La Asociación de Dietistas del Uruguay se fundó en 1962, constituyendo la entidad gremial que agrupa a todas las dietistas del país con título Universitario. En sus inicios sus objetivos han sido: congregar a los profesionales propendiendo a su perfeccionamiento, la defensa de sus intereses y derechos en el ejercicio de la profesión, jerarquizando , promoviendo su integración y participación act
iva en el medio, la organización de actividades científicos y la investigación. En 1972 se abre la carrera de Nutricionista-Dietista ampliandose la misma a cuatro años de duración, dando un mayor énfasis a la salud pública. A punto de partida de esta realidad en 1984 se denomina a la agremiación como Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas (AUDYN). En el año 1998 la nueva denominación del título, según el nuevo plan de estudios de la Universidad de la República, pasó a ser Lic. en Nutrición es “un profesional capaz de evaluar el estado nutricional de la población a nivel colectivo e individual, administrar programas de alimentación, nutrición y educación, realizar investigación en esta área e integrarse a equipos multiprofesionales para incidir significativamente en la situación alimentaria-nutricional mediante acciones de prevención, promoción y atención”, tal como lo conceptualiza el actual plan de estudios – año 1998- de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de la República.
