21/05/2026
Gửi Tặng Diễm Và Cô/Chú Anh/Chị Công Thức . Cà Pháo Ngâm . Công thức minh doanh chuẩn chỉ .
- Nguyên Liệu chuẩn bị
• 2kg cà pháo
• 450g nước mắm ( Em dùng nam ngư )
• 400g giấm gạo
• 400g đường
• 2 muỗng cà phê muối 10g
• 100g tỏi bóc vỏ
• 200g ớt không cay ( ớt sừng )
• 200g gừng
• 200g giềng
🌾 Cách làm Cà pháo:
• Cắt bỏ cuống (không nên cắt sâu quá vào thịt cà dễ bị mềm). Bổ đôi hoặc để nguyên quả tùy sở thích.
📌 Mẹo trắng cà: Ngâm ngay cà vào chậu nước có pha muối và một chút giấm/chanh trong khoảng 1 tiếng để ra hết nhựa đen.
📌 Em ngâm thêm 30phút cùng nước vo gạo cho trắng.
📌 Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Ở bước này em sẽ áo thêm chút dấm xóc đều. Đổ ra rổ .( cà sẽ không bị thâm lúc đợi khô ráo nước )
- Tỏi, Gừng, Riềng: Làm sạch, thái lát hoặc đem xay nhỏ
- Ớt không cay ( ớt sừng đỏ ) : Bỏ hạt, xay nhuyễn cùng với tỏi để tạo màu đỏ đẹp mắt cho nước mắm mà không quá nồng.
🌾 Nấu nước mắm ngâm (Nước cốt)
📌 Độ bền của cà (để được 2 tháng) phụ thuộc vào bước này. Bạn cần nấu sôi nước ngâm để các nguyên liệu hòa quyện và diệt khuẩn:
- Cho hỗn hợp: 450g nước mắm, 400g giấm, 400g đường, 10g muối vào nồi.
- Đun sôi già, khuấy đều cho tan hết đường và muối.
- Mắm Nguội ta đổ hh Tỏi, gừng, giềng, ớt đảo nhẹ tay.
❌ Lưu ý: Phải để hỗn hợp nước mắm này nguội thật hoàn toàn mới được ngâm. Nếu nước còn ấm, cà sẽ bị ủng và thâm.
🌾 Quy trình ngâm Cà Pháo
- Sau khi ngắm nguội. Phần cà pháo đã khô ráo.
- Cho mắm ra thau hoặc âu to đổ cà vào hh mắm đảo nhẹ nhàng cho đều
- Cho ra hũ để tầm 2 Tiếng là có thể ăn
Thời gian: ngăn mát tủ giữ được độ giòn đến 2 tháng.
Chúc chị em thành công ♥️