14/02/2026
HÀNH TRÌNH 10 LẦN THỬ NGHIỆM ĐỂ RA ĐỜI CHIẾC BÁNH CHƯNG ĐẬM HƯƠNG ĐÔNG Y CỦA VINMEC SAO PHƯƠNG ĐÔNG.
Tết với nhiều người là bánh chưng xanh, nhưng với Vinmec Sao Phương Đông, Tết bắt đầu bằng một câu hỏi: "Làm sao để chiếc bánh chưng không chỉ ngon mà còn trở thành một món ăn dưỡng sinh thực sự?"
Bởi các Bác sỹ của chúng tôi đã được lắng nghe rất nhiều nỗi niềm khách hàng chia sẻ:
- Người lớn tuổi ngại ăn nếp vì sợ đầy bụng, khó tiêu.
- Người trẻ e dè vì nhiều mỡ, dễ ngấy và nỗi lo tăng cân.
- Gia đình sum vầy nhưng ai cũng dè dặt, chỉ dám thưởng thức một miếng nhỏ.
Xuất phát từ những trăn trở đó, Giám đốc Trung tâm, Thạc sỹ, Bác sỹ Thái Bảo đã nhiều lần tự hỏi: “Nếu Vinmec Sao Phương Đông tạo ra một món ăn vừa giữ trọn hồn Tết, vừa bổ khí, kiện tỳ, dưỡng huyết, hỗ trợ tiêu hóa… thì sao?” Và từ ý niệm ấy, hành trình nghiên cứu món bánh "dưỡng sinh" chính thức bắt đầu!
01. TINH TUYỂN TỪ GỐC RỄ: KHI NGUYÊN LIỆU LÀ MỘT PHẦN CỦA BÀI THUỐC
Tại Vinmec Sao Phương Đông, mỗi chiếc bánh là một sự tính toán tỉ mỉ như đang bốc một thang thuốc quý.
🌿 Bánh chưng Gà Tần Đông Trùng: Vị thanh tao bồi bổ khí huyết.
Không phải giống gà thường, chúng tôi chọn Gà đen H’Mông - giống gà xương đen thịt chắc, vị thuốc quý để ích tinh, bổ huyết. Kết hợp cùng Nấm Đông trùng giúp tăng đề kháng, bổ phế, ích thận.
Gần 20 vị dược liệu được gia giảm khắt khe như đang kê một thang thuốc trị liệu:
- Đẳng sâm, Hoàng kỳ: Bổ khí, nâng cao sức đề kháng.
- Hà thủ ô, Đương quy, Hồng táo: Dưỡng huyết, nhuận sắc.
- Bạch truật, Phục linh, Hoài sơn, Ý dĩ: Kiện tỳ, ích vị, hỗ trợ tiêu hóa.
- Trần bì Tân Hội, Nhục quế, Thảo quả: Lý khí, ôn trung, giúp ấm bụng và xóa tan cảm giác đầy trệ.
Đông y đề cao sự cân bằng, và mỗi chiếc bánh cũng vậy. Sự tổng hòa của các nguyên liệu đảm bảo: nếp không gây nặng bụng, thịt không gây ngấy, vị thuốc không gay gắt. Ngược lại hoà quyện hoàn hảo cùng nhau.
🌊 Bánh chưng Bào Ngư Thịt Lợn: Sự giao thoa giữa tinh hoa biển cả và y lý cổ truyền.
Chiếc bánh thứ hai ra đời cũng không hề dễ dàng. Sau nhiều đêm cân nhắc, chúng tôi quyết định chọn Bào Ngư Bích Hổ - viên ngọc xanh của đại dương nước Úc với vị ngọt thanh đặc trưng, kết hợp cùng Thịt heo ăn chay tần thuốc bắc.
Đó là một bài toán khó về sự hòa hợp:
- Làm sao để giữ trọn hương vị bào ngư mà vẫn hài hòa với thảo dược?
- Làm sao để thịt ba chỉ và thịt xông khói đưa vào vừa đóng vai trò "nâng vị”, vừa không mất đi hương vị riêng của từng thứ.
- Làm sao để nấm đông cô và tôm khô tạo nên các tầng hương phức hợp?
- Và làm sao để Đẳng sâm, Đương quy, Trần bì... được tinh chỉnh tỉ mỉ nhằm khử tanh và cân bằng tính hàn của hải sản?
Bác sĩ đúc rút: “Gia giảm dược liệu trong bánh cũng giống như kê đơn. Thừa một chút sẽ gắt, thiếu một chút sẽ nhạt.”
02. 10 LẦN THỬ NGHIỆM - NHƯ 10 LẦN BẮT MẠCH.
Hành trình tạo ra chiếc bánh chưng Xuân Dưỡng không phải lúc nào cũng suôn sẻ:
- Lần thứ nhất: Bánh quá đậm vị thuốc.
- Lần thứ ba: Gạo nếp nương Tây Bắc chưa đủ dẻo để "ôm" trọn nhân.
- Lần thứ sáu: Bào ngư còn hơi tanh, vị biển cả át các dược liệu khác.
- Lần thứ tám: Vị ngải cứu còn thoảng đắng trong khoang miệng.
Đã có những mẻ bánh phải cân đo chính xác từng gram nhưng chưa như ý . Chính tay Bác sĩ Thái Bảo đã điều chỉnh từng chút một: Giảm mỡ cho người trung niên và cao tuổi; ủ ngải cứu để dịu vị; phân bổ dược liệu lan đều trong lớp nhân; cân lại tỷ lệ cho nếp dẻo thơm mà không nặng bụng. Mỗi lần thử là một lần ghi chép công thức mới, mỗi lần nếm là một lần suy tư.
03. LẦN THỨ 10: KHOẢNH KHẮC CHẠM ĐẾN THÀNH CÔNG
Khi chiếc bánh thứ 10 được cắt ra, cả gian bếp lặng im. Lớp gạo xanh ngọc dịu nhẹ, hương thảo dược thoảng qua mà không lấn át. Nhân bánh mềm tơi, không ngấy.
Ăn xong miếng bánh, không còn cảm giác nặng bụng, đầy tức. Mọi nguyên liệu quyện vào nhau nhưng không mất đi hương vị của từng vị thuốc. Nét riêng của từng dược liệu được gìn giữ trọn vẹn nhưng lại hòa nhập đến lạ kỳ.
Bác sĩ Thái Bảo khẽ nói: “Chúng ta làm được rồi, một sự kết hợp xưa nay chưa từng có!” Chiếc bánh chưng Xuân Dưỡng của Vinmec Sao Phương Đông đã làm được hai điều: Hồn Tết Việt và Tinh thần chăm sóc của Đông y.
04. KHÔNG CHỈ LÀ BÁNH CHƯNG, MÀ LÀ LỜI CHÚC SỨC KHỎE TỪ TÂM.
Mỗi chiếc bánh của Vinmec Sao Phương Đông không đơn thuần là ẩm thực cao cấp. Đó là:
- Sự trăn trở của người thầy thuốc dành cho người bệnh.
- Sự dung hòa giữa truyền thống lâu đời và dưỡng sinh hiện đại.
- Khát khao để người Việt ăn Tết Việt mà vẫn an tâm tuyệt đối cho sức khỏe.
Vinmec Sao Phương Đông: Gói trọn hồn Tết – Dưỡng trọn thân tâm!
----------
TRUNG TÂM Y HỌC CỔ TRUYỀN VINMEC SAO PHƯƠNG ĐÔNG
▪️Tầng 1&7, Toà phòng khám ĐKQT Vinmec Timescity, 458 Minh Khai, phường Vĩnh Tuy, Thành phố Hà Nội.
▪️Hotline: 1900 5033