Củ Tỏi Ta, Hanoi (2025)

09/07/2015

Tránh tỏi làm hôi miệng

Với hơn 100 chất có ích cho cơ thể, tỏi được xem là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng phòng chống một số bệnh ung thư, tim mạch... Song, khi ăn thức ăn chế biến với tỏi thì hơi thở của bạn sẽ có mùi rất khó chịu.

Các mẹo sau sẽ giúp bạn khử "hương tỏi" thoang thoảng trong miệng:
1. Cách đơn giản nhất là các bạn nhai 1 thanh kẹo cao su để khử mùi. Tuy nhiên kẹo cao su chỉ có tác dụng chữa cháy thôi, chỉ một ít phút sau mùi tỏi sẽ lại thoang thoảng.
2. Để khử mùi tỏi các bạn hãy nhai 1 ít chè khô, loại dùng để chế nước uống hoặc uống 1 ly nước trà đặc.
3. Nếu không quen uống nước trà, các bạn cũng có thể uống 1 ly sữa bò tươi để khử mùi tỏi. Ngậm một muỗng đường cát trắng trong miệng cho đến khi tan hết, sau đó uống một ly nước, mùi hôi do thức ăn để lại cũng sẽ tan dần theo.
4. Nếu trong nhà bếp của bạn có sẵn rau cần tây hãy nhai sống 1 - 2 nhánh cần tây, mùi cần sẽ có thể át được mùi tỏi.

Theo sucsongmoi

20/05/2015

Những người không nên ăn tỏi

Tỏi rất tốt để phòng nhiều bệnh, nhưng cũng rất nguy hiểm đối với một số người có tiền sử đục thủy tinh thể, bệnh gan.
Từ lâu, tỏi được coi như một loại thần dược đối với sức khỏe vì có tác dụng điều trị nhiều chứng bệnh. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa tất cả mọi người đều nên ăn tỏi. Có nhiều nghiên cứu cho thấy tỏi rất tốt để phòng nhiều bệnh, nhưng cũng rất nguy hiểm đối với một số người có tiền sử đục thủy tinh thể, bệnh gan.

Những ưu điểm của tỏi

Tỏi có các thành phần chống dị ứng rất có lợi cho những người có tiền sử hoặc cơ địa dị ứng. Việc ăn một vài nhánh tỏi mỗi ngày giúp bạn giảm nguy cơ dị ứng. Các chuyên gia khuyên rằng, bạn nên bổ sung một viên dầu tỏi mỗi ngày trước mùa dị ứng 2 – 3 tuần.

Tỏi còn có khả năng bình ổn hàm lượng đường trong máu bằng cách tăng lượng insulin trong cơ thể. Chính vì thế trong chế độ ăn uống hằng ngày, bệnh nhân tiểu đường nên ưu tiên tỏi trong quá trình chế biến món ăn.

Một nghiên cứu của Đại học Ohio (Mỹ) còn cho thấy, phụ nữ và đàn ông ở độ tuổi 50 - 80 nếu ăn khoảng 300 mg tỏi mỗi ngày trong hai năm sẽ giảm 15% nguy cơ tắc động mạch chủ so với những người không ăn tỏi.

Ngoài ra, tỏi còn có nhiều công dụng để trị mụn; chống đầy bụng, khó tiêu; chống huyết áp cao và đặc biệt có khả năng ngăn ngừa ung thư, nhất là là chứng ung thư vú, buồng trứng và tuyến tiền liệt.

Ai nên hạn chế ăn tỏi?

Mặc dù có nhiều tác dụng như vậy, nhưng không phải ai cũng nên dùng tỏi. Đã có nhiều quan niệm cho rằng ăn tỏi có thể giúp phòng tránh nguy cơ viêm gan. Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe cho rằng tỏi không có hiệu lực với loại virus gây viêm gan mà ngược lại, một số thành phần trong tỏi còn có thể gây kích thích dạ dày và ruột, ức chế quá trình tiết dịch của dạ dày, khiến bạn phải chịu đựng cảm giác đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn. Thêm vào đó, thành phần dễ bay hơi trong tỏi là nguyên nhân làm giảm tế bào hồng cầu và hemoglobin trong máu, dẫn đến tình trạng thiếu máu ở bệnh nhân viêm gan.

Người đang bị tiêu chảy cũng nên nói không với tỏi. Bởi ăn tỏi trong giai đoạn này sẽ làm tổn thương niêm mạc đường ruột, xung huyết, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và phân giải các chất tắc nghẽn.

Ngoài ra, những người gặp phải những rắc rối về mắt như chứng bệnh glucoma, đục thủy tinh thể, viêm kết mạc cũng nên hạn chế ăn tỏi. Theo kinh nghiệm dân gian và một số sách y học của người Trung Quốc, việc ăn nhiều tỏi trong thời gian dài lúc đang bị bệnh chính là nguyên nhân gây các bệnh tật và tổn thương gan. Chính vì thế, trong thời điểm điều trị, bạn không nên ăn tỏi, thay vào đó hãy bổ sung những thực phẩm có lợi cho mắt vào trong chế độ ăn uống như gan, thịt nạc, trứng, cà rốt, cà chua.

Sau khi đập tỏi, hãy để 10 phút sau hãy nấu, vì đó là khoảng thời gian để tỏi sinh ra chất mang tên allyl sulfur - một chất có lợi cho sức khỏe, giúp cơ thể phòng ngừa ung thư và chứng bệnh tim mạch.

Theo baodatviet

19/05/2015

Giới đầu tư Trung Quốc phát sốt vì tỏi

Giá tỏi hiện nay tại Trung Quốc cao gấp hơn 10 lần so với đầu năm ngoái và nhiều người dân Trung Quốc trở nên giàu có nhờ tích trữ loại nông sản này.

Tờ Southern Metropolis Daily dẫn lời cơ quan quản lý giá của tỉnh Quảng Châu cho biết, giá một kg đậu nành tại đây tăng từ 8-10 tệ lên 26-30 tệ, trong khi giá tỏi vọt lên mức 20 tệ một kg vào ngày 13/5. Vào cuối tháng 4 giá bán buôn tỏi ở Bắc Kinh mới chỉ là 12,2 tệ một kg.

Tổng cục Thống kê Trung Quốc thông báo giá bán buôn tỏi trong tháng 5 tăng gấp hơn 10 lần so với cùng kỳ năm ngoái, còn giá trung bình của các loại rau trong tháng 4 tăng 25% so với cùng kỳ năm ngoái.

“Tôi chưa bao giờ thấy giá tỏi tăng cao tới mức như vậy trong suốt 20 năm buôn bán”, Qin Bin, một thương nhân ở huyện Yutai, tỉnh Sơn Đông, nói với China Daily.

Qin cho rằng mấy năm trước giá tỏi quá thấp nên nông dân chuyển đổi sang cây trồng khác khiến nguồn cung tỏi giảm mạnh. Vì thế mà giá của loại nông sản này mới tăng vọt trong năm nay.

Hàng trăm người dân ở huyện Jinxiang, tỉnh Sơn Đông trở nên giàu có nhờ tích trữ tỏi. Jinxiang là vùng trồng tỏi nổi tiếng ở Trung Quốc.

“Nhiều người dân trong huyện đã mua xe hơi trong thời gian gần đây. Có ngày tôi nhìn thấy khoảng 40 xe hơi mới trong huyện. Phần lớn những xe đó có giá từ 100.000 tới 200.000 tệ”, một quan chức của huyện Jinxiang nói.

Thương nhân tích trữ nông sản trong kho lạnh và mang ra bán khi giá lên cao. Nhiều thương nhân còn săn lùng những ruộng tỏi chưa thu hoạch. Ngoài tỏi, người ta còn lùng mua gừng, gia vị và đậu.

“Cách đây vài tháng một người có họ Ngô chi 80 triệu tệ để mua tỏi với giá 3 tệ một kg và cất số tỏi đó trong một kho lạnh mà anh ta thuê ở huyện Jinxiang. Giờ đây giá tỏi là 20 tệ. Người đó có thể thu về hơn 130 triệu tệ ngay cả khi anh ta bán tỏi với giá 8 tệ một kg”, một người bán tỏi mang họ Thiệu ở huyện Jinxiang kể.

Ngoài tỏi, giá của các nông sản khác cũng tăng chóng mặt trong vài tháng qua. Giá của 48 trong tổng số 77 loại rau tăng ở Quảng Châu, trong đó giá của 15 loại tăng gấp đôi.

“Trong lúc thị trường bất động sản hạ nhiệt thì thị trường nông sản nóng lên. Thay vì đầu tư vào bất động sản, tôi nghĩ các bạn nên đầu tư vào tỏi”, Dai Zhongjiu, giám đốc Hiệp hội Lưu thông rau Trung Quốc, nói.

Một nhà đầu cơ có tên Zhang Ling khẳng định tỏi đang là món hàng cho lãi nhanh nhất và nhiều nhất.

“Phần lớn bạn bè tôi đã dùng tiền để mua tỏi thay vì nhà hay đất. Họ từ bỏ ý định mua nhà sau khi chính phủ tìm cách hãm đà tăng của thị trường bất động sản”, Zhang nói.

Bản thân Zhang cũng bỏ ra 500.000 tệ để mua tỏi và giờ đây anh thu về hơn hai triệu tệ.

Các dòng tiền đang dịch chuyển sang nông sản trong bối cảnh thị trường chứng khoán trở nên khó lường, còn thị trường bất động sản đối mặt với nhiều biện pháp kiềm chế của nhà nước. Ma Wenfeng, một nhà phân tích thuộc công ty Tư vấn kinh doanh nông nghiệp tại Bắc Kinh, nói giá những loại rau thiết yếu tăng nhanh nhất, được sản xuất với quy mô hạn chế hoặc hứng chịu thiên tai.

15/05/2015

Tận dụng lợi ích của tỏi trong nấu ăn

Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng cách bóc, băm, nghiền tỏi trước khi đem nấu sẽ phát huy được tính năng của tỏi trong việc tăng cường sức khoẻ cho cơ thể con người.

Một hợp chất có thành phần cơ bản là lưu huỳnh có tên là Alliin và một loại enzim có tên Alliinase được tách biệt trong cấu trúc tế bào của tỏi khi nó chưa được chế biến. Việc băm, thái tỏi làm cắt đứt các tế bào, giải phóng các nhân tố này, cho phép chúng kết hợp lại với nhau và tạo nên một hợp chất mới gọi là Alliicin. Hợp chất mới này không chỉ làm tỏi tăng thành phần có lợi cho sức khoẻ con người mà còn tạo nên hương vị kích thích vị giác của chúng ta khi nấu ăn.

Tỏi càng được băm nhỏ thì các Alliicin được tạo ra càng nhiều. Ép hoặc nghiền tỏi thành một hỗn hợp thật mịn sẽ làm cho tỏi có được hương vị ngon nhất và lượng Alliicin nhiều nhất. Mùi vị và hương vị của tỏi càng mạnh, các chất dinh dưỡng tăng cường sức khoẻ trong tỏi càng nhiều và phát huy tối đa. Vì vậy nếu lần sau bạn định băm, nghiền tỏi để chế biến món ăn, bạn hãy hiểu rõ giá trị hương thơm của tỏi, mùi hương tỏi càng mạnh thì càng tốt cho sức khoẻ.

Bởi vì quá trình tạo Alliicin mất một khoảng thời gian nên bạn hãy băm, nghiền tỏi và để riêng trước khi đem nấu các món ăn từ 5 đến 10 phút. Điều này đảm bảo cho Alliicin được tổng hợp tối đa. Một khi hợp chất này được hình thành, chúng sẽ rất bền vững và chịu được nhiệt độ thấp trong khoảng thời gian 15 phút.

Theo pno

15/05/2015

Lợi ích cho sức khỏe khi dùng tỏi

Nét đặc trưng trong việc chữa bệnh của tỏi thì không có gì mới. Sanskirt tiết lộ bí mật những phương thuốc chữa bệnh của tỏi đã được áp dụng ở Ấn Độ cách đây 5.000 năm, trong khi y học của người Trung Quốc công nhận tác dụng của tỏi cách đây hơn 3.000 năm.

Vậy tỏi có tác dụng với sức khỏe của chúng ta như thế nào? Khi bạn nhai, ép hay thái tỏi,chúng sẽ có màu vàng lục gọi là allicin – một hợp chất hóa học có mùi và vị hăng. Và chất allicin được các nhà khoa học phát hiện ra như là một thành phần đặc biệt của tỏi.

Hầu hết mọi tìm kiếm mới nhất về tỏi tập trung vào khả năng giảm lượng cholesterol và thiếu máu như là một cách bảo vệ chống lại bệnh đột quỵ và bệnh tim. Một ví dụ là nghiên cứu của trường ĐH Hoàng gia Journal năm 1993 với phát hiện: tỏi giúp lượng cholesterol giảm 12% chỉ sau 4 tuần sử dụng.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra vai trò của tỏi trong việc ngăn ngừa chứng máu vón cục. Một nghiên cứu gần đây cho thấy, thuốc có thành phần từ tỏi giảm bệnh thiếu máu tự nhiên trong khoảng 1% – 5%. Những kết quả nghiên cứu khác chỉ ra rằng: tỉ lệ đột quỵ giảm 30% – 40%, bệnh tim giảm từ 20% – 25% vì ăn tỏi.

15/05/2015

Hãy uống sữa sau khi ăn tỏi

Bạn lo lắng hơi thở toàn mùi tỏi? Hãy uống 1 ly sữa. Đây là cách tốt nhất để chống lại sự e ngại trong giao tiếp sau khi ăn các món ăn có nhiều tỏi, hành.

Các nhà khoa học dinh dưỡng ở ĐH Bang Ohio chỉ ra rằng uống 1 ly sữa 200ml có thể giảm được sự hiện diện của AMS trong hơi thở tới 50%. Các nhà khoa học đã thử nghiệm đánh bay mùi tỏi hành sau bữa ăn bằng cách cho nhai đinh hương sống hoặc uống sữa để xem loại thực phẩm nào giúp át chế mùi và kéo dài được bao lâu.

Mặc dù tỏi rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp giảm huyết áp và cholesterol, vị cay của tỏi cũng giúp bữa ăn thêm ngon miệng nhưng một số hợp chất chẳng hạn như allyl methyl shulphide (AMS) không thể bị bẻ gãy trong quá trình tiêu hóa sẽ gây mùi cho cơ thể qua đường thở và đường mồ hôi.

Các thử nghiệm trước đó cho thấy đánh răng sau khi ăn không giúp giải quyết được vấn đề. Nhưng việc nhấm nháp ngụm sữa sau bữa ăn sẽ giúp đánh bật mùi tỏi hành.

Nghiên cứu này còn cho thấy uống sữa nguyên kem sẽ hiệu quả hơn là uống sữa tách béo và uống ngay sau bữa chứ không phải là để thêm thời gian.

Theo dantri

15/05/2015

Ăn tỏi để ngừa ung thư

Tỏi từ lâu đã được con người biết đến không chỉ là đồ gia vị làm cho các món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, mà nó còn là một vị thuốc chữa bệnh kỳ diệu của thiên nhiên.

Thành phần của tỏi chứa nhiều chất kháng sinh allicin giúp chống lại các virút gây bệnh. Tinh dầu từ tỏi giàu glucogen và aliin, fitonxit có công dụng diệt khuẩn, sát trùng, chống viêm nhiễm. Ngoài ra, tỏi còn chứa hàm lượng lớn vitamin A, B, C, D, PP, hiđrát cacbon, polisaccarit, inulin, fitoxterin và các khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể như: iốt, canxi, phốt pho, magiê, các nguyên tố vi lượng.

Loại gia vị này còn giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, giàu chất chống oxi hoá giúp khôi phục hoạt động của các tế bào trong cơ thể, nâng cao sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại rất nhiều bệnh tật, trong đó có cả các bệnh ung thư nguy hiểm.

Tỏi không những được sử dụng làm gia vị khi chế biến các món ăn mà nó còn làm thuốc chữa các bệnh như: đau bụng, cảm cúm, đầy bụng, khó tiêu, gan, tim mạch, thấp khớp, huyết áp, tim mạch, tiểu đường…

Trong y học, tỏi được dùng vào mục đích chữa bệnh bằng nhiều cách khác nhau như: ăn sống, chế biến lẫn với thức ăn, ngâm với rượu, ngâm với dấm… Mỗi ngày ăn 10g tỏi sẽ giúp tăng cường khả năng giải độc cho cơ thể.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên trước khi chế biến tỏi nên thái lát mỏng rồi để ngoài không khí 15phút để các chất kháng sinh có trong tỏi kết hợp với oxy ngoài không khí mới tạo ra chất chống ung thư hiệu quả.

Theo afamily

14/05/2015

Món ngon nhờ tỏi

Tỏi không chỉ là một gia vị, mà còn là “vị thuốc”. Rất nhiều món ăn hàng ngày được chế thêm tỏi mà thêm dậy hương, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, các bà nội trợ cũng cần lưu ý trong chế biến để tỏi không bị mất đi công dụng phòng bệnh hữu hiệu.

Gia vị hằng ngày

Có thể khẳng định, không bà nội trợ nào lại không tích trữ một chút tỏi trong các gia vị chế biến món ăn hàng ngày. Vì đã như một thói quen, họ đều sử dụng thực phẩm có ích này một cách thường xuyên, từ món xào, chiên, ướp… hay đơn giản chỉ là một bát mắm cùng với nhánh tỏi băm nhỏ để chấm với rau muống luộc.

Không kể đến bát nước mắm gia vị, mà các món xào quen thuộc như rau muống, ngọn su su, rau mướp, rau lang, rau mùng tơi xào đều không thể thiếu loại gia vị này. Không tin, cứ thử một lần xào các món này mà không cho tỏi, bạn sẽ thấy sự cần thiết của nhánh tỏi nhỏ nhoi này để có được hương vị rất đặc trưng cho món ăn.

Tỏi cũng là gia vị không thể thiếu với món thịt bò, thịt trâu xào. Tuy nhiên, bạn cũng có thể cải thiện bữa ăn thường ngày cho cả nhà bằng món thịt bò sốt tiêu đen hấp dẫn. Gia vị chính của món này ngoài nước dùng, hạt tiêu, xì dầu đặc, dầu hào, mỳ chính, bột nêm, bột đao, hành khô thì cũng không thể thiếu tỏi. Trước tiên, bạn hãy băm tỏi, hành khô, rồi dập đôi hạt tiêu, sau đó cho dầu vào chảo, phi thơm hành, tỏi, hạt tiêu. Cho nước dùng vào cùng dầu hào nêm vị vừa ăn, đun cạn khoảng 1/3 sau đó cho bột đao đã khuấy đều vào. Sau đó, cho thịt bò thái lát được ướp đủ gia vị, tỏi đã rán vàng vào sốt một lát, xúc ra đĩa ăn với cơm rất thơm ngon.

Trong những ngày hè oi bức này, có thêm món salat dưa leo trong mâm cơm sẽ giúp mọi người dễ ăn và ngon miệng hơn. Gia vị trộn salat dưa leo gồm dầu ăn, dấm, bột canh, tiêu, đường (hoặc mật ong) và cả một chút hành, tỏi băm nhỏ sẽ “dậy” mùi đặc trưng của món ăn này.

Ngoài ra, còn rất nhiều món ăn mà không thể thiếu gia vị tỏi Không chỉ chế biến, nếu ăn sống hoặc đã nướng chín những nhánh tỏi còn tươi mỗi ngày còn rất có lợi cho gan, giúp tăng cường chức năng giải độc cho gan, sẽ giúp cơ thể thanh lọc chất độc hại, tràn đầy sức sống.

Lưu ý khi chế biến

Trong tỏi có chứa allicin giúp chống lại các vi rút và vi khuẩn gây bệnh viêm nhiễm, ăn tỏi tươi hoặc cho vào trà, món ăn đều rất tốt cho sức khoẻ. Nhưng cách thức sử dụng, chế biến nếu không đúng cách sẽ giảm công hiệu phòng bệnh của tỏi.

Khi bạn chiên, xào… các gia vị như dầu ăn, hành, tỏi thì nên cho tỏi vào sau cùng. Điều này sẽ tránh cho tỏi bị cháy, một nguyên nhân khiến cho món ăn có vị đắng. Hơn nữa, tỏi nấu quá chín cũng như các loại rau xanh, sẽ bị mất đi một lượng vitamin đáng kể.

Sau khi bóc vỏ tỏi thì không nên nấu ngay vì làm mất hoạt tính của enzym allinase, mà chúng ta nên để tỏi đã dập sau 15 phút rồi đem ra chế biến món ăn mới phát huy được tác dụng hoàn hảo của tỏi.

Hơn nữa, tỏi tươi luôn có giá trị hơn những củ tỏi đã héo, mềm, mọc mầm. Vì thế, bạn chỉ nên tích lượng vừa đủ dùng trong vài ba ngày, khi hết lại mua thêm để đảm bảo tỏi luôn tươi ngon.

Các bà nội trợ cũng cần lưu ý, tuy tỏi rất tốt, có thể làm gia vị cho nhiều món ăn, nhưng với một số món, nó lại rất kị nhau, nếu nấu cùng sẽ không tốt cho sức khoẻ người ăn. Như món trứng vịt nếu trộn với tỏi băm rồi tráng rất độc. Tương tự, với món cơm rang mọi người thường cho tỏi, thì cũng không nên dùng trứng vịt mà hãy thay bằng trứng gà. Hay nếu ăn tỏi lúc đói sẽ gây kích thích niêm mạc dạ dày và thành ruột. Khi bị dạ dày, cần kiêng ăn hành tỏi sống. Ngứa ngáy rôm sẩy, dị ứng cũng cần kiêng tỏi.

Theo dantri

14/05/2015

Tỏi Gấu

Tỏi gấu hay hành gấu (danh pháp khoa học: Allium ursinum) là một loài thực vật lâu năm, chủ yếu mọc hoang dã và có họ hàng gần với hành tăm. Tên gọi khoa học của nó có nguồn gốc từ một thực tế là gấu nâu cũng như lợn rừng thích ăn củ của loài này và chúng đào bới đất để lấy củ.

Tỏi gấu mọc chủ yếu tại các khu rừng lá sớm rụng vùng đầm lầy ôn đới thuộc châu Âu, Bắc Á, Bắc Mỹ, và nó là phổ biến nhất trong các khu vực với đất chua, trong các thung lũng gần các con sông. Ở dạng hoang dã, nó có thể mọc và phát triển tốt tận khu vực lãnh nguyên . Nó ra hoa trước khi ra lá mới và làm cho không khí sặc mùi tỏi khá mạnh rất đặc trưng của nó.

Sử dụng

Lá tỏi gấu được người ta thu hoạch để làm xà lách, luộc hay làm một loại pesto (một dạng nước chấm kiểu Italy). Nó cũng được sử dụng làm cỏ khô cho gia súc. Bò ăn cỏ có chứa tỏi gấu sẽ tiết ra sữa có mùi tỏi hơi nhẹ, và bơ làm từ loại sữa này đã từng rất phổ biến tại Thụy Sĩ vào thế kỷ 19.

Chứng cứ đầu tiên đã biết về việc con người sử dụng tỏi gấu có từ khu định cư thời đại đồ đá giữa tại Barkaer (Đan Mạch), tại đây người ta đã tìm thấy những dấu vết của lá tỏi gấu. Tại khu định cư thời đại đồ đá mới ở Thayngen-Weier, Thụy Sĩ (văn hóa Cortaillod) người ta cũng phát hiện thấy hàm lượng cao của phấn hoa tỏi gấu trong các lớp di chỉ, điều này được diễn giải như là chứng cứ của việc sử dụng tỏi gấu làm cỏ khô.

Lá tỏi gấu, thường được thu hoạch vào mùa xuân, trước khi nó ra hoa. Củ của tỏi gấu nhỏ, không được sử dụng trong nấu ăn, mặc dù nó không độc hại cho sức khỏe khi sử dụng. Mùi vị của lá tỏi gấu là trung gian giữa mùi lá hành hay lá tỏi và nó giàu vitamin C.

Tỏi gấu đặc biệt phổ biến trong ẩm thực của các khu vực như Kavkaz, Siberi, Viễn Đông, Đức, Triều Tiên và miền bắc Trung Quốc. Tại khu vực phía tây của Nga và Ukraina người ta cũng sử dụng tỏi gấu, nhưng ít phổ biến hơn. Tại Kavkaz, người ta sử dụng tỏi gấu chủ yếu trong các món ăn nóng.

Tại Tây Âu, đặc biệt là tại Đức và Áo, người ta dùng tỏi gấu như một thành phần để làm một số loại bánh mì (bärlauchbrot) và bánh nướng (bärlauchkuchen) cũng như trong một dạng pesto đặc biệt (bärlauchpesto) cùng húng quế. Tỏi gấu (tiếng Đức: bärlauch, nghĩa là 'hành/tỏi gấu') gần đây một lần nữa đã trở thành phổ biến trong ẩm thực Đức. Thị trấn Eberbach là nơi diễn ra hội chợ tỏi gấu hàng năm vào tháng 3 và tháng 4 dưới tên gọi “Eberbacher Bärlauchtage”.
Trong y học

Tỏi gấu được sử dụng như là một loại cây thuốc từ thời của người Đức, Celt và La Mã cổ đại. Trong khi nghiên cứu các khu vực khảo cổ tại các khu dân cư thuộc thời kỳ đồ đá mới ở khu vực ven dãy núi Alps, người ta không hiếm khi phát hiện ra dấu vết của tỏi gấu, điều này đặt ra giả thiết về việc sử dụng tỏi gấu có từ khoảng 5.000 năm trước.

Tỏi gấu có các tính chất tẩy trừ giun sán và kháng trùng. Người ta cũng khuyến cáo sử dụng nó trong điều trị bệnh scobut và xơ vữa động mạch, và trong y học cổ truyền các khu vực này người ta đã dùng nó như vậy trong hàng nghìn năm qua, trong đó có cả các bệnh như nóng sốt, thuốc tẩy giun sán và kháng trùng, cũng như sử dụng ngoài da trong trường hợp phong thấp, hay các bệnh nhiễm trùng đường ruột khác. Tại La Mã cổ đại và thời kỳ Trung cổ, tỏi gấu được coi là một loại thuốc để tẩy rửa ruột và máu.

Theo amthuc365

14/05/2015

Ăn tỏi giúp ngừa bệnh liệt dương

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ăn tỏi giúp tăng cường khả năng tình dục ở nam giới đặc biệt với những người mắc chứng bệnh liệt dương.

Nghiên cứu được tiến hành tại bệnh viện St. Thomas nước Anh đã chứng minh rằng ăn 4 nhánh tỏi tươi mỗi ngày giúp giảm cholesterol và tăng cường lưu thông máu đến nuôi dưỡng "cậu nhỏ”.

Trong tỏi có chất allicin rất hữu hiệu trong việc cải thiện lưu thông máu nên rất tốt cho tim và chống lại bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Chúng ta nên có chế độ ăn và tập luyện phù hợp

1. Chế độ ăn

- Ăn 4 nhánh tỏi tươi mỗi ngày rất tốt cho nam giới

- Chế độ ăn nhiều rau quả, cung cấp đủ lượng chất xơ cần thiết khoảng 35g mỗi ngày.

- Các loại lương thực như: gạo, bột mỳ và các loại rau quả thuộc họ đậu, hạt kê, kiều mạch…

- Chất đạm từ các loại cá giàu axit béo omega-3 như cá hồi, cá ngừ, cá mòi và hạt lanh giúp tăng cường sức khoẻ toàn diện.

- Hạn chế ăn nhiều đường và các loại đồ ngọt.

- Hạn chế ăn các loại thịt đỏ và mỡ động vật.

2. Tập luyện

Tập thể thao khoảng 30 phút mỗi ngày đặc biệt từ độ tuổi trung niên.

Các loại hình thể thao thích hợp như đi bộ, đi xe đạp, bơi lội, chạy tốc độ vừa phải…giúp cơ thể khoẻ mạnh, giảm stress và cải thiện tâm trạng.

14/05/2015

Cách sử dụng tỏi an toàn

Học cách sử dụng tỏi an toàn như một loại kháng sinh đáng tin cậy trong điều trị nhiều bệnh nhiễm trùng là một bước tiến lớn trong chăm sóc sức khỏe, rất hiệu quả và kinh tế.

Học cách sử dụng tỏi an toàn như một loại kháng sinh đáng tin cậy trong điều trị nhiều bệnh nhiễm trùng là một bước tiến lớn trong chăm sóc sức khỏe, rất hiệu quả và kinh tế.

Tỏi được coi là một trong số các loại thuốc kháng sinh đáng tin cậy nhất trong thiên nhiên, bởi vậy, tác dụng của tỏi với cơ thể luôn được đánh giá cao. Nhưng có một điều đáng buồn là, không ít người trong số chúng ta luôn có quan niệm, những gì hoàn toàn tự nhiên thì không có tác hại.

1. Không nên dùng tỏi khi dạ dày đang trống rỗng. Nếu bạn ăn tỏi trước hoặc trong bữa ăn, mà đơn thuần chỉ là ăn tỏi không thì rất có thể bạn sẽ gặp những triệu chứng tương tự như bị loét dạ dày. Bởi trong tỏi có một chất “allicin” được cho là nguồn chủ yếu về tính chất kháng sinh của tỏi sẽ phát tác và gây cảm giác nóng trong bụng. Vì vậy, nếu muốn ăn tỏi, bạn nên ăn cùng các loại thức ăn khác và ăn khi no bụng để tránh những tác dụng phụ này.

2. Tỏi là một chất kháng sinh , bởi vậy, rất có thể nó sẽ “giết” cả những thực vật thân thiện và phá vỡ sự cân bằng mong manh của các vi khuẩn cần thiết. Để khắc phục điều này, chúng ta chỉ dùng thêm các loại sữa chua tươi có chứa các vi khuẩn sống có sẵn acidophilus.

Nếu không muốn dùng sữa chua, bạn có thể dùng các loại thực phẩm bổ sung hoặc thuốc có chứa acidophilus có bán ở các hiệu thuốc. Đọc kĩ hướng dẫn sử dụng in trên bao bì. Nhiều tác dụng phụ rất khó chịu sẽ hoàn toàn bị ngăn chặn ngay sau đó. Các tác dụng phụ của thuốc kháng sinh hóa học là rất khó kiểm soát.

3. Hiện nay, trên thị trường xuất hiện sản phẩm “siêu tỏi”. Sản phẩm này không những không được ưa chuộng bởi nó gây ra khá nhiều mối đe dọa mà còn làm hạ uy tín của các loại thuốc thiên nhiên.

Người tiêu dùng làm mọi cách để tránh dùng bất kì thứ gì liên quan đến những chất bổ sung tỏi này bởi theo họ, nó quá mạnh và không có mùi tỏi. Một số sản phẩm còn được chế tạo thành dạng viên và cũng không có mùi tỏi.

Tuy nhiên, chúng ta cần hiểu rằng, hoàn toàn không cần thiết phải ăn tỏi, dưới mọi hình thức, với liều lượng lớn như vậy. Ta chỉ cần hình dung đến những gì cơ thể sẽ phải trải qua khi một lượng lớn thực vật thân thiện trong cơ thể bị “giết chết” với tốc độ nhanh bất thường như vậy là ta sẽ hiểu có nên bổ sung quá nhiều tỏi cho cơ thể hay không.

Ngoài ra, việc dùng tỏi “quá liều” còn có thể khiến bạn bị đầy hơi trầm trọng, nóng trong ruột gan, nóng trong người và một số triệu chứng khó chịu khác.

Người tiêu dùng được khuyến cáo nên dành thời gian để đọc kỹ nhãn hiệu để biết có những gì trong các thành phần và liều lượng của mỗi thành phần có trong thực phẩm bổ sung tỏi là bao nhiêu.

4. Cũng bởi tỏi là thực phẩm có tác dụng như kháng sinh, vậy cho nên, ta không nên ngừng ngưng dùng tỏi ngay khi các triệu chứng của bệnh biến mất. Đây là lý do tại sao các bác sĩ và dược sĩ luôn luôn hướng dẫn bệnh nhân phải dùng hết thuốc theo quy định bất kể các triệu chứng của căn bệnh đã biến mất hay chưa. Điều này là để ngăn chặn các triệu chứng bệnh phát triển trở lại và tiếp tục “tấn công” cơ thể. Nhiều người đã từng thành công với việc bổ sung tỏi như một kháng sinh trong bảy đến mười ngày liên tiếp.

Theo Afamily

14/05/2015

Câu chuyện về tỏi Lý Sơn

Tỏi cô đơn là loại tỏi quý ở Việt Nam, nó được trồng trên đất đảo Lý Sơn, vùng đất được hình thành do quá trình hoạt động núi lửa và sự bồi đắp của cát biển, đá san hô biển tạo nên, với sự đặc biệt về thổ nhưỡng và kinh nghiệm truyền thống bao đời từ khi khai sinh vùng đất đảo đã làm cho tỏi Lý Sơn có hương vị riêng và đặc biệt.

Tỏi cô đơn được trồng tại Đảo Lý Sơn hay còn gọi là tỏi một (gọi theo địa phường), có nơi gọi là tỏi mồ côi. Trong quá trình sinh trưởng và phát triển loại Tỏi này không giống như các loại tỏi thường (một củ có rất nhiều tép) mà mỗi củ Tỏi này chỉ có duy nhất một tép, vì tất cả chất dinh dưỡng của cây Tỏi chỉ tập trung vào một tép một cách tự nhiên, mà những người dân trồng tỏi cũng không thể tác động vào cây Tỏi để cho ra loại Tỏi cô đơn này được, trong một ruộng (rẫy).

Tỏi khi hoạch thì có rất ít loại Tỏi cô đơn này nên người dân rất quý loại tỏi này bởi lẽ loại tỏi này có công dụng rất đặc biệt so với loại tỏi thường ngoài việc dùng để ăn Tỏi cô đơn còn dùng ngâm rượu để trong nhà làm thuốc gia truyền chữa và phòng ngừa được các bện như: ôn thận tráng dương, bổ khí sinh tinh, tư âm bổ thận, trị cảm cúm - dịch bệnh, đâu lưng nhức mỏi, đổ mồ hôi tay-chân, cao huyết áp, giảm mỡ máu, bộ tiêu hóa yếu ăn khó tiêu, dạ dày, sốt, viêm xoang,…Ngoài ra theo truyền thống người dân Lý Sơn để tỏi trong nhà hoặc mang theo bên người có thể trừ tà ma và bùa ngãi.

Theo SK&ĐS

13/05/2015

Tinh dầu tỏi giúp ngăn ngừa rụng tóc

Theo nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ, tỏi là một trong những thực phẩm không chỉ rất tốt cho sức khoẻ mà còn có thể giúp ngừa và trị một số bệnh. Tinh dầu tỏi là một loại thuốc giúp điều trị khá hiệu quả các loại mụn cóc, mụn cơm trên da.

Thông thường những loại mụn này gây ra do lớp biểu bì của da bị tấn công bởi một số virut gây bệnh ngoài da. Mặc dù không gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khoẻ, song nó thường có khả năng lây lan, để lại các vết sẹo lồi hoặc các hạt nhỏ nổi trên da gây mất thẩm mỹ.

Thử nghiệm bằng cách chà tinh dầu tỏi lên bề mặt mụn, các nhà nghiên cứu dược phẩm tại Mỹ đã phát hiện ra rằng: sau khi được trị bằng tinh dầu tỏi, những loại mụn này sẽ tự mất đi trong vòng 2 tuần.

Lý giải cho tác dụng này của tỏi, các nhà khoa học cho biết: trong thành phần của tỏi có chứa rất nhiều các chất kháng sinh có khả năng kháng lại sự tấn công của virut. Ngoài ra, trong tinh dầu tỏi còn có chứa rất nhiều acid salicylic có tác dụng tiêu diệt các mô biểu bì bị nhiễm virut.

Thông thường để loại bỏ mụn cóc, các bác sĩ phải sử dụng tới tiểu phẫu để cắt bỏ mụn, tuy nhiên, phương pháp này kém hiệu quả vì mụn vẫn có thể mọc lại, đồng thời gây đau đớn cho bệnh nhân, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Thay bằng tiểu phẫu, thử nghiệm tinh dầu tỏi đối với 23 bệnh nhân tình nguyện đã cho thấy hiệu quả loại trừ mụn cao hơn và rất nhanh chóng.

Theo báo SK&ĐS

13/05/2015

Tỏi Lý Sơn sắp mất thương hiệu

Chuyện đưa tỏi nơi khác về Lý Sơn - Quảng Ngãi để trà trộn bán kiếm lời không chỉ mới xuất hiện năm nay mà đã xảy ra từ năm 2010, thế nhưng cơ quan chức năng đành “bó tay” bởi không thể ngăn cấm.

Trục lợi trên thương hiệu

Trong chuyến dự lễ khao lề thế lính Hoàng Sa tại huyện đảo Lý Sơn vừa qua, khi tàu vừa cập cảng Lý Sơn, chúng tôi thấy một tàu chở hàng của Lý Sơn chở đầy ắp những bao tỏi cũng đang cập bến. Điều lạ là những bao tỏi này sau đó được một số người vận chuyển lên đảo rồi đưa lên xe chở đi.

Một ngư dân trên đảo nói: Tỏi từ đất liền chở ra đất. Thấy tôi ngớ người chưa hiểu chuyện gì thì ngư dân này tiếp lời: Tỏi đây là “tỏi giả Lý Sơn” được một số tư thương mua tận tỉnh Khánh Hòa, sau đó chở ngược ra đảo rồi trà trộn với tỏi Lý Sơn để bán thu lời.

Nếu quả thật vậy thì đây là điều khó có thể chấp nhận được, bởi tỏi Lý Sơn bao đời nay được người dân trên đảo gầy dựng với bao mồ hôi, công sức mới có được thương hiệu như ngày hôm nay. Qua tìm hiểu, chúng tôi được biết, tỏi khô ở Lý Sơn hiện có giá trung bình là 60-70 ngàn đồng/kg tùy loại. Đây là giá tại huyện đảo, còn giá đưa về đất liền thì từ 70-80 ngàn. Có thời điểm tỏi Lý Sơn vượt ngưỡng 100-120 ngàn đồng/kg.

Có lẽ so với các loại tỏi hiện nay trên thị trường thì tỏi Lý Sơn có giá cao nhất. Điều này cũng không có gì lạ bởi Lý Sơn không những được mệnh danh là “đảo tỏi” mà tỏi Lý Sơn có một đặc trưng “độc nhất vô nhị” không nơi đâu có được. Tỏi có đặc điểm củ nhỏ, vị thơm, không gắt như tỏi trồng ở những nơi khác do được trồng trên đất miệng núi lửa và cát biển có lẫn san hô. Chính vì vậy mà tỏi Lý Sơn được mọi người khắp cả nước ưa chuộng.

Theo một số người dân trên đảo thì “tỏi giả lý Sơn” được nhập chỉ có giá chưa tới 20 ngàn đồng/kg, trong khi tỏi lý Sơn có giá 60.000 đồng. Nếu trộn hai loại tỏi này với nhau thì những tư thương có thể kiếm lợi 40 ngàn đồng/kg. Trong khi đó theo nhiều người trồng tỏi trên đảo thì nếu giá thành 60 ngàn đồng/kg thì người trồng tỏi sau khi trừ chi phí lời chưa tới 5 ngàn đồng/kg, đó là chưa kể công sức bỏ ra chăm sóc gần 5 tháng trời.

Cũng theo một số nông dân trên đảo, sở dĩ tỏi Lý Sơn có giá cao ngoài thương hiệu thì chi phí sản xuất tỏi Lý Sơn cũng khá cao. Để trồng tỏi, người nông dân trên đảo phải mua cát được lấy từ biển với chi phí khá cao (trước kia người dân khai thác cát từ ven đảo nhưng dần dần nguồn cát này đã cạn kiệt).

Khó xử lý

Theo số liệu thống kê, toàn huyện hiện có 310 ha trồng tỏi. Vụ đông xuân 2009-2010, Lý Sơn được mùa tỏi với sản lượng trên 2.200 tấn, tuy nhiên vụ tỏi 2010-2011, do mất mùa nên sản lượng tỏi đã giảm đi gần một nửa, thiệt hại cho người dân trên đảo không dưới 50 tỷ đồng.

Tỏi mất mùa, nhưng giá cả không cao nên lợi nhuận giảm. Giờ đây người dân trên đảo đang đứng trước nguy cơ mất thương hiệu tỏi mà bao năm đã dày công xây dựng do một số hộ tư thương hám lợi.

Ông Trương Nghĩa - Chủ tịch Hội Sản xuất, Kinh doanh và Chế biến hành tỏi Lý Sơn bức xúc, khó khăn lắm tỏi Lý Sơn mới có thương hiệu và được người dân cả nước biết đến như hôm nay. Vậy mà một số người vì hám lợi đã không ngần ngại nhập tỏi nơi khác về trộn để bán kiếm lời. Đây là một việc làm sai trái cần lên án và ngăn chặn để thương hiệu tỏi Lý Sơn không bị hủy hoại vì một số người làm ăn bất chính.

Chuyện đưa tỏi nơi khác về Lý Sơn để trà trộn bán kiếm lời không chỉ mới xuất hiện năm nay mà đã xảy ra từ năm 2010, thế nhưng cơ quan chức năng đành “bó tay” bởi không thể ngăn cấm.

Ông Trần Ngọc Nguyên - Chủ tịch UBND huyện Lý Sơn thừa nhận việc trộn tỏi Khánh Hòa với tỏi Lý Sơn diễn ra từ hai năm nay, nhưng hiện nay việc xử lý những người này rất khó. Bởi những tư thương mua tỏi nơi khác về rồi bán lại chứ không đóng gói để thương hiệu tỏi Lý Sơn. Bên cạnh đó, việc vận chuyển hàng hóa ra vào đảo là tự do, mặt hàng tỏi cũng không phải là mặt hàng cấm nên chính quyền địa phương không biết lấy lý do gì mà cấm vận chuyển tỏi từ đất liền ra đảo.

Theo tintuc