03/10/2022
Ăn bao nhiêu trứng là an toàn khi bị mỡ máu cao?
Mỡ trong máu nên ăn bao nhiêu trứng một tuần?
Cùng tìm hiểu thêm thành phần dinh dưỡng của trứng để yên tâm hơn khi sử dụng bạn nhé. Một quả trứng gà chứa khoảng 75 calo, 6.3 gram protein và có mức cholesterol trung bình khoảng 141-234 mg/quả. Ngoài ra, trong trứng có chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, các axit béo no, axit béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi… Tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thích hợp, cân đối.
Những năm 1970, trứng được khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ cho những người mỡ máu cao, chỉ nên ăn 2 đến 4 quả một tuần. Lý do được đưa ra lúc đấy là hàm lượng cholesterol trong trứng, tập trung ở lòng đỏ, rất cao và được cho là làm tăng nguy cơ tim mạch.
Tuy nhiên, từ những năm 2009 trở lại đây, đặc biệt là sau khuyến nghị của Quỹ Tim quốc gia Úc (NHF) về chất béo và sterol trong chế độ ăn uống đối với sức khoẻ tim mạch, mọi người dân Úc có thể ăn 6 quả trứng mỗi tuần trong chế độ ăn vẫn được xem là tốt cho tim mạch.
Mối quan hệ giữa trứng và sức khỏe tim mạch ngày càng có nhiều bằng chứng kết luận là trung tính. Điều này có nghĩa là chúng không làm tăng hay giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở hầu hết mọi người. Trứng có thể được dùng trong các bữa ăn lành mạnh và là một lựa chọn ăn nhẹ tốt cho sức khỏe.
Khuyến nghị của Quỹ Tim quốc gia Úc (2012) khuyên mọi người nên ăn nhiều rau cải, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, thịt nạc, gia cầm, cá, trứng, các loại hạt, đậu và các sản phẩm sữa ít chất béo để giảm nguy cơ bệnh tim. Điều này cho thấy trứng là một trong những thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn của những người đang có vấn đề về bệnh tim mạch.
Tại Úc, theo hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2013, trứng nằm trong nhóm thực phẩm giàu protein (thịt, gia cầm, trứng, cá) với khuyến nghị trẻ có thể ăn 2 – 6 quả trứng/ngày (khoảng 60g/quả). Đối với phụ nữ đang mang thai, số lượng trứng cần tăng lên 6 – 8 quả trứng/ngày để đảm bảo lượng kẽm và sắt. Hướng dẫn này cũng nêu rõ “không có lý do nào cho thấy trứng không thể ăn mỗi ngày như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh”.
Tại Mỹ, căn cứ theo Hướng dẫn về dinh dưỡng giai đoạn 2015-20120 cũng không đưa ra khuyến cáo nên ăn bao nhiêu trứng. Tương tự, Hướng dẫn Thực phẩm của Canada và Hướng dẫn Ăn lành mạnh của Anh mới nhất (2011) cũng đều không đưa ra khuyến cáo nên ăn bao nhiêu trứng.
Tại Việt Nam, theo Tháp Dinh dưỡng hợp lý dành cho người trưởng thành (giai đoạn 2016 – 2020), phần khuyến nghị protein nêu rõ thịt/thủy sản/trứng/đậu đỗ là 5-6 đơn vị/ ngày (trong đó 1 đơn vị = 47g trứng gà); trẻ 3-5 tuổi là 3,5 đơn vị/ngày; 6-7 tuổi là 4 đơn vị ăn. 8-9 tuổi là 5 đơn vị ăn. 10-11 tuổi là 6 đơn vị ăn. Và cũng hoàn toàn không có hướng dẫn chính thức nào về lượng trứng khuyến nghị ăn mỗi ngày.
Như vậy, bạn có thể dùng trứng như một phần của chế độ ăn tốt cho tim mạch, bao gồm các nguồn protein lành mạnh khác như cá, hải sản, các loại đậu, hạt, và một lượng nhỏ thịt gia cầm.