06/09/2023
CÁ SONG HẤP XÌ DẦU THƠM NGON KHÓ CƯỠNG.
1. Cá song còn được gọi là cá mú, được biết đến là một loài cá sống ở nước mặn với thịt cá trắng có vị ngọt và dai nhất định. Chứa đựng nhiều vitamin và các chất protein cần thiết như: vitamin A, D, phốt pho, kẽm, magie tốt cho sức khỏe nhất là đối với hệ tiêu hóa và tim mạch. Các món ăn được chế biến từ cá song chắc chắn không thể vắng mặt trong thực đơn mỗi bữa ăn.
- Đặc biệt một chút mới lạ với món cá song hấp xì dầu chế biến rất đơn giản sẽ mang lại cảm giác lạ miệng và kích thích vị giác.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá song : 1 con
- Hành tây: 1 củ, cà chua: 1 – 2 quả
- 1 củ gừng, 1 muỗng cà phê tiêu, hành khô, rau răm, hành lá, ớt
- Gia vị: giấm, đường, xì dầu, tiêu xay, dầu mè
3. Công thức thực hiện cá song hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế cá song
- Thực hiện lần lượt các công đoạn để làm sạch cá: cạo sạch vẩy cá và móc bỏ hoàn toàn ruột cùng các nội tạng bên trong, bỏ luôn mang cá rồi mang ướp với một ít nước cốt gừng pha rượu để loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau khi ngâm để khử mùi trong vòng 15 phút bạn rửa sạch lại bằng nước là đã hoàn tất công đoạn làm sạch cá.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm
- Lột bỏ và rửa sạch hành tây cùng cà, sau đó đem bổ múi cau hai nguyên liệu này. Tiếp theo thái lát ớt, thái sợi gừng, băm nhỏ hành khô. Ngâm nấm hương trong 10 phút rồi đem rửa sạch. Tương tự nhặt và rửa sạch hành, rau răm.
Bước 3: Ướp và hấp cá song
- Cá sau khi đã được làm sạch dùng dao cứa nhẹ vào thân rồi xoa đều một ít giấm, hạt nêm cả bên ngoài lẫn bên trong để cá thật thấm gia vị. Bắt đầu vào công đoạn chính để làm cá song hấp xì dầu ta để cá lên một chiếc dĩa đáy sâu, xếp các nguyên liệu kèm với cá đã được sơ chế gồm nấm hương, hành tây, cà chua, gừng thái sợi, tiêu, hành lá, rau răm, ớt sao cho đẹp mắt. Để cá vào nồi hấp một cách khéo léo trong 20 phút.
Bước 4: Chế biến sốt
- Bước làm sốt là bước quan trọng nhất khi thực hiện món cá song hấp xì dầu. Đây được ví như là linh hồn của món ăn vì món ăn có thành công hay không phụ thuộc vào nước sốt có vị như thế nào.
- Hòa đều 3 thìa canh xì dầu; 2 thìa giấm; 3 thìa nước; 2,5 thìa đường; nửa thìa dầu mè; một phần tư thìa hạt tiêu xay vào một tô nhỏ. Phi hành đã băm sẵn thật thơm rồi đổ hỗn hợp xì dầu vào đun sôi và tắt bếp.
Bước 5: Trang trí món ăn
- Cá song hấp xì dầu đã sẵn sàng với cá đã hấp chín, nước sốt đã hoàn thiện. Ta chỉ cần rưới nước sốt lên cá cùng một chút hành ớt trang trí phía trên thật bắt mắt là món cá song hấp xì dầu đã có thể sẵn sàng.
Một món cá thơm ngon, ngấm vị mà vẫn giữ nguyên từng sớ thịt không bị nát cùng nước sốt sánh màu vàng nâu đẹp mắt chắc chắn không ai có thể chối từ.(Stam)
