30/04/2025
06 công đoạn cơ bản của quy trình nấu cao ngựa bạch theo nghề truyền thống
—————————-
1. Lựa chọn những con ngựa bạch thuần chủng, được chăn thả tự nhiên trên những đồng cỏ, nơi có khí hậu trong lành. Đây là điều kiện cần thiết đầu tiên để có nồi cao ngựa bạch thực sự chất lượng.
2. Xử lý xương ngựa bạch thật sự sạch sẽ, ngâm tẩm xương ngựa bạch với DƯỢC LIỆU QUÝ trước khi nấu, xử lý được gây tanh do đó Cao có vị ngon hơn hẳn. Đây là công đoạn tạo nên bí quyết riêng của gia đình, cao xương ngựa bạch thực sự tốt cho sức khoẻ.
3. Nấu thủ công bằng nồi quân dụng, sử dụng than, gas … với nhiệt độ sôi vừa phải. Thời gian nấu trong 06 ngày đêm. Đây là công đoạn rất quan trọng giúp cao giữ được hàm lượng các chất: Protein, Lipid, Canxi, VitaminD3 và 17 acid-amin quý. Phần lớn các cơ sở nấu cao hiện nay đã chuyển sang nồi áp suất, thời gian nấu rất nhanh, giảm chi phí nhưng các acid-amin có trong cao cơ bản bị phân hủy, cao ngựa bạch nấu theo kiểu này còn rất ít giá trị.
4. Sử dụng nước mạch, nước tinh khiết cho sản phẩm cao ngựa bạch chất lượng. Đây cũng là một yếu tố rất ít cơ sở nấu cao quan tâm, nhưng đây là yếu tố quan trọng góp phần làm cho cao có thêm những khoáng chất cần thiết, giúp cao trông thực sự trong và thực sự giá trị.
5. Xử lý các khâu: Ra nước, lọc, cô cao, đổ cao ra khuân … trong quá trình nấu cao. Các công đoạn này đều đòi hỏi sự tỉ mỷ, kiên trì, cảm nhận tốt của người thợ thực sự lành nghề.
6. Chặt cao, đóng gói sản phẩm, bảo quản… cao ngựa bạch. Công đoạn này có vẻ trông khá đơn giản, tuy vậy mỗi miến cao được chặt ra vuông, cạnh sắc nét, chuẩn xác đến 99,9% cũng chứa đựng đầy tâm huyết của người làm nghề. Cao được bảo quản trong tủ hút ẩm chuyên dụng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
—————————-
Địa chỉ bán hàng duy nhất tại: 082, Mường Hoa, Bắc Cường, Tp. Lào Cai. Điện thoại: 0976 775 593
