KHOA DINH DƯỠNG - BV Ung Bướu Nghệ An

07/04/2026

Cách tăng năng lượng khẩu phần cho người bệnh ung thư

Trong quá trình điều trị ung thư, nhiều người bệnh gặp tình trạng chán ăn, ăn kém, nguyên nhân có thể do vị trí khối u gây chèn ép làm khó nuốt, do tác dụng phụ của các phương pháp điều trị như hóa trị, xạ trị, .... Nếu tình trạng này kéo dài, không có giải pháp hỗ trợ thì cơ thể không được cung cấp đủ năng lượng, dẫn tới mệt mỏi, suy dinh dưỡng và giảm khả năng đáp ứng điều trị. Vì vậy, việc tăng năng lượng trong mỗi khẩu phần ăn hàng ngày là cách rất quan trọng để giúp duy trì thể trạng và hỗ trợ dinh dưỡng cho người bệnh.
Khoa Dinh dưỡng mách nhỏ một số cách giúp tăng năng lượng khẩu phần cho người bệnh ung thư như sau:

1. Chia nhỏ bữa ăn trong ngày
Thay vì ăn 3 bữa chính như bình thường, người bệnh có thể chia thành 6-8 bữa nhỏ mỗi ngày.
Các bữa ăn nhỏ giúp:
• dễ ăn hơn khi người bệnh chán ăn
• tăng tổng lượng năng lượng nạp vào trong ngày
• giảm áp lực ăn uống cũng như giảm cảm giác đầy bụng hoặc khó chịu.
Ví dụ: 3 bữa chính + 2–3 bữa phụ (sữa, trứng, trái cây, bánh mềm).

2. Ưu tiên thực phẩm giàu năng lượng
Nên lựa chọn những thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng trong một khẩu phần nhỏ, như:
• trứng, cá, thịt
• sữa và các sản phẩm từ sữa như phomai, bơ, sữa chua,...
• các loại hạt và dầu thực vật.
• cháo, súp giàu năng lượng
Những thực phẩm này giúp tăng năng lượng khẩu phần mà không cần ăn quá nhiều.

3. Tăng năng lượng trong món ăn
Có thể bổ sung thêm trứng, dầu, bơ hoặc sữa vào món ăn để tăng năng lượng mà không làm tăng nhiều thể tích bữa ăn.
Ví dụ:
• thêm dầu mè, dầu ô liu vào cháo hoặc súp
• thêm trứng vào món ăn.

4. Bổ sung các bữa phụ giàu năng lượng
Các bữa phụ giúp tăng tổng năng lượng trong ngày. Người bệnh có thể lựa chọn:
• sữa cao năng lượng, sữa tươi nguyên kem
• sữa chua
• sinh tố trái cây
• bánh mềm, bánh quy
• các loại hạt.

5. Chọn món ăn mềm, dễ tiêu hóa
Một số người bệnh có thể gặp khó khăn khi ăn uống do đau miệng, buồn nôn hoặc mệt mỏi. Khi đó nên ưu tiên:
• cháo, súp, canh
• món hầm mềm
• sinh tố hoặc thức ăn xay nhuyễn.
Các món ăn mềm giúp người bệnh dễ ăn hơn và tăng lượng thức ăn nạp vào.

6. Ăn khi cảm thấy ngon miệng
Người bệnh nên tận dụng thời điểm cảm thấy ăn ngon nhất trong ngày để ăn nhiều hơn. Không nên cố ăn quá nhiều trong một bữa nếu cảm thấy khó chịu.
———
Thông điệp
“Tăng năng lượng khẩu phần là một phần quan trọng trong chăm sóc dinh dưỡng cho người bệnh ung thư. Chế độ ăn đầy đủ năng lượng và dinh dưỡng giúp duy trì thể trạng, hạn chế sụt cân và hỗ trợ quá trình điều trị hiệu quả hơn.
Nếu người bệnh ăn uống kém kéo dài hoặc sụt cân nhiều, nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn chế độ ăn phù hợp”

01/04/2026

BÍ MẬT KỲ DIỆU TỪ MÀU SẮC CỦA RAU CỦ QUẢ

Khi nói đến dinh dưỡng, nhiều người thường chỉ quan tâm ăn bao nhiêu thịt, bao nhiêu đạm, bao nhiêu năng lượng. Nhưng có một điều rất đơn giản mà đôi khi chúng ta lại ít để ý: màu sắc của rau củ trong bữa ăn.
Thực ra, mỗi màu của rau củ quả đều mang theo những dưỡng chất và hoạt chất sinh học khác nhau, chúng âm thầm hỗ trợ cơ thể chỗng lại bệnh tật mỗi ngày.
Màu xanh lá:
Có nhiều trong các loại rau như cải xanh, rau muống, bông cải xanh, rau chân vịt… Nhóm này thường giàu vitamin K, folate và nhiều chất chống oxy hóa. Ăn rau xanh đều đặn giúp cơ thể tăng sức đề kháng, tốt cho hệ miễn dịch và hỗ trợ cơ thể phục hồi tốt hơn.
Màu vàng – cam:
Cà rốt, bí đỏ, đu đủ, khoai lang… chứa nhiều beta–caroten (tiền vitamin A). Nhóm này tốt cho mắt, cho da và giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây tổn thương tế bào.
Màu đỏ:
Cà chua, ớt đỏ, dưa hấu… chứa lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh. Nhiều nghiên cứu cho thấy lycopene có vai trò hỗ trợ bảo vệ tim mạch và góp phần giảm nguy cơ một số bệnh mạn tính.
Màu tím – xanh tím:
Những thực phẩm như bắp cải tím, cà tím, nho tím… giàu anthocyanin. Đây là nhóm chất giúp chống oxy hóa, bảo vệ tế bào và làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Màu trắng:
Tỏi, hành tây, súp lơ trắng… tuy màu sắc đơn giản nhưng lại chứa nhiều hợp chất có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ hệ miễn dịch và tốt cho tim mạch.
Không có một “ siêu thực phẩm” nào có thể chữa được bệnh, nhưng một bữa ăn đa dạng màu sắc sẽ giúp cơ thể nhận được nhiều loại chất chống oxy hóa và vitamin khác nhau, từ đó hỗ trợ nâng cao thể trạng và sức đề kháng.
Vì vậy, trong bữa ăn hằng ngày, hãy cố gắng để trên mâm cơm của mình có nhiều màu sắc hơn một chút: một ít rau xanh, vài miếng bí đỏ, cà rốt, cà chua hay bắp cải tím… thì đó đã là một bước nhỏ nhưng rất ý nghĩa để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Đôi khi, chăm sóc sức khỏe bắt đầu từ những điều giản dị như vậy.
———
KHOA DINH DƯỠNG - BV Ung Bướu Nghệ An

25/03/2026

🌿 VAI TRÒ CỦA VI CHẤT ĐỐI VỚI NGƯỜI BỆNH UNG THƯ

Người bệnh ung thư thường có nguy cơ suy dinh dưỡng và thiếu hụt vi chất do giảm ăn, rối loạn hấp thu hoặc do tác dụng phụ của các phương pháp điều trị. Vì vậy, việc bổ sung các vitamin và khoáng chất thông qua chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thể trạng và hỗ trợ quá trình điều trị bệnh.

🌱 Một số vi chất dinh dưỡng quan trọng đối với người bệnh ung thư gồm:

🔹 Sắt
Sắt tham gia vào quá trình tạo hồng cầu và vận chuyển oxy trong cơ thể. Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, mệt mỏi và ảnh hưởng đến thể trạng của người bệnh.
Thực phẩm giàu sắt: thịt bò, gan, thịt gà, trứng, rau có màu xanh đậm.

🔹 Vitamin D
Vitamin D giúp duy trì sức khỏe xương và hỗ trợ hệ miễn dịch, đặc biệt cần thiết đối với người bệnh ít vận động hoặc ít tiếp xúc ánh nắng.
Thực phẩm giàu vitamin D: cá hồi, cá thu, cá mòi, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa.

🔹 Vitamin C
Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thu sắt, bảo vệ tế bào.
Thực phẩm giàu vitamin C: cam, ổi, súp lơ xanh, ớt chuông.

🔹 Kẽm
Kẽm tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa của cơ thể, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ lành vết thương và cải thiện cảm giác ngon miệng.
Thực phẩm giàu kẽm: hàu, tôm, cua, thịt bò, trứng, các loại hạt và đậu.

🔹 Selen
Selen là vi chất có vai trò chống oxy hóa, góp phần bảo vệ tế bào và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Thực phẩm giàu selen: cá, trứng, thịt, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt.

👉 Người bệnh nên ăn đa dạng các loại thực phẩm để cung cấp đầy đủ các vi chất cần thiết. Việc bổ sung vi chất dưới dạng thuốc cần theo hướng dẫn của Bác sỹ, không nên tự ý sử dụng.

💚 Dinh dưỡng hợp lý góp phần giúp người bệnh nâng cao thể trạng và cải thiện chất lượng cuộc sống.

18/03/2026

NGƯỜI BỆNH UNG THƯ CÓ CẦN PHẢI ĂN RAU MỖI NGÀY ?
Rau xanh được xem là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng đối với sức khỏe. Đối với người bệnh ung thư rau xanh không chỉ hỗ trợ tăng cường đề kháng, cải thiện tiêu hóa mà còn góp phần giảm tác dụng phụ trong quá trình điều trị. Chính vì vậy cần lựa chọn rau như thế nào và chế biến sao cho đúng ?
Thời gian thu hái rau có quan trọng không ?
Có, thời gian thu hái rau ảnh hưởng trực tiếp đến chất dinh dưỡng trong rau, tốt nhất nên thu hái vào buổi sáng trước 8h sáng, rau sẽ tươi giòn và hàm lượng VTM trong rau cao nhất và không bị giảm các chất chống oxy hóa do ánh nắng mặt trời
Sơ chế như thế nào để không mất đi các VTM trong rau ?
Ngoài việc chọn rau tươi xanh nhặt bỏ lá già úa thì việc rửa rau cũng rất quan trọng, nên rửa rau dưới vòi nước chảy rồi ngâm với nước muối loãng 10-15p để loại bỏ bụi bẩn và một số vi sinh vật ( tránh ngâm quá lâu sẽ làm tan mất một số VTM ).Chỉ nên cắt rau trước khi nấu tránh việc cắt nhỏ rồi mới rửa sẽ làm hao hụt các chất trong trau
Vì sao nên hấp hoặc luộc chín mềm?
Giảm nguy cơ nhiễm khuẩn (quan trọng khi bạch cầu thấp)
Làm mềm chất xơ → dễ tiêu, hạn chế đầy bụng
Hấp nhanh 3–5 phút giúp giữ vitamin tốt hơn so với luộc quá lâu
Tránh xào quá nhiều dầu mỡ hoặc nấu quá kỹ vì có thể làm hao hụt vi chất.
Một số nhóm rau tốt cho bệnh nhân ung thư
1 Nhóm rau họ cải: Bông cải xanh, súp lơ trắng, cải bó xôi…
→ Chất chống oxy hóa mạnh
Bông cải và súp lơ chứa sulforaphane, glucosinolate – các hợp chất giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào trước stress oxy hóa (tình trạng thường tăng cao khi hóa trị/xạ trị).
→ Vitamin C cao
Hỗ trợ tăng sức đề kháng, tham gia vào quá trình lành thương và phục hồi mô.
→ Folate (vitamin B9)
Quan trọng cho quá trình tạo máu và tái tạo tế bào – đặc biệt cần thiết khi cơ thể đang hồi phục sau điều trị.
→ Sắt và magie (đặc biệt trong cải bó xôi)
Hỗ trợ giảm thiếu máu, giảm mệt mỏi.
→ Chất xơ hòa tan
Giúp cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón – một tác dụng phụ thường gặp trong điều trị ung thư.
2 Nhóm rau củ màu cam ,vàng (giàu beta-carotene): Cà rốt, Bí đỏ, Khoai lang
→ Beta-carotene (tiền vitamin A)
Là chất chống oxy hóa mạnh, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A.
Giúp bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do, hỗ trợ miễn dịch
Duy trì sự toàn vẹn của niêm mạc miệng – ruột (quan trọng khi người bệnh dễ viêm loét do hóa trị)
→ Vitamin C và E :Góp phần tăng sức đề kháng và hỗ trợ quá trình phục hồi mô.
→ Chất xơ hòa tan :Giúp điều hòa nhu động ruột, phòng táo bón – tác dụng phụ thường gặp khi dùng thuốc giảm đau hoặc hóa trị.
→ Tinh bột tự nhiên dễ tiêu (khoai lang, bí đỏ):Cung cấp năng lượng nhẹ nhàng cho người mệt mỏi, chán ăn.
3 Nhóm rau xanh đậm : Rau ngót, Mồng tơi, Rau dền…
→ Giàu chất xơ (hòa tan và không hòa tan)
Tăng khối lượng phân
Kích thích nhu động ruột
Giảm táo bón – tình trạng thường gặp do hóa trị, giảm vận động hoặc dùng thuốc giảm đau nhóm opioid.
→ Chứa nhiều folate và sắt (đặc biệt rau dền, rau ngót)
Hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu, Giảm nguy cơ thiếu máu, mệt mỏi trong điều trị.
→ Vitamin C tự nhiên
Tăng hấp thu sắt từ thực vật. Hỗ trợ miễn dịch.
→ Chất nhầy tự nhiên (mồng tơi)
Làm mềm phân, Giảm khô niêm mạc ruột, Hỗ trợ tiêu hóa nhẹ nhàng.

Rau xanh không chỉ là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu mà còn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể. Vì vậy, xây dựng thói quen ăn đa dạng các loại rau và lựa chọn chế biến rau đúng cách mỗi ngày chính là một giải pháp đơn giản nhưng bền vững để chăm sóc và bảo vệ sức khỏe
———
KHOA DINH DƯỠNG - BV Ung Bướu Nghệ An

11/03/2026

🌞 Vitamin D và phòng chống ung thư
Vitamin D là vi chất quan trọng giúp cơ thể sử dụng canxi và phot pho để hình thành và duy trì hệ xương, răng chắc khỏe.
Khi thiếu vitamin D:
• Trẻ em có thể bị còi xương
• Người lớn dễ bị nhuyễn xương, loãng xương
🔬 Vai trò của vitamin D trong phòng chống ung thư
Nhiều nghiên cứu trên thế giới cho thấy vitamin D không chỉ tốt cho xương mà còn có vai trò tiềm năng trong phòng chống ung thư.
Vitamin D có thể:
• Điều hòa sự nhân lên của các gen liên quan đến ung thư
• Hạn chế sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư
Các nghiên cứu với số lượng lớn người tham gia ghi nhận:
• Người có nồng độ vitamin D cao hơn có liên quan đến giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và ung thư phổi
• Thiếu vitamin D có thể liên quan đến tiến triển và di căn ung thư vú
• Vitamin D tham gia cơ chế chống tăng sinh tế bào ung thư tuyến tiền liệt
👉 Nhìn chung, vitamin D có vai trò hỗ trợ tích cực trong phòng bệnh và chăm sóc người bệnh ung thư, nhưng không thay thế thuốc điều trị.
📊 Nhu cầu vitamin D khuyến nghị
(Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam)
• Trẻ < 1 tuổi: 400 IU/ngày
• Trẻ ≥ 1 tuổi và người trưởng thành < 50 tuổi: 600 IU/ngày
• Người ≥ 50 tuổi, phụ nữ có thai hoặc cho con bú: 800 IU/ngày
☀️ Cách phòng thiếu vitamin D
✅ Theo một số cơ quan chuyên môn và các nhà nghiên cứu vitamin D đề xuất, tắm nắng hợp lý:
• Thời gian: 15-20 phút/lần tuỳ theo mức độ ánh nắng tiếp xúc với da.
• Tần suất: Khoảng 3-4 lần/tuần
• Khung giờ gợi ý: Trước 9h sáng và sau 4h chiều.
• Nên để lộ: mặt, tay, bàn tay và chân
• Không dùng kem chống nắng ở vùng da cần tổng hợp vitamin D.
⚠️ Tránh phơi nắng quá lâu gây bỏng da.
✅ Chế độ ăn đầy đủ
Nên:
• Ăn đa dạng, đủ 4 nhóm thực phẩm
• Tăng cường thực phẩm giàu vitamin D: cá hồi, cá thu, lòng đỏ trứng, dầu gan cá…
• Chọn thực phẩm tăng cường vitamin D: Sữa, bột mỳ, bánh quy
💡 Vitamin D tan trong chất béo → bữa ăn cần có lượng dầu mỡ phù hợp để hấp thu tốt.
⚠️ Cảnh báo: Ngộ độc do thừa vitamin D
Vitamin D rất cần thiết, nhưng dùng liều cao kéo dài có thể gây ngộ độc.
🔴 Thừa vitamin D làm tăng caxi huyết, có thể gây:
• Đau đầu, chóng mặt
• Chán ăn, khô miệng
• Buồn nôn, táo bón
• Chuột rút
• Đau cơ, đau xương
Nếu kéo dài có thể ảnh hưởng thận và tim mạch.
✅ Khuyến cáo
• Không tự ý bổ sung vitamin D liều cao
• Chỉ dùng khi có tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng hoặc nhân viên y tế
• Ưu tiên vitamin D từ tắm nắng hợp lý và ăn uống cân đối
• Theo dõi định kỳ khi dùng liều bổ sung
Vitamin D rất cần - nhưng phải dùng đúng và đủ.
Bổ sung an toàn giúp bảo vệ xương và hỗ trợ phòng chống ung thư.
———
KHOA DINH DƯỠNG - BV Ung Bướu Nghệ An

03/03/2026

Quả bơ: Siêu thực phẩm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe
Bơ không chỉ là loại trái cây được yêu thích, mà còn là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất thế giới. Với thành phần chứa gần 20 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho mọi chế độ ăn uống lành mạnh

1. Dinh dưỡng nổi bật của quả bơ
• Vitamin K, Folate, Vitamin C, Vitamin E và các vitamin nhóm B
• Kali cao hơn cả chuối
• Chất xơ dồi dào
• Chất béo không bão hòa đơn lành mạnh cho tim mạch
Đặc biệt, phần lớn chất béo trong bơ là chất béo tốt, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất và hỗ trợ chuyển hóa năng lượng hiệu quả.

2. Lợi ích sức khỏe nổi bật khi ăn bơ
 Tốt cho tim mạch
 Chất béo không bão hòa đơn giúp:
• Giảm cholesterol xấu (LDL)
• Tăng cholesterol tốt (HDL)
• Hỗ trợ giảm huyết áp
• Có thể giúp phòng ngừa bệnh tim mạch.
• Tăng cường tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng
 Lượng chất xơ dồi dào giúp:
• Cải thiện tiêu hóa
• Nuôi dưỡng lợi khuẩn
• Đồng thời giúp hấp thụ tốt các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K.
• Bảo vệ mắt và cải thiện làn da
 Chất lutein và zeaxanthin trong bơ có lợi cho sức khỏe thị lực và có tác dụng chống oxy hóa cho da.
 Folate có trong bơ giúp giảm nguy cơ trầm cảm và hỗ trợ hệ thần kinh khỏe mạnh.
 Hỗ trợ giảm cân
 Bơ tạo cảm giác no lâu nhờ chất xơ và chất béo lành mạnh, giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể.

3. Lưu ý khi ăn bơ
Dù rất bổ dưỡng, bơ vẫn có một số điều cần cân nhắc:
• Không nên ăn quá nhiều vì lượng calo khá cao
• Một số người dị ứng với bơ
• Người có bệnh lý đặc thù (gan, đang dùng thuốc tương tác) cần tham khảo bác sĩ trước khi tăng lượng bơ trong khẩu phần ăn
-> Ăn bơ điều độ và phù hợp với nhu cầu cá nhân vẫn là lựa chọn tốt nhất.

4. Cách kết hợp bơ trong bữa ăn
-> Bạn có thể làm bơ theo nhiều cách siêu ngon:
Sinh tố bơ
Salad bơ trộn rau xanh
Bơ nghiền ăn kèm bánh mì nguyên cám
Bơ nướng cùng trứng cho bữa sáng
-> Không chỉ ngon, cách kết hợp đúng còn giúp tăng hấp thu các dưỡng chất khác

5. Quả bơ và lợi ích với người bệnh ung thư
Quả bơ không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể hỗ trợ sức khỏe của người bệnh ung thư theo nhiều cách. Thành phần chất xơ trong bơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và những triệu chứng hay gặp ở bệnh nhân ung thư như táo bón.. do tác dụng phụ của điều trị hoặc giảm vận động đường ruột. Bơ cũng chứa chất béo lành mạnh (đa phần là chất béo không bão hòa đơn) giúp cung cấp năng lượng, hỗ trợ duy trì cân nặng và thể lực.
Ngoài ra, bơ chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật như carotenoid và phytosterol, có thể góp phần bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ hệ miễn dịch chung của cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy các chất này liên quan đến việc giảm rủi ro phát triển một số loại ung thư, dù vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu sâu hơn để khẳng định rõ ràng.

->Tóm lại:
Quả bơ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi được sử dụng điều độ và kết hợp hợp lý trong khẩu phần ăn hằng ngày, bơ là lựa chọn lành mạnh cho nhiều đối tượng.

27/02/2026

🇻🇳 Kỷ niệm Ngày Thầy thuốc Việt Nam 27/2

Nhân dịp kỷ niệm 71 năm ngày Thầy thuốc Việt Nam (27/02/1955 - 27/02/2026), KHOA DINH DƯỠNG - BV Ung Bướu Nghệ An trân trọng gửi tới toàn thể đội ngũ y bác sĩ, điều dưỡng, kỹ thuật viên và những người đang công tác trong ngành y lời tri ân sâu sắc và lời chúc mừng tốt đẹp nhất.

Những đóng góp to lớn ấy luôn được xã hội ghi nhận và trân trọng.

Kính chúc các thầy thuốc và toàn thể nhân viên y tế:
✨ Sức khỏe dồi dào
✨ Nhiệt huyết vững bền
✨ Thành công trong sự nghiệp chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cộng đồng

Xin trân trọng tri ân và chúc mừng Ngày Thầy thuốc Việt Nam 27/2!

24/02/2026

TOP 3 CÂU HỎI THƯỜNG GẶP VỀ ĂN UỐNG
Ở BỆNH NHÂN UNG THƯ
Trong quá trình điều trị ung thư, chế độ ăn uống luôn là mối quan tâm hàng đầu của người bệnh và gia đình. Dưới đây là 3 câu hỏi mà Khoa Dinh dưỡng thường xuyên nhận được trong quá trình tư vấn, kèm giải đáp ngắn gọn , dễ hiểu
🥩 1. BỆNH NHÂN UNG THƯ CÓ ĂN ĐƯỢC THỊT ĐỎ KHÔNG?
👉 CÓ – nhưng cần ăn đúng cách và đúng lượng.
• Thịt đỏ (thịt bò, lợn, dê,…) là nguồn đạm, sắt, kẽm, vitamin B12 rất quan trọng, giúp duy trì khối cơ và thể trạng cho bệnh nhân ung thư.
• Bộ Y tế khuyến nghị lượng ăn thịt đỏ khoảng từ 400-500g/tuần/người trưởng thành
⚠️ Lưu ý:
• Ưu tiên chế biến luộc, hấp, hầm.
• Hạn chế thịt đỏ chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói, thịt hun khói…), sống/ tái, nướng cháy khét, hoặc chiên nhiều dầu mỡ.
🥛 2. SỮA CAO NĂNG LƯỢNG CÓ TỐT CHO BỆNH NHÂN UNG THƯ KHÔNG?
👉 RẤT CÓ LỢI trong nhiều trường hợp.
Sữa cao năng lượng là một hình thức dinh dưỡng ONS (Oral Nutritional Supplements) - Sản phẩm bổ sung dinh dưỡng qua đường miệng với công thức năng lượng chuẩn/cao (1ml ≥ 1 kcal) và hàm lượng đạm cao (≥4,5g protid/100 kcal), đủ vi chất dinh dưỡng và các dưỡng chất đặc biệt,...
Tuy nhiên việc lựa chọn sản phẩm nên được tư vấn bởi nhân viên y tế để phù hợp với bệnh lý, phương pháp điều trị, đặc biệt sự dung nạp thức ăn của từng người bệnh.

3. BỆNH NHÂN UNG THƯ VÚ CÓ ĂN ĐƯỢC ĐẬU NÀNH VÀ CHẾ PHẨM ĐẬU NÀNH KHÔNG?
👉 CÓ và KHÔNG CẦN KIÊNG như nhiều người vẫn lo lắng.
• Các tài liệu cho thấy đậu nành và chế phẩm truyền thống như đậu hũ, sữa đậu nành,...KHÔNG làm tăng nguy cơ tái phát ung thư vú, thậm chí còn có lợi cho sức khỏe tim mạch và xương
⚠️ Lưu ý:
• Nên dùng thực phẩm đậu nành tự nhiên, truyền thống
• Không khuyến cáo dùng viên bổ sung isoflavone liều cao nếu không có chỉ định của bác sỹ

THÔNG ĐIỆP TỪ KHOA DINH DƯỠNG
- Đừng kiêng khem quá mức vì tin đồn và nên ăn đa dạng, khoa học phù hợp với từng thể trạng người bệnh
- Mỗi bệnh nhân ung thư là một cá thể riêng, nên chế độ ăn cần được cá nhân hóa
📞 Nếu còn băn khoăn về dinh dưỡng trong quá trình điều trị ung thư, người bệnh và gia đình hãy trao đổi trực tiếp với nhân viên y tế hoặc Khoa Dinh dưỡng để được tư vấn chính xác nhất.

14/02/2026

BẢO QUẢN THỰC PHẨM NGÀY TẾT – AN TOÀN CHO NGƯỜI BỆNH UNG THƯ

Tết đến, nhà nhà rộn ràng với mâm cỗ, bánh mứt và những món ăn ngon. Với người khỏe mạnh, niềm vui là được thưởng thức trọn vẹn hương vị ngày xuân. Nhưng với những người đang chiến đấu với ung thư, mỗi bữa ăn đều có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, bởi hệ miễn dịch của họ thường yếu hơn bình thường. Chính vì vậy, việc bảo quản thực phẩm đúng cách trong dịp Tết không chỉ là vấn đề vệ sinh, mà còn là hành động bảo vệ sức khỏe và sự an toàn cho người thân yêu.
“Chọn, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm an toàn là nền tảng để duy trì dinh dưỡng và sức khỏe, đặc biệt với người bệnh ung thư có hệ miễn dịch yếu.”

1. Chọn thực phẩm: sự khởi đầu của an toàn
Ưu tiên thực phẩm tươi, còn hạn sử dụng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu mốc, ôi thiu, biến màu, có mùi lạ.
Hạn chế các món ăn chế biến sẵn, thực phẩm bán rong, không kiểm soát điều kiện vệ sinh
Lý do: Vi khuẩn Listeria, Salmonella và nấm mốc có thể sinh sôi nhanh trong thực phẩm không đảm bảo, đặc biệt nguy hiểm với người bệnh ung thư. Chọn đúng thực phẩm, chính là bước đầu tiên để bảo vệ sức khỏe, ngay từ những điều tưởng nhỏ nhặt nhất.

2. Chế biến - vệ sinh là yếu tố sống còn
Rau củ, trái cây cần rửa sạch dưới vòi nước, có thể ngâm nước muối loãng 10–15 phút.
Dụng cụ (thớt, dao) nên dùng riêng cho thực phẩm sống và chín.
Lý do: Nhiễm chéo trong quá trình chế biến là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc và tiêu chảy, đặc biệt nguy hiểm với người có hệ miễn dịch suy yếu. Trong bếp, sự cẩn thận là cách bạn gửi gắm tình yêu và sự cẩn thận trong bếp chính là cách thể hiện sự quan tâm và yêu thương đến người bệnh.

3. Bảo quản: nhiệt độ là “lá chắn” vô hình
Tủ lạnh: Ngăn mát =< 5°C Ngăn đông =< -18°C
Thức ăn vừa nấu xong nên để nguội nhanh, cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ.
Rã đông: Để rã đông thực phẩm an toàn và hiệu quả , phương pháp được khuyến nghị là đưa thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 24h trước khi chế biến. Trường hợp cần rã đông nhanh chóng thì có thể rã đông bằng lò vi sóng.
Lý do: Vi khuẩn sinh sôi nhanh trong vùng nhiệt độ 5–60°C, gọi là “vùng nguy hiểm””. Bảo quản lạnh làm chậm quá trình này, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Mỗi độ sai lệch nhiệt độ là cơ hội cho vi khuẩn sinh sôi. Hiểu rõ điều này, bạn đang tạo ra một lá chắn vô hình bảo vệ người thân.

4. Hạn chế đồ chế biến sẵn, nhiều đường, muối
Bánh mứt, giò chả, đồ chiên… thường để lâu, dễ sinh vi khuẩn. Dù ngon, những món này cần được bảo quản cẩn thận, tốt nhất là hộp kín, nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh.
Lý do: Một bữa ăn ngon mà không an toàn sẽ phản tác dụng, thậm chí gây hại cho cơ thể vốn nhạy cảm của người bệnh.

5. Ăn ngay hoặc trong thời gian an toàn
Bánh chưng: Bánh chưng nên bảo quản tủ lạnh khi chưa dùng; để quá lâu dễ phát sinh nấm mốc và làm giảm giá trị dinh dưỡng, không an toàn cho người bệnh
Rau củ cắt sẵn: nên ăn trong ngày.
Mứt, hạt: bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm mốc.
Lý do: Thực phẩm để quá lâu dù lạnh vẫn có thể sinh vi khuẩn hoặc nấm mốc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến người bệnh ung thư.

6. Tết không khói thuốc
Hãy là một “tuyên truyền viên sức khỏe”, khéo léo nhắc nhở người thân và nâng cao nhận thức về tác hại của thuốc lá điếu, thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng đang “núp bóng” tinh vi.
Hãy để mùa xuân tràn ngập tiếng cười, không phải làn khói thuốc.
Vì sức khỏe người bệnh ung thư – Hãy nói không với thuốc lá.

7. Đảm bảo an toàn giao thông
“Đã uống rượu bia, không lái xe” - đây không chỉ là luật, mà còn là trách nhiệm với cộng đồng.
Hãy chủ động lập kế hoạch di chuyển an toàn (đặt xe công nghệ hoặc nhờ người không uống cầm lái) cho bản thân và gia đình để hành trình du xuân trọn vẹn an tâm.

Lời khuyên từ khoa Dinh Dưỡng
Ngày Tết là dịp sum vầy, nhưng với người bệnh ung thư, niềm vui ăn uống có thể nhanh chóng biến thành mối nguy nếu không tuân thủ các nguyên tắc bảo quản. Chỉ cần thực hiện đúng: “Chọn – rửa – bảo quản – chế biến – hâm lại”, bạn đã bảo vệ sức khỏe người thân, duy trì dinh dưỡng và giảm nguy cơ biến chứng.
“Một món ăn Tết an toàn là món ăn giữ được niềm vui, không làm tổn hại sức khỏe, đặc biệt với người bệnh hệ miễn dịch yếu” Mỗi bước bảo quản, mỗi thao tác nhỏ trong bếp, không chỉ là vệ sinh thực phẩm mà còn là cách chúng ta yêu thương và bảo vệ người thân. Ngay cả trong những ngày Tết rộn ràng, sự cẩn trọng sẽ giúp ngày xuân thêm trọn vẹn: vừa vui vẻ, vừa an toàn

12/02/2026

🎋 DINH DƯỠNG NGÀY TẾT CHO BỆNH NHÂN UNG THƯ: “ĐÚNG – ĐỦ – LÀNH”

🎋 DINH DƯỠNG NGÀY TẾT CHO BỆNH NHÂN UNG THƯ: “ĐÚNG – ĐỦ – LÀNH”

🌿 Tết Cổ truyền là dịp sum vầy đặc biệt ý nghĩa với người bệnh ung thư khi có thêm những khoảnh khắc quý giá bên mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, thực đơn ngày Tết thường đa dạng, phong phú hơn ngày thường, vì vậy người bệnh cần lưu ý một số nguyên tắc ăn uống để đảm bảo dinh dưỡng và hỗ trợ điều trị.

✅ Trong những ngày tết, bệnh nhân ung thư nên ưu tiên các thực phẩm sau: https://benhvienungbuounghean.vn/dinh-duong-ngay-tet-cho-benh-nhan-ung-thu/

⚠️ Một số thực phẩm người bệnh ung thư nên hạn chế:
• Bánh chưng/bánh tét
• Thực phẩm chế biến sẵn
• Dưa muối, hành muối
• Mứt, bánh kẹo, nước ngọt
• Rượu bia, chất kích thích

💙 Lưu ý trong ăn uống ngày Tết cho bệnh nhân ung thư:
• Chia nhỏ bữa ăn: 5–6 bữa/ngày, ăn lượng vừa phải để dễ tiêu.
• Ăn chín – uống sôi: đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh đồ tái/sống.
• Tôn trọng khẩu vị: ăn trong “giới hạn an toàn”, quan trọng là người bệnh thoải mái.

✨ Dù đang điều trị ung thư, người bệnh vẫn có thể đón Tết trọn vẹn hơn khi chú ý đến ăn uống. Dinh dưỡng đúng – đủ – lành là chìa khóa để người bệnh vẫn giữ được niềm vui sum vầy bên gia đình./.
-----------------------------
🏥 BỆNH VIỆN UNG BƯỚU NGHỆ AN "PHÁT TRIỂN TOÀN DIỆN - THẮP SÁNG NIỀM TIN - VỮNG VÀNG CHỮ TÍN", BỆNH VIỆN CHUYÊN KHOA TUYẾN CUỐI KHU VỰC BẮC TRUNG BỘ!
☎️ Hotline: 1900068681
🏪 Địa chỉ: Km456, Quốc lộ 1A, phường Vinh Hưng, tỉnh Nghệ An
📒 Số giấy phép hoạt động do Sở Y tế Nghệ An cấp: 1319/NA-GPHĐ
🌐Website: http://benhvienungbuounghean.vn/
▶️Youtube: https://www.youtube.com/
📱 Zalo: https://zalo.me/4579373442512550836
📹TikTok: https://www.tiktok.com/.vn
⏰Thời gian làm việc: 7:30 - 15:30 từ thứ 2 đến thứ 6 hàng tuần (Cấp cứu 24/7).

10/02/2026

🎉CHẾ ĐỘ ĂN CHO NGƯỜI TĂNG HUYẾT ÁP NGÀY TẾT 🌸

🔒 Chế độ ăn giảm muối là một trong những biện pháp hiệu quả nhất giúp kiểm soát huyết áp, cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ biến chứng tim mạch.

🌸Trong những ngày Tết, thói quen ăn uống thường thay đổi, các món ăn truyền thống thường chứa nhiều muối hơn so với ngày thường. Vì vậy, vấn đề đặt ra không phải là “có nên giảm muối hay không”, mà là: Giải pháp giảm muối trong bữa ăn dễ áp dụng và có thể duy trì lâu dài?

🔒 Lượng muối bổ sung hàng ngày với người tăng huyết áp
- Khuyến cáo: dưới 5g muối chứa 2000 mg Na+,
Quy đổi: 5g muối tương đương với
+ 1 thìa cà phê muối hoặc
+ 3 thìa nước mắm 25g hoặc
+ 4 thìa xì dầu 25g .

👉 Lưu ý: Lượng muối đưa vào cơ thể không chỉ đến từ muối ăn, mà bao gồm:
+ Muối có sẵn tự nhiên trong các thực phẩm
+ Và phần lớn đến từ muối, nước mắm, xì dầu, bột canh… được thêm vào khi sơ chế, nấu nướng và khi chấm thức ăn

Vì vậy, dù không “ăn mặn” theo cảm giác chủ quan, người bệnh vẫn có thể tiêu thụ quá nhiều muối mà không nhận ra.

👉 2. Những sai lầm thường gặp khi thực hiện chế độ ăn giảm muối

⁉️ Kiêng hoàn toàn thực phẩm chứa muối
- Nhiều người bệnh nghĩ rằng: “Giảm muối” nghĩa là phải loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm có muối.
- Thực tế, không có thực phẩm nào hoàn toàn không chứa muối. Ngay cả thực phẩm ở trạng thái tự nhiên cũng có natri (muối).
- Trái cây và phần lớn rau xanh là nhóm thực phẩm chứa ít muối nhất, nhưng vẫn có natri tự nhiên
👉 Mục tiêu của chế độ ăn giảm muối không phải là kiêng tuyệt đối, mà là giảm lượng muối bổ sung không cần thiết trong chế biến và ăn uống hàng ngày.

⁉️ Dựa hoàn toàn vào khẩu vị để đánh giá lượng muối
- Người bệnh thường đánh giá “ăn mặn hay nhạt” dựa vào cảm giác vị giác. Tuy nhiên, nhiều nguồn muối không được cảm nhận rõ bằng vị mặn, ví dụ: 🥞 Bánh ngọt
💦 Nước khoáng, một số loại đồ uống, Nước máy
- Ngoài ra: Người có thói quen ăn mặn lâu ngày thường giảm cảm nhận vị mặn, dẫn đến việc tiêu thụ muối cao hơn khuyến cáo mà không nhận ra
👉 Vì vậy, dựa vào khẩu vị là không đủ để kiểm soát lượng muối hiệu quả.

4. Các nguyên tắc dinh dưỡng hỗ trợ kiểm soát huyết áp

- Chế độ ăn giảm muối hiệu quả cần tập trung vào việc hạn chế lượng muối bổ sung, thay vì cố gắng loại bỏ hoàn toàn natri trong thực phẩm.

- Tăng cường các nhóm thực phẩm giúp cân bằng natri trong chế độ ăn như Kali, magie,...

4.1. Tăng cường hấp thu kali
Kali giúp cân bằng natri trong cơ thể và hỗ trợ giảm huyết áp
Nguồn thực phẩm giàu kali: chuối, cam, dưa hấu, khoai tây, cà chua, các loại đậu, sữa ít béo

4.2. Hạn chế chất béo bão hòa và chất béo trans
Giảm chất béo bão hòa từ mỡ động vật, bơ, sữa nguyên kem
Tránh chất béo trans trong bánh kẹo, đồ chiên rán và thức ăn nhanh

4.3. Tăng cường chất xơ
Chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát huyết áp
Nguồn thực phẩm: trái cây, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt

4.4. Giảm các thực phẩm ngọt, đường hấp thu nhanh.
Hạn chế đồ uống có đường, bánh kẹo, thực phẩm ngọt
Ưu tiên các sản phẩm không đường hoặc ít đường

4.5. Bổ sung canxi và magie
Canxi và magie đóng vai trò quan trọng trong điều hòa huyết áp
Canxi: sữa ít béo, sữa chua, phô mai, rau xanh
Magie: các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh, cá

4.6. Kiểm soát cân nặng
Kết hợp ăn uống hợp lý và vận động thể lực đều đặn, duy trì vận động 5 buổi/tuần. Không nên nghỉ 2 ngày liên tiếp. Các bài tập tùy theo thể trạng của người bệnh.


Nguồn tham khảo:
1. **"Dietary Guidelines for Americans"** (U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture)
- Link: [Dietary Guidelines](https://www.dietaryguidelines.gov/)

2. **"Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) Eating Plan"** (National Heart, Lung, and Blood Institute)
- Link: [NHLBI](https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan)

06/02/2026

Dinh dưỡng cho người bệnh ung thư: "ĂN KÉM - KHÓ NUỐT - BƠM ĂN QUA ỐNG THÔNG" dịp Tết Nguyên đán.

🌸Tết Nguyên đán cận kề là thời điểm người bệnh có cơ hội trở về bên gia đình, sum họp và sinh hoạt cùng người thân. Tuy nhiên, đối với người bệnh ung thư đầu cổ, trở ngại trong ăn uống là vấn đề thường gặp, đặc biệt ở những người bệnh khó nuốt, đau khi nuốt hoặc phải nuôi ăn qua ống thông.

🍽️Truyền thông - Giáo dục sức khỏe cung cấp các giải pháp dinh dưỡng tiện lợi, nhanh chóng và phù hợp là cần thiết nhằm hạn chế nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng, đồng thời giảm bớt áp lực tâm lý cho người bệnh và người nhà trong dịp Tết.

- Thời gian: Chiều ngày 06/02/2026
- Địa điểm: Khoa Nội 1 – Bệnh viện Ung Bướu Nghệ An
- Trình bày: ĐD. Ngô Thị Xoan

🍽️Nội dung của buổi truyền thông tập trung vào vai trò của các sản phẩm dinh dưỡng y học, giúp người bệnh hiểu rõ sự cần thiết và giá trị của các bữa ăn, từ đó nâng cao ý chí tuân thủ và chủ động hơn trong chăm sóc dinh dưỡng hằng ngày.
Các lựa chọn ưu tiên như:
👍Sữa cao năng lượng giàu protein;
👍Hướng dẫn nuôi ăn qua ống thông và các giải pháp chế biến súp bơm ăn qua ống thông đạt năng lượng chuẩn khi thực hiện tại nhà.

🌸Buổi truyền thông đã nhận được sự quan tâm của Khoa Nội 1 và sự tham gia tích cực của người bệnh và người nhà, góp phần nâng cao nhận thức và hỗ trợ người bệnh hạn chế nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng trong giai đoạn sinh hoạt tại nhà dịp Tết.