22/03/2026
1. Ngũ cốc tinh chế và ngũ cốc ăn liền
Ngũ cốc thường được quảng cáo là thực phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại ngũ cốc đều có tác động giống nhau đối với đường huyếtt.
Các loại ngũ cốc tinh chế như cháo bột ngô, bột yến mạch ăn liền hoặc ngũ cốc dạng bột thường trải qua quá trình chế biến công nghiệp khá mạnh. Quá trình này làm phá vỡ cấu trúc tự nhiên của hạt, khiến tinh bột dễ được cơ thể hấp thu hơn. Ví dụ, yến mạch nguyên hạt hấp chín có chỉ số đường huyết (GI) khoảng 42 - thuộc mức thấp. Tuy nhiên khi được cán mỏng và nấu thành cháo, GI có thể tăng lên khoảng 55. Với yến mạch ăn liền đã qua xử lý công nghiệp, GI có thể lên tới 79. Điều này khiến lượng đường trong máuu tăng nhanh hơn sau khi ăn.
2. Một số loại trái cây ít ngọt
Nhiều người cho rằng trái cây có vị ít ngọt sẽ chứa ít đường. Tuy nhiên, cảm nhận vị giác không phải lúc nào cũng phản ánh chính xác lượng carbo.hydrate trong thực phẩm.
Ví dụ, thanh long có vị khá thanh và không quá ngọt nhưng hàm lượng carbo.hydrate có thể khoảng 13%. Trong khi đó, một số loại trái cây có vị ngọt rõ rệt như cam hoặc đào lại chỉ chứa khoảng 10%.
3. Đồ uống ghi “không đường”
Nhiều loại đồ uống hiện nay được gắn nhãn “không đường”, khiến người tiêu dùng nghĩ rằng chúng hoàn toàn không ảnh hưởng đến đường huyếtt. Tuy nhiên, “không thêm đường” không có nghĩa là sản phẩm hoàn toàn không chứa đường. Một số loại trà sữa hoặc cà phê có thể vẫn chứa đường từ các thành phần như sữa, kem, bột sữa.
4. Gạo nếp và các món làm từ nếp
Nhiều món ăn quen thuộc như bánh chưng, bánh nếp, bánh trôi hay bánh gạo đều được làm từ gạo nếp. Tinh bột trong gạo nếp chứa nhiều amylo.pectin. Điều này khiến cơ thể hấp thu glu.cose nhanh hơn sau khi ăn. Đây cũng là lý do các món ăn từ gạo nếp thường khiến người ăn nhanh no nhưng cũng nhanh đói.