27/10/2022
Không ăn rau khiến cơ thể thiếu chất nhưng ăn rau sai cách còn rước họa vào thân, ung thư ngay cửa miệng.
Ăn rau tốt cho sức khỏe, nhưng sử dụng rau xanh sao cho đúng cách là điều không phải ai cũng nắm được.
Rau là món không thể thiếu trong bữa ăn của mọi gia đình. Rau xanh giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, ít calo, giúp kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bệnh tim mạch. Ngoài ra, rau xanh còn rất tốt cho chức năng của não bộ, làm chậm lại chứng suy giảm trí nhớ ở người già, cải thiện thị giác, kiểm soát cân nặng và giảm cholesterol. Ăn rau tốt cho xương khớp, ngăn ngừa ung thư, giảm nguy cơ tiểu đường... là thực phẩm không thể thiếu cho con người.
Tuy nhiên, ăn rau xanh không đúng cách có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. 4 sai lầm khi ăn rau chủ yếu như sau:
- Không ngâm rửa kỹ
Trong khi rau trồng theo mùa, rau trồng theo phương pháp hữu cơ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đem lại sự an tâm cho người dùng, nhiều loại rau được trồng không đảm bảo quy trình vệ sinh. Thậm chí, nhiều người trồng còn ngâm tẩm formaldehyde để rau củ trước khi mang bán trông đẹp hơn và bảo quản được lâu hơn. Ngoài ra, rau, củ rất dễ nhiễm thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm... trong quá trình trồng trọt. Hầu hết những loại hóa chất này đều nằm trong nhóm chất độc hại, bị cấm sử dụng cho quá trình trồng trọt các loại rau, củ quả, do chúng nguy hại tới sức khỏe con người, bao gồm làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Do đó, trước khi nấu rau hoặc ăn rau, nên rửa sạch, ngâm nước muối, baking soda, bột mì, nước gạo... để rau củ quả sạch sẽ.
- Ăn sống
Dù rau, củ, quả xanh tốt cho sức khỏe nhưng đây cũng là thực phẩm rất dễ gây ngộ độc. Bản thân rau xanh là nơi sống của nhiều mầm bệnh có hại như Salmonella, E.coli và Listeria. Khi dung nạp những mầm bệnh này vào người, bạn dễ tiêu chảy, ngộ độc... Thế nên, tốt nhất không nên ăn rau sống, chí ít nên chần qua nước sôi trước khi dùng.
Nhiều củ quả không nên ăn sống, ví dụ cà chua ương. Cà chua chưa chín có chứa tomatine, dễ dẫn đến ngộ độc nếu ăn phải số lượng lớn. Thông thường, ăn 0,2-0,4 gam tomatine có thể gây ngộ độc thực phẩm