29/05/2025
🍽️ BỊ IBS (HỘI CHỨNG RUỘT KÍCH THÍCH) – NÊN TRÁNH GÌ THEO CHẾ ĐỘ FODMAP?
🔍 FODMAP là gì?
FODMAP là nhóm các loại carbohydrate khó tiêu, gây đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy hoặc táo bón ở người bị hội chứng ruột kích thích (IBS).
FODMAP là viết tắt của:
Fermentable – có khả năng lên men
Oligosaccharides – chuỗi ngắn (fructans, galacto-oligosaccharides)
Disaccharides – đường đôi (lactose)
Monosaccharides – đường đơn (fructose)
And
Polyols – rượu đường (sorbitol, mannitol)
🚫 NHỮNG MÓN ĂN CẦN TRÁNH (giàu FODMAP):
🥦 Rau củ quả:
❗️Hành tây, tỏi
❗️Bắp cải, súp lơ, bông cải xanh (nhiều)
❗️Măng tây, atiso
❗️Táo, lê, xoài, dưa hấu, đào, mận
❗️Đậu nành, đậu xanh, đậu trắng
🥛 Sữa và sản phẩm từ sữa:
❗️Sữa bò, sữa dê
❗️Sữa chua thường, kem, phô mai mềm (giàu lactose)
🍞 Tinh bột & ngũ cốc:
❗️Bánh mì trắng, mì ống làm từ lúa mì
❗️Bánh quy, bánh ngọt có chứa siro bắp
❗️Ngũ cốc nguyên cám (chứa nhiều fructan)
🍬 Đường và chất tạo ngọt:
❗️Sorbitol, mannitol (trong kẹo cao su, bánh kẹo không đường)
❗️Mật ong (giàu fructose)
✅ VẬY ĂN GÌ AN TOÀN KHI BỊ IBS?
🆗Cơm, yến mạch, khoai lang, mì gạo
🆗Thịt nạc, cá, trứng
🆗Rau cải thìa, bí đỏ, dưa leo, cà rốt, cà chua
🆗Trái cây ít FODMAP: chuối chín, cam, dâu, nho
🆗Sữa không lactose, sữa hạt (hạnh nhân, gạo...)
🆗Uống đủ nước, ăn chậm, nhai kỹ
📌 Lưu ý:
Không cần loại bỏ FODMAP vĩnh viễn. Giai đoạn loại trừ chỉ nên kéo dài khoảng 2–6 tuần, sau đó tái thử từng nhóm thực phẩm dưới sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng
Mỗi người có ngưỡng dung nạp khác nhau → cần theo dõi phản ứng của cơ thể