18/11/2021
🎯BÚN GẠO LỨT RIÊU CUA
Vào những ngày mưa, còn gì tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức tô bún gạo lứt riêu cua thơm lừng và nóng hổi. Vị ngon đậm đà từ nước súp, chả cua cùng độ dai vừa phải của bún gạo lứt sẽ giúp bữa sáng trở nên đầy đủ dinh dưỡng hơn.
– Nguyên liệu:
350g cua xay
200g bún gạo lứt khô
Đậu hũ chiên, hành tím, hành lá
1 quả trứng gà
3 trái cà chua
Rau ăn kèm: tía tô, rau húng, bắp chuối bào sợi
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, dầu oliu
– Cách làm:
Bước 1: Lọc cua xay qua rây với 1 lít nước.
Bước 2: Sau khi lọc cua, cho nồi nước cua lên bếp, vặn lửa vừa, khuấy liên tục để thịt cua không bị xém dưới đáy nồi. Khuấy đến khi thịt cua bắt đầu nổi lên thì ngưng khuấy. Vớt riêu cua ra chén nhỏ để làm chả cua.
Bước 3: Để riêu cua nguội bớt, cho 1 quả trứng gà vào. Sau đó, băm nhuyễn hành tím rồi thêm vào hỗn hợp để tạo mùi thơm. Trứng sẽ giúp riêu cua kết dính, đóng bánh thành chả cua.
Bước 4: Nêm chả cua với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, chút muối, trộn đều. Cho hỗn hợp chả cua vào hấp cách thủy khoảng 15 phút. Kiểm tra chả chín bằng cách xăm tăm tre, nếu tăm không còn dính hỗn hợp thì chả cua đã chín.
Bước 5: Cắt múi cau 1 quả cà chua, 2 quả còn lại cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.
Bước 6: Xào cà chua đã cắt hạt lựu với chút muối cho thật nhừ, tạo màu cho nước dùng. Bạn có thể cho thêm chút nước lọc để cà chua mau nhừ hơn. Vừa xào vừa dùng sạn dằm cà để hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bước 7: Bắc lại nồi nước cua lên bếp, thêm khoảng 300ml nước lọc, trút cà chua đã xào nhừ vào, nêm nếm theo khẩu vị với muối, hạt nêm.
Bước 8: Đợi nước dùng sôi lại 2 – 3 phút thì nêm vào 1 muỗng canh nước mắm để dậy mùi thơm. Tiếp tục cho phần cà chua cắt múi cau còn lại vào nồi, thêm đậu hũ chiên, nêm nếm lại lần nữa.
Bước 9: Luộc chín bún gạo lứt, cho ra tô và đem chả cua cắt miếng xếp lên trên, rắc hành lá rồi chan nước dùng.
Nguồn: Sưu Tầm
