21/09/2025
❗Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang.
Sản phẩm cà phê hạt rang chịu sự điều chỉnh của nhiều quy định và tiêu chuẩn, trong đó quan trọng nhất là Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang.
🎁 Đây là tiêu chuẩn tự nguyện áp dụng, nhưng là cơ sở quan trọng để các doanh nghiệp công bố chất lượng và an toàn sản phẩm. Bên cạnh đó, các sản phẩm cà phê còn phải tuân thủ các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về giới hạn ô nhiễm hóa học, sinh học và vi nấm.
TCVN 5250:2015 – Cà phê rang
🎁 Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật, bao gồm:
✅ Yêu cầu cảm quan:
✔ Màu sắc: Hạt cà phê phải có màu nâu đặc trưng, rang chín đều, không bị cháy.
✔ Mùi: Có mùi thơm đặc trưng của cà phê, không có mùi lạ.
✔ Vị: Có vị đặc trưng của cà phê, không có vị lạ.
✅ Yêu cầu lý hóa:
✔ Độ ẩm: Không lớn hơn 5,0% khối lượng.
✔ Hàm lượng tro tổng số: Không lớn hơn 5,0% khối lượng.
✔ Hàm lượng tạp chất: Không lớn hơn 0,5% khối lượng.
✔ Hạt tốt: Tỷ lệ hạt tốt không nhỏ hơn 95% khối lượng.
✔ Hạt lỗi: Tỷ lệ hạt lỗi không lớn hơn 5,0% khối lượng.
🎁 Các quy chuẩn khác liên quan
Ngoài TCVN 5250:2015, sản phẩm cà phê hạt rang còn phải tuân thủ các quy định chung về an toàn thực phẩm, cụ thể là:
✅ QCVN 8-1:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm. Đặc biệt, độc tố Ochratoxin A trong cà phê rang xay được kiểm soát chặt chẽ.
✅ QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
✅ Quyết định 46/2007/QĐ-BYT: Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
✅ Quy định về ghi nhãn: Sản phẩm phải tuân thủ TCVN 7087:2013 (tương đương với CODEX STAN 1-1985) về ghi nhãn hàng hóa thực phẩm. Nhãn sản phẩm cần ghi đầy đủ các thông tin như tên sản phẩm, tên và địa chỉ nhà sản xuất, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng và bảo quản.
_______________________________________
CÔNG TY CỔ PHẦN VA ROASTERY COFFEE
