Lạp Sườn Cao Bằng

01/03/2025

cách chế biến lạp sườn Cao Bằng

Nguyên liệu:
Thịt heo: Thường là thịt nạc vai hoặc thịt thăn (khoảng 1-1.5 kg)
Ba chỉ heo: Khoảng 300-400g (để tạo độ béo cho lạp sườn)
Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn)
Tiêu: 1 thìa cà phê (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị)
Muối: 1 thìa canh
Nước mắm: 1-2 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Rượu vang hoặc rượu trắng: 2-3 thìa canh (nếu có, sẽ giúp lạp sườn có mùi thơm đặc trưng)
Chất kết dính: (chế biến theo phương pháp truyền thống, có thể sử dụng lòng lợn hoặc vỏ lạp sườn đã làm sạch)
Cách chế biến:
1. Chuẩn bị thịt:
Rửa sạch thịt heo và ba chỉ. Sau đó thái thịt thành miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích, thường thì thịt lạp sườn Cao Bằng được băm nhỏ hoặc xay thô, không quá mịn.
Thịt băm có thể trộn với một ít mỡ heo để tạo độ béo ngậy cho lạp sườn.
2. Ướp gia vị:
Cho tỏi băm nhuyễn, tiêu, muối, nước mắm, đường và một ít rượu vào thịt băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 3-4 tiếng, hoặc có thể để qua đêm trong tủ lạnh cho gia vị thấm đều.
Bạn cũng có thể cho thêm một chút gia vị khác tùy theo khẩu vị, nhưng phải chú ý không làm mất đi vị đặc trưng của lạp sườn Cao Bằng.
3. Nhồi vào lòng lợn hoặc vỏ lạp sườn:
Sau khi gia vị đã thấm vào thịt, bạn dùng vỏ lạp sườn đã được làm sạch (có thể là lòng lợn đã được cạo sạch và rửa kỹ, hoặc vỏ lạp sườn chuyên dụng) để nhồi thịt.
Nhồi đều tay và nhẹ nhàng để không làm vỡ vỏ. Sau khi nhồi xong, buộc chặt hai đầu bằng dây chỉ.
4. Xông khói (nếu có điều kiện):
Để tạo hương vị đặc trưng, lạp sườn Cao Bằng truyền thống thường được xông khói. Bạn có thể xông khói bằng gỗ bách, gỗ thông hoặc các loại gỗ tự nhiên khác.
Nếu không có điều kiện xông khói, bạn có thể đem lạp sườn phơi dưới ánh nắng mặt trời cho khô, hoặc để trong tủ lạnh vài ngày để lạp sườn khô tự nhiên.
5. Chế biến món ăn từ lạp sườn:
Lạp sườn Cao Bằng có thể được chế biến theo nhiều cách, sau khi đã được xông khói và khô:

Nướng: có thể nướng lạp sườn trên bếp than hồng, khi nướng sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn.
Xào: Lạp sườn có thể xào với rau, hoặc xào với hành, ớt, tiêu để ăn cùng cơm.
Nấu canh: Cắt lạp sườn thành lát mỏng, nấu cùng với măng chua, rau thơm hoặc các loại rau xanh.
Lạp sườn Cao Bằng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của người dân nơi đây. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng

Send a message to learn more

13/01/2025

Luôn sẵn hàng cho các bác ăn tết

03/12/2024

LẠI CHUẨN BỊ TẾT RỒI LÊN ĐƠN THÔI Ạ !!!

LẠP SƯỜN LỢN ĐEN ĐẶC SẢN CAO BẰNG

Được làm từ thịt lợn đen chăn nuôi tại các bản làng vùng núi Cao Bằng, hoàn toàn không sử dụng các loại thức ăn công nghiệp.
Nhâm nhi cùng cốc bia hay ly rượu ngày Tết thì vào miệng cực kỳ 😍

/1kg ( có tách lẻ nửa cân)
☎️ 0383.667.994

15/10/2024

🌟 Lạp Sườn Ngon Đến Từng Miếng! 🌟

🥓 Bạn đang tìm kiếm một món ăn đặc sản để thưởng thức hoặc đãi khách? Hãy thử ngay lạp sườn ĐẶC SẢN CAO BẰNG

🔹 Nguyên liệu tươi ngon: Được làm từ thịt heo tươi ngon, gia vị tự nhiên

🔹 Hương vị đặc trưng: Lạp sườn được ướp đậm đà, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn của bạn

🔹 Dễ dàng chế biến: Bạn có thể nướng, chiên hoặc xào cùng rau củ, rất thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hay bạn bè, làm quà biếu, tặng ....

🔹 Giá : 175k/ 0.5kg

👉 Liên hệ ngay để đặt hàng: 0383.667.994

✨ Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức lạp sườn tuyệt hảo từ chúng tôi! ✨

27/09/2024

Luôn sẵn hàng các bác nhé

24/08/2024

măng xào thịt thơm ngon và hấp dẫn
Nguyên liệu để làm măng xào thịt (nguyên liệu cho 5 người ăn)

Thịt ba chỉ: 300g
Măng: 600g
Dầu ăn: 100ml
Hành tươi, hành khô
Nước mắm, muối, mì chính
Lưu ý, để cách làm măng xào thịt được ngon nhất thì bạn nên chọn mua loại thịt ba chỉ ngon, ít mỡ như vậy khi ăn sẽ không bị ngấy.

Thực hiện cách làm măng xào thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó bạn đem số thịt đã thái ướp với chút nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Bạn nên ướp trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút để cho thịt có thể ngấm gia vị.
– Măng sau khi mua về bạn hãy rửa sạch lại với nước, chẻ thành những sợi dài, mỏng vừa ăn. Ngâm lại với nước trong vòng 30 phút, bóp lại sạch với muối giảm bớt vị hăng của măng, rửa lại với nước. Tiếp tục đem măng luộc chín mềm, vớt ra, để ráo nước.

Trong măng có chứa độc tố, nếu chế biến không cẩn thận nó sẽ khiến người ăn bị ngộ độc. Chính vì vậy, để loại bỏ độc tố đó, bạn nên luộc lại măng một lần nữa trước khi thực hiện hướng dẫn làm măng xào thịt, việc làm này cũng làm giảm bớt vị đắng của măng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Thực hiện cách làm măng xào thịt

Cho chảo lên bếp cùng một một chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo cùng đến thịt săn lại. Nên xào với lửa to để thịt nhanh chín và mềm. Sau đó bạn hãy cho măng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Lưu ý: nếu khi xào măng bị khô bạn cho thêm chút nước dùng vào cách này vừa làm măng ngọt hơn , khi ăn măng sẽ mềm mà không bị khô.
Khi măng chín bạn hãy cho hành lá vào đảo đều, nếu thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm 1 vài lát ớt, đảo lại 1,2 lần sau đó tắt bếp và cho măng xào thịt ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Chỉ với một vài thao tác đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm măng xào thịt đơn giản tại nhà rồi.

Yêu cầu thưởng thức món măng xào thịt

Măng chín vàng đều, thịt ba chỉ săn lại, ngấm mắm, muối, mì chính. Mùi thơm của thịt kết hợp với vị thơm nồng của măng chắc chắn sẽ là một món ăn rất đặc biệt cho gia đình bạn

Sưu tầm

08/07/2024

Chả cá về hàng chi em lên đơn nhé!

05/07/2024

04/07/2024

Thịt ba chỉ quay bì giòn kiểu Thái
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Phần thịt quay: 1 tảng thịt ba chỉ (1kg); 1 muỗng canh muối (hạt); 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê muối tinh

- Nước chấm: Chanh thái miếng; gạo rang giã nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi, hành lá thái nhỏ; tất cả đều vừa đủ

- Dầu ăn để chiên

PHẦN 2: CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ HEO QUAY

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba chỉ vào. Đun sôi cho thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo.
Bước 2: Dùng giấy thấm khô bề mặt thịt. Dùng dĩa xiên nhiều lỗ lên bề mặt da của miếng thịt sau đó thoa giấm và muối tinh lên.

Bước 3: Mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều.

Sau đó vớt ra, để lên giấy thấm đầu rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 5: Pha nước chấm

Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm vào trong bát, khuấy đều là được.
Bày thịt ba chỉ heo quay bì giòn ra đĩa cùng nước chấm rồi thưởng thức

SƯu tầm

28/06/2024

Chả cá sẵn hàng nhé

27/06/2024

Cách làm thịt lợn kho dưa cải chua ngon
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt lợn ba chỉ: 300g
– Dưa cải chua: 150g
– Hành khô, tỏi
– Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối

2. Cách làm món thịt kho dưa chua

Bước 1

Cách làm thịt lợn kho dưa: Ngâm dưa muối chua trong nước sạch khoảng 10 phút để dưa bớt mặn rồi vớt ra, vắt bớt nước.
Bước 2

Cách làm thịt lợn kho dưa: Thịt lợn rửa sạch, thái miêng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3

Cho thịt đã ướp gia vị vào nồi xào qua với chút nước mắm cho thịt săn lại. Sau đó cho nước và một chút nước hàng vào nồi sao cho gần ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn bớt thì cho dưa chua vào kho cùng.
Bước 4

Tiếp tục để nhỏ lửa cho đến khi cạn nước, nêm hạt tiêu cho nồi thịt kho, đảo đều rồi tắt bếp. Cho thịt kho dưa chua ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nhé!

Sưu tầm

25/06/2024

Đậu phụ nhồi thịt
Nguyên liệu:

- 1 bìa đậu phụ to; 4 cái nấm hương khô; 50g thịt lợn băm nhỏ

Gia vị:

- 4 nhánh hành lá; 2 tép tỏi băm nhỏ; 1g muối; 1 nhúm hạt tiêu; 7.5ml rượu nấu ăn; 15ml xì dầu; 15ml dầu hào; 15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô; 1 nhúm đường, ớt đỏ; 30ml dầu ăn
Cách làm:

Bước 1: Nấm ngâm nở trong nước ấm.
Bước 2: Đậu cho vào ngâm trong nước có pha ít muối.

Bước 3: Vớt nấm ra, rửa sạch lại rồi băm nhỏ. Hành lá băm nhỏ. Cho nấm, 1 ít hành lá, muối, hạt tiêu vừa đủ, xì dầu, rượu nấu ăn, ớt vào bát thịt băm.

Bước 4: Đậu cắt thành các miếng vuông rồi dùng thìa xúc phần giữa đậu. Nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ.

- Sau đó dùng thìa xúc hỗn hợp vào giữa đậu.

Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu nhồi thịt vào giữa miếng đậu. Cho mặt có thịt xuống trước.

Chiên cho đến khi cả hai mặt thịt đều chín vàng.

Bước 6: Sau đó cho đậu nhồi thịt vào nồi.

Trong chảo, thêm hành lá, tỏi, thêm ít nước rồi dầu hào, xíu đường vào, đun sôi.

Đổ hỗn hợp nước vào nồi đậu phụ, đun lửa nhỏ trong 10 phút.

Rưới nước có hòa tinh bột ngô, ít dầu mè lên trên, rắc hành lá và ớt đỏ băm nhỏ lên trên đậu. Đun thêm khoảng 1 phút rồi cho nồi đậu nhồi thịt ra và thưởng thức nhé!

Sưu tầm