11/05/2026
An toàn thực phẩm mùa hè – Chủ động phòng ngừa, bảo vệ sức khỏe
Nắng nóng mùa hè không chỉ làm thay đổi thói quen sinh hoạt, mà còn âm thầm “tăng tốc” cho vi khuẩn phát triển trong thực phẩm. Chỉ cần một bữa ăn không đảm bảo, những rắc rối như đau bụng, tiêu chảy hay thậm chí ngộ độc có thể xảy ra bất cứ lúc nào.
Giữ an toàn thực phẩm trong mùa hè vì thế không phải chuyện lớn lao, mà là những lựa chọn nhỏ nhưng đúng – mỗi ngày.
Để hạn chế nguy cơ này, việc lựa chọn thực phẩm an toàn cần được bắt đầu ngay từ khâu mua sắm. Thực phẩm an toàn không bắt đầu ở mâm cơm, mà từ lúc bạn quyết định mua gì. Hãy ưu tiên đồ tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Đối với thực phẩm đông lạnh, cần chọn sản phẩm được bảo quản đúng điều kiện nhiệt độ tại các cơ sở uy tín như chợ, siêu thị. Tuyệt đối không mua hoặc sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, mùi lạ hoặc biến đổi màu sắc. Với thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn, cần kiểm tra kỹ nhãn mác, bao bì và hạn sử dụng trước khi lựa chọn.
Trong quá trình sử dụng, bảo quản đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Nhiều người nghĩ cứ cho vào tủ lạnh là an toàn, nhưng thực tế không đơn giản vậy. Thực phẩm sống và chín nếu để lẫn lộn rất dễ gây lây nhiễm chéo.Thực phẩm cần được phân loại riêng biệt giữa thực phẩm sống và chín, giữa thịt, cá và rau củ. Tủ lạnh nên được duy trì ở nhiệt độ phù hợp, ngăn mát từ 0–5°C và ngăn đông ở mức -18°C hoặc thấp hơn. Đồng thời, không để thực phẩm quá lâu ngoài môi trường nhiệt độ cao, nhất là các món dễ hư hỏng như sữa, hải sản hoặc thức ăn đã chế biến.
Bên cạnh đó, chế biến thực phẩm an toàn là yếu tố then chốt giúp phòng ngừa bệnh tật. Một đôi tay sạch và một gian bếp gọn gàng đôi khi quan trọng không kém nguyên liệu ngon. Cần rửa tay sạch trước khi chế biến và trước khi ăn. Dụng cụ chế biến như dao, thớt phải đảm bảo vệ sinh và sử dụng riêng cho thực phẩm sống và chín. Thực phẩm cần được nấu chín kỹ, đặc biệt là thịt, trứng và hải sản. Trong mùa hè, nên hạn chế sử dụng các món ăn sống hoặc tái như gỏi cá, nem chua, tiết canh. Đồng thời, cần sử dụng nguồn nước sạch và hạn chế dùng đá không đảm bảo vệ sinh, nhất là đá dùng trực tiếp trong đồ uống.
Đối với thức ăn thừa, cần được xử lý và bảo quản đúng cách để tránh trở thành nguồn gây hại cho sức khỏe. Thức ăn sau khi nấu nên được làm nguội nhanh và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Khi sử dụng lại, cần hâm nóng kỹ trước khi ăn và không nên dùng thức ăn đã để quá lâu, đặc biệt là sau 1–2 ngày.
Ngoài ra, khi ăn uống bên ngoài, người dân nên lựa chọn các cơ sở kinh doanh thực phẩm sạch sẽ, đảm bảo điều kiện vệ sinh. Một quán ăn sạch sẽ, thực phẩm được che chắn cẩn thận luôn đáng tin hơn những hàng quán tạm bợ, nhiều bụi và côn trùng. Mùa hè, chỉ một chút lơ là trong lựa chọn nơi ăn uống cũng có thể khiến cả ngày của bạn “trật nhịp”.
An toàn thực phẩm không phải là những nguyên tắc khô khan, mà là cách bạn bảo vệ chính mình mỗi ngày. Giữa cái nóng mùa hè, một bữa ăn sạch sẽ, an toàn không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn mang lại cảm giác yên tâm – điều đôi khi quý giá hơn cả món ăn ngon./.
Nguồn: HCDC (Trung tâm KSBT thành phố HCM).
