17/10/2023
TẤT TẦN TẬT VỀ SỮA HẠT!
SỮA HẠT LÀ GÌ ?
Sữa hạt hay còn được gọi là sữa thực vật là món đồ uống làm từ ngũ cốc và các loại hạt. Hình thành đầu tiên tại Tây Ban Nha từ nhiều thế kỹ, người ta sáng tạo nhiều cách làm sữa từ các loại hạt thơm ngon thay thế cho sữa bò với lý do: để giải khát, bảo vệ môi trường, sức khỏe, đạo đức sát sinh, tôn giáo hay đơn giản chỉ là sở thích vị giác.
Theo con đường tơ lụa xuyên quốc gia, thứ đồ uống bổ dưỡng này du nhập khắp các nước châu Âu; phổ biến nhất là sữa đậu nành, sữa gạo, sữa hạnh nhân và sữa dừa
Theo thành phần dinh dưỡng của các loại hạt, sữa hạt được chia thành hai nhóm
Nhóm 1: Sữa hạt giàu chất béo, đạm (hạnh nhân, óc chó, các loại đậu…)
Nhóm 2: Sữa hạt ngũ cốc (yến mạch, gạo lứt, khoai lang, ngô…)
ƯU ĐIỂM CỦA CÁC LOẠI HẠT
- Lượng chất bột đường (carb) từ 15 – 45%, thấp hơn trong ngũ cốc
- Lượng chất đạm, đặc biệt trong đậu, khá cao, trung bình từ 7 – 35%, lượng chất béo cao, đặc biệt axit béo không no nhiều gấp đôi, (polyunsaturated fat, PUF) như các axit omega – 3,6,9, nhiều chất xơ, nhiều vitamin, khoáng chất, và nhiều chất chống oxi hoá (anti – oxidants).
- Theo thực dưỡng Ohsawa:
+ Các loại hạt, đậu dương hơn rau củ quả.
+ Bổ sung dưỡng chất cần thiết như: Gluxid/Carbonhydrat, vitamin D, nhóm B (B1, B2, B6, B12, PP), protein, Chất xơ không hòa tan hỗ trợ đường tiêu hóa, ngăn ngừa chứng táo bón ở trẻ, Chất xơ hòa tan tăng lợi khuẩn đường ruột, chống viêm nhiễm, kiểm soát cân nặng.
+ No lâu, không lo đói.
Vì thế các nhà dinh dưỡng kết luận rằng sữa hạt là thức uống bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho các thành viên trong gia đình tuỳ theo nhu cầu của từng người, đặc biệt là trẻ em.
LỢI ÍCH CỦA CÁC LOẠI HẠT, CỦ, QUẢ.
Các loại hạt được xem là thực phẩm giữ ấm bên trong cơ thể từ bên trong rất hiệu quả, đồng thời cũng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể khoẻ mạnh hơn và tránh được nhiều loại bệnh do trời lạnh gây ra. Ngoài ra, những hạt này còn chứa nhiều axit béo có lợi không chỉ tốt cho cơ thể mà còn tốt cho cả làn da Do đó, tăng cường ăn các loại hạt vào mùa đông không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn giúp bạn tránh khỏi tình trạng khô ráp da, nứt nẻ môi…
TẠI SAO NÊN SỬ DỤNG SỮA HẠT?
1 - Sữa hạt không thể thay thế sữa mẹ nhưng hoàn toàn có thể thay thế sữa động vật.
2 - Sữa từ các loại hạt họ đậu rất giàu dinh dưỡng, dồi dào protein thực vật, chất xơ, canxi, sắt và dinh dưỡng quan trọng khác
Các loại hạt khác như gạo lứt, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, yến mạch, hạt bí ngô là những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ, phòng chống nhiều loại bệnh.
3 - Những loại rau củ quả như bí ngô, khoai lang cũng đã có nhiều bằng chứng khoa học chứng minh tốt cho sức khoẻ và hệ tiêu hoá.
4 - Sữa hạt có thể sử dụng cho mọi độ tuổi và giới tính. Rất tốt cho các phụ nữ đang có thai.
5 - Đối với phụ nữ, thành phần trong sữa hạt có tác dụng giảm cân rõ rệt. Các vitamin và tinh dầu có tác dụng trẻ hoá làn da, chống oxi hoá, đào thải độc tố.
6. Đối với trẻ nhỏ,giúp tang cường hệ tiêu hoá ,bổ sung khoáng chất và dinh dưỡng, sáng mắt, đẹp da, ít các thành phần béo gây hại hơn so với sữa động vật.
CÁCH BẢO QUẢN SỮA HẠT
Dụng cụ sử dụng phải được tiệt trùng và sấy khô để chống vi khuẩn, nấm mốc ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của sữa hạt. Cách thông thường nhất là rửa sạch và tráng bằng nước sôi 100 độ C, để ráo nước.
Bảo quản sữa trong ngăn mát tủ lạnh, không để ở cánh tủ và tăng độ lạnh khi tủ có chứa nhiều đồ và thường xuyên đóng mở. Nhiệt độ tối ưu là từ 3 – 5 độ C.
- Các loại hoa quả + hạt, củ + hạt nên uống hàng ngày, Các loại khác tốt nhất nên uống trong 2 ngày.
- Sử dụng ngon nhất sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.
- Khi vận chuyển, nên có bảo quản đá ở ngoài và lắc đều lên trước khi uống cho đều vị.
