21/02/2025
Enzyme Transglutaminase – Giải pháp tối ưu cải thiện cấu trúc thực phẩm!
🔬 Bạn đang tìm cách nâng cao kết cấu sản phẩm thịt, hải sản, thực phẩm chay mà vẫn tối ưu chi phí sản xuất?
Enzyme Transglutaminase (TGase) là chất hỗ trợ chế biến thực phẩm được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến nhờ khả năng tạo liên kết ngang giữa các phân tử protein, giúp tăng độ dai, kết dính và giữ nước cho sản phẩm.
🌟 Lợi ích khi sử dụng TGase:
✅ Cải thiện độ dai & kết dính: Giúp thịt, cá, thực phẩm chay có cấu trúc chắc chắn, không bị bở, vụn.
✅ Tăng khả năng giữ nước: Giảm thất thoát nước trong quá trình chế biến, giúp sản phẩm mọng nước hơn.
✅ Tận dụng nguyên liệu phụ phẩm: Giảm hao hụt, tối ưu hóa hiệu suất sản xuất.
✅ Không ảnh hưởng đến màu sắc & hương vị: Giữ nguyên chất lượng cảm quan của thực phẩm.
🍖 Ứng dụng trong thực phẩm chế biến:
Sản phẩm thịt & thủy sản: Xúc xích, jambon, surimi, chả cá.
Thực phẩm chay: Đạm thực vật, thịt chay.
Chế phẩm từ sữa & bánh: Tạo kết cấu tốt hơn cho phô mai, mì sợi, bánh mì.
📞 Liên hệ ngay để nhận mẫu thử & tư vấn kỹ thuật!
