22/11/2025
El universo dentro de la masa de nuka — Vivir junto a los microorganismos
En un rincón de la cocina, duerme en silencio la masa de nuka.
Al abrir la tapa, se eleva un aroma suavemente dulce y ácido.
En su interior, incontables formas diminutas de vida —lactobacilos, levaduras, microorganismos—
se sostienen unas a otras y crean un pequeño universo.
El ser humano no es el “administrador” de ese universo.
Más bien, es un “invitado”.
Solo recibimos, con suavidad, los dones de la fermentación
que los microorganismos tejen día a día.
La primera vida en la Tierra no fue humana, sino microbiana.
Ellos crearon el aire, nutrieron la tierra
y, sobre esa base, los humanos pudimos “ser sostenidos”.
Pensarlo así nos muestra que vivir no es dominar,
sino reconocer que existimos dentro de un ciclo compartido.
Honrar a los microorganismos es, en esencia, honrar la vida misma.
地球に最初の生命が誕生したのは、人ではなく、微生物だった。
彼らが空気をつくり、土を育て、その上で人間が「生かされる」ようになった。
そう考えると、「生きる」とは、支配することではなく、
共に循環の輪の中で生かされていることを知ること。
菌を敬う心は、命そのものを敬う心につながる。
#発酵食品
#日本文化
