05/12/2023
🌟 Cách làm bánh chuối (mà theo mình là) ngon nhất 🕺
Công thức và kinh nghiệm tổng hợp từ nhiều năm là bánh chuối cho gia đình và các bạn iu, sau đây xin được chia sẻ với moại người ạ
🕺 Tại sao nó ngon (và lành):
Chuối sứ thơm và dẻo hơn chuối tiêu, để chuối chín kĩ, nhìn vỏ hơi xấu nhưng vậy mới đủ mềm và ngọt để làm bánh.
Yến mạch khi ngấm đủ chất lỏng sẽ tạo ra một kết cấu mềm ẩm nhưng vẫn có một chút texture khi nhai nên ăn nó thú vị hơn
Còn gì nữa?
Yến mạch có nhiều chất xơ, dinh dưỡng hơn (ai cũng bik)
Sữa chua với mình có thể nói là một nguyên liệu thần kì, giúp tạo ra độ ẩm và kết cấu mềm mịn, mãi iu
Chất tạo ngọt là mật ong hoặc đường đen, mình thích dùng đường đen hơn vì nó sẽ tạo một chút vị caramel nhưng quý vị nào muốn heo thì hơn thì cứ dùng mật ong. Nhớ thêm “gia vị" cho bánh thơm và “đậm đà" hơn, chuối hợp với quế, cacao và cà phê.
Kỹ thuật nho nhỏ: trước khi nướng, để bột nghỉ trong khuôn ít nhất 15p, cho yến mạch có thời gian ngấm chất lỏng và nở mềm để có kết cấu bánh tuyệt nhất khi nướng
✨ Công thức cho 2 ổ pánh cả nhà ăn nhoè
1. Hỗn hợp ướt
- 5-6 trái chuối sứ chín
- 2 trái trứng gà
- 1/2 tsp muối
- 1/2 cup (120ml) dầu ăn hoặc dầu dừa
- 4 tbsp (60ml) mật ong hoặc 3 tbsp đường đen
- 1 hộp (100g) sữa chua không đường
- 30ml sữa tươi hoặc sữa hạt
2. Hỗn hợp khô
- 2 cup yến mạch xay (không cần nhuyễn quá)
- 2 tbsp bột ca cao hoặc 1 gói cà phê hoà tan
(hoặc cả hai 😃)
- 1 tsp (3g) bột quế
- 1 tsp (3g) baking powder
- 1/2 tsp baking soda
3. Toppings
- Chocolate chip
- Các loại hạt, dừa sấy, cắt nhỏ hoặc xay cho vụn
Các bước làm:
Xay yến mạch, trộn đều với các nguyên liệu khô
Xay hoặc dằm nhuyễn chuối, trộn với các nguyên liệu ướt
Chia phần bột khô thành 2 phần, lần lượt cho vào trộn với hỗn hợp ướt
Thêm chocolate và hạt cuối cùng (vừa thôy đừng nhiều quá nó ô dề)
Cho vào khuôn, thêm topping là chuối, chocolate, hạt
Để bột nghỉ trong khuôn ít nhất 15p (hoặc 30p) ròi nướng ở 170C trong 40p
