17/08/2022
CHỦ ĐỀ: THỰC PHẨM CHỐNG UNG THƯ
Nhóm: Ăn uống lành mạnh
7 loại thực phẩm chống ung thư hàng đầu
Melania Lizano
CHOPRA FOUNDATION
Ngày 08 tháng 9 năm 2014 11:41 AM
Một trong những điều đáng quan tâm nhất mà tôi đã nghe trong quá trình hành nghề y tế của mình, đó là khi một bệnh nhân ung thư hỏi bác sĩ của cô ấy rằng cô ấy nên ăn gì trong quá trình điều trị của mình, và bác sĩ của cô ấy trả lời, "bạn có thể ăn bất cứ thứ gì bạn muốn." Anh ấy không thể sai lầm hơn được nữa.
Bởi vì chúng ta thực sự là những gì chúng ta ăn, trong thời gian thử thách đối với tâm trí hoặc cơ thể, dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng nhất cho phép cơ thể hồi phục. Khi chúng ta nói về thực phẩm chống ung thư, chúng ta phải xem xét ba cách mà thực phẩm giúp hệ thống của chúng ta tự bảo vệ:
1. Thực phẩm giảm viêm : Viêm có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính như xơ vữa động mạch, viêm khớp, loãng xương, bệnh Alzheimer và nhiều loại ung thư. Dinh dưỡng là một cách mạnh mẽ để bảo vệ các tế bào của chúng ta khỏi bị viêm.
2. Thực phẩm ngăn ngừa tổn thương tế bào: Chất chống oxy hóa có tác động mạnh mẽ đến hệ thống miễn dịch của chúng ta và giúp ngăn ngừa bệnh tật. Chúng làm điều này bằng cách chống lại các gốc tự do, là một sản phẩm phụ của chức năng tế bào bình thường nhưng chúng có thể tạo ra tổn thương tế bào và DNA khi chúng tích tụ. Điều này xảy ra trong thời gian cơ thể căng thẳng, như thay đổi sinh lý, căng thẳng cảm xúc và bệnh thể chất.
3. Thực phẩm giải độc: Những thực phẩm này giúp các cơ quan giải độc tự nhiên của cơ thể để loại bỏ độc tố và chất cặn bã.
Phytonutrients = Thành phần kỳ diệu
Phần lớn các chất dinh dưỡng có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và giải độc được tìm thấy trong thực vật. Thực phẩm từ thực vật — như trái cây và rau — chứa các chất dinh dưỡng đa lượng (carbohydrate phức hợp, protein, chất béo và chất xơ) và vi chất dinh dưỡng (vitamin và khoáng chất). Nhưng chúng cũng chứa đầy các hợp chất được gọi là dinh dưỡng thực vật. Nói một cách đơn giản, chất dinh dưỡng thực vật là những hợp chất tích cực có lợi cho con người, đặc biệt là trong lĩnh vực phòng chống ung thư. Các chất dinh dưỡng thực vật có thể làm giảm nguy cơ ung thư, các tác dụng phụ của phương pháp điều trị ung thư và giảm các nguy cơ và vấn đề sức khỏe khác.
Các chất dinh dưỡng thực vật cung cấp cho thực vật các đặc điểm cảm quan như màu sắc, hương vị và mùi, nhưng chúng cũng bảo vệ thực vật khỏi bị hư hại — đây là lý do tại sao chúng rất mạnh mẽ. Hầu hết các loại thực phẩm chống ung thư đều có nhiều hơn một phytonutrient, vì vậy lợi ích của chúng không chỉ giới hạn ở một lĩnh vực trong số các lợi ích như chống viêm, chống oxy hóa hoặc giải độc.
Dưới đây là bảy loại thực phẩm có tác động mạnh mẽ trong việc chống lại bệnh ung thư.
Cải xoăn
Cải xoăn rất giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và hệ tiêu hóa khỏe mạnh là chìa khóa để duy trì sức khỏe toàn diện. Cải xoăn cũng chứa sắt giúp vận chuyển oxy, tăng cường sự phát triển của tế bào và thúc đẩy chức năng gan thích hợp.
Lượng vitamin K và axit béo omega-3 trong cải xoăn mang lại đặc tính chống viêm: một cốc / ngày cung cấp 10% khuyến nghị RDA cho axit béo omega-3. Nó có vitamin A và canxi - thậm chí nhiều hơn sữa - vì vậy nó giúp ngăn ngừa loãng xương (có thể là tác dụng phụ của một số phương pháp điều trị chống ung thư).
Nó cũng được coi là một loại thực phẩm giải độc vì hàm lượng chất xơ và lưu huỳnh. Lưu huỳnh là một phần quan trọng của nhiều loại men gan giúp loại bỏ độc tố hoặc thuốc. Chọn cải xoăn hữu cơ để có nguồn vitamin, khoáng chất cao nhất và giảm lượng hóa chất nạp vào cơ thể.
Đu đủ
Quả đu đủ có hàm lượng cao vitamin C, E và beta-carotene, là những chất chống oxy hóa mạnh. Nó cũng chứa một loại enzyme tiêu hóa protein gọi là papain, vì vậy nó giúp tăng cường tiêu hóa, có thể bị ảnh hưởng trong quá trình điều trị. Đảm bảo chọn đu đủ không biến đổi gen để giảm lượng độc tố.
Quả mọng
Quả mọng chứa nhiều polyphenol như axit tanic và ellagitannin, giúp kích thích loại bỏ chất gây ung thư và ức chế sự phát triển của ung thư. Quả việt quất có một trong những loại quả có khả năng chống oxy hóa cao nhất trong số tất cả các loại trái cây. Chúng có favanols, anthocyanins, và axit hydroxycinnamic, cũng như các chất dinh dưỡng thực vật khác như resveratrol; tất cả đều là chất chống oxy hóa rất mạnh.
Ngoài ra, quả mọng rất dễ tiêu thụ — hãy thêm chúng vào ngũ cốc nguyên hạt, sinh tố hoặc sữa chua. Chọn các loại quả mọng hữu cơ để có nguồn vitamin, khoáng chất cao nhất và để giảm lượng hóa chất nạp vào cơ thể.
Các loại ngũ cốc
Ngũ cốc nguyên hạt — như quinoa và yến mạch — cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Nhưng nghiên cứu gần đây cho thấy rằng hàm lượng dinh dưỡng thực vật của chúng mang lại cho chúng khả năng ngăn ngừa một số loại ung thư. Chúng chứa axit ferulic và ellagic; đây là những chất chống oxy hóa ngăn chặn các gốc tự do, nhưng cũng có thể bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của bức xạ. Chọn ngũ cốc nguyên hạt không biến đổi gen sẽ giúp giảm lượng độc tố của bạn.
Trà xanh
Trà xanh có nhiều lợi ích sức khỏe mà các nhà nghiên cứu tin rằng có liên quan đến các chất phytochemical trong nó. Trong số các chất hóa thực vật này, catechin được nghiên cứu nhiều nhất ở bệnh nhân ung thư. Catechin cũng được tìm thấy trong các loại trái cây khác như táo, nho và bơ. Những lợi ích của trà xanh bao gồm giảm sự hình thành tân mạch, một hiện tượng cần thiết cho sự sinh sản của các tế bào ung thư. Nó chứa chất chống oxy hóa mạnh và rất hữu ích để giải độc và hỗ trợ gan loại bỏ độc tố.
Điều quan trọng cần lưu ý là trà đen được lên men và quá trình này loại bỏ một phần hàm lượng catechin. Hãy nhớ rằng việc truyền trà xanh trong 10 phút là cần thiết để các catechin được giải phóng.
Các loại rau họ cải (bông cải xanh, rau mầm cải Brussel, súp lơ trắng)
Các loại rau họ cải có đặc tính chống ung thư vì hàm lượng các chất dinh dưỡng thực vật như sulforaphane, flavonols và kaempherol, tất cả đều làm giảm stress oxy hóa (tổn thương tế bào do các gốc tự do và peroxit). Bông cải xanh cũng chứa vitamin C, là một chất chống oxy hóa mạnh.
Cà chua
Hàm lượng lycopene trong cà chua có liên quan đến việc tăng tỷ lệ sống sót ở bệnh nhân ung thư tuyến tiền liệt và giảm nguy cơ mắc loại ung thư này. Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh, nhưng cà chua cũng có một nhóm các hợp chất được gọi là “họ đỏ” và tác động tổng hợp của tất cả các thành phần này giúp chúng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư.
Các loại thực phẩm khác được chứng minh là có khả năng chống ung thư bao gồm ô liu và dầu ô liu, nghệ, gừng, nấm, sô cô la đen và rượu vang đỏ.
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ tuyên bố rằng không có thực phẩm biệt lập nào có thể làm giảm nguy cơ ung thư một cách hiệu quả. Vì vậy, lời khuyên tốt nhất là ăn nhiều loại thực phẩm thực vật hàng ngày — bao gồm cả những thực phẩm trong danh sách này — để đảm bảo khả năng chống lại ung thư hiệu quả nhất.