Cây Thuốc Việt

30/05/2025

30/05/2025

Có thể cho rằng các nguồn phổ biến nhất của PUFA trong chế độ ăn uống là dầu hạt công nghiệp (còn được gọi là dầu thực vật). Vì vậy, đây là danh sách các loại dầu ăn phổ biến mà tôi thực sự khuyên bạn nên tránh xa:
• Dầu hạnh nhân
• Dầu hạt mơ
• Dầu hạt cải
• Dầu ngô
• Dầu hạt bông
• Dầu hạt nho
• Dầu hạt phỉ
• Dầu hạt mù tạt
• Dầu yến mạch
• Dầu cọ
• Dầu đậu phộng
• Dầu cám gạo
• Dầu cây rum
• Dầu mè
• Dầu đậu nành
• Dầu hướng dương
Lý do tại sao những loại dầu này rất có hại là chúng chứa nồng độ omega-6 cực kỳ cao (tức là axit linoleic), có ít hoặc không có axit béo omega-3 (bảo vệ), được sản xuất bằng nhiệt độ cao (gây ra quá trình oxy hóa và ôi thiu) hoặc hóa chất mạnh (ví dụ: hexane), hoặc chịu sự kết hợp của các yếu tố này.
Nhưng ngay cả khi bạn tránh sử dụng những loại dầu này để nấu ăn tại nhà, bạn có thể sẽ tiếp xúc với chúng một cách thường xuyên, nếu bạn không cẩn thận. Ví dụ, hầu hết các nhà hàng đều chiên thức ăn của họ trong dầu thực vật vì chúng rất rẻ.
Tệ hơn nữa, tôi cá rằng hầu hết các nhà hàng không thay dầu trong nồi chiên của họ hàng ngày, thay vào đó chọn chỉ đổ dầu. Kết quả là, khoai tây chiên yêu thích của bạn có thể được chiên trong dầu đậu nành bị oxy hóa và ôi thiu gây ra thiệt hại lớn cho cơ thể bạn.
Ngoài ra, nhiều loại thực phẩm đóng gói - chẳng hạn như bánh quy giòn, bơ thực vật hoặc nước xốt salad - bao gồm các loại dầu độc hại mà tôi đã đề cập ở trên.

07/05/2025

Tiết lộ những lợi ích chưa được công nhận của Vitamin K đối với sức khỏe xương
Phân tích của Tiến sĩ Joseph Mercola; 12 Tháng Ba, 2025
Sơ lược về câu chuyện
• Vitamin K rất quan trọng đối với sức khỏe của xương ngoài vai trò của nó trong quá trình đông máu, với sự thiếu hụt liên quan đến tăng nguy cơ gãy xương và loãng xương
• Vitamin K hoạt động hiệp đồng với vitamin D để tăng cường mật độ khoáng xương. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì mức độ thích hợp thông qua chế độ ăn uống hoặc bổ sung
• Hệ vi sinh vật đường ruột đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất vitamin K, tác động đến sức khỏe của xương bằng cách hỗ trợ hình thành và duy trì mô xương
• Vitamin K ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa năng lượng thông qua osteocalcin, ảnh hưởng đến độ nhạy insulin và chuyển hóa glucose, rất cần thiết để ngăn ngừa loãng xương và tiểu đường
• Các chiến lược giúp tối ưu hóa mức vitamin K bao gồm tiêu thụ nhiều nguồn thực phẩm hơn cả vitamin K1 và K2, định thời gian bổ sung vitamin K2 một cách chiến lược và nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột của bạn bằng men vi sinh và prebiotic
Vitamin K là một loại vitamin tan trong chất béo xuất hiện ở hai dạng, K1 (phylloquinone), được tìm thấy nhiều trong các loại rau lá xanh và K2. Vitamin K2 có một số dạng phụ, được gọi là menaquinones, được chỉ định là MK-4 đến MK-13. Các dạng phụ này khác nhau chủ yếu về chiều dài của chuỗi bên của chúng, ảnh hưởng đến sự phân bố của chúng trong cơ thể, các nguồn trong chế độ ăn uống và các chức năng sinh học cụ thể.
MK-7 đến MK-13 được sản xuất bởi các chủng vi khuẩn khác nhau trong ruột, trong khi MK-4 chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật như trứng, các sản phẩm từ sữa (như pho mát và bơ) và một số loại thịt (đặc biệt là gan).
Vitamin K1 và K2 đóng vai trò quan trọng trong các chức năng khác nhau của cơ thể, bao gồm cả sức khỏe của xương. Trên thực tế, thiếu vitamin K có liên quan chặt chẽ đến việc tăng nguy cơ gãy xương và loãng xương, một tình trạng đặc trưng bởi xương yếu và dễ bị gãy cao hơn.
Các nghiên cứu gần đây nhấn mạnh rằng những người có mức vitamin K tối ưu thể hiện khối lượng xương lớn hơn và tỷ lệ gãy xương thấp hơn. Ví dụ, nghiên cứu chứng minh rằng vitamin K rất cần thiết cho việc sản xuất một loại protein rất quan trọng đối với quá trình khoáng hóa xương.
Ngoài ra, vitamin K2 đã được chứng minh là hoạt động hiệp đồng với vitamin D, tăng cường mật độ khoáng xương và chất lượng xương tổng thể. Những phát hiện này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì mức vitamin K đầy đủ thông qua chế độ ăn uống hoặc bổ sung để hỗ trợ sức khỏe xương hiệu quả.
Hiểu được lợi ích tăng cường xương của Vitamin K
Vitamin K là một nhân tố quan trọng trong việc duy trì sức mạnh của xương và ngăn ngừa vôi hóa động mạch, đảm bảo rằng canxi được hướng đến nơi cần thiết nhất - xương và răng của bạn, không phải động mạch của bạn.
•Vitamin K1 (phylloquinone) hỗ trợ sức khỏe mạch máu và duy trì xương - Dạng vitamin K này làm giảm vôi hóa trong mạch máu đồng thời giúp xương giữ lại canxi, ngăn ngừa sự tích tụ canxi không cần thiết trong động mạch.
•Vitamin K2 (menaquinone) kích hoạt vitamin D và định hướng canxi - K2 hoạt động bằng cách kích hoạt các protein phụ thuộc vào vitamin D, cho phép canxi được vận chuyển hiệu quả ra khỏi hệ thống động mạch và vào xương và răng.
•Vitamin K rất quan trọng đối với quá trình carboxyl hóa osteocalcin - Đây là một quá trình tăng cường sức mạnh của xương. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực sự đó là một quá trình đơn giản. Để hiểu điều này, trước tiên bạn phải biết osteocalcin là gì - đây là một loại protein nhỏ được tạo ra bởi nguyên bào xương trong quá trình hình thành xương.
•Carboxyl hóa biến osteocalcin thành một hormone chức năng - Carboxyl hóa là một quá trình trong đó osteocalcin được chuyển đổi từ một protein đơn giản thành một hormone phức tạp tham gia vào quá trình trao đổi chất của xương và điều hòa trao đổi chất rộng hơn.
Khi cơ thể bạn không đủ vitamin K, quá trình carboxyl hóa osteocalcin bị suy giảm. Điều này có nghĩa là osteocalcin không thể liên kết canxi với ma trận xương một cách hiệu quả. Theo thời gian, điều này góp phần gây loãng xương, xương trở nên xốp và dễ bị gãy xương hơn.
•Thiếu vitamin K làm tăng nguy cơ tim mạch - Khi canxi không được hướng đến xương của bạn ở nơi cần thiết nhất, nó không chỉ làm giảm mật độ khoáng xương và tăng độ mỏng manh mà còn khiến bạn có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Điều này là do canxi tích tụ ở những nơi như mạch máu và động mạch của bạn.
•Nguyên nhân phổ biến của thiếu vitamin K - Nguyên nhân cơ bản của sự thiếu hụt vitamin K thường bắt nguồn từ chế độ ăn uống kém, một số tình trạng y tế hoặc sử dụng các loại thuốc cản trở sự hấp thụ vitamin K. Ví dụ, những người bị rối loạn tiêu hóa phải vật lộn để hấp thụ chất dinh dưỡng này một cách hiệu quả. Ngoài ra, việc sử dụng kháng sinh trong thời gian dài sẽ phá vỡ vi khuẩn đường ruột, làm giảm sản xuất vitamin K tự nhiên của cơ thể.
Vitamin K đóng một vai trò thiết yếu trong việc tăng cường sức khỏe của xương
Một nghiên cứu gần đây đã điều tra vai trò nhiều mặt của cả vitamin K1 và K2, cũng như các protein phụ thuộc vào vitamin K, trong việc duy trì sức khỏe của xương, đặc biệt nhấn mạnh sự tương tác của chúng với vitamin D và tác dụng của chúng đối với chuyển hóa canxi. Nghiên cứu nhằm xác định cách các vitamin này hoạt động cùng nhau để hỗ trợ tính toàn vẹn của xương và ngăn ngừa các tình trạng như loãng xương.
•Vitamin K kích hoạt các protein xây dựng xương quan trọng - Vitamin K tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình carboxyl hóa osteocalcin và protein Gla-protein ma trận (MGP), rất cần thiết để liên kết canxi trong chất nền xương. MGP cũng là một chất ức chế mạnh mẽ vôi hóa động mạch.
•Vitamin K cho phép liên kết canxi thông qua carboxyl hóa - Một trong những phát hiện quan trọng của các nhà nghiên cứu là vitamin K hoạt động như một đồng yếu tố cần thiết cho các enzym chuyển đổi dư lượng axit glutamic trong protein thành dư lượng axit gamma-carboxyglutamic. Sự biến đổi hóa học này rất quan trọng để osteocalcin liên kết canxi hiệu quả. Theo các nhà nghiên cứu:
"Tác dụng quan trọng của vitamin K đối với Ca và cân bằng nội môi xương được biết là được trung gian thông qua vai trò của nó như một đồng yếu tố cho enzyme γ-glutamyl carboxylase thúc đẩy quá trình chuyển đổi dư lượng glutamate (Glu) thành dư lượng gamma-carboxyglutamic (Gla) trong quá trình carboxyl hóa sau dịch mã của osteocalcin (OC) và protein Gla ma trận (MGP). Điều này có thể có tác động đáng kể đến quá trình hình thành xương."
•Vitamin K2 đóng một vai trò quan trọng trong việc tái tạo xương - Nghiên cứu cũng tiết lộ rằng vitamin K2 đóng một vai trò quan trọng trong việc tái tạo xương. Nó hỗ trợ hướng canxi đến xương và ngăn chặn sự lắng đọng của nó trong các mô mềm, dẫn đến vôi hóa mạch máu. Hành động kép này hỗ trợ cả sức khỏe xương và tim mạch.
•Vitamin K và vitamin D hoạt động cùng nhau để điều chỉnh sự cân bằng canxi - Nghiên cứu nhấn mạnh mối quan hệ hiệp đồng giữa vitamin K và D trong việc điều chỉnh cân bằng nội môi canxi.
Vitamin D tăng cường hấp thụ canxi trong ruột, trong khi vitamin K đảm bảo rằng canxi được hấp thụ được xương sử dụng một cách thích hợp. Sự hợp tác giữa hai loại vitamin này là điều cần thiết để duy trì mật độ xương tối ưu và giảm nguy cơ gãy xương.
"Vitamin D tác dụng trực tiếp lên nguyên bào xương bằng cách thúc đẩy sự trưởng thành của nguyên bào xương và tổng hợp OC. Nhiều tác dụng của vitamin D đối với xương có liên quan đến sự biểu hiện cao của thụ thể vitamin D trong một số loại tế bào xương.
•Các nhà nghiên cứu đã xác định các dấu ấn sinh học cho tình trạng vitamin K - Tỷ lệ của osteocalcin carboxylated (cOC) so với undercarboxylated osteocalcin (ucOC) được sử dụng để đánh giá nồng độ vitamin K chức năng trong cơ thể. Tỷ lệ cOC-to-ucOC thấp hơn cho thấy tình trạng vitamin K không đủ, có liên quan đến tăng mất xương và nguy cơ gãy xương hông cao hơn.
Các cơ chế sinh học cơ bản của những phát hiện này liên quan đến vai trò của vitamin K trong việc kích hoạt các protein điều chỉnh vị trí canxi trong cơ thể. Bằng cách cho phép osteocalcin và MGP liên kết canxi hiệu quả, vitamin K đảm bảo rằng canxi được lắng đọng trong xương thay vì trong động mạch hoặc các mô mềm khác.
Vitamin K ảnh hưởng như thế nào đến quá trình chuyển hóa năng lượng và lượng đường trong máu?
Một nghiên cứu gần đây khác được công bố trên tạp chí Nutrients đã khám phá vai trò của vitamin K trong cả sức khỏe xương và chuyển hóa năng lượng. Nghiên cứu nhằm xác định cách vitamin K tương tác với các protein liên quan đến quá trình hình thành xương và sự thiếu hụt của nó có thể ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất tổng thể như thế nào.
•Vitamin K rất cần thiết cho cả tính toàn vẹn của xương và sức khỏe trao đổi chất - Nghiên cứu tập trung vào những người có mức độ hấp thụ vitamin K khác nhau, phân tích tính toàn vẹn của xương và độ nhạy insulin của họ. Các phát hiện cho thấy mức vitamin K đầy đủ là điều cần thiết để duy trì xương chắc khỏe và điều chỉnh lượng đường trong máu, làm nổi bật tầm quan trọng của chất dinh dưỡng này trong việc ức chế các tình trạng như loãng xương và tiểu đường.
•Osteocalcin liên kết vitamin K với cả chuyển hóa xương và glucose - Osteocalcin hoạt hóa góp phần vào sức mạnh của xương và ảnh hưởng đến cách cơ thể điều chỉnh insulin và lượng đường trong máu. Chức năng kép này có nghĩa là thiếu vitamin K có thể dẫn đến cả xương yếu và suy giảm chuyển hóa glucose, làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
"Sự thiếu hụt itamin K trong xương dẫn đến sản xuất OC thấp hơn và nồng độ OC trong huyết thanh thấp, dẫn đến trạng thái không dung nạp glucose và đái tháo đường sau đó có thể làm tăng sự suy thoái ma trận của xương thông qua việc sản xuất các sản phẩm cuối glycation tiến triển liên kết ngang (AGE), có liên quan đến gãy xương sau khi điều chỉnh các chất gây nhiễu.
Chúng tôi tin rằng nhìn chung, sự thiếu hụt vitamin K đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa glucose, cuối cùng dẫn đến rối loạn chất lượng xương", các nhà nghiên cứu báo cáo.
•Vitamin K ngăn ngừa vôi hóa động mạch và bệnh tim mạch - Ngoài tác dụng của nó đối với quá trình chuyển hóa xương và năng lượng, vitamin K được phát hiện có vai trò ngăn ngừa vôi hóa các mô mềm, chẳng hạn như mạch máu. Điều này ngăn ngừa sự cứng lại của động mạch, đây là một yếu tố nguy cơ đáng kể đối với các bệnh tim mạch. Nghiên cứu nhấn mạnh rằng vitamin K đảm bảo canxi được hướng đến xương thay vì tích tụ trong động mạch
•Osteocalcin không carboxylated (ucOC) là một dấu hiệu của sự thiếu hụt vitamin K - Nghiên cứu đã xác định các dấu hiệu cụ thể cho sự thiếu hụt vitamin K, chẳng hạn như nồng độ osteocalcin không carboxylated (ucOC) trong máu tăng cao. Theo dõi các dấu hiệu này sẽ giúp phát hiện sớm tình trạng thiếu vitamin K, cho phép can thiệp kịp thời để duy trì mật độ xương và sức khỏe trao đổi chất.
•Lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn - Những người có lượng vitamin K thấp được phát hiện có tỷ lệ gãy xương hông và đốt sống cao hơn ở các quần thể khác nhau. Nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì mức vitamin K đầy đủ thông qua chế độ ăn uống hoặc bổ sung để giảm đáng kể nguy cơ gãy xương như vậy.
Hệ vi sinh vật của bạn cũng ảnh hưởng đến sức khỏe xương của bạn
Trong các tin tức liên quan, một đánh giá gần đây được công bố trên tạp chí Vi khuẩn đường ruột đã khám phá cách hệ vi sinh vật đường ruột, là cộng đồng vi sinh vật sống trong ruột của bạn, phối hợp với vitamin K2 để duy trì xương chắc khỏe và khỏe mạnh, làm nổi bật cách những vi sinh vật này góp phần vào mật độ xương và tính toàn vẹn tổng thể của hệ thống xương của bạn.
•Vi khuẩn đường ruột tự nhiên sản xuất vitamin K2 - Nghiên cứu tập trung vào việc tìm hiểu các biến thể trong hệ vi sinh vật đường ruột ảnh hưởng như thế nào đến nguy cơ phát triển các tình trạng liên quan đến xương như loãng xương. Người ta phát hiện ra rằng một số loài vi khuẩn đường ruột có lợi, như Bacteroides và Lactococcus lactis, sản xuất vitamin K2 và giúp duy trì mức độ dinh dưỡng này đầy đủ.
•Dysbiosis làm giảm nồng độ vitamin K2, làm suy yếu xương - Một trong những phát hiện quan trọng là sự gián đoạn trong hệ vi sinh vật đường ruột, một tình trạng được gọi là dysbiosis, làm giảm sản xuất vitamin K2 của bạn. ảnh hưởng đến sức mạnh của xương và tăng nguy cơ gãy xương và loãng xương.
Vitamin K2 do vi khuẩn đường ruột sản xuất kích hoạt các protein cần thiết cho sự hình thành và khoáng hóa xương, đồng thời duy trì hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng và khỏe mạnh là điều cần thiết để đảm bảo tổng hợp vitamin K2 thích hợp.
•Men vi sinh và prebiotics tăng cường sức khỏe của xương —Đánh giá cũng thảo luận về vai trò của men vi sinh và prebiotics trong việc tăng cường sức khỏe của xương. Men vi sinh là vi khuẩn có lợi sống được tiêu thụ thông qua thực phẩm lên men hoặc chất bổ sung, trong khi prebiotics là thành phần thực phẩm không tiêu hóa thúc đẩy sự phát triển của những vi khuẩn lành mạnh này.
Kết hợp men vi sinh và prebiotic vào chế độ ăn uống của bạn hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột của bạn, dẫn đến tăng sản xuất vitamin K2 và cải thiện mật độ xương.
•Hệ vi sinh vật đường ruột hỗ trợ hấp thụ canxi và vitamin D - Nghiên cứu cũng nhấn mạnh mối liên hệ giữa hệ vi sinh vật đường ruột và các khía cạnh khác của quá trình trao đổi chất của xương, chẳng hạn như điều hòa hormone và chức năng hệ thống miễn dịch.
Vi khuẩn đường ruột của bạn cũng ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và vitamin D, cả hai đều rất quan trọng đối với sức khỏe của xương. Ngoài ra, hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch, giảm viêm ảnh hưởng tiêu cực đến tính toàn vẹn của xương.
•Thuốc kháng sinh làm gián đoạn quá trình sản xuất vitamin K2 - Đánh giá cũng chỉ ra rằng các phương pháp điều trị bằng kháng sinh, phá vỡ hệ vi sinh vật đường ruột, dẫn đến giảm đáng kể sản xuất vitamin K2. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của xương mà còn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc thận trọng khi dùng kháng sinh, để bảo tồn các vi khuẩn có lợi chịu trách nhiệm duy trì tính toàn vẹn của xương.
Lòng đỏ trứng là nguồn cung cấp vitamin K2 tốt nhất của bạn dưới dạng MK-4
Lòng đỏ trứng là một trong những nguồn ăn uống cao nhất của MK-4, một dạng vitamin K2 quan trọng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương, chức năng tim mạch và điều hòa canxi. Bao gồm lòng đỏ trứng trong chế độ ăn uống của bạn góp phần đáng kể vào lượng MK-4 của bạn, hỗ trợ các khía cạnh khác nhau của sức khỏe của bạn.
Sáu bước chính để tăng cường sức khỏe xương thông qua vitamin K
Để tối ưu hóa mức vitamin K của bạn và hỗ trợ xương và sức khỏe tổng thể tối ưu, hãy xem xét các khuyến nghị sau:
1.Thêm nhiều rau lá xanh vào chế độ ăn uống của bạn - Chúng là một trong những nguồn cung cấp vitamin K1 tốt nhất. Rau cải xanh và củ cải, cải xoăn, rau bina, bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải và rau diếp là những lựa chọn tốt.
2.Tăng cường sản xuất vitamin K2 tự nhiên của bạn - Tăng cường mức vitamin K2 tự nhiên của cơ thể bạn bằng cách kết hợp thực phẩm lên men như natto và rau lên men được trồng bằng vi khuẩn cụ thể. Ngoài ra, tiêu thụ các sản phẩm động vật ăn cỏ như lòng đỏ trứng, gan và sữa ăn cỏ để hỗ trợ sản xuất K2.
3.Tối ưu hóa việc bổ sung vitamin K2 của bạn — Bổ sung 180 đến 200 microgram vitamin K2, lý tưởng nhất là ở dạng MK-7, hàng ngày, kết hợp với 1.000 IU vitamin D3 và 400 mg magiê. Sự kết hợp này đảm bảo sự hấp thụ và hiệu quả tối ưu, hoạt động hiệp đồng để tăng cường xương đồng thời bảo vệ chống lại vôi hóa động mạch.
Bạn cũng nên sắp xếp thời gian tiêu thụ vitamin K2 của mình một cách chiến lược. Bổ sung vitamin K2 trong bữa ăn béo nhất trong ngày vì nó hòa tan trong chất béo. Điều này tối đa hóa sự hấp thụ và cho phép vitamin K2 kích hoạt osteocalcin. Thời gian nhất quán giúp duy trì mức vitamin K2 ổn định để bảo vệ xương và tim tối ưu.
4.Cân bằng các đồng yếu tố dinh dưỡng chính - Đảm bảo bổ sung đủ canxi, magiê, vitamin D3 và vitamin K2 thông qua cả chế độ ăn uống và bổ sung. Những chất dinh dưỡng này hợp tác để xây dựng và duy trì mật độ xương, thúc đẩy việc sử dụng canxi thích hợp và hình thành ma trận xương để có sức khỏe xương tối ưu.
5.Hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột của bạn — Duy trì môi trường đường ruột khỏe mạnh để tăng cường sản xuất vitamin K2 một cách tự nhiên. Tập trung vào thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và xem xét bổ sung men vi sinh có mục tiêu phù hợp với hệ vi sinh vật của bạn.
6.Tập trung vào các bài tập xây dựng xương — Chuyển động chịu trọng lượng thường xuyên kích thích hình thành xương trong khi K2 đảm bảo lắng đọng canxi thích hợp. Các bài tập đi bộ, rèn luyện sức đề kháng và trọng lượng cơ thể hoạt động cùng với K2 để tăng cường bộ xương của bạn. Sự kết hợp này làm giảm nguy cơ gãy xương nhiều hơn so với việc bổ sung đơn thuần.

10/03/2025

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cà rốt

Cà rốt có màu cam với vị ngọt và chứa nhiều vitamin như vitamin A, C và K, các khoáng chất thiết yếu như kali, sắt, đồng và mangan, cũng như một số chất dinh dưỡng khác mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người.
Cà rốt có hàm lượng dinh dưỡng khá có lợi cho cả cơ thể bên ngoài và bên trong con người. Nó có rất nhiều lợi ích cho da, mắt, tim và sức khỏe tổng thể. Những lợi ích này có được từ cà rốt được trình bày chi tiết dưới đây:
1. Giảm mức cholesterol trong cơ thể
Ăn cà rốt thường xuyên giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể. Điều này đúng vì nó chứa chất xơ hòa tan kiểm soát cholesterol trong cơ thể, từ đó cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa các bệnh tim mạch vành.
Cà rốt là loại rau không chứa cholesterol (đôi khi được gọi là trái cây) chứa các đặc tính thiết yếu như chất xơ hòa tan giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể, là nguyên nhân chính gây ra các bệnh tim.
2. Tốt cho sức khỏe răng miệng
Cải thiện sức khỏe răng miệng nhờ các chất oxy hóa khoáng chất thiết yếu giúp tăng lưu lượng nước bọt làm sạch và giữ cho miệng luôn thơm tho sau khi ăn.
Điều này có nghĩa là nó kích thích nướu và gây ra nước bọt dư thừa rửa sạch các mảnh thức ăn dính và có đường trong răng.
Cà rốt là một trong những loại rau chống sâu răng quan trọng có tác dụng tuyệt vời trong việc loại bỏ bệnh dịch gây ra các bệnh nướu răng. Nó chứa keratin, một loại protein bảo vệ các tế bào biểu mô và cấu trúc men răng khỏi bị tổn thương.
3. Giảm nguy cơ ung thư
Cà rốt làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư phổi và ung thư ruột kết vì nó chứa một loại thuốc trừ sâu tự nhiên gọi là falcarinol đã được nghiên cứu và phát hiện có hiệu quả trong việc giảm nguy cơ ung thư.
Các nhà khoa học dinh dưỡng đã chứng minh rằng cà rốt rất giàu chất dinh dưỡng chống lại bệnh tật như beta-carotene và lycopene, chất chống oxy hóa được biết đến để ngăn chặn tất cả các màng tế bào trong cơ thể con người khỏi tác hại của độc tố, sự phát triển của khối u và các bệnh ung thư khác.
Chất chống oxy hóa được biết là ngăn ngừa các bệnh phá hủy các mô và tế bào cơ thể trong đó ung thư là một; Do đó, một lượng cà rốt tốt mỗi ngày bảo vệ bạn khỏi nguy cơ ung thư.
Một đặc tính thực vật khác trong cà rốt bảo vệ chống lại ung thư là polyacetylenes; Các nghiên cứu cho thấy hợp chất này là một đặc tính hoạt tính sinh học trong cà rốt có thể ngăn ngừa bệnh bạch cầu, một bệnh ung thư máu.
4. Tốt cho da
Cà rốt được sử dụng để chăm sóc sắc đẹp như liệu pháp spa da mặt tự chế khi xay và trộn với mật ong để duy trì làn da mịn màng, không tì vết.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin C và beta-carotene trong cà rốt giúp đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương bên ngoài trên cơ thể con người và giảm nguy cơ phát ban da, ngứa và các chứng viêm khác trên da.
Ăn cà rốt thường xuyên đã được chứng minh là làm chậm tác động lão hóa trên da và nếp nhăn.
5. Giảm nguy cơ đột quỵ
Các nghiên cứu cho thấy ăn năm củ cà rốt trở lên mỗi ngày ngăn chặn nguy cơ đột quỵ do chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa trong nhiều loại trái cây và rau quả đóng một vai trò lớn trong lối sống và một trái tim khỏe mạnh. Một trong những chất chống oxy hóa trong cà rốt có tác dụng tốt đối với sức khỏe tim mạch là lycopene.
Một nghiên cứu khoa học khác cho thấy beta-carotene trong cà rốt giúp ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ và cholesterol trong máu trở thành độc tố, dẫn đến các bệnh tim gây đột quỵ.
Đừng bóp méo rằng beta-carotene thực hiện một số chức năng trong cơ thể con người vì một khi nó đã được chuyển đổi thành vitamin A, nó được cơ thể sử dụng theo nhiều cách.
6. Ngăn ngừa thiếu máu và loãng xương
Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, trong khi thiếu đồng dẫn đến loãng xương. Tuy nhiên, hai yếu tố này có trong cà rốt, điều đó ngụ ý rằng ăn cà rốt có thể giúp ngăn ngừa những điểm yếu nêu trên.
7. Tăng cường sức khỏe mắt
Cà rốt là nguồn chính của beta-carotene, tiền chất của một loại vitamin thiết yếu cho mắt (vitamin A).
Cơ thể chuyển đổi beta-carotene trong cà rốt thành vitamin A, thường được biết là có tác dụng tăng cường sức khỏe của mắt, bảo vệ giác mạc khỏi nhiễm trùng gây hại và cải thiện thị lực tốt.
Vitamin này trong cà rốt giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng ở tuổi tác gây ra thị lực kém.
Kết luận, Cà rốt giúp cải thiện sức khỏe của mắt. Điều này xảy ra khi beta-carotene trong cà rốt đã được chuyển đổi thành vitamin A trong gan, sau đó chuyển đổi thành võng mạc, cần thiết cho thị lực của mắt.
8. Cải thiện tỷ lệ tử vong của tinh trùng ở nam giới
Tinh trùng kém dẫn đến vô sinh ở nam giới. Một cách tự nhiên để ngăn ngừa tử vong của tinh trùng là ăn một lượng lớn loại rau này hàng ngày.
Carotenoid và lycopene trong cà rốt có liên quan đến tỷ lệ chết tinh trùng cao và có ảnh hưởng tốt đến chất lượng tinh dịch.
Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng những người đàn ông ăn cà rốt hàng ngày có chuyển động và bơi tinh trùng tiến bộ.
Các chất bổ sung dinh dưỡng khác trong loại rau này bổ sung vào chất được đề cập trong đoạn này để tăng cường sức khỏe tình dục của nam giới.
9. Tốt cho việc giảm cân
Cà rốt là một chế độ ăn kiêng giảm cân hiệu quả khác giúp cải thiện cảm giác no và giảm lượng calo từ các loại thực phẩm khác do chất xơ hòa tan và không hòa tan của nó.
Nhiều đặc tính trong cà rốt làm cho nó thích hợp để giảm cân. Các đặc tính như vậy là ít calo hơn, ít chất béo, hàm lượng nước cao và chất xơ, hoạt động cùng nhau trong việc giảm cân.
Cà rốt, mỗi ngày ăn một củ hoàn chỉnh, trong một thời gian sau khi tiêu thụ, giúp một người giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn kiêng thông thường. Chế độ ăn kiêng thông thường là chế độ ăn kiêng thực phẩm được lên kế hoạch để phù hợp với một lối sống cụ thể.
10. Cải thiện sức khỏe tiêu hóa tốt
Chất xơ thực hiện các chức năng đa dạng trong sức khỏe con người, chẳng hạn như giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa.
Cà rốt chứa một lượng chất xơ đáng kể, giúp cải thiện nhu động ruột và giúp thức ăn đi qua đường tiêu hóa một cách suôn sẻ.
11. Tăng cường sức khỏe của xương
Cà rốt chứa 33 miligam canxi trên 100 gam trong số 1300 miligam khuyến nghị giá trị hàng ngày cho canxi. Canxi là khoáng chất chính mà cơ thể cần để xây dựng và duy trì xương chắc khỏe.
Một số tạp chí dinh dưỡng lâm sàng ủng hộ thực tế rằng cà rốt là một trong những thực phẩm rắn có chứa silicon giúp hình thành xương và tăng cường sức khỏe của xương nói chung.
12. Tốt cho não bộ
Mangan hỗ trợ hình thành các mô liên kết và hormone trong cơ thể, rất quan trọng đối với chức năng não bình thường.
Các đặc tính cụ thể trong cà rốt đã được tìm thấy xứng đáng để ngăn ngừa rối loạn chức năng nhận thức và giảm căng thẳng oxy hóa trong não, dẫn đến hoạt động yếu của não người.
13. Giúp bảo vệ gan
Chất xơ được tìm thấy trong trái cây và rau quả là một loại carbohydrate có một số chức năng đối với sức khỏe của con người, chủ yếu là hệ tiêu hóa.
Chức năng của chất xơ bị giới hạn trong việc cải thiện sức khỏe tiêu hóa và mở rộng để hỗ trợ chức năng gan.
Nó cũng giúp tăng cường bài tiết mật từ gan và bảo vệ gan khỏi một số bệnh ảnh hưởng đến túi mật.
Beta-carotene trong cà rốt cũng đã được nghiên cứu trên gan và phát hiện ra rằng nó ngăn ngừa tổn thương gan do nhiễm độc rượu.
14. Giúp giải độc cơ thể
Uống nước ép cà rốt vào ban đêm đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp cho cơ thể nhiều loại vitamin thiết yếu giúp giải độc cơ thể.
Quá trình giải độc trao đổi chất này là quá trình làm sạch và phân loại tự nhiên của cơ thể, chủ yếu liên quan đến phổi và thận cũng như gan và đường tiêu hóa.
Chất dinh dưỡng trong cà rốt
Cà rốt và nước ép cà rốt cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, chẳng hạn như một lượng đáng kể nước, carbohydrate, vitamin A, C, E và K, và một lượng khoáng chất hợp lý cần thiết để cải thiện sức khỏe như kali, magiê và canxi.
Thành phần dinh dưỡng của cà rốt

Chất dinh dưỡng Lượng
Năng lượng 330cal
Hyđat-cacbon 40,6g
Đường 4,8g
Protein 0,93g
Tổng chất béo 0,24g
Chất xơ 2,8g
Cholesterol 0mg
Folate (Vitamin B9) 19μg
Niacin 0,983mg
Axit pantothenic (B5) 0,273mg
Pyridoxine 0,138mg
Riboflavin 0,058mg
Thiamin 0,066 mg
Vitamin A 835μg
Vitamin C 5,9mg
Vitamin E 0,66 mg
Vitamin K 13,2μg
Natri 69mg
Kali 320mg
Canxi 33mg
Sắt 18mg
Magiê 12mg
Phốtpho 35mg
Kẽm 0,24 mg
Mangan 0,143mg

Nước ép cà rốt
Uống nước ép cà rốt vào ban đêm cũng đóng những vai trò quan trọng khác trong cơ thể con người liên quan đến những lợi ích nêu trên.
Nước ép cà rốt loại bỏ các chất không mong muốn và độc hại trong cơ thể nói trên một cách tự nhiên, có thể gây sỏi ở gan và thận.
Cách tiêu thụ cà rốt
Cà rốt có thể được ăn sống hoặc hấp vì nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà rốt luộc chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn cà rốt sống. Sự hiện diện của beta-carotene trong cà rốt giúp ức chế sự lão hóa của các tế bào cơ thể.
Cà rốt được trồng ở đâu?
Cà rốt là loại cây rau củ bổ dưỡng có thể có nguồn gốc từ Ba Tư và được trồng chủ yếu ở Châu Âu, Tây Nam Á và nhiều quốc gia khác, như Việt Nam.
Những củ rau này cũng rất quan trọng đối với sức khỏe vì chúng góp phần tích cực vào việc thúc đẩy các tế bào và cơ quan của hệ thống cơ thể.
Ăn cà rốt mỗi ngày có sao không?
Ăn cà rốt hàng ngày rất tốt cho sức khỏe. Nhưng nó nên được ăn với số lượng vừa phải để duy trì lượng calo tốt. Ăn cà rốt mỗi ngày là một chế độ ăn kiêng an toàn. Điều này ngụ ý rằng người ta có thể ăn ba củ cà rốt lớn trong một ngày.
Trong trường hợp nước trái cây, 473.176 ml nước ép cà rốt tương đương với 2 cốc, rất ổn trong ngày.
Ăn cà rốt sống
Cà rốt có thể ăn sống nhưng nên rửa thật sạch với muối và nước và gọt vỏ trước khi ăn.
Chúng có thể được ăn dưới các hình thức khác, chẳng hạn như rang, luộc hoặc hấp. Cho dù chúng được tiêu thụ dưới dạng nào cũng cung cấp cho cơ thể những lợi ích được liệt kê ở trên.
Chúng cũng được sử dụng để chế biến một số loại thực phẩm, vì vậy thêm nhiều cà rốt vào chế độ ăn kiêng sẽ làm cho thực phẩm bổ dưỡng hơn.
Tóm tắt
Cà rốt chứa nước với một lượng hợp lý, ít calo hơn, 4 gam carbs và cholesterol tiêu hóa, và chất béo bão hòa thấp. Nó là một nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như kali, chất xơ, niacin, thiamin, folate, vitamin và mangan.

10/03/2025

“Các nhà khoa học sẽ không bị im lặng”: hàng ngàn người phản đối việc cắt giảm nghiên cứu của Trump
Các nhà nghiên cứu tại các cuộc biểu tình Stand Up for Science lên tiếng thách thức các chính sách của chính quyền Tổng thống Mỹ Donald Trump.
Washington DC. Boston, Massachusetts. Denver, Colorado. Seattle, Washington. Trenton, New Jersey
Hàng ngàn nhà nghiên cứu và những người ủng hộ khoa học ở Mỹ và châu Âu đã biểu tình dưới biểu ngữ "Đứng lên vì khoa học" hôm thứ Sáu chống lại các hành động của chính quyền Tổng thống Mỹ Donald Trump nhằm cắt giảm lực lượng lao động khoa học của Mỹ và cắt giảm chi tiêu cho nghiên cứu trên toàn thế giới. "Tôi đã nhận ra điều đó", nhà nghiên cứu đo lường sức khỏe toàn cầu Abraham Flaxman nói: "Không ai đến để cứu chúng ta. Chúng ta sẽ phải tự cứu mình."
Những người khác bày tỏ sự tức giận về cách các nhà khoa học đang bị đối xử. "Tôi là một nhà khoa học và tôi rất tức giận", Carolee Caffrey, một nhà sinh thái học hành vi tại Đại học Rider ở Lawrence Township, New Jersey, người đã chào đón mọi người đến với cuộc biểu tình Trenton, nói. "Tôi là tất cả những từ 'D': thất vọng, chán nản, ghê tởm."

08/03/2025

PUFA: Chúng là gì và tại sao bạn nên từ bỏ chúng
PUFA là cái quái gì vậy?
PUFA là viết tắt của axit béo không bão hòa đa.
Trong nhiều năm, chúng ta đã được khuyên nên tránh chất béo bão hòa và ăn nhiều chất béo không bão hòa hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rất rõ ràng rằng chất béo bão hòa thực sự rất tốt cho sức khỏe. Ngược lại, tác hại của chất béo không bão hòa đa (PUFA) ngày càng được làm rõ và người ta cố tình tránh nói về nó.
Tại sao bạn nên từ bỏ chúng
PUFA là chất béo rất không ổn định, dễ bị oxy hóa. Quá trình oxy hóa chất béo có nghĩa là chúng trở nên độc hại, ôi thiu, v.v. Nhiệt độ oxy hóa cho PUFA rất thấp.
Quá trình oxy hóa dẫn đến các gốc tự do. Các gốc tự do dẫn đến tổn thương tế bào trong cơ thể bạn có thể biểu hiện cả bên trong dưới dạng các cơ quan / tuyến bị tổn thương và bên ngoài dưới dạng da lão hóa nhanh chóng.
Hơn nữa, có lẽ điều đáng sợ nhất về chất béo bị oxy hóa là chúng gây viêm.
Ngoài ra, nhiều chất béo trong số này có thể trở nên không ổn định trước khi chúng xâm nhập vào cơ thể bạn. Trong quá trình chế biến, nhiều loại dầu "hạt" này tiếp xúc với nhiệt độ cao thường có thể làm cho dầu bị ôi thiu.
Hơn nữa, những loại dầu này có thể tiếp xúc với nhiệt độ cao trong quá trình di chuyển, điều này cũng có thể dẫn đến sản phẩm bị hỏng và không ổn định. Đây là một trong những lý do khiến nhiều loại dầu này được vận chuyển trong hộp tối và được yêu cầu để trong tủ lạnh.
Các lĩnh vực chính Ảnh hưởng của PUFA:
 Da
 Trao đổi chất
 Lượng đường trong máu
 Tiêu hóa
 Giải độc
 Hệ thống miễn dịch
Những loại thực phẩm hàng đầu cần tránh là gì?
Các loại PUFA gây hại nhất là dầu ăn lỏng đã qua chế biến dưới đây:
 Dầu hạt cải
 Dầu hạt nho
 Dầu ngô
 Dầu đậu nành
 Dầu thực vật nói chung
 Dầu hạt bông
 Dầu mè
 Dầu đậu phộng
 Bơ thực vật
 Dầu hạt lanh
Các loại thực phẩm khác có lượng PUFA cao bao gồm hạt lanh và hạt chia, khoai tây chiên, granola và nhiều thanh năng lượng.
Ngoài ra, thịt bò, trứng và gia cầm được nuôi thương mại có lượng PUFA cao do động vật được cho ăn chế độ ăn nhiều ngô và đậu nành.
Khi mua sắm các sản phẩm động vật, hãy luôn chọn các mặt hàng hữu cơ, 100% được nuôi trên đồng cỏ.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng hầu hết các nhà hàng đều sử dụng các sản phẩm động vật có hàm lượng PUFA cao và sử dụng dầu ăn PUFA.
Và có lẽ mặt hàng gây sốc nhất có nhiều PUFA là dầu cá! Mặc dù sử dụng nó để điều trị trong vài tháng có thể có hiệu quả trong việc giảm viêm, nhưng sử dụng lâu dài hàng ngày có một số tác động tiêu cực.
Loại bỏ PUFA
Tránh tất cả các loại dầu PUFA càng nhiều càng tốt.
Luôn sử dụng các chất béo ổn định nhiệt để nấu ăn như dầu dừa, dầu ô liu, bơ sữa trâu, bơ hoặc mỡ.
Vì khó kiểm soát cách chế biến thức ăn của bạn và nguồn gốc của thực phẩm, bạn nên hạn chế số lần mỗi tuần bạn ăn ngoài.
Ngoài ra, hãy tiêu thụ các loại thực phẩm có nhiều PUFA như các loại hạt, hạt và cá béo với số lượng rất hạn chế.
Ngoài ra, hãy cố gắng chỉ tiêu thụ các sản phẩm động vật là thịt bò, trứng, gia cầm và các sản phẩm từ sữa hữu cơ, được nuôi trên đồng cỏ.
Nếu bạn là người ăn chay trường hoặc ăn chay và các loại hạt và hạt là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn, có thể có lợi khi tiêu thụ một lượng lớn dầu dừa và bổ sung Vitamin E.
Vitamin E là một chất chống oxy hóa rất mạnh và có thể giúp bù đắp thiệt hại do PUFA gây ra.
Cuối cùng, hãy ăn nhiều chất béo bão hòa hơn, đặc biệt là vào những ngày bạn sẽ tiêu thụ PUFA vì chất béo bão hòa có thể bù đắp tác hại do PUFA gây ra.
Hãy lưu ý đến PUFA và hành động để loại bỏ chúng càng nhiều càng tốt khỏi cuộc sống của bạn. Điều này giúp hạn chế rủi ro cho sức khỏe của bạn.