03/09/2022
🍋🍋TORTA DE LIMON 🍋🍋
🚫 Sin harina
🚫 Sin azúcar
Ingredientes
200 gr almendra molida / harina de almendras
200 ml leche descremada
3 claras de huevo (120gr)
1 sobre levadura en polvo (16gr)
30 gr de mantequilla light o aceite de coco
2 cucharadas soperas de edulcorante
1 limón
Elaboración paso a paso
Primero montamos las claras de huevo a punto de nieve, a temperatura ambiente para que monten bien. Reservamos en la nevera para que no bajen.
Batimos la leche junto con la mantequilla (a temperatura ambiente), el edulcorante , un dedo de jugo de limón (unos 20-25ml), y la ralladura del limón entero – sin rallar la parte blanca, que amarga.
Añadimos la almendra molida poco a poco, y luego la levadura.
Por último, agregamos las claras que teníamos reservadas en la nevera, con movimientos envolventes para que no se nos bajen y nos quede un bizcocho de limón sin harina ni azúcar bien jugoso.
Vertemos la masa en un molde desmontable, previamente forrado con papel de horno, para que no se pegue el bizcocho y lo podamos desmoldar mejor.
Con el horno previamente precalentado, horneamos durante 35-40min a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que clavemos un palillo y salga limpio.
Dejamos atemperar unos minutos, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar.
Servimos, ¡y listo! 😃
