Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh Viện Đa khoa Thủ Đức, 29 Phú Châu/P. Tam Bình, Ho Chi Minh City (2025)

10/09/2025

"BÁC SĨ DINH DƯỠNG TIẾT LỘ: DẦU HAY MỠ – CÁI NÀO GIÚP TRẺ PHÁT TRIỂN TRÍ NÃO TỐT HƠN?"
🌟 Chắc chắn các bậc phụ huynh không ít lần băn khoăn về việc lựa chọn loại chất béo phù hợp cho trẻ nhỏ 👶. Việc cung cấp chất béo là yếu tố quan trọng để hỗ trợ sự phát triển toàn diện của trẻ, đặc biệt là sự phát triển trí tuệ 🧠, hệ tim mạch ❤️ và các cơ quan khác.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cùng tìm hiểu về hai loại chất béo phổ biến: dầu ăn 🌻 và mỡ heo 🥓 và số lựa chọn sao cho hợp lý.
________________________________________
🌻 Dầu ăn
• Là chất béo được chiết xuất từ nhiều loại thực vật khác nhau như hạt đậu nành 🌱, hạt hướng dương 🌻, hạt cải 🥬, ô liu 🫒,…
• Các loại dầu thực vật này chứa nhiều chất béo không bão hòa (trừ dầu dừa 🥥 và dầu cọ), đặc biệt là omega-3 và omega-6 , có lợi cho sự phát triển trí óc 🧠 và sức khỏe tim mạch ❤️ của trẻ.
• Ngoài ra, dầu ăn không chứa cholesterol , giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tim mạch.
________________________________________
🥓 Mỡ heo
• Chứa nhiều chất béo hòa hòa và cholesterol . Tuy nhiên cholesterol cũng có chức năng cấu trúc tế bào tế bào 🧬, đặc biệt là tế bào thần kinh 🧠, tham gia vào một số nam giới chuyển hóa trong cơ thể, đặc biệt là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng bảo…
• Bên cạnh đó, mỡ heo còn chứa axit arachidonic , một loại axit béo không cần thiết cho sự phát triển nhanh chóng của trẻ 🚀.
________________________________________
📊 Như cầu khuyến nghị chất béo cho trẻ
• 👶 Dưới 6 tháng tuổi : năng lượng do chất béo là 40 – 60% năng lượng tổng số.
• 👶 Từ 6 tháng – 2 tuổi : năng lượng do chất béo cung cấp là 30 – 40% .
• 👧 Từ 3 – 5 tuổi : năng lượng do chất béo cung cấp là 25 – 35% .
• 👦 Từ 6 – 19 tuổi : năng lượng do chất béo cung cấp là 20 – 30% .
________________________________________
✅ Vậy nên sử dụng dầu hay mỡ cho trẻ em và tỷ lệ ra sao?
• Tỷ lệ cân đối giữa động vật béo 🥓 và béo thực vật 🌻 được khuyến nghị là 70% và 30% cho khẩu phần ăn trẻ em.
• Ngay cả khi công thức ăn bổ sung của trẻ thường được cho thêm thịt 🍖, cá 🐟, trứng 🥚 (vốn đã có lượng chất béo động vật rồi) nhưng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu chất béo cho tuổi này.
➡️ Vì thế, khi chế độ biến vẫn cần phải bổ sung thêm khẩu phần của trẻ cả dầu thực vật và mỡ động vật theo tỷ lệ: một bữa dầu – một bữa mỡ .
________________________________________
🥄 Lượng dầu/mỡ trẻ cần mỗi bữa ăn
• 👶 Trẻ mới bắt đầu ăn đập (6 – 12 tháng): 0.5 – 1 muỗng canh (2,5 – 5ml) .
• 👧 Trẻ từ 1 – 2 tuổi: 7 – 10ml (1,5 – 2 muỗng canh) .
• 👦 Trên 2 tuổi: 10ml (2 muỗng canh) .
________________________________________
💡 Kết hợp lý lý dầu ăn và mỡ heo sẽ giúp trẻ phát triển toàn diện, vừa thông minh, khỏe mạnh! 🌈💪🧠
________________________________________
Lưu ý: Những trẻ nên hạn chế sử dụng mỡ heo 🥓 bao gồm:
• Trẻ thừa cân, béo phì ⚖️
• Trẻ mắc bệnh mạch tim ❤️🩹
• Trẻ được ghi ngược dạ dày – thực hiện 🤢
# ddnhi
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Cách chế biến thức ăn cho trẻ. https://viendinhduong.vn/vi/dinh-duong-tre-em/cach-che-bien-thuc-an-cho-tre.html.
2. Bộ Y Tế, V. D. dưỡng. Bảng Thành Phần Thực Phẩm Việt Nam. (Nhà xuất bản Y học, 2007).
3. nhu-cau-dinh-duong-khuyen-nghi-cho-nguoi-viet-nam.pdf.
4. Chất béo và giá trị dinh dưỡng của chất béo trong một số thực phẩm. https://viendinhduong.vn/vi/tin-tuc---su-kien-noi-bat/chat-beo-va-gia-tri-dinh-duong-cua-chat-beo-trong-mot-so-thuc-pham.html.
5. Huff T., Boyd B. & Jialal I. Physiology, Cholesterol. in StatPearls [Internet] (StatPearls Publishing, 2023).
________________________________________
👉👉 Theo dõi Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh viện đa khoa Thủ Đức để cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe ngay thôi nào!!!
⏱ 7:00-11:30 và 13:00-16:30 (Thứ 2 đến thứ 6)
☎️ 028 2244 4146
📩 khoadinhduongbvtd@gmail.com
🏥 Phòng khám số 26, Bệnh viện đa khoa Thủ Đức, Lầu 1 Khu A - 29 Phú Châu, phường Tam Bình, Thành phố Hồ Chí Minh.

03/09/2025

[NGUY CƠ TỪ THỨC UỐNG CÓ ĐƯỜNG VÀ CÁCH THAY THẾ LÀNH MẠNH CHO NGƯỜI ĐÁI THÁO ĐƯỜNG]
🥤 🧋 Thức uống có đường (với tên gọi tiếng Anh là Sugar-sweetened beverage – SSB) bao gồm soda, đồ uống tăng lực, trà có đường, nước ép có đường, nước ngọt và nước uống vitamin.
👉Trong cuộc sống hiện đại thức uống có đường dường như đã trở thành “người bạn quen thuộc” của nhiều người. Tuy nhiên, ít ai biết rằng đây lại là thủ phạm thầm lặng khiến bệnh đái tháo đường ngày càng phổ biến và khó kiểm soát.
Vì sao thức uống có đường nguy hiểm? 🤔🤔🤔
🔎🔎 Những loại thức uống này chứa nhiều đường đơn, dễ dàng hấp thu và làm đường huyết tăng nhanh chóng. Khi đường huyết tăng cao lặp đi lặp lại, cơ thể dần trở nên kháng insulin, dễ dẫn đến đái tháo đường type 2.
🔗📌 Không chỉ vậy, việc tiêu thụ thường xuyên còn làm tăng cảm giác thèm ăn, gây tăng cân, béo phì tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, và thậm chí thúc đẩy tình trạng viêm mạn tính trong cơ thể. Ở người đã mắc bệnh đái tháo đường, chúng có thể làm nặng thêm biến chứng tim mạch, thận và thần kinh.
 😃👍👉Vậy thay thế những thức uống có đường này bằng gì?
✅Tin vui là có rất nhiều lựa chọn thức uống lành mạnh vừa giúp giải khát, vừa hỗ trợ kiểm soát đường huyết:
• Nước lọc và nước khoáng không đường – đơn giản, tốt cho mọi lứa tuổi.
• Trà xanh, trà thảo mộc, cà phê đen (chú ý ở người mắc bệnh tăng huyết áp) – giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Nước chanh pha loãng hoặc nước trái cây nguyên chất xay cả xác, không thêm đường – bổ sung vitamin và chất xơ, hạn chế tăng đường huyết đột ngột.
✅ Các chuyên gia cũng khuyến nghị: thay thế hoàn toàn thức uống có đường bằng những lựa chọn này có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin, giảm mỡ nội tạng, cải thiện các chỉ số mỡ máu, giảm tình trạng viêm ổn định huyết áp và giảm nguy cơ biến chứng.
➡️ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị lượng đường chỉ nên chiếm 10% hoặc ít hơn tổng lượng năng lượng tiêu thụ hàng ngày. Con số này tương đương khoảng 12 thìa cà phê (50 gram) đường mỗi ngày cho một người trưởng thành. Con số này bao gồm cả đường bổ sung và đường tự nhiên.
➡️ Giảm lượng đường tiêu thụ xuống dưới 5% tổng lượng năng lượng tiêu thụ hàng ngày (6 thìa cà phê hoặc 25 gram) sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe

🎗🎗 Hãy bắt đầu thay đổi từ thói quen nhỏ: nói “không” với nước ngọt, và chọn cho mình một ly nước lành mạnh hơn ngay hôm nay. Sức khỏe của bạn nằm trong chính sự lựa chọn của bạn!
🧠 Gợi ý các loại nước trái cây thơm ngon – ít đường, nhiều dinh dưỡng
1. Sinh tố bơ không đường
• Bơ chứa nhiều chất béo tốt, giúp no lâu và không làm đường huyết tăng nhanh.
• Có thể xay bơ cùng sữa tươi không đường hoặc sữa hạt không đường.
2. Sinh tố dâu tây – việt quất
• Các loại quả mọng giàu chất chống oxy hóa, ít đường, giàu vitamin C.
• Dùng dâu tươi, việt quất xay cùng sữa chua không đường.
3. Nước ép cam – cà rốt (không thêm đường)
• Cung cấp vitamin A, C, chất xơ.
• Nên uống kèm cả tép cam để hạn chế tăng đường huyết đột ngột.
4. Nước ép cần tây – táo xanh
• Cần tây giúp thanh lọc, táo xanh ít ngọt và nhiều chất xơ.
• Hương vị thanh mát, dễ uống hơn nếu thêm ít chanh.
5. Sinh tố dưa leo – bạc hà
• Dưa leo nhiều nước, ít năng lượng.
• Có thể thêm vài lá bạc hà cho hương vị sảng khoái.
6. Nước chanh tươi, chanh dây pha loãng
• Chanh dây chua ngọt tự nhiên, giàu vitamin C.
• Có thể pha với nước lọc, không thêm đường.

Tài liệu tham khảo:
1. Tseng TS, Lin WT, Gonzalez GV, Kao YH, Chen LS, Lin HY. Sugar intake from sweetened beverages and diabetes: A narrative review. World J Diabetes. 2021 Sep 15;12(9):1530-1538. doi: 10.4239/wjd.v12.i9.1530. PMID: 34630905; PMCID: PMC8472506
2. World Health Organization. (2015). *Sugars intake for adults and children: guideline*. Geneva: World Health Organization.

👉👉 Theo dõi Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh Viện Đa khoa Thủ Đức để cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe ngay thôi nào!!!
⏱ 7:00-11:30 và 13:00-16:30 (Thứ 2 đến thứ 6)
☎️ 028 2244 4146
📩 khoadinhduongbvtd@gmail.com
🏥 Phòng khám số 26, Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức, Lầu 1 Khu A - 29 Phú Châu, phường Tam Bình, Thành phố Hồ Chí Minh.

19/08/2025

[VAI TRÒ CỦA PROTEIN ĐỐI VỚI TÌNH TRẠNG MẤT CƠ Ở NGƯỜI CAO TUỔI]
⬇️💪🦵Teo cơ (Sarcopenia) là một tình trạng tiến triển, đặc trưng bởi sự suy giảm khối lượng cơ xương, sức mạnh và chức năng thể chất. Teo cơ thường ảnh hưởng nhất đến người cao tuổi, người ít vận động và những bệnh nhân có bệnh lý đi kèm ảnh hưởng đến hệ cơ xương khớp hoặc làm suy giảm hoạt động thể chất. Sự suy giảm này làm giảm đáng kể khả năng vận động, tăng tình trạng yếu ớt và làm tăng nguy cơ té ngã, gãy xương và khuyết tật, cuối cùng dẫn đến chất lượng cuộc sống thấp hơn và gánh nặng chăm sóc sức khỏe tăng lên.
👉 Đó là lí do vì sao khi bước vào tuổi xế chiều, nhiều người dần trở nên yếu ớt, đi lại khó khăn, dễ té ngã, thậm chí chỉ cần một cú ngã nhẹ cũng có thể dẫn đến gãy xương
🔎Và bạn biết không, protein – loại chất dinh dưỡng quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày – lại đóng vai trò “chìa khóa” để chống lại hay cải thiện tình trạng này!. Protein trong chế độ ăn uống là một chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu để duy trì khối lượng và chức năng cơ, và liên quan chặt chẽ đến sức mạnh và mật độ xương
🔹 Ở người cao tuổi, nhu cầu protein cao hơn người trẻ. Các chuyên gia khuyến nghị:
• Người cao tuổi khỏe mạnh cần 1,0 – 1,2g protein/kg cân nặng/ngày (tương đương 20–35g protein/bữa).
• Với những người bị bệnh, suy dinh dưỡng hoặc mất cơ nhiều, nhu cầu có thể tăng lên 1,2 – 2g/kg cân nặng/ngày.
• Nguồn protein tốt có thể kể đến: thịt, cá, trứng, tôm, sữa, đậu phụ, sữa hạt… Một bữa ăn đủ khoảng 100–120g thịt/cá/tôm đã giúp cung cấp lượng đạm đáng kể để nuôi dưỡng cơ bắp.
🫸 Nhưng chỉ ăn protein thôi chưa đủ! Người cao tuổi cũng cần tập luyện thể chất đều đặn, đặc biệt là các bài tập sức bền và kháng lực. Những hoạt động này giúp kích thích cơ phát triển, kết hợp cùng chế độ ăn giàu protein sẽ làm chậm quá trình mất cơ, giữ vững sự dẻo dai và sức khỏe.
Một ví dụ về kế hoạch vận động thể lực như sau:
🫶 Tuần 1 và 2
✅ Hoạt động aerobic
• 3 ngày/tuần, đi bộ nhanh trong 20 phút mỗi ngày tại công viên gần nhà sau bữa tối.
✅Bài tập dẻo dai (Flexibility training)
• 3 ngày/tuần , kéo giãn cơ bắp chân và đùi trong 5 phút mỗi ngày tại nhà sau khi đi bộ
✅Bài tập kháng lực (Resistance training)
• 2 ngày/tuần, nâng tạ tay, tập nâng tay trước và nâng tay ngang với 2 hiệp, mỗi hiệp 5 lần lặp lại mỗi ngày tại nhà.
• Hoặc sử dụng dây đàn hồi. Tham khảo video hướng dẫn dưới phần bình luận để dễ thực hiện hơn nhé . 👇
🫶 Tuần 3 và 4 (tăng thời lượng hoạt động aerobic và thêm bài tập kháng lực)
✅Hoạt động aerobic
• 3 ngày/tuần, đi bộ nhanh trong 30 phút mỗi ngày tại công viên gần nhà sau bữa tối.
✅Bài tập dẻo dai (Flexibility training)
• 3 ngày/tuần, kéo giãn cơ bắp chân và đùi trong 5 phút mỗi ngày tại nhà sau khi đi bộ.
✅Bài tập kháng lực (Resistance training)
• 2 ngày/tuần, nâng tạ tay, tập nâng tay trước và nâng tay ngang, đồng thời tập hít đất tường với 2 hiệp, mỗi hiệp 10 lần lặp lại mỗi ngày tại nhà.
⚠ Lưu ý an toàn
📌 Khởi động 5–10 phút trước tập, giãn cơ sau tập.
📌 Bắt đầu với cường độ thấp, tăng dần theo sức khỏe.
📌 Luôn giữ tư thế đúng để tránh chấn thương.
📌 Nếu có bệnh lý tim mạch, xương khớp… nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tập.

• TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Ishaq I, Noreen S, Maduabuchi Aja P, Atoki AV. Role of protein intake in maintaining muscle mass composition among elderly females suffering from sarcopenia. Front Nutr. 2025 May 12;12:1547325.
2. Sahni S, Mangano KM, Hannan MT, Kiel DP, McLean RR. Higher Protein Intake Is Associated with Higher Lean Mass and Quadriceps Muscle Strength in Adult Men and Women. J Nutr. 2015 Jul;145(7):1569-75.
3. McLeod M, Breen L, Hamilton DL, Philp A. Live strong and prosper: the importance of skeletal muscle strength for healthy ageing. Biogerontology. 2016 Jun;17(3):497-510.
4. Andrew D. Ardeljan; Razvan Hurezeanu. Sarcopenia, 2023 July 4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK560813/
5. Beckwée D, Delaere A, Aelbrecht S, Baert V, Beaudart C, Bruyere O, de Saint-Hubert M, Bautmans I. Exercise Interventions for the Prevention and Treatment of Sarcopenia. A Systematic Umbrella Review. J Nutr Health Aging. 2019;23(6):494-502.

👉👉 Theo dõi Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh Viện Đa khoa Thủ Đức để cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe ngay thôi nào!!!
⏱ 7:00-11:30 và 13:00-16:30 (Thứ 2 đến thứ 6)
☎️ 028 2244 4146
📩 khoadinhduongbvtd@gmail.com
🏥 Phòng khám số 27, Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức, Lầu 1 Khu A - 29 Phú Châu, phường Tam Bình, Thành phố Thủ Đức.

31/07/2025

KHOA DINH DƯỠNG - BỆNH VIỆN THÀNH PHỐ THỦ ĐỨC
✨Tập huấn nâng cao kiến trúc dinh dưỡng cho nhân viên Trung tâm Điều dưỡng Người bệnh Tâm thần ✨
Nhằm tăng cường hiệu quả chăm sóc sức khỏe toàn diện cho người bệnh, ngày 29/07/2025, Bệnh viện Thành phố Thủ Đức phối hợp với Trung tâm Điều dưỡng Người bệnh tâm thần đã tổ chức buổi truyền thông chuyên đề “Dinh dưỡng cho người trưởng thành” và “Hướng dẫn xây dựng khẩu phần dinh dưỡng trong quản lý bệnh mạn tính” tại Trung tâm Điều dưỡng Người bệnh Tâm thần. 🏥
Chương trình được thực hiện trực tiếp bởi báo cáo viên ThS.BS.CKI Lê Thuận Linh – Trưởng Khoa Dinh dưỡng, cùng với dinh dưỡng viên của Khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Thành phố Thủ Đức.
Buổi tập huấn đã thu hút đông đảo đội ngũ nhân viên y tế, điều dưỡng, hộ lý và quản lý tại Trung tâm tham gia. Nội dung tập huấn cung cấp kiến thức nền tảng và ứng dụng thực tiễn về:
• Dinh dưỡng hợp lý cho người trưởng thành khỏe mạnh.
• Nguyên tắc xây dựng khẩu phần ăn cho người mắc các bệnh lý mạn tính thường gặp như tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh thận mạn.
Chương trình cũng bao gồm phần thảo luận về các vấn đề thực tế, giúp nhân viên chủ động nhận diện và phối hợp hiệu quả trong việc xây dựng thực đơn cho người bệnh tâm thần có kèm theo bệnh mạn tính.
Buổi tập huấn không chỉ mang lại kiến thức và ứng dụng thực tiễn cho Trung tâm mà còn là dịp để hai đơn vị chia sẻ kinh nghiệm, thắt chặt mối liên kết chuyên môn, từ đó nâng cao chất lượng chăm sóc người bệnh.
Chương trình đã khép lại với phản hồi tích cực, được đánh giá cao về tính thực tiễn và khả năng áp dụng, góp phần xây dựng môi trường chăm sóc toàn diện hơn cho người bệnh tại Trung tâm Điều dưỡng Người bệnh Tâm thần Thủ Đức. 🌟

👉👉 Theo dõi Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh Viện Thành Phố Thủ Đức để cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe ngay thôi nào!!!
⏱ 7:00-11:30 và 13:00-16:30 (Thứ 2 đến thứ 6)
☎️ 028 2244 4146
📩 khoadinhduongbvtd@gmail.com
🏥 Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Thành phố Thủ Đức, 29 Phú Châu, phường Tam Bình , Thành phố Hồ Chí Minh

11/07/2025

VAI TRÒ CỦA KALI, MAGIE VÀ CANXI TRONG KIỂM SOÁT HUYẾT ÁP
1️⃣. Kali (Potassium)
Cơ chế sinh lý:
✅ Tác dụng lợi natri: Kali làm tăng bài tiết natri qua thận (natriuresis), qua đó giúp giảm thể tích dịch ngoại bào, giảm tiền tải và hạ huyết áp.
Giãn mạch trực tiếp: Kali có vai trò điều hòa điện thế màng tế bào cơ trơn mạch máu, giúp duy trì trạng thái phân cực màng, từ đó hạn chế co thắt và tạo hiệu ứng giãn mạch.
✅Đối kháng với tác dụng co mạch của natri: Chế độ ăn nhiều natri làm tăng huyết áp, nhưng lượng kali cao có thể cân bằng tác dụng này, nhờ tác động ngược lại lên quá trình vận chuyển natri tại ống lượn xa của thận.
🎯 Khuyến nghị:
Khoảng 3.5–4.7g/ngày từ rau, củ, trái cây (chuối, khoai lang, đậu, rau lá xanh).
‼️ Chú ý!!! Lượng Kali cần điều chỉnh nếu có kèm suy thận !!! ⚠️
2️⃣. Magie (Magnesium)
Cơ chế sinh lý:
✅Giãn cơ trơn mạch máu: Magie là chất đối kháng sinh lý của canxi tại tế bào cơ trơn, ức chế dòng canxi đi vào tế bào, làm giảm co bóp và giúp giãn mạch ngoại vi.
✅Ổn định nhịp tim và giảm phản ứng co mạch: Magie có tác động làm giảm hoạt hóa thần kinh giao cảm và hệ renin-angiotensin, góp phần hạ huyết áp.
✅Cải thiện kháng insulin: Thiếu hụt magie có liên quan đến tình trạng kháng insulin và hội chứng chuyển hóa, vốn là yếu tố nguy cơ của tăng huyết áp.
🎯Khuyến nghị:
Khoảng 300–400 mg/ngày, ưu tiên từ ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt, đậu, rau lá xanh đậm.
3️⃣. Canxi (Calcium)
Cơ chế sinh lý:
✅Ổn định trương lực cơ trơn mạch: Canxi tham gia dẫn truyền điện thế và co bóp cơ trơn thành mạch. Khi hấp thu canxi đầy đủ, nồng độ hormone cận giáp (PTH) được kiểm soát tốt hơn, hạn chế co mạch do PTH kích thích.
✅Điều hòa cân bằng natri: Một số nghiên cứu cho thấy canxi có thể làm tăng bài tiết natri qua nước tiểu, tác dụng tương tự lợi tiểu nhẹ, hỗ trợ giảm huyết áp.
✅Ảnh hưởng đến điều hòa trục renin–angiotensin: Canxi đủ mức giúp giảm hoạt hóa hệ RAA, qua đó góp phần ổn định huyết áp.
🎯Khuyến nghị:
1000–1200 mg/ngày, chủ yếu từ sữa, phô mai, cá nhỏ ăn cả xương, rau lá xanh.
👉👉 Việc kết hợp một chế độ ăn giàu rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt và sữa ít béo như mô hình DASH đã chứng minh lâm sàng là hiệu quả trong kiểm soát huyết áp, nhờ cùng lúc cung cấp đầy đủ kali, magie, canxi, cũng như giảm natri dư thừa. (Tham khảo ở phần bình luận về chế độ ăn DASH nhé)

TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Zhang X, Li Y, Del Gobbo LC, et al. Effects of magnesium supplementation on blood pressure: a meta-analysis of randomized double-blind placebo-controlled trials. Hypertension. 2016;68(2):324–333.
2. Cheteu Wabo TM, ect. Association of dietary calcium, magnesium, sodium, and potassium intake and hypertension: a study on an 8-year dietary intake data from the National Health and Nutrition Examination Survey. Nutr Res Pract. 2022 Feb;16(1):74-93.
3. Poorolajal J, Zeraati F, ect. Oral potassium supplementation for management of essential hypertension: A meta-analysis of randomized controlled trials. PLoS One. 2017 Apr 18;12(4):e0174967.
4. Amer SA, ect. Calcium, magnesium, and vitamin D supplementations as complementary therapy for hypertensive patients: a systematic review and meta-analysis. BMC Complement Med Ther. 2025 Mar 5;25(1):89.

👉👉 Theo dõi Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh Viện Thành Phố Thủ Đức để cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe ngay thôi nào!!!
⏱ 7:00-11:30 và 13:00-16:30 (Thứ 2 đến thứ 6)
☎️ 028 2244 4146
📩 khoadinhduongbvtd@gmail.com
🏥 Phòng khám số 27, Bệnh viện Thành phố Thủ Đức, Lầu 1 Khu A - 29 Phú Châu, phường Tam Phú, Thành phố Thủ Đức.

04/07/2025

🌾🥗 THỰC PHẨM GI THẤP – “CHÌA KHÓA VÀNG” GIÚP ỔN ĐỊNH ĐƯỜNG HUYẾT & GIỮ DÁNG KHỎE MẠNH! 💪🧠
Bạn đang muốn:
- Kiểm soát đường huyết
- Giảm cân bền vững
- Duy trì năng lượng suốt ngày dài?
Hãy bắt đầu từ một thói quen nhỏ nhưng tạo nên sự khác biệt lớn cho sức khỏe: chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI thấp)!
________________________________________
📌 GI LÀ GÌ?
GI (Glycemic Index) là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn thực phẩm chứa tinh bột (carbohydrate).
- GI thấp (≤55): đường huyết tăng chậm → tốt cho sức khỏe
- GI trung bình (56–69): tăng vừa phải
- GI cao (≥70): tăng nhanh → nên hạn chế
💡 Thực phẩm GI thấp giúp:
✔ Ổn định đường huyết
✔ Giảm cảm giác đói và ăn vặt
✔ Hỗ trợ giảm cân, giảm áp lực lên tuyến tụy
________________________________________
🥬 VÌ SAO CHẤT XƠ GIÚP GIẢM GI?
Chất xơ – đặc biệt là xơ hòa tan – có khả năng:
- Làm chậm hấp thu glucose tại ruột
- Kéo dài cảm giác no
- Giảm cholesterol máu
- Làm chậm quá trình tăng đường huyết sau ăn
Có nhiều trong: vỏ lụa của hạt gạo, rau xanh, trái cây nguyên vỏ, các loại đậu.
________________________________________
🥗 CHỌN THỰC PHẨM THEO GI – ĂN THÔNG MINH MỖI NGÀY
✅ NÊN ĂN (GI thấp + nhiều chất xơ):
• Rau xanh không chứa tinh bột: xà lách, dưa leo, bông cải xanh, đậu que
• Các loại đậu: đậu đen, đậu gà, đậu lăng
• Trái cây ít đường: táo, dâu, việt quất, mận
• Ngũ cốc nguyên hạt: gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám
⚖️ ĂN VỪA PHẢI (GI trung bình):
• Khoai lang, bí đỏ, ngô, chuối xanh
• Mì nguyên cám, trái cây chín vừa
❌ HẠN CHẾ (GI cao):
• Đường tinh luyện, nước ngọt, nước ép đóng hộp
• Bánh kẹo, snack, khoai tây chiên
________________________________________
💡 7 YẾU TỐ LÀM THAY ĐỔI GI CỦA MỘT MÓN ĂN (ngay cả khi nguyên liệu giống nhau!)
1. Hàm lượng chất xơ
→ Nhiều xơ = GI thấp.
Ví dụ: gạo lứt < gạo trắng; táo còn vỏ < táo gọt vỏ
2. Loại tinh bột
→ Tinh bột “khó tiêu” (amylose) → tiêu hóa chậm → GI thấp (gạo lứt, các loại đậu, mì nguyên cám)
→ Tinh bột “nhanh” (amylopectin) → GI cao hơn (gạo nếp, khoai tây nghiền, xôi, bánh mì trắng, cháo trắng)
3. Cách nấu & kết cấu món ăn
→ Càng nấu kỹ, càng mềm = GI càng cao
Ví dụ:
Cháo trắng = GI cao
Cơm tơi = GI trung bình
Gạo lứt nấu vừa = GI thấp
4. Nhiệt độ món ăn
→ Để nguội giúp tạo tinh bột kháng → GI giảm
Ví dụ: cơm nguội, khoai nguội có GI thấp hơn khi còn nóng
5. Kết hợp với chất đạm & chất béo
→ Ăn cùng cá, trứng, dầu oliu, bơ… giúp làm chậm tiêu hóa đường
6. Dạng thực phẩm
→ Nguyên miếng = GI thấp hơn xay nhuyễn
Ví dụ: trái cam nguyên quả < nước ép cam
Sinh tố, cháo nhuyễn → GI cao hơn thực phẩm nguyên dạng
7. Thành phần có axit hoặc lên men
→ Giấm táo, chanh, sữa chua… giúp GI giảm bằng cách làm chậm rỗng dạ dày
Ví dụ: salad trộn giấm có GI thấp hơn salad không trộn gì
________________________________________
🎯 LỜI KẾT
Ăn theo GI thấp không phải là ăn kiêng cực đoan, mà là cách ăn thông minh, khoa học – tốt cho người khỏe, người tiểu đường, người cao tuổi và cả những ai đang giảm cân hay luyện tập.
👉 Hãy bắt đầu từ hôm nay: hiểu GI, chọn đúng món, ăn đúng cách!
________________________________________
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] “Carbs và bệnh tiểu đường | ADA”, Truy cập: 26 Tháng Sáu 2025. [Online]. Available at: https://diabetes.org/food-nutrition/understanding-carbs
[2] IWEB247 D., “Chỉ số đường huyết của thực phẩm | BvNTP”, https://bvnguyentriphuong.com.vn/, Truy cập: 4 Tháng Bảy 2025. [Online]. Available at: https://bvnguyentriphuong.com.vn/dinh-duong/chi-so-duong-huyet-cua-thuc-pham
[3] “Chỉ số đường huyết, tải đường huyết của thực phẩm và vai trò của chất xơ với bệnh nhân đái tháo đường”, Truy cập: 26 Tháng Sáu 2025. [Online]. Available at: https://viendinhduong.vn/vi/tin-tuc---su-kien-noi-bat/chi-so-duong-huyet-tai-duong-huyet-cua-thuc-pham-va-vai-tro-cua-chat-xo-voi-benh-nhan-dai-thao-duong.html
[4] D. Vlachos, S. Malisova, F. A. Lindberg, và G. Karaniki, “Glycemic Index (GI) or Glycemic Load (GL) and Dietary Interventions for Optimizing Postprandial Hyperglycemia in Patients with T2 Diabetes: A Review”, Nutrients, vol 12, số p.h 6, tr 1561, tháng 5 2020, doi: 10.3390/nu12061561.
[5] “Phản ứng đường huyết, cảm giác no, tiết dịch dạ dày và cảm giác rỗng sau khi ăn bánh mì với nước, trà hoặc nước chanh: can thiệp chéo ngẫu nhiên sử dụng MRI - PubMed”, Truy cập: 30 Tháng Sáu 2025. [Online]. Available at: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35013789/
[6] Eleazu C. O., “The concept of low glycemic index and glycemic load foods as panacea for type 2 diabetes mellitus; prospects, challenges and solutions”, Afr. Health Sci., vol 16, số p.h 2, tr 468, tháng 6 2016, doi: 10.4314/ahs.v16i2.15.
[7] “Vinegar Consumption Increases Insulin-Stimulated Glucose Uptake by the Forearm Muscle in Humans with Type 2 Diabetes - PMC”, Truy cập: 30 Tháng Sáu 2025. [Online]. Available at: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4438142/

________________________________________
👉👉 Theo dõi Khoa Dinh Dưỡng Tiết Chế - Bệnh Viện Thành Phố Thủ Đức để cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe ngay thôi nào!!!
⏱ 7:00-11:30 và 13:00-16:30 (Thứ 2 đến thứ 6)
☎️ 028 2244 4146
📩 khoadinhduongbvtd@gmail.com
🏥 Phòng khám số 27, Bệnh viện Thành phố Thủ Đức, Lầu 1 Khu A - 29 Phú Châu, phường Tam Phú, Thành phố Thủ Đức

30/06/2025

[DINH DƯỠNG TRONG ĐIỀU TRỊ VÀ PHÒNG NGỪA LOÃNG XƯƠNG]
Định nghĩa: Loãng xương là tình trạng xương trở nên giòn và dễ gãy do giảm mật độ xương. Việc điều chỉnh chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị loãng xương, giúp duy trì sức khỏe xương chắc khỏe.
Chế độ ăn uống cân bằng bao gồm khoáng chất, protein, trái cây và rau quả là yếu tố quan trọng trong việc ngăn ngừa loãng xương, giúp khối xương đạt đỉnh trong thời kì thanh thiếu niên và ngăn ngừa gãy xương do loãng xương.
1. Vai trò của Canxi
‼️ Điều gì sẽ xảy ra với xương của chúng ta nếu chúng ta không bổ sung đủ canxi?
=> Canxi không chỉ giúp xương chắc khỏe. Canxi còn giúp cơ, tim và dây thần kinh của chúng ta hoạt động bình thường. Nếu chúng ta không bổ sung đủ canxi trong chế độ ăn uống, cơ thể chúng ta sẽ lấy canxi cần thiết từ xương. Theo thời gian, điều này làm xương của chúng ta yếu đi và làm tăng nguy cơ loãng xương
🤔Chúng ta cần bao nhiêu mg canxi?
Lượng canxi cần phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính:
Độ tuổi Lượng can-xi khuyến nghị hằng ngày
Trẻ từ 4 – 8 tuổi 1000 mg
Trẻ từ 9-11 tuổi 1300 mg
Trẻ vị thành niên từ 12-18 tuổi 1300 mg
Phụ nữ từ 19-50 tuổi 1000 mg
Phụ nữ 51-70 tuổi 1200 mg
Đàn ông từ 19-70 tuổi 1000 mg
Người già trên 70 tuổi 1200 mg

2. Vai trò của Vitamin D
Vitamin D thúc đẩy sự hấp thụ canxi ở ruột và duy trì nồng độ canxi và phosphate trong huyết thanh thích hợp để khoáng hóa xương bình thường và ngăn ngừa chứng co giật do hạ canxi máu.
Nếu không có đủ vitamin D, xương có thể trở nên mỏng, giòn hoặc biến dạng
Sự đầy đủ vitamin D ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ em và bệnh nhuyễn xương ở người lớn. Cùng với canxi, vitamin D cũng giúp bảo vệ người lớn tuổi khỏi bệnh loãng xương.
Độ tuổi Nam Nữ
0 - 12 tháng 400 IU 400 IU
1 – 13 tuổi 600 IU 600 IU
14 – 18 tuổi 600 IU 600 IU
19 – 50 tuổi 600 IU 600 IU
51 – 70 tuổi 600 IU 600 IU
> 70 tuổi 800 IU 800 IU
Các cách bổ sung vitamin D:
• Thức ăn: Một số loại thực phẩm tự nhiên có chứa vitamin D như thịt cá béo (như cá hồi, cá ngừ và cá thu, cá trích) và dầu gan cá, lòng đỏ trứng gà, một vài loại nấm trồng ngoài trời.
• Tiếp xúc với ánh nắng mặt trời ☀️: là cách dễ dàng có được đủ lượng vitamin D cơ thể cần nhất, tuy nhiên tiềm ẩn nguy cơ ung thư da
• Thực phẩm bổ sung: Cần tham khảo ý kiến bác sĩ về loại và lượng bổ sung.
3. Cung cấp đủ năng lượng, chất đạm:
• Đảm bảo đủ nhu cầu năng lượng theo lứa tuổi, chiều cao, cân nặng và ngành nghề lao động
• Đảm bảo cân đối về chất đạm: Tỉ lệ đạm động vật/đạm thực vật ở người lớn nên là 50/50, ở trẻ em tỉ lệ đạm động vật có thể từ 60/40 đến 70/30.
4. Lối sống sinh hoạt:
• Vận động: Chọn bài tập chịu trọng lượng, chẳng hạn như tập tạ, đi bộ, đi bộ đường dài, chạy bộ, leo cầu thang, chơi quần vợt và khiêu vũ.
• Không hút thuốc. Hút thuốc làm tăng nguy cơ xương yếu.
• Hạn chế uống rượu.
Để giúp ngăn ngừa loãng xương, hãy tập trung vào việc duy trì lối sống lành mạnh. Xây dựng xương chắc khỏe trong thời thơ ấu và tuổi thiếu niên là điều quan trọng để giúp ngăn ngừa loãng xương sau này.

TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Vitamin D, National Institutes of Health, https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/
2. Osteoporosis: Diagnosis, Treatment, and Steps to Take, National Institutes of Arthritis and Musculoskeletal and Skin Disease, https://www.niams.nih.gov/health-topics/osteoporosis/diagnosis-treatment-and-steps-to-take
3. “Dinh dưỡng trong điều trị bệnh loãng xương”, Hướng dẫn điều trị dinh dưỡng lâm sàng, Bộ Y tế

👉👉 Theo dõi Khoa Dinh Dưỡng Tiết Chế - Bệnh Viện Thành Phố Thủ Đức để cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe ngay thôi nào!!!
⏱ 7:00-11:30 và 13:00-16:30 (Thứ 2 đến thứ 6)
☎️ 028 2244 4146
📩 khoadinhduongbvtd@gmail.com
🏥 Phòng khám số 27, Bệnh viện Thành phố Thủ Đức, Lầu 1 Khu A - 29 Phú Châu, phường Tam Phú, Thành phố Thủ Đức.

27/06/2025

[CHẾ ĐỘ ĂN GIÚP KIỂM SOÁT AXIT URIC TRONG MÁU]

"Đau khớp, sưng tấy, đi lại khó khăn… chỉ vì một bữa ăn giàu đạm?"
Bạn hoặc người thân đang sống chung với bệnh gout? Bạn biết không, bên cạnh việc dùng thuốc, chế độ ăn uống đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc kiểm soát acid uric .
Một chế độ ăn chưa phù hợp có thể âm thầm làm tăng acid uric trong máu, khiến bạn đối mặt với những cơn đau khớp dữ dội bất cứ lúc nào.
Vậy chế độ ăn như thế nào là phù hợp để kiểm soát tốt acid uric và phòng ngừa tái phát gout? Câu trả lời sẽ có ngay trong bài viết dưới đây.
• Chế độ ăn quá tải về dinh dưỡng và năng lượng có thể gây tăng axit uric máu và gây viêm
• Tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể gây ra khởi phát cấp tính của bệnh gout.
• Chế độ ăn nhiều đường đơn, đặc biệt là fructose có liên quan đến rối loạn chức năng thận, rối loạn chuyển hóa axit uric.
• Tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa protein động vật ( không phải từ sữa) có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa axit uric
• Hạn chế lượng protein nạp vào để tránh gây áp lực quá mức cho mô thận
• Lựa chọn nguồn protein phù hợp, kiểm soát lượng protein nạp vào
• Bổ sung đủ trái cây và rau quả giàu vitamin giúp điều trị tăng axit uric, đặc biệt là vitamin A, E, C.
• Nên tiêu thụ đủ lượng canxi mỗi ngày
• Tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt, rau và trái cây giàu chất xơ có lợi cho việc điều chỉnh cân bằng đường tiêu hóa, giảm lượng thức ăn không lành mạnh, cải thiện hệ vi sinh đường ruột giúp điều chỉnh tình trạng viêm của bệnh nhân gout
• Tăng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là những sản phẩm ít chất béo, làm giảm đáng kể và hiệu quả tình trạng đau khớp, tần suất bùng phát bệnh gút.
• Bổ sung thích hợp các chất xơ có nguồn gốc từ thực vật, protein có nguồn gốc từ sữa, tránh chất béo bão hòa, tinh bột tinh chế
Chế độ ăn DASH và Địa Trung Hải có tác dụng làm giảm nồng độ axit uric huyết thanh
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Zhang Y, Chen S, Yuan M, Xu Y, Xu H. Gout and Diet: A Comprehensive Review of Mechanisms and Management. Nutrients. 2022 Aug 26;14(17):3525. doi: 10.3390/nu14173525.
̣̂nhlýnghiêmtrọng ̣̂nhViện
👉👉 Theo dõi Khoa Dinh Dưỡng Tiết Chế - Bệnh Viện Thành Phố Thủ Đức để cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe ngay thôi nào!!!
⏱ 7:00-11:30 và 13:00-16:30 (Thứ 2 đến thứ 6)
☎️ 028 2244 4146
📩 khoadinhduongbvtd@gmail.com
🏥 Phòng khám số 27, Bệnh viện Thành phố Thủ Đức, Lầu 1 Khu A - 29 Phú Châu, phường Tam Phú, Thành phố Thủ Đức.

Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh Viện Đa khoa Thủ Đức

10/09/2025

03/09/2025

19/08/2025

31/07/2025

11/07/2025

04/07/2025

30/06/2025

27/06/2025

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Share

Category