12/05/2023
TRÀ GẠO THAN
Trà gạo than là một loại trà đặc biệt của người Nhật, tiên sinh Ohsawa từng rất khen ngợi loại trà này.
Hàng chục năm trước loại trà này được một số chuyên gia thực dưỡng tại Việt Nam giới thiệu và hướng dẫn cách làm. Nhưng vì khó rang nên loại trà này ít phổ biến và không khỏi gây nên tâm lý hoài nghi trước một loại thức uống đã được “than hoá”. Trong khi đó trà gạo lứt ngày càng trở nên phổ biến, được nhiều người quan tâm hơn.
Từ những năm 2012, tôi bước vào giai đoạn ăn gạo lứt muối mè cùng một số bạn bè thân hữu. Cũng kể từ đó tôi quan tâm nhiều hơn đến các phương pháp thực dưỡng. Sau đó bạn bè chuyển cho một số tài liệu giới thiệu về loại trà gạo than này. Từ tò mò thích thú, tôi bắt đầu bước vào giai đoạn thực hành rang loại trà này.
Nhưng rang bằng than củi thì khá khó khăn trong việc điều chỉnh độ lửa, nên một mẻ rang (500gr thóc) rất lâu, cứ phải nhắc nồi rang lên xuống liên tục, hoặc dùng miếng tôn mỏng phủ lên bếp củi để giảm nhiệt.
Vậy mà rất nhiều mẻ trà vẫn bị hỏng, lỗi, hoặc nở b**g như cốm, hoặc cháy vón cục…
Tôi bèn nghĩ cùng là dương hỏa, lửa có ngọn (khác với âm hỏa là lửa không có ngọn, lửa của bếp từ, bếp điện…), tại sao không thể dùng lửa ga mà cứ nhất nhất dùng bếp củi.
Tôi bèn sử dụng lửa ga và quá trình điều chỉnh độ lửa, căn giờ và nhìn khói trở nên thuận lợi hơn. Các mẻ trà ban đầu ít bị hỏng, lỗi. Cho đến nay việc rang trà gạo than đã trở nên thuần thục.
Thử hình dung một mẻ trà rang trong vòng 1 tiếng đồng hồ, 2 tay thay nhau đảo liên tục, cùng lúc với căn chỉnh độ lửa, nếu tay không đảo nhanh và đều thì ban đầu thóc sẽ nổ thành cốm và lúc cuối thóc sẽ cháy vón cục, coi như mất công, hỏng cả nguyên liệu.
Cho nên có thể nói trà gạo than cho đến nay là loại trà đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu nhất trong các loại trà thực dưỡng.
Hạt thóc sau quá trình rang trở nên than hoá (đen bên trong) mà vẫn giữ nguyên vẻ ngoài, không nổ, không phồng. Vì nếu trong quá trình rang mà để nổ hay phồng thì sản phẩm bị hỏng, lỗi, hay nói cách khác là bị “âm hoá”, không còn giá trị thực dưỡng trong việc cải thiện các tình trạng bệnh do âm hàn tích tụ lâu ngày trong cơ thể gây ra.
Quá trình rang đã khó, nhưng trà có khử được “hư hỏa” hay không, tuỳ thuộc vào công đoạn hạ thổ, ủ trà một cách cẩn thận. Việc hạ thổ, ủ trà tưởng chừng như đơn giản nhưng quyết định 50% giá trị mang tính dược thực.
Ban đầu khi rang thành công và sử dụng trà này tôi thấy các bệnh viêm xoang mãn, rối loạn tiêu hoá, thoái hoá đốt sống cổ, đau nhức xương khớp trong cơ thể giảm dần và dứt hẳn.
Thấy hiệu quả, tôi bắt đầu rang trà biếu tặng huynh đệ, thân hữu, bạn bè.
Sau nhờ mọi người động viên, tôi bèn mạnh dạn ra mắt Tịnh Cốc Trà để đem những thức uống được chế biến từ ngũ cốc đến với nhiều người hơn.
Trong 3 năm qua, ngoài các sản phẩm trà đậu, Tịnh Cốc Trà đã xuất đi hàng nghìn hũ trà gạo than khắp trong nước và nước ngoài, đồng thời nhận về nhiều những phản hồi tích cực.
Tịnh Cốc Trà từng hướng dẫn tỉ mỉ cho mọi người cùng rang loại trà này để sử dụng trong gia đình.
Nay nhắc lại trà gạo than làm theo công thức của người Nhật để bạn bè cùng quan tâm và thực hành.
A Di Đà Phật🙏
