26/05/2026
THỊT RANG SẢ ỚT LÀM KIỂU NÀY THƠM NỨC CẢ BẾP, ĂN HAO CƠM DỮ LẮM.
Thịt rang sả ớt theo kiểu rất đơn giản làm nhanh mà ăn cực kỳ bắt cơm. Món này ngon ở chỗ phần thịt rang vàng xém cạnh, thơm mùi sả với tỏi hành, thêm chút cay cay của ớt ăn vô rất vừa miệng. Đặc biệt cách làm này thịt không bị ngán dầu mà vẫn béo thơm tự nhiên từ mỡ thịt tiết ra. Nếu nay không biết nấu món gì thì làm món này đi. Chỉ cần dĩa thịt rang sả ớt với nồi cơm nóng thôi là cả nhà ăn sạch nồi cơm luôn.
NGUYÊN LIỆU
• 400g thịt ba chỉ heo (hoặc nạc dăm)
• 2 cây sả
• 2 trái ớt
• 4 củ hành tím
• 4 tép tỏi
Gia vị:
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh nước lọc
CÁCH LÀM
Đầu tiên mình sơ chế phần thịt trước nha. Thịt mua về rửa sạch rồi để ráo nước. Trụng sơ thịt trước để thịt thơm với săn lại, lúc cắt dễ hơn nhiều. Bắc nồi nước lên rồi cho ngọn sả cây đập dập với hành tím đập dập vào. Nấu nước sôi lên 1 phút thì cho thịt vô trụng khoảng 2 phút thôi. Sau đó vớt ra rửa sơ lại cho nhanh nguội rồi để ráo. Lúc này thịt đã săn nhẹ nên cắt rất dễ. Mình cắt miếng vừa ăn, cỡ lớn hơn ngón tay chút xíu là đẹp.
Tiếp theo băm hành tím với tỏi nhỏ ra. Sả thì cũng băm nhuyễn luôn. Riêng ớt thì băm sau cùng để ớt không bị nát quá nhìn đẹp hơn. Ai ăn cay ít thì nhớ bỏ bớt hột ớt ra
Bây giờ bắt đầu rang thịt. Cho thịt vô chảo lúc chảo còn nguội luôn nha. Đây là mẹo để rang thịt không bị văng dầu. Sau đó mới mở bếp lửa vừa nhỏ rồi đảo đều. Mình rang giống kiểu thắng tóp mỡ vậy đó. Lúc đầu thịt còn hơi ướt nên nghe lách tách nhưng không có văng dầu đâu nên yên tâm.
Cứ đảo đều tới khi miếng thịt vàng xém cạnh với phần mỡ trong veo chảy ra nhiều là được. Lúc này mình chắt bớt mỡ ra chén để dành nấu món khác. Mỡ này thơm lắm, đem kho hay xào rau đều ngon hết( nếu sử dụng thịt nạc dăm thì sẽ không có mỡ dư)
Đến phần nước gia vị.
Cho vô chén đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt với chút nước lọc rồi khuấy tan. Mình thêm chút nước để lát rang gia vị dễ thấm vô thịt hơn.
Tiếp theo múc lại khoảng 1 muỗng mỡ heo vừa thắng vô chảo. Cho hành tím với tỏi băm vô phi thơm. Khi hành tỏi vàng nhẹ với thơm rồi thì cho thịt vô đảo trước một chút cho thịt thấm mùi hành tỏi. Sau đó mới cho sả với ớt băm vô rang chung. Khúc này nhớ để lửa nhỏ thôi nha vì sả với ớt rất dễ cháy.
Mùi lúc này thơm dữ lắm, sả vàng lên là cả bếp thơm nức. Khi sả bắt đầu vàng thơm thì cho chén nước gia vị lúc nãy vô. Để lửa nhỏ rồi đảo đều liên tục cho phần nước sốt áo hết vô thịt. Rang tới khi phần nước rút lại, miếng thịt bóng bóng với hơi ráo là được.
Món này ngon nhất là lúc thịt còn nóng. Gắp miếng thịt rang ăn với cơm gạo dẻo st25 rất hợp, thịt rang thơm mùi sả, vị mặn ngọt cay cay rất vừa miệng.
MẸO ĐỂ THỊT RANG SẢ ỚT THƠM NGON
• Trụng sơ thịt với sả hành giúp thịt thơm và dễ cắt hơn
• Cho thịt vô chảo lúc còn nguội sẽ không bị văng dầu
• Rang thịt từ từ cho ra mỡ tự nhiên ăn sẽ béo thơm hơn
• Phi hành tỏi trước rồi mới cho sả vô để tránh bị khét
• Rang lửa nhỏ lúc cho sả ớt để món ăn thơm hơn
• Thêm chút nước vô gia vị giúp thịt thấm đều hơn
• Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất Bí quyết quan trọng là có người rang sẵn cho ăn là ngon hơn rất nhiều.
Lâu lâu đổi vị làm món này vừa nhanh vừa gọn mà cả nhà ai cũng thích hết