03/04/2026
Lên men nước mía (hay còn gọi là làm Enzyme nước mía) là một cách tuyệt vời để tạo ra thức uống giàu lợi khuẩn (probiotics), hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
Dưới đây là công thức chuẩn và các lưu ý quan trọng để bạn thực hiện thành công tại nhà:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
• Nước mía tươi: 1.5 - 2 lít (nên chọn nước mía mới ép, không cho đá, không pha thêm quất/tắc nếu muốn lên men tự nhiên nguyên bản).
• Trái cây hỗ trợ (tùy chọn): Dứa (thơm), táo, hoặc cam. Các loại quả này cung cấp thêm enzyme và tạo mùi thơm.
• Gia vị bổ trợ: Vài lát gừng tươi (giúp ấm bụng và hỗ trợ tiêu hóa).
• Dụng cụ: Hũ thủy tinh sạch (đã tiệt trùng qua nước sôi và để khô hoàn toàn).
2. Các bước thực hiện
• Bước 1 - Sơ chế: Nếu dùng thêm trái cây, bạn rửa sạch, cắt miếng nhỏ hoặc lát mỏng.
• Bước 2 - Pha trộn: Đổ nước mía vào hũ thủy tinh. Cho trái cây và gừng vào.
• Lưu ý: Không đổ nước mía đầy tràn hũ, hãy chừa khoảng 20% khoảng trống phía trên để có không gian cho khí gas thoát ra trong quá trình lên men.
• Bước 3 - Ủ lên men: Đậy hờ nắp hũ (không siết quá chặt để tránh nổ hũ do áp suất khí) hoặc dùng vải mùng sạch buộc lại. Đặt hũ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Bước 4 - Thời gian: * Ủ từ 24 – 48 giờ: Ở nhiệt độ phòng tại Việt Nam, sau khoảng 1 ngày bạn sẽ thấy có bọt khí li ti nổi lên và mùi thơm dịu.
• Kiểm tra: Sau 2 ngày, hãy nếm thử. Nếu có vị chua nhẹ, thơm mùi men và hơi lăn tăn gas trên đầu lưỡi là đã thành công.
3. Cách bảo quản và sử dụng
• Khi nước mía đạt độ chua vừa ý, hãy lọc bỏ bã trái cây (nếu có) và cho nước vào chai đóng kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men, giúp nước mía giữ được vị ngon trong khoảng 5-7 ngày.
• Cách dùng: Mỗi ngày uống khoảng 100ml - 150ml sau bữa ăn để hỗ trợ lợi khuẩn cho đường ruột.
Tư vấn phục hồi chức năng, tập vật lý trị liệu, sau tai biến liên hệ qua số đt: 0969893911
