26/11/2025
GÓC GIẢI ĐÁP ⁉️⁉️
Em nghe nhiều người nói rằng, chanh đào mật ong có thể tự ngâm cũng được chứ làm sao mà phải đi mua cho tốn kém ??
Hồi trước Trang thường hay bị ho nên các bài thuốc dân gian Trang làm nhiều lắm. Hoa đu đủ đực ngâm mật ong. Lá húng chanh, nước hành, chanh ngâm, món nào mình cũng từng thử qua. Món hay làm nhất chính là Chanh đào ngâm mật ong. Nhưng khi va phải Chanh sành thì mình không còn lách cách ngâm ngâm ủ ủ nữa.
Và sự khác biệt giữa Chanh Sành và chanh tự ngâm 😎
🌿 Khác biệt lớn nhất là ở cách làm:
Chanh đào nhà ngâm sẽ thường được rửa sạch, cắt lát, bỏ hạt để chống đắng, ngâm luôn cùng đường phèn.
✅ Nhưng chanh sành ủ muối nhà mình thì không vậy:
1. Trái chanh đào được ủ nguyên quả nguyên hạt với muối thô trong chum sành, nhiệt độ ổn định để chanh không bị chảy nước trong 18 tháng.
2. Thời điểm trái chanh keo lại, muối chảy ra như mật mới được xuất chum, đem sấy, chia miếng nhỏ.
3. Cuối cùng mới là ngâm cùng với các loại nguyên liệu khác: đường phèn nâu, gừng tươi, mật ong...Tạo thành ngũ vị Chua, cay, mặn, ngọt, đắng tương ứng với ngũ hành. Thời gian để ra một thành phẩm hoàn chỉnh đến tay khách hàng là khoảng 24 tháng.
🌿 Ngoài ra còn khác về nguyên liệu:
- Thường chanh nhà làm thì mọi người sẽ mua ở chợ cho nhanh, hoặc chanh của quê gửi lên.
✅ Chanh đào của nhà mình là từ vườn được thu mua theo vườn, số lượng lên đến cả tấn. Xưởng sản xuất có yêu cầu khắt khe chất lượng đầu vào nên những quả chanh được đem đi ngâm lúc nào cũng đảm bảo nhiều tinh dầu và vỏ rất thơm, đặc biệt là những đợt cuối mùa.
-----------------------------
Chính vì vậy, nếu những mẻ chanh nhà làm thường vẫn có vị he đắng, tinh dầu thất thoát bởi việc cắt lát chanh thì Chanh sành nhà mình lại cực kì sánh quyện, thơm ngon như ô mai xí muội, không đắng không gắt, rất dễ dùng. Đặc biệt, hiệu quả lại rất cao do giữ nguyên được lượng tinh dầu trong vỏ và cả trong hạt chanh.
Chanh tự ngâm thì lượng nước trong quả chanh còn nhiều nên chất mật thường khá loãng và nhạt màu. Còn chanh sành nhà mình thì qua quá trình ủ muối thực dưỡng đã rút hết nước trong quả chanh từ từ nên cuối cùng thành phẩm sẽ sánh quyện, thơm lừng ạ.
