08/01/2024
💪💪💪𝐓𝐨̂̉ 𝐘𝐞̂́𝐧 𝐂𝐡𝐮̛𝐧𝐠 𝐍𝐡𝐚̂𝐧 𝐒𝐚̂𝐦 – 𝐌𝐨́𝐧 𝐀̆𝐧 𝐓𝐡𝐮̛𝐨̛̣𝐧𝐠 𝐇𝐚̣𝐧𝐠 𝐁𝐨̂̉ 𝐃𝐮̛𝐨̛̃𝐧𝐠
Yến chưng nhân sâm là món ăn thượng hạng có hương vị thơm ngon và mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, món ăn này có dược tính nên khi chế biến và thưởng thức cần phải lưu ý một số vấn đề.
𝘼̆𝙣 𝙩𝙤̂̉ 𝙮𝙚̂́𝙣 𝙘𝙝𝙪̛𝙣𝙜 𝙣𝙝𝙖̂𝙣 𝙨𝙖̂𝙢 𝙘𝙤́ 𝙩𝙖́𝙘 𝙙𝙪̣𝙣𝙜 𝙜𝙞̀?
Tổ yến (yến sào) và nhân sâm đều những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Yến sào chứa hàm lượng protein cao hơn các loại thịt, cá thông thường. Tỷ lệ protein sẽ có sự khác nhau ở từng tổ nhưng nhìn chung đều có hàm lượng vượt trội hơn những nhóm thực phẩm khác. Bổ sung các món ăn từ tổ yến cung cấp cho cơ thể nhiều khoáng chất, nguyên tố vi lượng, axit amin và vitamin thiết yếu.
Nhân sâm là thảo dược quý có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Các saponin trong nhân sâm đã được chứng minh giúp phục hồi sức khỏe, tăng cường tuổi thọ, bồi dưỡng cơ thể, nâng cao sức đề kháng và thúc đẩy hoạt động của não bộ. Nhân sâm còn giúp điều hòa tim mạch và giải tỏa căng thẳng bằng cách làm giảm nồng độ các hormone gây stress như adrenaline, noradrenaline và cortisol.
Tổ yến thường được chưng với những thực phẩm bổ dưỡng như kỷ tử, gừng, lê và nhân sâm. Trong đó, tổ yến chưng nhân sâm là món ăn thượng hạng có giá thành đắt đỏ. Bổ sung món ăn này đúng cách mang đến vô số những công dụng như sau:
☑️ 𝘊𝘶𝘯𝘨 𝘤𝘢̂́𝘱 𝘥𝘶̛𝘰̛̃𝘯𝘨 𝘤𝘩𝘢̂́𝘵 𝘤𝘩𝘰 𝘤𝘰̛ 𝘵𝘩𝘦̂̉, 𝘱𝘩𝘶̣𝘤 𝘩𝘰̂̀𝘪 𝘴𝘶̛́𝘤 𝘬𝘩𝘰̉𝘦, 𝘨𝘪𝘢̉𝘮 𝘴𝘶𝘺 𝘯𝘩𝘶̛𝘰̛̣𝘤 𝘷𝘢̀ 𝘮𝘦̣̂𝘵 𝘮𝘰̉𝘪.
☑️ 𝘉𝘰̂̉ 𝘴𝘶𝘯𝘨 𝘢𝘹𝘪𝘵 𝘢𝘮𝘪𝘯 𝘷𝘢̀ 𝘬𝘩𝘰𝘢́𝘯𝘨 𝘤𝘩𝘢̂́𝘵 𝘨𝘪𝘶́𝘱 𝘤𝘢̉𝘪 𝘵𝘩𝘪𝘦̣̂𝘯 𝘭𝘢̀𝘯 𝘥𝘢, 𝘮𝘢́𝘪 𝘵𝘰́𝘤 𝘷𝘢̀ 𝘮𝘰́𝘯𝘨. 𝘋𝘶̀𝘯𝘨 𝘮𝘰́𝘯 𝘢̆𝘯 𝘵𝘰̂̉ 𝘺𝘦̂́𝘯 𝘤𝘩𝘶̛𝘯𝘨 𝘯𝘩𝘢̂𝘯 𝘴𝘢̂𝘮 đ𝘦̂̀𝘶 đ𝘢̣̆𝘯 𝘨𝘪𝘶́𝘱 𝘥𝘢 𝘥𝘦̉ 𝘩𝘰̂̀𝘯𝘨 𝘩𝘢̀𝘰, 𝘤𝘢̆𝘯𝘨 𝘮𝘪̣𝘯 𝘷𝘢̀ 𝘨𝘪𝘢̉𝘮 𝘴𝘶̛̣ 𝘹𝘶𝘢̂́𝘵 𝘩𝘪𝘦̣̂𝘯 𝘤𝘶̉𝘢 𝘤𝘢́𝘤 𝘯𝘦̂́𝘱 𝘯𝘩𝘢̆𝘯.
☑️ 𝘎𝘪𝘢̉𝘪 𝘵𝘰̉𝘢 𝘤𝘢̆𝘯𝘨 𝘵𝘩𝘢̆̉𝘯𝘨 𝘷𝘢̀ 𝘤𝘩𝘢̆𝘮 𝘴𝘰́𝘤 𝘴𝘶̛́𝘤 𝘬𝘩𝘰̉𝘦 𝘵𝘪𝘯𝘩 𝘵𝘩𝘢̂̀𝘯.
𝘏𝘰̂̃ 𝘵𝘳𝘰̛̣ 𝘨𝘪𝘢̉𝘮 𝘤𝘩𝘰𝘭𝘦𝘴𝘵𝘦𝘳𝘰𝘭 𝘷𝘢̀ 𝘤𝘢̉𝘪 𝘵𝘩𝘪𝘦̣̂𝘯 𝘤𝘢́𝘤 𝘷𝘢̂́𝘯 đ𝘦̂̀ 𝘭𝘪𝘦̂𝘯 𝘲𝘶𝘢𝘯 đ𝘦̂́𝘯 𝘵𝘪𝘮 𝘮𝘢̣𝘤𝘩.
☑️ 𝘛𝘢̆𝘯𝘨 𝘴𝘶̛́𝘤 𝘣𝘦̂̀𝘯 𝘷𝘢̀ 𝘬𝘩𝘢̉ 𝘯𝘢̆𝘯𝘨 𝘤𝘩𝘪̣𝘶 đ𝘶̛̣𝘯𝘨 𝘤𝘶̉𝘢 𝘤𝘰̛ 𝘵𝘩𝘦̂̉. 𝘕𝘦̂́𝘶 𝘣𝘰̂̉ 𝘴𝘶𝘯𝘨 𝘮𝘰́𝘯 𝘵𝘰̂̉ 𝘺𝘦̂́𝘯 𝘤𝘩𝘶̛𝘯𝘨 𝘯𝘩𝘢̂𝘯 𝘴𝘢̂𝘮 𝘵𝘩𝘶̛𝘰̛̀𝘯𝘨 𝘹𝘶𝘺𝘦̂𝘯, 𝘤𝘰̛ 𝘵𝘩𝘦̂̉ 𝘴𝘦̃ 𝘪́𝘵 𝘣𝘪̣ 𝘮𝘦̣̂𝘵 𝘮𝘰̉𝘪 𝘷𝘢̀ đ𝘶𝘰̂́𝘪 𝘴𝘶̛́𝘤 𝘬𝘩𝘪 𝘭𝘢𝘰 đ𝘰̣̂𝘯𝘨, 𝘵𝘢̣̂𝘱 𝘵𝘩𝘦̂̉ 𝘵𝘩𝘢𝘰.
☑️ 𝘛𝘢̆𝘯𝘨 𝘤𝘶̛𝘰̛̀𝘯𝘨 𝘴𝘶̛́𝘤 đ𝘦̂̀ 𝘬𝘩𝘢́𝘯𝘨 𝘤𝘩𝘰 𝘤𝘰̛ 𝘵𝘩𝘦̂̉, 𝘲𝘶𝘢 đ𝘰́ 𝘨𝘪𝘶́𝘱 𝘤𝘩𝘰̂́𝘯𝘨 𝘭𝘢̣𝘪 𝘴𝘶̛̣ 𝘹𝘢̂𝘮 𝘯𝘩𝘢̣̂𝘱 𝘤𝘶̉𝘢 𝘷𝘪𝘳𝘶𝘴, 𝘷𝘪 𝘬𝘩𝘶𝘢̂̉𝘯 𝘷𝘢̀ 𝘯𝘩𝘶̛̃𝘯𝘨 𝘵𝘢́𝘤 𝘯𝘩𝘢̂𝘯 𝘤𝘰́ 𝘩𝘢̣𝘪 𝘬𝘩𝘢́𝘤. 𝘛𝘩𝘦𝘰 𝘮𝘰̣̂𝘵 𝘴𝘰̂́ 𝘯𝘨𝘩𝘪𝘦̂𝘯 𝘤𝘶̛́𝘶, 𝘯𝘩𝘶̛̃𝘯𝘨 𝘵𝘩𝘢̀𝘯𝘩 𝘱𝘩𝘢̂̀𝘯 𝘵𝘳𝘰𝘯𝘨 𝘯𝘩𝘢̂𝘯 𝘴𝘢̂𝘮 𝘷𝘢̀ 𝘵𝘰̂̉ 𝘺𝘦̂́𝘯 đ𝘦̂̀𝘶 𝘬𝘪́𝘤𝘩 𝘵𝘩𝘪́𝘤𝘩 𝘩𝘰𝘢̣𝘵 đ𝘰̣̂𝘯𝘨 𝘤𝘶̉𝘢 𝘤𝘢́𝘤 𝘵𝘦̂́ 𝘣𝘢̀𝘰 𝘮𝘪𝘦̂̃𝘯 𝘥𝘪̣𝘤𝘩.
☑️ 𝘒𝘪́𝘤𝘩 𝘵𝘩𝘪́𝘤𝘩 𝘷𝘪̣ 𝘨𝘪𝘢́𝘤, 𝘨𝘪𝘢̉𝘮 𝘤𝘢̉𝘮 𝘨𝘪𝘢́𝘤 𝘤𝘩𝘢́𝘯 𝘢̆𝘯 𝘷𝘢̀ 𝘢̆𝘯 𝘶𝘰̂́𝘯𝘨 𝘬𝘦́𝘮.
☑️ 𝘏𝘰̂̃ 𝘵𝘳𝘰̛̣ 𝘭𝘢̀𝘮 𝘤𝘩𝘢̣̂𝘮 𝘲𝘶𝘢́ 𝘵𝘳𝘪̀𝘯𝘩 𝘭𝘢̃𝘰 𝘩𝘰́𝘢 𝘤𝘶̉𝘢 𝘤𝘰̛ 𝘵𝘩𝘦̂̉, đ𝘢̣̆𝘤 𝘣𝘪𝘦̣̂𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘭𝘢̀𝘯 𝘥𝘢.
Có rất nhiều cách chế biến yến sào, trong đó món tổ yến chưng nhân sâm là món ăn thượng hạng và bổ dưỡng. Vì vậy, món ăn này thường chỉ được bổ sung những khi cơ thể suy nhược và sức khỏe đi xuống rõ rệt. Ngoài yến chưng nhân sâm, các món ăn như yến chưng táo đỏ, đường phèn, yến chưng mật ong,… cũng rất tốt cho sức khỏe.
𝘾𝙖́𝙘𝙝 𝙘𝙝𝙪̛𝙣𝙜 𝙮𝙚̂́𝙣 𝙫𝙤̛́𝙞 𝙣𝙝𝙖̂𝙣 𝙨𝙖̂𝙢 𝙜𝙞𝙪́𝙥 𝙗𝙤̂̀𝙞 𝙗𝙤̂̉ 𝙨𝙪̛́𝙘 𝙠𝙝𝙤̉𝙚
Tổ yến chưng nhân sâm là món ăn giàu dinh dưỡng giúp bồi bổ và phục hồi sức khỏe tốt. Nhiều người lầm tưởng món ăn này sẽ mất nhiều thời gian sơ chế và thực hiện. Tuy nhiên, cách chưng yến với nhân sâm tương đối đơn giản và chỉ mất khoảng 30 – 40 phút.
Sau khi bị ốm nặng hoặc bị suy nhược thần kinh do lao động cường độ cao trong một thời gian dài, bạn có thể bổ sung món tổ yến chưng nhân sâm để phục hồi cơ thể. Món ăn này chứa nhiều dinh dưỡng, đồng thời có hương vị thơm ngon giúp kích thích vị giác và tạo cảm giác thèm ăn.
𝑪𝒉𝒖𝒂̂̉𝒏 𝒃𝒊̣ 𝒏𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒍𝒊𝒆̣̂𝒖
Hai nguyên liệu chính được sử dụng khi chế biến món tổ yến chưng nhân sâm là yến sào và nhân sâm (có thể dùng nhân sâm tươi hoặc khô đều được). Để tăng hương vị và giảm bớt mùi tanh của yến, nên chuẩn bị thêm gừng, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và hạt sen (nếu có).
Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh nguyên liệu tùy theo sở thích. Ngoài ra, có thể gia giảm nếu nấu cho gia đình. Bài viết sẽ hướng dẫn cách chưng yến với nhân sâm cho một khẩu phần.
𝘾𝙖́𝙘 𝙣𝙜𝙪𝙮𝙚̂𝙣 𝙡𝙞𝙚̣̂𝙪 𝙘𝙖̂̀𝙣 𝙘𝙝𝙪𝙖̂̉𝙣 𝙗𝙞̣:
- 𝘠𝘦̂́𝘯 𝘬𝘩𝘰̂ 𝘬𝘩𝘰𝘢̉𝘯𝘨 2𝘨
- 𝘕𝘩𝘢̂𝘯 𝘴𝘢̂𝘮 𝘬𝘩𝘰̂ 3𝘨 𝘩𝘰𝘢̣̆𝘤 20𝘨 𝘯𝘩𝘢̂𝘯 𝘴𝘢̂𝘮 𝘵𝘶̛𝘰̛𝘪
- 𝘏𝘢̣𝘵 𝘴𝘦𝘯 𝘬𝘩𝘰̂ 10 – 15𝘨
- 𝘒𝘺̉ 𝘵𝘶̛̉ 2𝘨
- 𝘛𝘢́𝘰 đ𝘰̉ 2 – 3 𝘲𝘶𝘢̉
- Đ𝘶̛𝘰̛̀𝘯𝘨 𝘱𝘩𝘦̀𝘯
- 𝘎𝘶̛̀𝘯𝘨 𝘹𝘢̆́𝘵 𝘴𝘰̛̣𝘪
Yến sào có vị tanh nhẹ nhưng khi chưng với nhân sâm sẽ mất đi mùi tanh nhờ hương thơm đặc trưng của sâm. Do đó, bạn không nhất thiết phải thêm gừng vào. Tuy nhiên, một số người cho rằng thêm gừng xắt sợi sẽ giúp tăng hương vị. Vì vậy, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh nguyên liệu tùy theo sở thích của bản thân.
𝘾𝙖́𝙘 𝙗𝙪̛𝙤̛́𝙘 𝙩𝙝𝙪̛̣𝙘 𝙝𝙞𝙚̣̂𝙣:
Trước khi chưng yến, cần sơ chế trước để đảm bảo nguyên liệu được làm sạch và mềm trước khi chưng. Như vậy, món ăn sau khi chế biến sẽ thơm ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng cao.
B1: Ngâm yến khô với nước sôi để nguội, với 2g yến nên ngâm với 200 – 250ml trong khoảng nửa tiếng. Khi yến mềm, nên dùng tay xé tổ yến ra thành từng sợi và rửa nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng rây chắt bỏ nước và cho yến đã ngâm vào tô.
Đối với nhân sâm tươi, bạn cần rửa sạch và cắt khúc vừa phải. Sau đó cho vào nồi nấu trước với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Tuy nhiên nếu dùng nhân sâm khô, bạn có thể chưng trực tiếp mà không phải sơ chế.
B2: Cho hạt sen ngâm với nước ấm trong khoảng 30 phút, kỷ tử rửa sạch và táo đỏ đem cắt thành từng lát mỏng.
B3: Sau khi đã sơ chế toàn bộ nguyên liệu, cho vào chén cùng với tổ yến. Thêm từ 1 – 2 muỗng đường phèn tùy theo khẩu vị và chưng trong 15 phút.
B4: Sau khi chưng, có thể thêm gừng xắt sợi vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Món tổ yến chưng nhân sâm có màu sắc và hương vị rất hài hòa. Món ăn này có vị ngọt thanh, hương thơm đặc trưng hòa quyện giữa tổ yến với nhân sâm, kỷ tử và táo đỏ. Khi chế biến, nên chưng trong thố sứ để món ăn giữ nhiệt lâu và không bị tanh khi thưởng thức.
Nếu nấu quá nhiều, bạn có thể để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 – 5 ngày. Tuy nhiên, tốt nhất là nên chưng vừa đủ ăn để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại.
𝙇𝙪̛𝙪 𝙮́ 𝙠𝙝𝙞 𝙙𝙪̀𝙣𝙜 𝙩𝙤̂̉ 𝙮𝙚̂́𝙣 𝙘𝙝𝙪̛𝙣𝙜 𝙣𝙝𝙖̂𝙣 𝙨𝙖̂𝙢:
Tổ yến chưng nhân sâm là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp cho cơ thể nhiều axit amin, khoáng chất, vitamin và saponin tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, món ăn này chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao nên cần phải bổ sung đúng cách. Dưới đây là những vấn đề bạn cần lưu ý khi chế biến và thưởng thức món tổ yến chưng nhân sâm:
𝘾𝙝𝙪́ 𝙮́ 𝙠𝙝𝙞 𝙡𝙪̛̣𝙖 𝙘𝙝𝙤̣𝙣 𝙣𝙜𝙪𝙮𝙚̂𝙣 𝙡𝙞𝙚̣̂𝙪:
Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và hương vị của món ăn, bạn nên chú ý khi chọn mua nguyên liệu. Hiện nay, có khá nhiều nơi kinh doanh yến sào, nhân sâm kém chất lượng và không rõ ràng về nguồn gốc. Chính vì vậy, bạn nên thận trọng khi tìm mua những nguyên liệu này.
𝘽𝙞́ 𝙦𝙪𝙮𝙚̂́𝙩 𝙘𝙝𝙤̣𝙣 𝙢𝙪𝙖 𝙣𝙜𝙪𝙮𝙚̂𝙣 𝙡𝙞𝙚̣̂𝙪 đ𝙚̂̉ 𝙘𝙝𝙚̂́ 𝙗𝙞𝙚̂́𝙣 𝙩𝙤̂̉ 𝙮𝙚̂́𝙣 𝙘𝙝𝙪̛𝙣𝙜 𝙣𝙝𝙖̂𝙣 𝙨𝙖̂𝙢:
Cách chọn tổ yến ngon: Tổ yến chất lượng thường có dạng sợi, màu trắng đục, khi chạm vào không quá mềm hoặc giòn. Một tổ yến khi chưng sẽ nở ra khá nhiều. Do đó, bạn có thể chọn yến vụn để tiết kiệm chi phí và dễ điều chỉnh liều lượng hơn.
Cách chọn mua nhân sâm: Nên chọn nhân sâm 5 năm tuổi trở lên, nhân sâm chưa đủ 5 tuổi thường có chất lượng kém. Nhân sâm chất lượng cao thường có màu vàng nâu, khi ấn vào không quá cứng hoăc quá mềm. Đặc biệt nhân sâm thật thường có mùi thơm nồng đặc trưng và không bị hắc như nhân sâm giả tẩm hóa chất.
Cách chọn các nguyên liệu khác: Hạt sen, kỷ tử, táo đỏ,… đều là những nguyên liệu dễ tìm. Các nguyên liệu này thường có bán tại các phòng khám Đông y hoặc các cửa hàng bán thực phẩm. Khi lựa chọn nguyên liệu, nên chọn nguyên liệu không bị ẩm mốc, kích thước vừa phải, màu sắc tự nhiên và không có mùi hóa chất.
Nếu lo ngại mua phải yến độn, bạn có thể mua tổ yến thô còn lông yến. Khi mua tổ yến thô, bạn phải biết cách làm sạch lông tơ để đảm bảo khi chưng không còn lẫn sợi lông bên trong. Sơ chế tổ yến thô sẽ mất khá nhiều thời gian nhưng sẽ đảm bảo về chất lượng và ít gặp phải tình trạng độn chất.
𝘿𝙪̛𝙤̛́𝙞 đ𝙖̂𝙮 𝙡𝙖̀ 𝙢𝙤̣̂𝙩 𝙨𝙤̂́ 𝙨𝙖𝙞 𝙡𝙖̂̀𝙢 𝙩𝙝𝙪̛𝙤̛̀𝙣𝙜 𝙜𝙖̣̆𝙥 𝙠𝙝𝙞 𝙘𝙝𝙚̂́ 𝙗𝙞𝙚̂́𝙣 𝙩𝙤̂̉ 𝙮𝙚̂́𝙣 𝙘𝙝𝙪̛𝙣𝙜 𝙣𝙝𝙖̂𝙣 𝙨𝙖̂𝙢:
Chưng quá lâu với lửa quá lớn khiến cho chất dinh dưỡng trong tổ yến bị thất thoát. Ngoài ra, chưng lâu hơn 30 phút cũng khiến cho yến bị mềm, nát và các nguyên liệu còn lại mất đi mùi hương đặc trưng.
Khi chưng yến, cần đậy kín nắp tô/ thố để tránh thất thoát chất dinh dưỡng.
Sử dụng quá nhiều nguyên liệu đi kèm cũng là sai lầm thường gặp khi chưng yến với nhân sâm. Mặc dù điều này không ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng nhưng sẽ khiến cho hương vị đặc trưng của yến sào và nhân sâm giảm đi đáng kể.
Không nên bảo quản tổ yến chưng nhân sâm quá lâu và hâm đi hâm lại nhiều lần. Thói quen này vừa khiến món ăn mất đi hương vị thơm ngon vừa giảm giá trị dinh dưỡng.
Bổ sung với tần suất phù hợp
Yến sào vốn dĩ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nên không thể bổ sung hằng ngày. Đặc biệt khi kết hợp với nhân sâm – thảo dược có dược tính mạnh cần phải chú ý bổ sung với tần suất phù hợp.
𝙈𝙤̣̂𝙩 𝙨𝙤̂́ đ𝙤̂́𝙞 𝙩𝙪̛𝙤̛̣𝙣𝙜 𝙠𝙝𝙤̂𝙣𝙜 𝙣𝙚̂𝙣 𝙨𝙪̛̉ 𝙙𝙪̣𝙣𝙜:
Tổ yến chưng nhân sâm là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể bổ sung. Nhân sâm là vị thuốc quý có công năng đa dạng và dược tính mạnh nên không thể tùy tiện sử dụng. Mặc dù mang lại nhiều công dụng đối với sức khỏe nhưng cần tránh ăn tổ yến chưng nhân sâm nếu thuộc nhóm đối tượng sau:
- Người bị sốt cao, cao huyết áp, phụ nữ mang thai, đang cho con bú và bị tiêu chảy không nên dùng món ăn từ nhân sâm.
- Người có hệ tiêu hóa kém, thường xuyên bị tiêu chảy, đầy hơi, chướng bụng nên thận trọng khi dùng món ăn từ yến – đặc biệt là tổ yến chưng nhân sâm.
- Trẻ em dưới 7 tháng tuổi không nên dùng món ăn từ yến.
