Health &LIFE

03/12/2025

07/11/2025

CÁCH ƯỚP THỊT NƯỚNG BÚN CHẢ NGON:
Nguyên liệu ướp thịt nướng
500g thịt ba chỉ
Đường, dầu hào, nước mắm, bột canh
Hành tím, tỏi
Cách ướp thịt nướng bún chả ngon
Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch lông nếu có. Thái miếng mỏng to khoảng 4 đến 5 cm, để thịt vào một chiếc hộp hoặc 1 chiếc bát.
Hành tím và tỏi rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2:
Bắc 1 chiếc chảo chống dính lên bếp, mở lửa nhỏ, cho vào 3 thìa đường đun cho đường tan ra, đến khi đường hơi ngả màu cánh gián thì cho ít nước vào đun sôi làm nước đường thắng.
Bước 3:
Đổ phần nước đường thắng vừa làm vào bát đựng thịt ba chỉ.
Nêm gia vị ướp thịt theo tỉ lệ: 2 thìa cafe bột canh, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu hào, tỏi, hành băm. Trộn đều, đậy nắp lại nếu hộp có nắp, nếu không có nắp thì bọc bằng giấy bọc thực phẩm.
Bước 4:
Ta có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc bằng than củi, bằng lò nướng thì sẽ tiện hơn đơn giản hơn.
Sau khi nướng xong thì mang thịt ra và ăn với bún chả thôi.
NƯỚC CHẤM
Nước chấm bún chả gần giống với nước chấm nem hay đồ cuốn, tuy nhiên, đậm vị hơn đôi chút. Có rất nhiều cách pha khác nhau khiến nhiều người không thạo bếp núc lúng túng. Đây là công thức phù hợp với khẩu vị của phần lớn mọi người hoặc bạn có thể gia giảm đôi chút theo sở thích gia đình.

Nguyên liệu gồm: nước lọc, nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, bột ngọt (nếu thích). Bạn pha theo tỷ lệ 1 lít nước lọc, 125 ml nước mắm (khoảng 1/2 bát ăn cơm), 125 ml giấm (khoảng 1/2 bát ăn cơm), 215 gr đường (khoảng 3/4 bát ăn cơm) và 5 gr bột ngọt nếu thích. Hòa tan hỗn hợp rồi đun lên bếp cho tới khi sôi, hớt bọt là xong. Nước chấm bún chả thường nóng sốt nên cần đun cho sôi, thay vì chỉ hòa tan như nước chấm nem thông thường. Cuối cùng, bạn cho thêm ớt quả thái lát và tỏi băm. Chả thường được để dưới đáy bát để ngấm gia vị.
Cr: Suutam

07/11/2025

Cộng Đồng Yêu Phở
Công Thức Phở .
Hãy Chia Sẻ Nếu Hĩu Ích Nhé .
Xương Bò: 3 kg xương Bò dùng cho 10 lít nước. (ta lấy tỷ lệ đó nhân lên số nước dùng mình cần. Ví dụ: 20 lít = 6kg xương)
Xương mua về rửa sạch, cho vào nước lạnh ngâm 5 tiếng rồi mới cho lên bếp luộc
Thịt nạm, gầu cũng cho vào ngâm 4 tiếng) cho hết máu tránh xấu nước
III. Chế biến:
Rửa sạch xương, cho xương vào nồi đun sôi 5 phút, tắt bếp Bắc xuống, đổ xương ra rửa sạch xương. Sau đó cho xương vào nồi hầm theo định lượng nước mình bán + thêm 10 lít vì khi ninh xương thời gian lâu nước sẽ cạn. Ví dụ cần 20 lít nước xương thì mình cho 30, cần dùng 50 lít thì mình cho 60 lít.
Thời gian ninh xương: từ 7- 7,5 tiếng là chuẩn.
Trong thời gian ninh xương phải theo dõi vớt bọt thường xuyên. Đến tiếng thứ 5 cho gừng tươi để lấy vị thơm cho nước hồ.
Lưu ý không cho quế hồi thảo vào tránh đen nước. Ninh đến tiếng thứ 7 thì bật nồi to hết cỡ thúc cốt khoảng 10 phút để nước nhất màu vàng sau tắt bếp không đun nữa. Kết thúc 7 tiếng 15 phút là nước chuẩn. Vì nếu đun nhiều sẽ bị vỡ xương, sẽ làm đục nước, bẩn nước
Lưu ý: xương Bò không phải cục sắt mà ninh cả ngày vì đã có công nghệ thúc cốt để giảm tiền điện
2. Thịt chín, nạm , gầu
Nếu bán nạm, gầu thì sau khi thịt ngâm đủ 4 tiếng rửa sạch sẽ ta cho vào nồi nước xương luộc luôn cho ngọt nồi nước ninh xương
Thời gian luộc thịt chín:
Thịt chín: 1 tiếng 59 phút
Thịt chín Nạm gân: 2 tiếng 20 phút
Thịt chín gầu: 2 tiếng 30 phút
Hướng dẫn chọn thịt để bán:
Thịt tái bán hàng: là thịt tái mông- hoặc tái quả tròn hoặc quả bằng
Những điều cần nhớ khi bán Phở:
1. Rau: Phở Bò hợp với rau Húng láng, rau mùi tàu, bạc hà, mùi ta. Không cho Hàng Tây vì sẽ làm nhanh nguội nước và nồng bát Phở
2. Trong quá trình bán Hàng có khách thì bật nồi, không thì thôi. 45 phút thì phải vớt đồ thơm, nếu không sẽ làm nước bị đen nhanh hơn. Nhiều anh em làm nghề mắc phải vấn đề này mà không biết vì bật nồi cả khi không có khách. hạn chế trần thịt tái vào nồi nước dùng sẽ bị đen nước và chua nước. nhưng cho phép được luộc thịt chín gầu nạm vào nồi nước dùng để thịt đậm đà ngon hơn
3. Lúc ninh xương đến tiếng thứ 5 thì cho đồ thơm gừng tươi vào vào. Tuyệt đối đồ thơm không được nướng nhé. Nếu không sẽ bị đen nước.
4. Quế hồi thảo qủa rang lên đừng có nướng sẽ bị đen nước nhé quý vị
5. trong thời gian bán hàng sẽ phải pha nước dùng chước khi có khách là 1 tiếng để gia vị ngấm vào nước nước phở sẽ thơm và ngon điều nước ví dụ 6h có khách thì 5h phải pha chế nước dùng rồi
6. trong Thời gian pha gia vị bán hàng mọi người có thể luộc thịt chín nạm gầu cùng nồi nước dùng pha chế đấy để làm nước ngọt hơn và thịt luộc sẽ đậm đà hơn.
7. luộc thịt ở chế độ 90% độ để nước và xương thịt luộc không bị đục nước

8- Công thức Phở 10 lít
Muối 25gam
Mỳ chính 40gam
Đường phèn 30gam
Nước mắm 30gam
Gừng nướng 150gam
Gành củ ta nướng 150gam
Quế hồi thảo quà rang lên thơm
Dầu thơm 6 vị chiên lên cho vào nồi phở

9. Chúc ace nấu Phở thành công

26/10/2025

26/10/2025

BÚN RIÊU
Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng sẽ nổi thành tảng phía trên thành. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không ngon. Tôi chưa nghe ai xào riêu cả, chỉ có xào cà chua để cho vào nồi riêu thôi.
Bạn làm theo cả hai cách nhé :
1. BÚN RIÊU CUA
Nguyên liệu:
• 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)
• 3 lít nước
• 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn
Thực hiện:
Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua. Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.
Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.
Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nước mắm, muối, đường.
Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.
Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò. Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.
2. BÚN RIÊU TÔM
Nguyên liệu:
200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bị khai)
1kg cà chua, 3 quả trứng gà hay vịt.
Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn
Thực hiện:
Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.
Đánh trứng với tôm, nêm chút nước mắm, muối.
Nấu sôi nước luộc tôm. Khi nước sôi, giảm vừa lửa, múc tôm + trứng thả vào nồi, đun cho đến khi tôm nổi lên mặt nước.
Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.
Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.
Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống.
Nguồn sưu tầm

26/10/2025

26/10/2025

🥬 DƯA CẢI CHUA KHO THỊT BA CHỈ 🐖
🛒 Nguyên liệu:
- Dưa cải chua: lượng vừa đủ
- Thịt ba chỉ: 1 khối
- Hành, gừng: lượng vừa đủ
- Hoa hồi, hạt tiêu, ớt khô: lượng vừa đủ
- Muối, đường, xì dầu nhạt & xì dầu đậm: lượng vừa đủ
👩‍🍳 Cách làm:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc. Cho vào nồi nước lạnh cùng hành, gừng, rượu nấu ăn, luộc sơ rồi vớt ra.
2. Dưa cải rửa sạch, cắt nhỏ, vắt ráo nước.
3. Phi thơm hành, gừng, hoa hồi, hạt tiêu, ớt khô. Cho thịt vào xào vàng.
4. Thêm dưa cải vào đảo đều.
5. Đổ nước xâm xấp, nêm muối, đường, xì dầu nhạt, xì dầu đậm. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ kho 40–50 phút đến khi thịt mềm, ngấm vị.
📌 Mẹo: Rửa kỹ và vắt khô dưa để tránh quá chua. Chọn thịt ba chỉ vừa mỡ vừa nạc để món ăn mềm ngon.
Sưu tầm.

26/10/2025

CÁCH NẤU CÁ HỒI SỐT CAM
1. Nguyên liệu
- File Cá Hồi : 250gr
- Bơ lạt: 20gr
- Tỏi: 5 tép
- Cam: 1 quả vắt lấy nước cốt
- Nước mắm: 2 thìa cf
- Đường: 1 thìa cf
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tương ớt: 1 thìa cf
- Dầu hào: 1 thìa cf
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê tiêu

2. Sơ chế nguyên liệu
- File Cá hồi sơ chế thái miếng hình bao diêm
- Tỏi đập dập
- Cam vắt lấy nước cốt

3. Làm nước sốt
Mọi người lấy 1 quả vắt lấy nước cốt (200ml)+ Nước mắm: 2 thìa cf + Đường: 1 thìa cf +
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê + Tương ớt: 1 thìa cf + Dầu hào: 1 thìa cf. Tiến hành khuấy đều cho đường tan và các gia vị hoà quyện vào với nhau.

4. Áp chảo cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào làm tan chảy, tiếp theo cho chả cá vào áp chảo 2 mặt với lửa vừa. Cho tỏi băm vào cùng cho thơm, chú ý canh cho tỏi không bị cháy xém sinh độc tố.
Xong, gắp cá ra đĩa, dùng chảo làm nước sốt

5. Sốt cá với nước cốt cam
Mọi người cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo và tiến hành đảo đều.
Khi nước sốt hơi sánh lại mọi người cho cá đã áp chảo vào đun cho nước sốt cô lại, lúc đun lấy vá múc nước mắm tưới lên mình cá liên tục cho thấm nha. Đến khi nước sốt cạn hết, thấm và áo vào cá tầm 5 phút là xong tắt bếp.
Rắc tiêu, trang trí lên đĩa là xong.
Nguồn sưu tầm

26/10/2025

CÔNG THỨC THỊT XIÊN NƯỚNG

Thịt xiên nướng có thể ăn kèm tương ớt, tương cà, bún hoặc bánh hỏi đều ngon.
1. Nguyên liệu:
• Thịt vai giòn: 1,2kg
• Hành củ: 10 củ
• Đầu hành lá: 10 cái (băm nhỏ)
• Tỏi: 3 củ
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Mì chính: 1 thìa cà phê
• Dầu hào: 1,5 thìa canh
• Mật ong: 2 thìa canh
• Sữa đặc: 2 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Đường: 4 thìa canh (dùng để làm nước màu)

2. Cách làm:
Bước 1: Làm nước màu
• Cho 4 thìa canh đường vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
• Thêm một chút nước vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Phần nước màu này sẽ dùng để ướp thịt.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt
• Thịt vai giòn rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Hành củ, tỏi đập dập, băm nhỏ.
• Trộn thịt với hành, tỏi băm, đầu hành lá băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu hào, mật ong, sữa đặc, dầu ăn và nước màu đã làm ở bước 1.
• Trộn đều và ướp thịt trong tủ lạnh từ 3 – 6 tiếng để ngấm gia vị.
Bước 3: Xiên và nướng thịt
• Xiên thịt vào que tre (nếu dùng que tre, nên ngâm nước trước để tránh cháy khi nướng).
• Làm nóng lò nướng ở 180°C.
• Nướng thịt trong 10 phút đầu, sau đó quét một lớp dầu ăn hoặc nước ướp thịt lên mặt xiên thịt.
• Tiếp tục nướng thêm 15 phút hoặc đến khi thịt chín vàng, hơi xém cạnh.
• Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy vào độ dày của miếng thịt và loại lò nướng sử dụng.
⸻
CÔNG THỨC NƯỚC CHẤM
Nguyên liệu:
• Nước mắm: 1 phần
• Đường vàng: 1 – 1,2 phần
• Dấm: 1 phần
• Nước lọc: 8 phần
• Tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu: tùy khẩu vị
Cách làm:
• Hòa nước mắm, đường, dấm và nước lọc với nhau, khuấy tan đường.
• Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi nhẹ, giữ ấm.
• Khi dùng, thêm tỏi băm, ớt băm và hạt tiêu vào.
Thịt xiên nướng ăn kèm bún, bánh hỏi, rau sống và nước chấm sẽ càng hấp dẫn!
Chúc các bạn thành công !