05/08/2023
💓 NHỮNG ĐIỀU THÚ VỊ VỀ NATTO CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT
1/ Bạn có biết món ăn Natto có ngày kỷ niệm cho riêng mình? Đó chính là ngày 10 tháng 7.
Đất nước Nhật bản có những ngày lễ tạo ra dựa trên sở thích “chơi chữ và ghép từ" do có rất nhiều từ đồng âm. Mặc dù không phải ngày lễ chính thức song những ngày này vẫn được người dân Nhật bản tổ chức lễ hội, hoạt động giảm giá...
Ví dụ như ngày Dâu Tây (mùng 5 tháng Giêng), ngày Trái Lê (mùng 4 tháng 7), ngày Mật ong (mùng 3 tháng 8)… Và Natto không là ngoại lệ. Ngày Natto, hay Natto No Hi, được tổ chức vào ngày 10 tháng 7. “Na” là bảy trong tiếng Nhật và "to" là mười. Vào ngày này sẽ có các hoạt động thú vị để kỷ niệm món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe này.
2/ Lịch sử ra đời món Natto
Có nhiều giả thuyết khác nhau về thời điểm Natto ra đời, nhưng có lẽ đó là thời kỳ Heian (Bình An thời đại | 794 – 1185), và nổi tiếng là nó được truyền bá bởi Minamoto no Yoshiie, người hoạt động trong thời kỳ này.
Minamoto no Yoshiie đã đi thám hiểm Oshu dưới sự chỉ đạo của chính phủ trung ương. Vì đó là một chuyến thám hiểm đột ngột, họ đã thu thập các nguồn cung cấp từ nông dân địa phương, và đó là đậu nành mà họ thu thập được vào thời điểm đó. Yoshiie đang chuẩn bị cho quân lính luộc đậu nành thì bị kẻ thù tấn công. Ông đã chiến thắng trong trận chiến với quân địch, nhớ rằng đang luộc đậu trên đường đến Oshu, ông lấy đậu trong một túi rơm ra. Sau đó,đậu nành chuyển sang dạng dính dính , khi cho binh lính và nông dân ăn thì được họ đón nhận nồng nhiệt nên món ăn này đã lan rộng khắp cả nước.
Natto kể từ đó trở nên ăn được trên toàn quốc. Vào thời Chiến quốc, Senno Rikyu, nổi tiếng là một bậc thầy về trà, đã dâng món Natto khi ông tiếp đãi những vị khách mời ông đến buổi trà đạo. Có vẻ như Hideyoshi và Hosokawa Fujitaka, những người nổi tiếng là những nhân vật văn hóa cũng đã ăn Natto.
Một giả thuyết khác là Natto có từ thời Edo (1603 – 1868) vào thời kỳ này những nhà đầu bếp đã tìm ra được công thức sử dụng vi khuẩn lên men tự nhiên mà không cần đến nấm rơm mang đến những hương vị đặc trưng và trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Nhật Bản. Theo thời gian món ăn này được phổ biến và được người dân Nhật Bản yêu thích cho đến tận ngày nay.
3/ Khám phá thành phần trong Natto
Để tạo ra được một món đậu tương lên men ngon và đậm đà người đầu bếp phải chọn những hạt đậu tương nhỏ và đều màu, sau đó ngâm với nước trong một khoản thời gian để hạt đậu được mềm ra và ruột chín và để lên men.
Ngày nay với nhiều phương pháp làm món natto khác nhau những vẫn đảm bảo về độ lên men tự nhiên, thành phần dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe và mùi vị đặc trưng của món ăn này.
(Tổng hợp)
--------------
Hộp 100g - Giá: 35,000
Dạng bột 100g - Giá: 170,000
Dạng bột 250g - Giá: 375,000
Viên đậu tương lên men tía tô 220g - Giá: 375,000
