Camille Flammang - Diététicienne

09/07/2024

03/06/2023

🌺 SALADE GRECQUE AU QUINOA 🌺
Ça y est le mois de juin pointe le bout de son nez avec tous les bons fruits et légumes de saison 🍅🥒🥬
Aujourd’hui j’opte pour une salade grecque version améliorée en protéines végétales : avec du quinoa et des pois chiches 💪
Pour 3-4 personnes, mélangez dans un saladier :
🇬🇷 70g (poids cru) de quinoa cuit
🇬🇷 2 tomates découpées
🇬🇷 1/2 concombre découpé
🇬🇷 1 pot d’olives kalamata
🇬🇷 100g de fêta émiettée
🇬🇷 1 bocal de pois chiches égouttés
🇬🇷 1 oignon rouge (facultatif)
🇬🇷 Huile d’olive, sel, poivre
🇬🇷 Menthe
Et voilà, le tour est joué ! En plus d’être délicieuse et fraîche, cette salade se prépare assez rapidement. Les aliments peuvent être préparés durant la cuisson du quinoa : 13 min top chrono ⏰
Alors est-ce que vous testerez cette recette ? 🧐

06/04/2023

🥣 BOWLCAKE 🥣
Voici LA recette de petit déjeuner réconfortante dont la plupart de mes patient.e.s et moi-même raffolons 🤤
Pour un bowlcake protéiné (version sans gluten), tu mélanges dans un bol :
✨Une petite banane écrasée
✨50g de skyr
✨1 œuf
✨25g de flocons d’avoine
✨15g de farine de châtaigne
✨Un peu de poudre à lever
✨Cannelle si tu aimes
✨Un peu de pépites de chocolat noir 70% si tu es un.e gourmand.e comme moi 😋
Et hop, c’est parti pour 3 min 30 au micro-ondes 🔥
Plus qu’à retourner la préparation dans une assiette et ajouter les toppings de ton choix. Ici c’était pâte de cacahuète 🥜 mais tu peux aussi ajouter des framboises surgelées ❄️ pour plus de fraîcheur !
Avec ce genre de petit dej, énergie assurée⚡️ et pas de fringale en matinée, on tient facilement jusqu’au temps de midi 🕛
Et toi, tu as déjà testé et approuvé le bowlcake ?

22/06/2022

A tous mes patients qui craignent les oléagineux 😋

Bien que caloriques, plusieurs études montrent que consommés en quantités raisonnables et de manière régulière, les oléagineux (sans sel ajouté) sont plutôt associés à une baisse de poids ou à un poids stable ⚖️

En effet, les personnes qui consomment régulièrement des oléagineux vont généralement remplacer les snacks habituels, très sucrés et/ou trop gras, par ces noix aux multiples vertus santé qui sont délicieuses aussi sous forme de purée, pour remplacer le beurre ou les pâtes à tartiner !

Commencez par consommer 30g par jour est un bon début, le mieux est d’y inclure des amandes, une noix du brésil puis varier avec des noix, noix de cajou, pistaches, noisettes ou cacahuètes suivant les plats réalisés ou les envies.

Ne culpabilisez donc plus, et si vous avez un petit creux, n’hésitez pas à vous tourner vers une petite poignée de noix, noisettes ou amandes… accompagnée d’un fruit et pourquoi pas même d’un petit morceau de chocolat bien noir ! 🍫

Et oui, santé rime aussi avec plaisir 😋

̂tre ́digitale

14/04/2022

09/10/2021

🧡 BUTTERNUT 🧡

Je déclare la saison des butternuts ouverte !

Cette courge est un des mes aliments préférés dès que l’hiver pointe le bout de son nez et c’est déjà le cas en Belgique 🇧🇪

La richesse en bêta-carotènes de la butternut en fait un aliment super intéressant pour la peau et l’immunité ! De plus le bêta-carotène est un antioxydant et qui dit antioxydant dit lutte contre le vieillissement cellulaire 💪

En soupe, en salade, en plat mijotés, etc. on peut utiliser la courge butternut dans pleins de recettes différentes 🤪

Aujourd’hui je vous partage ma recette la plus rapide à base de butternut qui se décline très bien en lunchbox 🥗

Pour 2 personnes :
☁️ 1/2 butternut
☁️ 1 gros oignons rouge
☁️ 1 boite de lentilles brunes
☁️ Roquette
☁️ Feta ou chèvre
☁️ Huile d’olive
☁️ Paprika, curcuma, origan, ail.

🧑‍🍳 Coupez la butternut en cube, l’oignon en lamelles. Mettez le tout dans un plat allant au four, aspergez d’huile d’olive et épicez. Enfournez pour 40 min à 200 degrés. N’hésitez pas à touillez dans le plat à mi-cuisson. Une fois cuit, servez la butternut dans une lunchbox ou une assiette et ajoutez y les lentilles égouttées, la fêta émiettée et la roquette.

Et vous, quel est votre plat préféré à base de butternut ? 🧡

03/10/2021

🥢 BO BUN 🥢

Vous recevez des amis à dîner et vous ne savez pas quoi leur concocter ? Vous avez envie de les impressionner ? 🤓

Voici THE plat qui fonctionne à chaque fois et qui en plus, est healthy (et sans gluten, au cas où vous auriez des personnes intolérantes dans votre entourage)😋

Pour 4 personnes 👩‍👩‍👧‍👧 :
👉 200g de nouilles de riz
👉 1 concombre
👉 4 carottes
👉 3 salades romaines
👉 8 nems
👉 1 poignée de cacahuètes
👉 Menthe
👉 500g de bœuf (ou porc ou tofu pour les végé)
👉 1 gousse d’ail
👉 Nuoc mam, sauce soja sucrée, huile d’olive, jus de citron, eau
👉 Sucre, 5 épices

1️⃣ Préparez la marinade : 1cac de sauce soja + 1 cas de nuoc mam + 2 cas d’huile d’olive + 1 cac de sucre + 1 cac de 5 épices + 1 gousse d’ail pressée, mélangez et faites mariner la viande coupée en morceaux
2️⃣ Préparez la sauce : jus d’1 🍋 + un peu d’eau + 1 cas de sucre + 3 cas de nuoc mam ➡️ A rectifier selon vos goûts
3️⃣ Lavez les légumes
4️⃣ Coupez le 🥒, la salade romaine et la menthe en fines lamelles, râpez les 🥕 et mixez les 🥜
5️⃣ Cuisez les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage
7️⃣ Cuisez la viande (ou le tofu) mariné.e à la poêle
8️⃣ Cuisez les nems au four
🔟 Répartissez tous les ingrédients préparés dans une assiette creuse ou un bol 🥣

Si vous préparez cette recette quand vous recevez, je vous conseille de commencer par le lavage et la préparation des légumes + marinade et sauce. Il ne vous restera plus que la cuisson des nouilles, de la viande et des nems en dernière minute à faire (le tout peut se faire en même temps, prévoyez 15 minutes avant de passer à table lorsque vous lancez ces cuissons). Ainsi vous pouvez profitez pleinement de vos invités et vous absentez seulement une quinzaine de minutes pr la cuisson et la confections des assiettes 😋

Alors oserez vous tester le bo bun ? 🥢

10/09/2021

Des chercheurs ont trouvé le gène responsable de l’endométriose et pensent qu’un nouveau traitement est enfin...

21/08/2021