26/01/2026
QUY TRÌNH LÀM SẠCH YẾN TỪ A-Z: CÔNG PHU TỪNG CHI TIẾT ĐỂ GIỮ TRỌN DƯỠNG CHẤT
Đã bao giờ bạn tò mò về quy trình làm sạch tổ yến chưa? Lý do tại sao giá trị của tổ yến tinh chế lại cao hơn nhiều so với tổ yến thô mới thu hoạch? Câu trả lời nằm ở hành trình công phu, tỉ mỉ trên từng sợi yến sào. Hôm nay, VN Nest xin chia sẻ quy trình làm sạch yến từ A-Z, để bạn hiểu hơn về giá trị thực sự của những hũ yến trên tay mình.
🟡BƯỚC 1: NGÂM NỞ VÀ LÀM SẠCH BỤI
Tổ yến thô sau khi thu hoạch thường khô cứng, cần được ngâm trong nước lọc sạch để phồng nở. Rửa sơ tổ yến qua nước lọc cho sạch bớt bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước ấm từ 2-4 tiếng tùy thuộc vào loại yến (Yến trắng: 2-3 tiếng, Yến huyết: 4-6 tiếng do cấu trúc dày hơn.)
🟠BƯỚC 2: TÁCH SỢI VÀ NHẶT LÔNG
Sau khi ngâm nở, người thợ sẽ nhẹ nhàng tách từng sợi yến ra, loại bỏ phần đế cứng và những mảnh yến vỡ không đạt chuẩn. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo sao cho không làm đứt gãy sợi yến. Sau đó, thợ dùng nhíp đầu mảnh, dùng đèn soi thật rõ để cẩn thận gắp từng mảnh lông li ti ra khỏi tổ yến. Khi đã sạch hoàn toàn các sợi lông tơ, dùng nước lọc sạch rửa nhẹ nhàng lại một lần nữa cho trôi hoàn toàn tạp chất còn sót lại.
Có một con số để các bạn hình dung: Để làm sạch 1kg yến thô, cần ít nhất 50-80 giờ làm việc thủ công. Đó là lý do tại sao yến tinh chế (đã làm sạch hoàn toàn) luôn có giá cao hơn yến thô rất nhiều.
🔴BƯỚC 3: ĐỊNH HÌNH & SẤY KHÔ
Yến sau khi rửa sạch sẽ được định hình lại thành từng miếng đẹp mắt (hình lưỡi liềm, hình chén…) rồi sấy khô bằng nhiệt độ thấp (50-60°C) hoặc để khô tự nhiên nhằm giữ nguyên dưỡng chất. Không được phơi nắng trực tiếp vì sẽ làm yến bị cứng, giòn, mất chất.
Cuối cùng, tổ yến sẽ được phân loại theo:
➡Độ nguyên vẹn: Yến nguyên tổ, yến vụn
➡Màu sắc: Yến trắng, yến vàng, yến huyết
➡Kích thước: Yến to, yến nhỏ
Sau đó mới được đóng gói cẩn thận, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giờ đây, khi cầm trên tay một miếng yến sạch, bạn đã hiểu hơn về công sức và tâm huyết đằng sau nó rồi phải không?
Yến sào không chỉ đắt vì hiếm, mà còn đắt vì công phu. Mỗi sợi yến là một câu chuyện về sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và tôn trọng giá trị tự nhiên.
-----
TẠI VN NEST, CHÚNG TÔI CAM KẾT:
✅ 100% làm sạch thủ công, tỉ mỉ từng sợi yến
✅ Không tẩy trắng bằng hóa chất
✅ Không dùng keo, bột để "phục hồi" yến vỡ
✅ Kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi đến tay khách hàng