
17/07/2025
🌾KHÁM PHÁ CẤU TẠO THÚ VỊ CỦA HẠT GẠO LỨT
Cấu tạo của hạt gạo lứt gồm các phần chính sau:
🔸 Vỏ trấu (Husk): Đây là lớp vỏ cứng bên ngoài của hạt gạo, thường được loại bỏ trong quá trình xay xát để lấy phần gạo bên trong. Gạo lứt thường không còn lớp vỏ này.
🔸 Lớp cám (Bran layer): Đây là lớp vỏ ngoài của hạt gạo sau khi bỏ vỏ trấu. Lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin B và khoáng chất. Đây là lý do vì sao gạo lứt được coi là tốt cho sức khỏe hơn so với gạo trắng, vốn đã bị loại bỏ lớp cám này.
🔸 Mầm gạo (Germ): Đây là phần nhỏ của hạt gạo chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin E, chất béo lành mạnh, và các chất chống oxy hóa. Mầm gạo cũng thường bị loại bỏ trong quá trình xay xát gạo trắng. Điểm đặc biệt gạo lứt của Gạo Quý vẫn giữ được mầm gạo này bằng phương pháp trồng, phơi lúa đủ độ nắng(có độ ẩm 14-14,5), không làm ch.ết mầm gạo nên khi ngâm vẫn có thể nảy mầm.
🔸 Tinh bột (Endosperm): Đây là phần lớn nhất của hạt gạo, chứa chủ yếu là tinh bột và protein. Đây là phần duy nhất còn lại trong gạo trắng sau khi lớp cám và mầm gạo đã bị loại bỏ.
Cấu trúc của hạt gạo lứt giữ lại nhiều chất dinh dưỡng quan trọng mà thường bị mất đi trong quá trình xay xát gạo trắng. Điều này làm cho gạo lứt trở thành một lựa chọn dinh dưỡng hơn, mặc dù nó cũng có thời gian nấu lâu hơn và có thể có kết cấu cứng hơn so với gạo trắng.
--------𝑮𝒂̣𝒐 𝑸𝒖𝒚́----------
.