21/11/2022
[English below]
🌿[𝐁𝐨𝐭𝐚𝐧𝐲 𝐋𝐚𝐛 𝐱 𝐬𝐡𝐚𝐫𝐞]🌿 𝐓𝐇𝐔 𝐇𝐀̉𝐈 Đ𝐔̛𝐎̛̀𝐍𝐆 – 𝐇𝐎𝐀 Đ𝐄̣𝐏 𝐊𝐇𝐎̂𝐍𝐆 𝐂𝐇𝐈̉ Đ𝐄̂̉ 𝐍𝐆𝐀̆́𝐌
Thu hải đường không chỉ mang vẻ đẹp để ngắm nhìn, mà hương vị của chúng cũng rất độc đáo. Có nhiều loài thu hải đường ăn được như thu hải đường trường xuân 𝐵𝑒𝑔𝑜𝑛𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑓𝑙𝑜𝑟𝑒𝑛𝑠, thu hải đường lá thầu dầu 𝐵. ℎ𝑒𝑟𝑎𝑐𝑙𝑒𝑖𝑓𝑜𝑙𝑖𝑎, thu hải đường cánh thiên thần 𝐵. 𝑚𝑎𝑛𝑖𝑐𝑎𝑡𝑎, 𝐵. 𝑔𝑟𝑎𝑐𝑖𝑙𝑖𝑠, 𝐵. 𝑐𝑢𝑐𝑢𝑙𝑙𝑎𝑡𝑎, 𝐵. 𝑓𝑢𝑠𝑐𝑎, 𝐵. 𝑖𝑛𝑐𝑎𝑟𝑛𝑎𝑡𝑎 và 𝐵. 𝑛𝑒𝑙𝑢𝑚𝑏𝑖𝑖𝑓𝑜𝑙𝑖𝑎.
Lá của 𝐵. 𝑖𝑛𝑐𝑎𝑟𝑛𝑎𝑡𝑎 được sử dụng trong các món ăn như chiên với mỡ lợn, hoặc nấu với trứng. Ở miền bắc Mexico, nhai thân cây của 𝐵. 𝑔𝑟𝑎𝑐𝑖𝑙𝑖𝑠 tạo vị chua và nhựa của 𝐵. 𝑔𝑟𝑎𝑐𝑖𝑙𝑖𝑠 được dùng làm đông sữa trong sản xuất pho mát. Ở Paraguay, lá của loài cây này được dùng trong các món chiên, súp hoặc salad. Ngoài ra, phần cuống hoa và hoa của các loài thu hải đường cũng ăn được. Chẳng hạn, ở Indonesia, thu hải đường được sử dụng để làm nước sốt ăn với thịt và cá. Ở Trung Quốc, Indonesia và Brazil chúng được sử dụng trong món salad. Hoa 𝐵. 𝑠𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑓𝑙𝑜𝑟𝑒𝑛𝑠 chứa lượng protein, đường, polyphenol, vitamin C cao.
Một số loài thu hải đường đã được thương mại như: 𝐵. 𝑓𝑢𝑠𝑐𝑎 và 𝐵. ℎ𝑒𝑟𝑎𝑐𝑙𝑒𝑖𝑓𝑜𝑙𝑖𝑎. Trong các loài thu hải đường ăn được, 𝐵. 𝑚𝑎𝑛𝑖𝑐𝑎𝑡𝑎 được xem là loài thu hải đường ngon nhất.
Vị chua của thu hải đường phần lớn là do sự hiện diện của axit oxalic. Với một lượng nhỏ, axit oxalic là vô hại, nhưng với số lượng lớn hơn, nó có thể độc hại do liên kết của nó với canxi và các khoáng chất khác. Oxalat dư thừa phản ứng với canxi trong máu tạo thành các muối không hòa tan không thể được hấp thụ và lắng đọng trong cơ thể.
[𝐁𝐨𝐭𝐚𝐧𝐲 𝐋𝐚𝐛 𝐱 𝐬𝐡𝐚𝐫𝐞] 𝐁𝐄𝐆𝐎𝐍𝐈𝐀 –𝐅𝐋𝐎𝐖𝐄𝐑𝐒 𝐍𝐎𝐓 𝐎𝐍𝐋𝐘 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐄 𝐖𝐈𝐓𝐇 𝐓𝐇𝐄𝐈𝐑 𝐁𝐄𝐀𝐔𝐓𝐘
Begonias are not only beautiful to look at, but their taste is also very special. There are many species of edible begonias such as wax begonia 𝐵𝑒𝑔𝑜𝑛𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑓𝑙𝑜𝑟𝑒𝑛𝑠, star begonia 𝐵. ℎ𝑒𝑟𝑎𝑐𝑙𝑒𝑖𝑓𝑜𝑙𝑖𝑎, 𝐵. 𝑚𝑎𝑛𝑖𝑐𝑎𝑡𝑎, hollyhock begonia 𝐵. 𝑔𝑟𝑎𝑐𝑖𝑙𝑖𝑠, clubed begonia 𝐵. 𝑐𝑢𝑐𝑢𝑙𝑙𝑎𝑡𝑎, 𝐵. 𝑓𝑢𝑠𝑐𝑎, 𝐵 𝑖𝑛𝑐𝑎𝑟𝑛𝑎𝑡𝑎 and lilypad begonia 𝐵. 𝑛𝑒𝑙𝑢𝑚𝑏𝑖𝑖𝑓𝑜𝑙𝑖𝑎.
The leaves of 𝐵. 𝑖𝑛𝑐𝑎𝑟𝑛𝑎𝑡𝑎 are used in fried with lard, or cooked with eggs. In northern Mexico, chewing the stem of 𝐵. 𝑔𝑟𝑎𝑐𝑖𝑙𝑖𝑠 produces a sour taste, and the resin of it is used to coagulate milk in cheese production. In Paraguay, the leaves of 𝐵. 𝑐𝑢𝑐𝑢𝑙𝑙𝑎𝑡𝑎 are used in fried dishes, soups or salads. In addition, the flower stalks and flowers of the begonia species are also edible. For example, in Indonesia, begonias are used to make sauces with meat and fish. In China, Indonesia and Brazil they are used in salads. 𝐵. 𝑠𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑓𝑙𝑜𝑟𝑒𝑛𝑠 flowers contain high amounts of protein, sugar, polyphenols, and vitamin C.
Several species of begonia are commercially available: 𝐵. 𝑓𝑢𝑠𝑐𝑎 and 𝐵. ℎ𝑒𝑟𝑎𝑐𝑙𝑒𝑖𝑓𝑜𝑙𝑖𝑎. Of the edible begonias, 𝐵. 𝑚𝑎𝑛𝑖𝑐𝑎𝑡𝑎 is considered the most delicious.
The sour taste of begonia is largely due to the presence of oxalic acid. In small amounts, oxalic acid is harmless, but in larger amounts it can be toxic due to its binding to calcium and other minerals. The excess oxalates react with calcium in the blood to form insoluble salts that cannot be absorbed and are deposited in the body.