21/11/2024
Quá trình thu hoạch quả óc chó tự nhiên ở Bhutan là một phần quan trọng trong việc bảo tồn thiên nhiên và duy trì các giá trị truyền thống tại quốc gia nhỏ bé này.
1. Thời điểm thu hoạch:
• Cây óc chó ở Bhutan thường ra quả vào mùa xuân và được thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, khi quả đã chín hoàn toàn.
• Người dân địa phương chờ đến thời điểm vỏ ngoài của quả chuyển sang màu nâu sẫm và tự rụng xuống để đảm bảo hạt bên trong đạt độ béo và ngọt tốt nhất.
2. Phương pháp thu hoạch thủ công:
• Nhặt quả tự nhiên: Do loại quả này thường mọc tự nhiên trên các vùng núi cao, người dân không sử dụng máy móc mà thu hoạch bằng cách nhặt quả rụng dưới gốc cây.
• Leo trèo hái quả: Đối với các cây lớn, người dân sẽ leo lên để hái những quả còn sót lại trên cành, đảm bảo không lãng phí.
• Quá trình này giúp bảo vệ cây và môi trường xung quanh, tránh gây tổn hại đến hệ sinh thái.
3. Xử lý sau thu hoạch:
• Loại bỏ lớp vỏ ngoài: Quả sau khi được thu hoạch sẽ được tách bỏ lớp vỏ ngoài thô ráp bằng tay hoặc dụng cụ đơn giản.
• Rửa sạch: Hạt óc chó được rửa sạch trong nước suối hoặc nước mát để loại bỏ tạp chất và đất bám.
• Phơi khô tự nhiên: Người dân phơi quả dưới ánh nắng mặt trời trên các sạp tre hoặc lưới, thường kéo dài từ 3-7 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Việc phơi khô tự nhiên giúp quả giữ được hương vị nguyên bản và độ giòn.
4. Bảo quản:
• Sau khi khô, quả óc chó được bảo quản trong các bao tải vải hoặc hộp tre để tránh ẩm mốc.
• Một số quả sẽ được bóc vỏ hoàn toàn và đóng gói hạt bên trong để phục vụ nhu cầu xuất khẩu hoặc tiêu thụ trong nước.
Quả óc chó Bhutan – Hương vị tự nhiên, sức khỏe bền lâu.
Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt đến từ dãy Himalaya!