10/07/2021
LẨU ĐẦU CÁ CẢI CHUA
Nguyên Liệu:
- 2 cái đầu cá gộc, hoặc đầu cá chẻm đều được, rửa sạch với nước muối, chặt nhỏ miếng vừa ăn.
- Cải chua 500g rửa sạch cắt ngắn, vắt ráo.
- Khoai môn 300g gọt vỏ cắt hình tam giác chiên với dầu ăn vàng đều 2 mặt
- Tàu hủ ky khô đem giòn chiên vàng nhẹ
- 1 nhánh gừng nhỏ cắt sợi nhỏ như cọng tăm
- Hành lá 5 tép cắt ngắn 3cm, gốc hành để riêng
- 1/2mc hành tím , 1/2mc tỏi băm
- Tỏi bằm 1mc phi vàng để riêng
- Rau tần ô( cải cúc) 300g ăn kèm lẩu
- Bún tươi 1/2kg, vài vắt mì trứng.
- Chao trắng 2 viên pha với 1 ít đường, 1 ít sa tế vào khấy tan dùng làm nước chấm lẩu.
- Bột mì 50g( nếu đầu cá bạn đem chiên)
- Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, đường
Cách Làm:
- Đầu cá có thể làm 2 cách: bạn có thể rửa sạch cho trực tiếp vào lẩu khi nước lẩu sôi, vớt bọt liên tục cho nước trong
- Cách 2 là bạn có thể lăn đầu cá thêm 1 lớp mỏng bột mì chiên vàng cá trước khi bỏ vào lẩu.
- Bắc chảo lên cho ½ mc dầu ăn nóng chảo cho 1/2 mc hành tím, 1/2mc tỏi băm, gốc hành lá phi thơm, tiếp cho cải chua lên xào, cho gừng xắt sợi vào cùng với 2 lít nước vào đun sôi nước lẩu
- Nước sôi cho đầu cá vào hớt bọt liên tục cho đến khi nước trong, tiếp cho khoai môn, gia vi: 2mc hạt nêm, 1mcf muối, 1mcf bột ngọt, 2mcf đường vào nấu 5p
- Dọn lẩu ra bàn đun sôi cho hành lá, tỏi phi, tàu hủ ky, ăn kèm với nước chấm chao, rau,bún tươi, hoặc mì trứng khô tùy thích.