27/08/2021
𝟏𝟏 𝐋𝐨𝐚̣𝐢 𝐓𝐡𝐮̛̣𝐜 𝐏𝐡𝐚̂̉𝐦 𝐂𝐡𝐮̛́𝐚 𝐏𝐫𝐨𝐛𝐢𝐨𝐭𝐢𝐜 𝐠𝐢𝐮́𝐩 𝐧𝐚̂𝐧𝐠 𝐜𝐚𝐨 𝐬𝐮̛́𝐜 đ𝐞̂̀ 𝐤𝐡𝐚́𝐧𝐠 𝐜𝐡𝐨 𝐜𝐨̛ 𝐭𝐡𝐞̂̉.
𝑷𝒓𝒐𝒃𝒊𝒐𝒕𝒊𝒄 𝒍𝒂̀ 𝒈𝒊̀?
Probiotic là những chế phẩm sinh học chứa những nấm men tự nhiên và/ hoặc vi khuẩn có ích cho sức khoẻ và hệ tiêu hoá. Khi cơ thể bị nhiễm trùng và mất cân bằng đường ruột, gia tăng nhiều hại khuẩn thì việc bổ sung Probiotic chính là cách tăng cường lợi khuẩn cho cơ thể. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) định nghĩa, Probiotic là các loại vi sinh vật sống được sử dụng với số lượng vừa đủ để mang đến những lợi ích cho sức khỏe mỗi người.
* Có những loại probiotic nào?
Trong thực tế thì có rất nhiều loại Probiotic khác nhau. Phổ biến nhất là 2 nhóm sau đây:
- Vi khuẩn có lợi Lactobacillus, Bifidobacterium. Đây là nhóm vi khuẩn xuất hiện nhiều nhất trong sữa chua, các chế phẩm từ sữa hoặc các loại thực phẩm lên men. Với những người có hội chứng ruột kích thích (IBS), tiêu chảy, dị ứng với lactose, … có thể được khắc phục khi bổ sung nhóm này.
- Nấm men Saccharomyces boulardii – loại nấm men Probiotic duy nhất cũng được tìm thấy trong nhiều chế phẩm sinh học, giúp chống tiêu chảy do sử dụng th.uốc kháng sinh, tiêu chảy du lịch và các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, ngăn chặn sự tái phát của C. difficile, m.ụn trứng cá…
𝑳𝒂̀𝒎 𝒕𝒉𝒆̂́ 𝒏𝒂̀𝒐 đ𝒆̂̉ 𝒃𝒐̂̉ 𝒔𝒖𝒏𝒈 𝒑𝒓𝒐𝒃𝒊𝒐𝒕𝒊𝒄 𝒗𝒂̀𝒐 𝒄𝒉𝒆̂́ đ𝒐̣̂ 𝒂̆𝒏 𝒖𝒐̂́𝒏𝒈 𝒄𝒖̉𝒂 𝒃𝒂̣𝒏?
Dưới đây là gợi ý 11 loại thực phẩm giúp bổ sung probiotic vào cơ thể một cách tự nhiên:
𝟏. 𝐒𝐮̛̃𝐚 𝐜𝐡𝐮𝐚
Một trong những loại thực phẩm chứa probiotic tốt nhất là sữa chua nuôi sống, đặc biệt là làm thủ công. Hãy tìm những nhãn hiệu không có sữa hoặc được làm từ sữa dê và được bổ sung thêm các dạng men vi sinh như Lactobacillus hoặc Acidophilus . Sữa dê là một nguồn giàu protein, vitamin và khoáng chất đồng thời có khả năng tiêu hóa tốt hơn và ít gây dị ứng hơn sữa bò. Sữa chua sữa dê đặc biệt chứa nhiều lợi khuẩn như S. thermophillus , Bifidus ( Bifidobacterium ) và Lactobacillus bulgaricus .
Hãy nhớ đọc danh sách thành phần, vì không phải tất cả các loại sữa chua đều được làm như nhau. Nhiều thương hiệu phổ biến chứa đầy xi-rô ngô có đường fructose cao , chất làm ngọt nhân tạo và hương vị nhân tạo và quá gần với mức độ dinh dưỡng tương đương với kem béo, có đường.
𝟮. 𝗦𝘂̛̃𝗮 𝗰𝗵𝘂𝗮 𝗹𝗲̂𝗻 𝗺𝗲𝗻 𝘁𝘂̛̀ 𝗻𝗮̂́𝗺 𝗞𝗲𝗳𝗶𝗿:
Tương tự như sữa chua, sản phẩm sữa lên men này là sự kết hợp độc đáo giữa sữa dê và hạt kefir lên men. Cao trong Lactobacillus và Bifidus vi khuẩn, kefir cũng rất giàu chất chống oxy hóa . Tìm kiếm một phiên bản thuần chay hữu cơ tại cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe địa phương của bạn.
3. 𝑫𝒖̛𝒂 𝒄𝒂̉𝒊 𝒎𝒖𝒐̂́𝒊 𝒌𝒊𝒆̂̉𝒖 Đ𝒖̛́𝒄 𝑺𝒂𝒖𝒆𝒓𝒌𝒓𝒂𝒖𝒕:
Sauerkraut là món bắp cải thái nhỏ đã được lên men bởi vi khuẩn axit lactic. Đây là một trong những thực phẩm truyền thống lâu đời nhất và phổ biến ở nhiều nước, đặc biệt là ở châu Âu.
Sauerkraut thường được ăn kèm với xúc xích hoặc như một món ăn phụ. Món ăn này có vị chua, mặn và có thể lưu trữ được trong nhiều tháng trong thùng kín.
Ngoài việc chứa nguồn lợi khuẩn chất lượng cao, dưa cải bắp còn giàu chất xơ, cũng như các vitamin C, B và K. Nó cũng chứa nhiều natri và chứa sắt và mangan. Sauerkraut cũng chứa các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe của mắt.
4. 𝑻𝒆𝒎𝒑𝒆𝒉
Tempeh là món ăn có nguồn gốc từ Indonesia. Cũng là đậu tương lên men kết dính tạo thành một khối chắc, và hương vị khá hấp dẫn, tương tự như ăn nấm. Ngày nay tempeh đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới, được coi như là một thực phẩm thay thế cho thịt.
Cũng như các thực phẩm trên, quá trình lên men thực sự có tác động lớn đến thành phần dinh dưỡng của đậu tương. Thông thường, đậu tương thường có hàm lượng axit phytic cao, một hợp chất thực vật làm suy yếu sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm. Tuy nhiên, quá trình lên men đã làm giảm lượng axit phytic, có thể làm tăng lượng khoáng chất mà cơ thể có thể hấp thu.
Quá trình lên men cũng giúp sản sinh ra vitamin B12, một vi chất mà vốn dĩ đậu tương không chứa. Vitamin B12 chủ yếu có mặt trong thực phẩm động vật, chẳng hạn như thịt, cá, các sản phẩm từ sữa và trứng chứ ít khi có mặt trong thực vật.
Chính điều này làm cho tempeh trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay, cũng như bất cứ ai muốn bổ sung thêm một probiotic dinh dưỡng vào chế độ ăn.
5. 𝑲𝒊𝒎-𝒄𝒉𝒊
Kim-chi là một món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc có hương vị chua cay. Cải thảo thường là thành phần chính để làm kim-chi, ngoài ra kim-chi cũng được làm từ các loại rau củ khác. Người ta thường trộn rau với hỗn hợp gia vị gồm có bột ớt đỏ, tỏi, gừng, hành lá và muối.
Kim-chi chứa vi khuẩn axit lactic Lactobacillus, cũng như các vi khuẩn yếm khí khác có lợi cho sức khỏe tiêu hóa. Kim-chi làm từ cải thảo rất giàu vitamin và khoáng chất, trong đó vitamin K, riboflavin (vitamin B2) và sắt.
6. 𝑴𝒊𝒔𝒐
Miso là một gia vị nổi tiếng của Nhật Bản, được làm theo truyền thống bằng cách lên men đậu tương với muối và cho thêm nấm koji. Miso cũng có thể được làm bằng cách trộn đậu nành với các thành phần khác, như lúa mạch, gạo và lúa mạch đen. Loại bột này thường được sử dụng trong súp miso, một món ăn sáng phổ biến ở Nhật Bản. Miso thường có vị mặn.
Miso là một nguồn cung cấp protein và chất xơ rất tốt. Miso cũng có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật, bao gồm vitamin K, mangan và đồng.
Một nghiên cứu báo cáo rằng việc tiêu thụ súp miso thường xuyên có liên quan đến giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ trung niên Nhật Bản. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều súp miso đã giảm nguy cơ đột quỵ.
7. 𝑲𝒐𝒎𝒃𝒖𝒄𝒉𝒂
Kombucha là thức uống lên men trà đen hoặc trà xanh.
Trà được lên men bởi lợi khuẩn và nấm men, được tiêu thụ ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là châu Á. Có rất nhiều tuyên bố về tác động sức khỏe tiềm ẩn của trà kombucha.Tuy nhiên, bằng chứng vẫn chưa đủ thuyết phục. Kombucha được lên men với vi khuẩn và nấm men, có thể có lợi ích sức khỏe liên quan đến tính chất probiotic của nó.
8. 𝑫𝒖̛𝒂 𝒎𝒖𝒐̂́𝒊
Dưa muối (còn được gọi là gherkins) là dưa chuột đã được ngâm trong dung dịch muối và nước. Dưa chuột được lên men trong một thời gian, sử dụng vi khuẩn axit lactic tự nhiên khiến cho dưa có vị chua. Dưa chuột ngâm là một nguồn tuyệt vời chứa vi khuẩn probiotic lành mạnh, có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Dưa muối có hàm lượng calo thấp và nguồn vitamin K tuyệt vời, dưỡng chất cần thiết cho việc đông máu. Dưa chua cũng có hàm lượng natri cao, vì vậy những người tăng huyết áp nên hạn chế món ăn này.
9. 𝑩𝒖𝒕𝒕𝒆𝒓𝒎𝒊𝒍𝒌 𝒕𝒓𝒖𝒚𝒆̂̀𝒏 𝒕𝒉𝒐̂́𝒏𝒈:
Buttermilk cũng là một loại đồ uống lên men.
Có hai loại buttermilk chính: Truyền thống và lên men. Buttermilk truyền thống đơn giản là chất lỏng còn lại sau khi tách bơ ra khỏi sữa. Chỉ loại này mới chứa probiotic. Buttermilk truyền thống rất phổ biến ở Ấn Độ, Nepal và Pakistan. Buttermilk lên men, thường tìm thấy ở các siêu thị Mỹ và không chứa bất kỳ probiotic nào. Buttermilk có hàm lượng chất béo và calo thấp nhưng chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, riboflavin, canxi và phốt pho.
10. 𝑵𝒂𝒕𝒕𝒐
Natto là một sản phẩm đậu tương lên men khác, như tempeh và miso, và là một thực phẩm chứa chủ yếu trong nhà bếp Nhật Bản. Natto chứa chủng vi khuẩn Bacillus subtilis. Nó thường được trộn với cơm và ăn kèm vào bữa sáng.
Natto có mùi rất đặc biệt, dạng nhầy và hương vị đậm. Natto giàu protein và vitamin K2, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và sức khỏe tim mạch.
11. 𝑴𝒐̣̂𝒕 𝒔𝒐̂́ 𝒍𝒐𝒂̣𝒊 𝒑𝒉𝒐̂-𝒎𝒂𝒊
Mặc dù hầu hết các loại phô-mai được lên men, nhưng điều đó không có nghĩa là tất cả các loại phô-mai đều chứa probiotic.
Vì vậy, điều quan trọng là tìm kiếm các lợi khuẩn sống và hoạt động trên nhãn thực phẩm. Gouda, mozzarella, phô-mai cheddar và cottage là những loại phô-mai mà vi khuẩn có thể tồn tại sau quá trình làm chín.
Phô-mai rất bổ dưỡng, và là một nguồn cung cấp protein rất tốt. Phô-mai cũng giàu vitamin và khoáng chất quan trọng như canxi, vitamin B12, phốt pho và selen. Tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như phô-mai, thậm chí có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và loãng xương.
Trên đây là gợi ý một số thực phẩm giàu probiotic giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể một cách tự nhiên. Ngoài ra bạn cũng có thể thực hiện thêm một số biện pháp khác nữa như: tập thể dục, tập yoga, thiền....sẽ giúp cơ thể có được sức khỏe toàn diện.
Chúc bạn và gia đình mạnh khỏe, bình an.
Mời các bạn quan tâm đến sức khỏe tham gia chia sẻ trong group chung:
Link: https://bit.ly/2WtVnpd
