08/11/2021
Tổng quan về các enzym trong sữa mẹ!
Enzyme là một chất (thường là protein) tạo ra phản ứng hóa học trong các tế bào của cơ thể. Enzyme thực hiện các chức năng quan trọng cần thiết cho sự tồn tại, bao gồm cả những hoạt động tham gia vào quá trình tiêu hóa và trao đổi chất. Mỗi enzym chỉ có một công việc và nó đặc trưng cho loại phản ứng hóa học mà nó tạo ra.
Các enzym được tìm thấy trong sữa mẹ:
Có nhiều loại enzym khác nhau được tìm thấy trong sữa mẹ. Những enzym này đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe và sự phát triển của một đứa trẻ sơ sinh. Các enzym trong sữa mẹ phục vụ nhiều chức năng khác nhau, một số trong số đó vẫn chưa được các chuyên gia y tế hiểu rõ.
Một số enzym cần thiết cho chức năng của bầu ngực và sản xuất sữa mẹ, một số enzym giúp trẻ tiêu hóa và những enzym khác cần thiết cho sự phát triển của trẻ.
Dưới đây là các enzym quan trọng nhất được tìm thấy trong sữa mẹ:
1. Amylase
Amylase là enzyme tiêu hóa carbohydrate chính trong cơ thể con người. Vì trẻ được sinh ra với tuyến tụy chưa trưởng thành (cơ quan sản xuất hầu hết amylase của cơ thể), chúng nhận được hầu hết enzym tiêu hóa thiết yếu này thông qua sữa mẹ.
2. Lipase
Lipase, enzym tiêu hóa chất béo, cần thiết cho trẻ sơ sinh để tiêu hóa hoàn toàn và sử dụng chất béo trong sữa mẹ. Lipase phân hủy chất béo trong sữa và phân tách nó thành các axit béo tự do và glycerol (một loại carbohydrate).
3. Protease
Protease tăng tốc độ phân hủy protein. Có hàm lượng protease cao trong sữa mẹ. Người ta tin rằng enzym này rất quan trọng đối với tiêu hóa, đặc biệt là trong thời kỳ ngay sau khi sinh.
4. Lactoferrin
Lactoferrin là một loại protein có hoạt tính enzym giúp hấp thụ sắt ở trẻ nhỏ. Cùng với các tế bào bạch cầu và kháng thể , lactoferrin cũng tiêu diệt vi khuẩn. Enzyme này ngăn chặn E. coli bám vào tế bào và giúp ngăn ngừa tiêu chảy ở trẻ sơ sinh.
5. Lysozyme
Lysozyme hoạt động như một chất kháng sinh tự nhiên, bảo vệ trẻ sơ sinh bú sữa mẹ khỏi vi khuẩn như E. coli và Salmonella.
6. Các enzym khác trong sữa mẹ
Một số enzym hoạt động khác trong sữa mẹ bao gồm diastase, lactose synthetase và lactoperoxidase. Nghiên cứu vẫn đang khám phá ra các protein mới có hoạt tính enzym, vì vậy chúng tôi vẫn chưa chắc chắn có bao nhiêu loại enzym có trong sữa mẹ.
Có Enzyme nào trong sữa bột dành cho trẻ sơ sinh?
Sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh có chứa các enzym, nhưng nhiều loại enzym được tìm thấy trong sữa mẹ không có trong sữa công thức. Các nhà sản xuất công thức thêm một số enzym và một số được tìm thấy tự nhiên. Tuy nhiên, các enzym được tìm thấy trong sữa là đặc trưng cho loài tạo ra sữa đó.
