30/12/2020
CHẤT ĐẠM QUAN TRỌNG NHƯ THẾ NÀO VỚI TRẺ TRONG GIAI ĐOẠN ĂN DẶM
Trong một lần về thăm nhà người chị họ, tôi nhìn thấy chén cơm của một bé gần 14 tháng tuổi với lượng đạm chiếm gần nửa chén. Mỗi ngày bé uống tầm 700mL sữa và dùng 1-2 bữa như vậy. Mẹ bé cho là bé ăn không tốt lắm và luôn nghĩ rằng ăn thịt cá nhiều sẽ to lớn và có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Do đó, trong bữa ăn, chị luôn xé thêm thịt để vào chén cho bé và luôn cố gắng dụ bé ăn nhiều thịt hơn nữa.
👉 CHẤT ĐẠM LÀ QUAN TRỌNG NHƯNG NÊN BỔ SUNG ĐÚNG LƯỢNG TRẺ CẦN
Chất đạm là nguồn cung cấp axit amin cho cơ thể. Axit amin được ví như những “viên gạch” cho hầu hết các hợp chất protein quan trọng như kháng thể, nhân tố miễn dịch... Trong đó, nguồn đạm động vật còn là nguồn cung cấp nguyên tố sắt hoạt động quan trọng cho trẻ.
Do đó, thiếu hụt đạm là chắc chắn có vấn đề, đặc biệt là đối với quá trình tăng trưởng và miễn dịch của trẻ. Tuy nhiên, nếu việc cha mẹ ép trẻ ăn quá nhiều đạm có thể làm gia tăng các nguy cơ lên sức khỏe của trẻ, đặc biệt là sự bất thường trong việc tích trữ mỡ ở trẻ nhỏ. Hiểu mức khuyến cáo về lượng đạm tối ưu hằng ngày để bổ sung đúng và lựa chọn nguồn đạm ở mức vừa phải để vẫn đa dạng được thực phẩm cho trẻ là điều mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên cha mẹ nên làm.
👉 ƯỚC LƯỢNG LƯỢNG ĐẠM CẦN CHO MỖI BỮA
Theo GS. Poster, Hiệp Hội Dinh Dưỡng Anh, cho biết: Mỗi độ tuổi trẻ sẽ có kích thước bàn tay khác nhau. Cách ước lượng lượng đạm cho mỗi bữa của trẻ có thể áp dụng theo quy tắc lòng bàn tay: miếng thịt sau khi nấu xong nên có kích cỡ và độ dày như lòng bàn tay trẻ.
Người lớn cũng có thể dùng cách này, nhưng với lòng bàn tay của họ, để ước lượng lượng đạm của họ trong mỗi bữa ăn.
👉 CHẤT ĐẠM NÊN ĐẾN TỪ THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG
Lựa chọn thực phẩm tươi sống không chỉ cung cấp dinh dưỡng tốt, mà còn giúp trẻ sớm phát triển vị giác. Phát triển vị giác là một phần quan trọng để giúp trẻ thích nghi và ăn đa dạng sau này. Điều này cần được phát triển sớm để hành vi ăn của trẻ được tốt hơn.
Khi lần đầu tiên đến Anh và Châu Âu, tôi biết đến khái niệm “Farm to Fork”, để chỉ những tiêu chuẩn khắt khe về thực phẩm tươi sống được bảo toàn tối ưu hàm lượng dinh dưỡng và mùi vị từ nông trại đến thức ăn trên dĩa. Ví dụ, miếng thịt trước khi được chế biến trên dĩa, nó trải qua các quy trình như kiểm tra lượng ăn đầy đủ của con heo hoặc con bò đó, đến quy trình sử dụng thuốc để ngừa bệnh, quá trình mổ và giữ lạnh khép kín, cuối cùng đóng gói và kiểm tra nhiệt độ thường xuyên khi xuất hiện trên kệ siêu thị. Mỗi bước đều có thể truy xuất. Do đó, với mỗi miếng thịt bạn đều có thể tìm hiểu nguồn gốc và những thông tin về thuốc và liều lượng đã sử dụng… Ở Việt Nam, cũng đã có loại hình này, đó là thịt sạch G Kitchen với chuỗi khép kín 3F Plus (Feed –Farm – Food) được Tập đoàn GREENFEED Việt Nam đầu tư nghiêm túc từ khâu con giống GF24 nhập khẩu từ Mỹ, thức ăn chăn nuôi không chứa chất tăng trưởng, chuồng trại không dịch bệnh cho đến công đoạn chế biến và bảo quản khắt khe theo chuẩn thịt mát Châu Âu đến tay người tiêu dùng. Người mua đều có thể truy xuất được nguồn gốc thịt bằng cách quét mã QR trên sản phẩm.
👉 CÁCH CHỌN THỊT TƯƠI NGON
· Màu thịt còn hồng hay đỏ phần lớn 2 mặt cắt
· Độ đàn hồi: dùng ngón giữa ấn nhẹ để kiểm tra mức đàn hồi của thịt
· Mùi: có mùi thịt, không xuất hiện mùi lạ hay ôi.
👉 GỢI Ý LOẠI THỊT THEO ĐỘ TUỔI
· Trẻ dưới 2 tuổi: nạc thăn (thịt heo), thịt fillet ở vùng thăn trên lưng (thịt bò) sẽ có nhiều dinh dưỡng và phù hợp với hệ tiêu hóa còn non yếu của trẻ.
· Trẻ 3-6 tuổi: có thể chọn thịt có mỡ và nạc, nhưng tỷ lệ mỡ thấp, như nạc lưng bò, cốt lết heo, thăn bò…Nếu hầm thì có thể dùng nạc đùi và mông bò. Tránh các loại thịt quá nhiều mỡ như ba rọi hay thịt ba chỉ vì có thể làm trẻ khó tiêu hóa.
· Trẻ trên 7 tuổi: dùng bình thường như người lớn
·Trẻ sau bệnh ở bất kì độ tuổi có thể dùng nạc thăn (thịt heo) và thịt fillet ở vùng thăn trên lưng (thịt bò) cho ít nhất 3 ngày sau bệnh, sau đó có thể dùng bình thường theo độ tuổi.
Bác sĩ: Anh Nguyen