04/05/2024
ĐÁNH GIÁ CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG: CHẾ ĐỘ ĂN CHỐNG VIÊM
Một chế độ ăn chống viêm được quảng bá như một phương thuốc để chống lại chứng viêm trong cơ thể. Một niềm tin phổ biến là “viêm” luôn xấu. Mặc dù nó tạo ra những tác dụng phụ khó chịu nhưng viêm thực sự là một phản ứng lành mạnh của hệ thống miễn dịch của chúng ta . Khi có kẻ xâm lược từ bên ngoài xâm nhập vào cơ thể như vi khuẩn, vi rút hoặc chất gây dị ứng hoặc xảy ra chấn thương, các tế bào miễn dịch của chúng ta sẽ hành động nhanh chóng. Chúng ta có thể hắt hơi hoặc ho để loại bỏ tác nhân gây hại ra khỏi cơ thể. Chúng ta có thể cảm thấy đau và sưng ở chỗ bị cắt hoặc bị thương để báo hiệu rằng chúng ta phải nhẹ nhàng với vùng da mỏng manh này. Máu chảy vào nhanh chóng, có thể tạo ra cảm giác nóng hoặc đỏ. Đây là những dấu hiệu cho thấy hệ thống miễn dịch của chúng ta đang sửa chữa các mô bị tổn thương hoặc chống lại những kẻ xâm lược. Khi quá trình lành vết thương diễn ra, tình trạng viêm giảm dần.
Tình trạng viêm trở nên có hại khi kéo dài và bắt đầu làm tổn thương các tế bào khỏe mạnh, tạo ra tình trạng viêm nhiễm. Một vấn đề nữa là do sai lệch di truyền khiến hệ miễn dịch của cơ thể liên tục tấn công tế bào. Điều này đôi khi xảy ra với các rối loạn tự miễn dịch như lupus, đau xơ cơ, bệnh đa xơ cứng, viêm khớp dạng thấp, tiểu đường tuýp 1 và bệnh Crohn. Đôi khi lối sống không lành mạnh do thiếu tập thể dục, căng thẳng cao và chế độ ăn giàu calo có thể gây ra tình trạng viêm mãn tính ở mức độ thấp trên toàn bộ cơ thể, được gọi là hiện tượng biến chất. Loại viêm cấp độ thấp này thường không gây ra các triệu chứng đáng chú ý, nhưng theo thời gian, quá trình biến chất có thể mở đường cho các tình trạng mãn tính như bệnh tim mạch , bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, bệnh tiểu đường loại 2 , bệnh Alzheimer và một số bệnh nhất định. ung thư (ví dụ, vú, ruột kết).
Chế độ ăn chống viêm có thể được khuyến khích cho những tình trạng viêm này. Chúng bao gồm một số loại thực phẩm được cho là có thể cản trở quá trình viêm nhiễm, mặc dù nghiên cứu về cơ chế chính xác của nó vẫn chưa có kết luận cuối cùng. Không có kế hoạch ăn kiêng chống viêm duy nhất. Nói chung, nó nhấn mạnh đến việc ăn nhiều loại trái cây và rau quả, chất béo không bão hòa, ngũ cốc nguyên hạt được tinh chế tối thiểu, trà, cà phê, thảo mộc, gia vị và cá có dầu. Chế độ ăn Địa Trung Hải và chế độ ăn DASH là những kế hoạch ăn kiêng phổ biến đã có nhiều loại thực phẩm chống viêm.
Kế hoạch ăn kiêng chống viêm không chỉ nêu bật các loại thực phẩm và nhóm thực phẩm cụ thể mà còn hạn chế các loại thực phẩm khác có thể góp phần gây ra tình trạng viêm nhiễm như mỡ trong thịt đỏ , thực phẩm và đồ uống có đường tinh chế cũng như uống quá nhiều rượu .
Làm thế nào nó hoạt động
Chế độ ăn chống viêm không tuân theo các quy tắc nghiêm ngặt về lượng calo hoặc khẩu phần ăn. Nó gợi ý nên ăn nhiều loại thực phẩm chống viêm hàng ngày, thay vì tập trung vào việc ăn một hoặc hai loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng cụ thể. Điều này đảm bảo có nhiều thành phần thực phẩm bảo vệ đa dạng hơn, một số trong đó có thể có tác dụng hiệp đồng để tăng cường khả năng miễn dịch . Những thực phẩm này cung cấp hóa chất thực vật (chất phytochemical), chất chống oxy hóa và chất xơ giúp ngăn ngừa căng thẳng tế bào, ức chế các tín hiệu viêm do hệ thống miễn dịch gây ra, thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh và làm chậm quá trình tiêu hóa để ngăn ngừa sự gia tăng đường huyết. Chúng cũng có thể ảnh hưởng có lợi đến thành phần của tế bào mỡ để giảm viêm hơn nữa.
Ví dụ về thực phẩm chống viêm:
- trái cây
- Rau
- Ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ
- cây họ đậu
- Chất béo không bão hòa đơn (bơ, dầu ô liu, các loại hạt, bơ hạt, hạt)
- Chất béo omega-3 không bão hòa đa (quả óc chó, hạt lanh, hạt chia và thực phẩm thủy sản bao gồm cá hồi, cá trích, cá mòi, cá thu)
- Trà
- Cà phê
- Sô cô la đen có hàm lượng ca cao ít nhất 70% hoặc cao hơn
- Các loại thảo mộc, gia vị (nghệ, gừng)
- Uống vừa phải rượu (rượu, bia)
Ví dụ về thực phẩm gây viêm cần hạn chế:
- Đồ uống có đường như soda, nước trái cây, trà đá
- Ăn quá nhiều thực phẩm carbohydrate tinh chế như bánh mì trắng, mì ống, gạo
- Đồ chiên
- Các loại thịt chế biến nhiều chất béo như thịt xông khói, xúc xích, xúc xích
- Chất béo bão hòa như sữa nguyên kem từ kem và bơ, dầu hydro hóa một phần , mỡ trong thịt và gia cầm
- Rượu ( nhiều)
Các yếu tố khác ngoài chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát tình trạng viêm, chẳng hạn như tập thể dục thường xuyên , kiểm soát căng thẳng và ngủ đủ giấc .
Trich từ nguồn tham khảo: https://www-hsph-harvard-edu.translate.goog/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/anti-inflammatory-diet/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=vi&_x_tr_hl=vi&_x_tr_pto=sc
