25/07/2025
CANH CÚT HẦM BỔ DƯỠNG
Hỗ trợ phục hồi sức khỏe, tăng cường khí huyết
🌸🌸🌸
Suy nhược cơ thể, ăn uống kém, mệt mỏi sau ốm là tình trạng nhiều người gặp phải. Giải pháp tự nhiên từ Canh cút hầm bổ dưỡng – kết hợp thịt chim cút cùng 10 vị thuốc Đông y, được cả y học cổ truyền và hiện đại chứng minh hiệu quả trong việc bổ khí huyết, kiện tỳ, an thần.
🌼CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG KHOA HỌC
1. CHIM CÚT – NGUỒN ĐẠM DỄ HẤP THU
Thành phần chính: Protein, selenium, vitamin B12.
Công dụng YHHĐ:
o Giàu đạm ít béo → phù hợp người gầy yếu, sau ốm.
o Selenium tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa.
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Tỳ, Vị, Thận. Tác dụng: Ích khí kiện Tỳ, bồi bổ cơ thể suy nhược.
2. ĐẢNG SÂM – BỔ KHÍ HÀNG ĐẦU
Thành phần chính: Saponin, polysaccharide.
Công dụng YHHĐ:
o Kích thích tiêu hóa, tăng hấp thu dinh dưỡng.
o Tăng sản xuất tế bào miễn dịch.
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Tỳ, Phế. Tác dụng: Bổ trung ích khí, trị Tỳ Vị hư nhược.
3. HẠT SEN – AN THẦN, DƯỠNG TÂM
Thành phần chính: Alkaloid, vitamin B, magie.
Công dụng YHHĐ:
o Giảm căng thẳng, hỗ trợ giấc ngủ sâu.
o Cung cấp năng lượng bền vững.
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Tâm, Tỳ, Thận. Tác dụng: Dưỡng Tâm an thần, trị mất ngủ, kém ăn.
4. KỶ TỬ – BỔ CAN THẬN
Thành phần chính: Zeaxanthin, beta-carotene.
Công dụng YHHĐ:
o Bảo vệ mắt, chống lão hóa tế bào.
o Tăng cường chức năng gan.
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Can, Thận. Tác dụng: Tư bổ Can Thận, minh mục (sáng mắt).
5. ĐẠI TÁO (TÁO ĐỎ)
Thành phần chính: Pectin, saponin, vitamin C, sắt
Công dụng YHHĐ:
o Ổn định đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa
o Chống oxy hóa nhờ vitamin C
Theo Đông y: Vị ngọt, tính ôn; quy kinh Tỳ, Vị. Tác dụng: Bổ Tỳ ích khí, dưỡng huyết, điều hòa các vị thuốc
Lưu ý: Không dùng khi đầy bụng, nhiệt miệng
6. NHÃN NHỤC (LONG NHÃN)
Thành phần chính: Glucose, sắt, polyphenol
Công dụng YHHĐ:
o Cung cấp năng lượng nhanh
o Cải thiện tuần hoàn máu
Theo Đông y:
o Vị ngọt, tính ấm; quy kinh Tâm, Tỳ
o Tác dụng: Dưỡng huyết an thần, trị mất ngủ, hay quên
o Lưu ý: Người béo phì, đầy bụng nên hạn chế
7. CAM THẢO
Thành phần chính: Glycyrrhizin, flavonoid
Công dụng YHHĐ:
o Kháng viêm, bảo vệ niêm mạc dạ dày
o Giảm ho, long đờm
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Tỳ, Vị, Phế, Tâm. Tác dụng: Điều hòa các vị thuốc, giải độc
Lưu ý: Không dùng liều cao kéo dài
8. HÀNH TÍM
Thành phần chính: Allicin, quercetin
Công dụng YHHĐ:
o Kháng khuẩn, giảm cholesterol
o Kích thích tiêu hóa
Theo Đông y: Vị cay, tính ấm; quy kinh Phế, Vị. Tác dụng: Giải cảm, thông dương khí
9. GỪNG TƯƠI
Thành phần chính: Gingerol, zingerone
Công dụng YHHĐ:
o Chống buồn nôn, ấm bụng
o Tăng tuần hoàn máu
Theo Đông y: Vị cay, tính ấm; quy kinh Phế, Tỳ, Vị. Tác dụng: Phát tán phong hàn
10. ĐƯỜNG PHÈN
Thành phần chính: Saccharose, khoáng chất
Công dụng YHHĐ:
o Cung cấp năng lượng ổn định
o Ít gây tăng đường huyết đột ngột
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Tỳ, Phế. Tác dụng: Nhuận phế, hòa vị
11. ĐẬU ĐỎ
Thành phần chính: Chất xơ, sắt, kali
Công dụng YHHĐ:
o Lợi tiểu, giải độc
o Tốt cho tim mạch
Theo Đông y: Vị ngọt chua, tính bình; quy kinh Tâm, Tiểu trường. Tác dụng: Trừ thấp tiêu thũng
🫕CÁCH THỰC HIỆN ĐƠN GIẢN
🫚NGUYÊN LIỆU (CHO 3–4 NGƯỜI):
• Chim cút: 3 con
• Hạt sen, Đảng sâm, Kỷ tử, Đại táo, Nhãn nhục: Mỗi loại 10g
• Đậu đỏ: 30g
• Gừng tươi, hành tím: 3 lát gừng, 4 củ hành
• Đường phèn: Lượng vừa ăn
🥣 CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:
1. Sơ chế:
o Chim cút chần sơ với nước sôi + gừng, hành tím để khử mùi.
o Sau đó ướp chim cút với hắc xì dầu, nước tương, hạt nêm cho ngấm gia vị.
o Sau khi gia vị đã ngấm, chúng ta mang chim cút đi áp chảo
o Rửa sạch các dược liệu, ngâm đậu đỏ 30 phút cho mềm.
2. Hầm canh:
o Đun sôi 1.5 lít nước, cho tất cả nguyên liệu vào (trừ đường phèn).
o Sau khi nước sôi cho chút muối và hạ lửa nhỏ hầm 1 giờ, nêm đường phèn trước khi tắt bếp.
🍽️ THƯỞNG THỨC:
o Ăn nóng cùng cơm, dùng cả nước lẫn cái.
o Có thể hầm bằng nồi đất hoặc nồi áp suất để giữ trọn dưỡng chất.
o Liều dùng: 2–3 lần/tuần để đạt hiệu quả tốt.
LƯU Ý QUAN TRỌNG
• Tác dụng: Bổ khí huyết, Tỳ Vị hư
• Hiệu quả với:
o Người gầy yếu, ăn uống kém.
o Người mới ốm dậy cần phục hồi.
o Người làm việc căng thẳng, mất ngủ.
• Không dùng khi:
o Cơ thể đang sốt cao, nhiệt miệng.
o Phụ nữ mang thai (đặc biệt là 3 tháng đầu).
Canh cút hầm là "bài thuốc quý từ nhà bếp", kết hợp hài hòa giữa ẩm thực và dược liệu. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giúp cơ thể cân bằng khí huyết, tăng sức đề kháng tự nhiên. Hãy duy trì đều đặn để cảm nhận hiệu quả bền vững!
KHOA DINH DƯỠNG
BỆNH VIỆN Y HỌC CỔ TRUYỀN TPHCM