02/08/2024
Chế Độ Ăn "Sức Khỏe Hành Tinh": Lựa Chọn Thông Minh Cho Cả Con Người và Môi Trường
Bản đồ dinh dưỡng hiện đại đang dần thay đổi với sự xuất hiện của chế độ ăn "Sức khỏe hành tinh" (PHD) - một nghiên cứu nổi bật từ Trường Y tế công Harvard T.H. Chan (Mỹ). Không chỉ góp phần bảo vệ môi trường, chế độ ăn này còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người.
Lợi Ích Của Chế Độ Ăn Sức Khỏe Hành Tinh
Chế độ ăn PHD khuyến khích sự đa dạng trong thực phẩm thực vật, nhấn mạnh các loại thực phẩm được chế biến tối thiểu trong khi cho phép sử dụng một lượng khiêm tốn thịt và sản phẩm từ sữa. Theo giáo sư Walter Willett, tác giả liên hệ của nghiên cứu, biến đổi khí hậu đang đe dọa hành tinh của chúng ta, trong đó hệ thống thực phẩm đóng vai trò thiết yếu: “Thay đổi cách ăn uống có thể giúp làm chậm quá trình biến đổi khí hậu. Chính những gì tốt cho hành tinh cũng là tốt cho con người.”
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm nguồn gốc thực vật có thể mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội hơn so với thực phẩm động vật. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu trước đây chỉ đánh giá chế độ ăn một lần, do đó không phản ánh đầy đủ tác động lâu dài của PHD.
Nghiên Cứu Đáng Tin Cậy
Để làm rõ các lợi ích của chế độ ăn PHD, các nhà nghiên cứu sử dụng dữ liệu sức khỏe từ hơn 200.000 cá nhân tham gia vào Nghiên cứu sức khỏe y tá I và II, và Nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế. Khi bắt đầu nghiên cứu, tất cả những người tham gia không mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng và được theo dõi chế độ ăn của mình qua các bảng câu hỏi định kỳ trong suốt 34 năm.
Kết Quả Nghiên Cứu Ấn Tượng
Kết quả cho thấy rằng những người tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn PHD giảm nguy cơ tử vong sớm đến 30% so với nhóm ít tuân thủ nhất. Mọi nguyên nhân chính gây tử vong như ung thư, bệnh tim, và bệnh phổi đều thấp hơn đáng kể ở nhóm này. Hơn nữa, những người giữ vững chế độ ăn PHD cũng có tác động môi trường giảm thiểu hơn, cụ thể là phát thải khí nhà kính thấp hơn 29%, nhu cầu phân bón thấp hơn 21% và việc sử dụng đất trồng trọt giảm 51%.
Hướng Tới Một Tương Lai Bền Vững
Việc giảm sử dụng đất không chỉ quan trọng mà còn tạo cơ hội cho việc tái trồng rừng, giúp giảm đáng kể lượng khí nhà kính gây biến đổi khí hậu. Giáo sư Willett đã nhấn mạnh sự quan trọng của nghiên cứu này: “Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ hiện vẫn chưa xem xét tác động môi trường của chế độ ăn uống, và bất cứ tài liệu nào về vấn đề này sẽ không được phép xuất hiện.”
“Những phát hiện nổi bật này chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa sức khỏe con người và môi trường. Một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ thúc đẩy sự bền vững và ngược lại, rất cần thiết cho sức khỏe và hạnh phúc của tất cả mọi người trên Trái đất,” ông kết luận.
Kết Luận
Chế độ ăn "Sức khỏe hành tinh" không chỉ là một xu hướng mà còn đại diện cho một cách tiếp cận tích cực hơn để bảo vệ cả sức khỏe của chúng ta lẫn hành tinh. Đây là thời điểm để chúng ta có những lựa chọn ăn uống thông minh, mang lại lợi ích cho cả con người và môi trường.
