ÑOQUIS DE ESPINACA Y PAPA CON SALSA BOLOGNESA🍝🍽️
Ingredientes:
3 atados de espinacas
1 kg papas
200-250 g de harina (común o de arroz)
1 cta sal
Preparación: Hervir las espinacas limpias en un poco de agua con sal. En otra cacerola cocinar las papas. Las ponemos a hervir enteras y con la piel durante 30-40 minutos. Cuando las espinacas estén cocidas, las escurrimos bien intentando quitarle el agua. Licuar y reservar. Cuando las papas estén cocidas, pelar y hacer puré. Dejar enfriar. Unir el puré a las espinacas e incorporar la harina y sal y vamos trabajando hasta obtener una masa homogénea, algo blanda.
Formar tiras de masa y redondeamos con las manos en forma de salchichita, más o menos de 1 cm. y medio de diámetro, espolvorear con harina la mesada para que no se peguen.
Con un cuchillo cortar en trozos de 2-3 cm. aproximadamente.
Para la salsa boloñesa:
250g carne picada magra
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 T salsa de tomate tamizado
Sal y pimienta
Perejil
Queso rallado c/n
Calentar bien una cacerola con un poco de aceite. Añadir la carne. Cocinar hasta que la carne esté dorada. Incorporar la cebolla picada, más tarde el ajo, y el tomate tamizado, dejar cocinar a fuego medio, tapado por unos 30- 40 minutos aproximadamente revolviendo de vez en cuando. Servir con perejil picado y queso rallado por encima. Si es necesario agregar agua. 😋😋😋🍽️

23/06/2019

🥧🥧TARTA DE VEGETALES CON MASA DE QUINOA 🥧🥧
Para el relleno:
2 atados de espinacas
1 cebolla​
1 zanahoria
1/2 calabacín asado
200g queso dambo en trozo
3 huevos
Orégano seco
Semillas de sésamo
Sal y pimienta
Preparación:
Picar la cebolla. Rallar la zanahoria. Saltear los vegetales en una sartén grande con un poco de aceite. Añadir las espinacas picadas. Aparte Hacer puré con el calabacín.
Mezclarlo con los vegetales, condimentar y añadir huevos.
Colocar el relleno en molde forrado con masa precocida.
Agregar el queso en cubitos y encima espolvorear semillas de sésamo.
Llevar al horno hasta que el relleno esté firme y algo dorado.

Para la masa de quínoa (para molde de 22-24 cm)
1 T quínoa cruda
2 T caldo
1 cda aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
1 huevo
3 cdas almidón de maíz
2 cdas harina de lino
Preparación:
Hidratar la harina de lino con 2 cdas de agua. Reservar.
Lavar muy bien la quínoa frotándola con las manos sobre un colador y bajo el chorro de agua hasta que no se vea más espuma.
Cocinarla con el caldo por 15-20 minutos o hasta que no quede líquido y la quínoa esté bien tierna. Dejar enfriar, condimentar y añadir el resto de los ingredientes.
Aceitar muy bien un molde desmontable preferentemente y colocar la mezcla presionando suavemente para que quede una capa pareja. Llevar al horno precalentado a 180° por 30 minutos aproximadamente para que se seque.

23/06/2019

🥧🥧🥧Para el mate de la tarde una rica torta de manzana sin sentir culpa👏💪 🍎🍎🍎
TORTA MULTIFIBRAS
2 T salvado de avena
1 T leche descremada
2 claras
2 cdas miel
2 ctas polvo de hornear
1 cta canela
2 manzanas verdes
6 cdas azúcar o edulcorante en polvo apto para el calor
2 cdas aceite
Pasas de uva (opcional)
Mezclar ingredientes secos más manzanas ralladas por un lado e ingredientes húmedos más edulcorante en polvo por el otro. Unir ambas mezclas y colocar en molde enmantecado y enharinado. Llevar al horno precalentado por 25 minutos aproximadamente hasta que al pinchar el palito salga limpio. 🍎🍎🍎🥧

23/06/2019

Almuerzo de Domingo: cintas de albahaca con salsa de tomate y pollo sin piel😋🍝🍝🍝