Kim van Eijk - Natuurvoedingsadvies

03/03/2026

Lieve allemaal,

Maart is Endometriose Awareness Maand.

Gemiddeld duurt het helaas véél te lang voordat er een diagnose komt.

Juist daarom geef ik woorden aan mijn eigen proces…

Voor iedereen die hiermee te maken heeft; dikke knuffel en veel liefs. Je bent niet alleen💛😘

————————

Endometriose.

Onzichtbare pijn.
Onbegrepen klachten.
Onzekerheid en angst.
Slapeloze nachten.

Niet weten.
Niet begrijpen.
Niet begrepen worden.

Het verhaal van de pijn
vraagt om erkenning.

Zó graag alles willen,
en tegelijkertijd zo weinig energie hebben.

Mijn lichaam willen fixen.
Het vertrouwen kwijtraken
in een lichaam dat enkel vraagt om liefde, warmte, veiligheid, erkenning.

En in die erkenning
vind ik mijn kracht...

Ik maak zichtbaar wat jaren onzichtbaar was:
boosheid, frustratie, verdriet.

Tranen die vloeien
wanneer ik de pijn omarm.

Daar ontstaat rust.
Ruimte.
Zachtheid.
Vertrouwen.

Stoppen met fixen.
Voelen wat gevoeld wilt worden.

Mijn liefdevolle aanwezigheid is genoeg.

Alles mag er zijn.

Ik mag…
Zijn 💛

28/08/2025

Yes!! 🤩 Sinds een paar weken ben ik eindelijk begonnen met de opleiding Ayurvedic Health Advisor.

Hier heb ik zo lang naar uitgekeken! Ik heb zin om mij weer te gaan verdiepen en nieuwe dingen te leren en toe te passen. Het voelt zo kloppend om deze stap te maken. Ik merk dat de dingen daardoor steeds meer op zijn plek vallen 🤗. Ontzettend benieuwd naar wat mij dit allemaal gaat brengen :)

Volg je mee? Mijn verdere reis in de Ayurveda, yoga en lekker en gezond eten? 💛😘

📸 P.s. De eerste en laatste foto zijn gemaakt door .nl 🥰

27/05/2025

Het is wat stiller geweest 🌿

De afgelopen tijd stond in het teken van rust, reflectie en opnieuw voelen wat kloppend is.

Niet meer delen vanuit kennis, maar meer vanuit belichaming en ervaring. Er is een hoop aan het veranderen en daar neem ik je graag wat meer in mee!

Ik heb iets gedaan wat ik best wel spannend vind 🙃

Ik heb namelijk een voicenote opgenomen! 🤗

In 10 minuten tijd neem ik je mee in mijn verhaal : waar ik tegenaan liep én waar ik meer over wil gaan delen!

Stuur me een berichtje of laat een ❤️ achter in de comments als je de voicenote wilt luisteren. Ik stuur hem met alle liefde naar je door!

Liefs Kim 💛

28/11/2024

Er staat weer een lekker recept op de website! Met dit stevige en verwarmende ontbijtje kom je de herfst en winter wel door :)! Hier vind je het recept -->

https://wix.to/RXDV42B

Een heerlijk ontbijt voor in de herfst en winter. De zoete smaak van de appel gaat perfect samen met boekweit. Met dit stevige en verwarmende ontbijtje kom je de herfst en winter wel door :)!Ingrediënten: • 100 g boekweitmeel • 300 ml amandelmelk • 2 eieren • 1/2 theelepel kaneel • 1/4 th...

22/05/2024

🌱Een ideaal gezond & lekker ONTBIJTJE om voor meerdere dagen te maken! 🫐🫐

Ik had het al eerder gedeeld maar het recept voor dit lekkere ontbijtje staat nu online 🤗

Afgelopen tijd heb ik regelmatig dit ontbijtje gemaakt en ik ben helemaal fan! Uiteraard omdat ik het gewoon heel lekker vind, maar het is ook zo makkelijk om voor meerdere dagen te maken. Ideaal!

Je kunt het in de avond al grotendeels klaar maken. Bewaar het dan afgedekt in de koelkast en doe de laatste stap (het afbakken) dan in de ochtend terwijl je staat te douchen 🙃. Erg lekker met een beetje kokosyoghurt!

Wat heb je nodig (3-4 porties)

🌱2 bio appels
🌱150 gram (wilde) blauwe bosbessen (diepvries)
🌱125 gram havermout
🌱50 gram amandelmeel + 1 el
🌱50 gram roomboter
🌱1 tl kaneel
🌱1/2 tl kardemom
🌱optioneel snufje vanillepoeder
🌱2 el pompoenpitten
🌱2 el zonnebloempitten
🌱handjevol noten naar keuze bv walnoten of pecannoten

Zo maak je het:
🫐Verwarm de oven voor op 175 graden.
🫐Haal de roomboter uit de koelkast en snijd in kleine blokjes.
🫐Schil en snijd de appels in kleine blokjes.
🫐Meng de gesneden appel met de blauwe bessen en 1 el amandelmeel in een ovenschaal. Mix goed door elkaar en verspreid het fruit over de hele bodem.
🫐Als je grove havermout gebruikt maal deze dan even heel kort in een blender (het hoeft geen meel te worden).
🫐Mix in een grote kom de amandelmeel met de haver, kaneel, kardemom, de pompoen- en zonnebloempitten. 🫐Kneed vervolgens met je handen de roomboter door het deeg tot een kruimelige deeg.
🫐Verdeel het deeg over de appels & bessen.
🫐Bak +/- 25-30 min in de voorverwarmde oven. Voeg de laatste 10 minuten de noten toe.

Enjoy!😋
Liefs Xx

17/04/2024

🌿Zwarte bonenspread met verse koriander 🌿!

Wat is dit genieten zeg🤩. Wil je eens een keertje wat anders dan de standaard hummus? Vervang de kikkererwten dan eens voor zwart bonen! Die zijn zó smaakvol en ook nog vol met eiwitten 🤗!

Dit heb je nodig:
1 pot bio zwarte bonen
1 el tahin
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl gemalen korianderzaad
Klein teentje knoflook
Olijfolie
Klein beetje agavesiroop
Bosje verse koriander
Peper & Zout

Alles in de keukenmachine (of met de mixer) en smullen maar 🤩😋!!

Sla dit berichtje op als je het een keertje wilt maken 🥰

Liefs 💛🌿

30/03/2024

Yes!! Heel veel zin in 🤗 Vanaf volgende week geef ik weer yogales bij de prachtige yogastudio van Mica Yoga!
Iedere woensdagochtend om 10.45 uur in Nootdorp 💛💫

Lieve mensen,
In april komt Kim van Eijk ons docententeam versterken.
Vanaf 3 april gaat zij een les Integrale Hatha Yoga geven op:
Woensdag 10:45 - 12:00 uur.
Je kunt je al aanmelden voor deze les.
Wil je wat meer weten over Kim?
Ze stelt zich graag aan je voor.

Ongeveer 10 jaar geleden ben ik voor het eerst in aanraking gekomen met Yoga. In eerste instantie zocht ik iets om beter te kunnen ontspannen en Yoga en meditatie hielp mij daar bij. Nooit gedacht dat het eigenlijk zoveel meer met mij zou doen!
Nadat ik steeds meer fysieke (pijn)klachten kreeg (endometriose) ben ik op zoek gegaan naar mogelijkheden om mijn klachten zoveel mogelijk onder controle te krijgen. Ik ging steeds vaker naar de yogalessen en ik ben mij gaan verdiepen in voeding. Ik was zó enthousiast en gedreven over de impact van yoga en voeding dat ik besloot om de opleidingen te gaan doen. Ik begon met de opleiding tot yogadocent bij de Integrale Yoga Nederland en tegelijkertijd deed ik een opleiding in Natuurvoeding (2016). Ondertussen blijf ik mij steeds verder verdiepen op het gebied van holistische gezondheid waarvan Ayurveda ook één van de dingen is waar ik heel enthousiast over ben.
Door het beoefenen van yoga kwam ik in eerste instantie meer tot rust maar het bleek uiteindelijk zoveel meer te zijn. Naast de fysieke verbeteringen ben ik veel beter kunnen gaan voelen in mijn lichaam. De connectie tussen mijn lichaam en geest werd steeds groter waardoor ik beter in staat was om te voelen wat ik echt nodig had i.p.v. dit met mijn hoofd te bedenken. Ik ging steeds meer luisteren naar mijn werkelijke behoeftes en het vertrouwen in mijn lichaam werd groter. Iets wat ik vaak miste maar wat een heel belangrijk onderdeel was om goed voor mezelf te kunnen zorgen.
Met veel plezier en liefde geef ik yogales en ik hoop ook anderen mee te mogen nemen naar meer rust en ontspanning maar vooral ook naar meer ruimte voor het voelen en het connecten met jezelf!

10/02/2024

Wat een lekker begin van het weekend! 🥞

Pannenkoeken van havermout en met appel, kaneel en blauwe bessen! 💛

Heb je ook zin in een lekker verwenontbijtje dit weekend? Dan is hier het recept:



Havermout pannenkoekjes met appel en blauwe bessen

Voor het beslag:

150 gram havermout
2 eieren
200 ml havermelk of andere plantaardige melk
1 tl kaneel
2 tl bakpoeder
1 kleine appel (geschild en geraspt)
Optie: snufje vanillepoeder

Topping:

Handjevol blauwe bessen
Een paar pecannoten of walnoten
Eventueel klein beetje ahornsiroop

Zo maak je het:

Meng alle ingrediënten van het beslag met een staafmixer of in een blender.

Laat het vervolgens een paar minuutjes rusten.

Verwarm een koekenpan met een klein beetje kokosvet of ghee en bak een paar kleine pannenkoekjes per keer. Beiden kanten ongeveer 3 minuten of totdat ze gaar en knapperig zijn.

Bestrooi de pannenkoeken met de blauwe bessen en noten.

Geniet er van! 💫💫💚💚
Liefs 💋

07/02/2024

PLEZIER hebben in koken…

Lange tijd heb ik het gemist. Ik voelde het niet altijd meer, het plezier. Inspiratieloos (ondanks de velen boeken en inmiddels eigen recepten). Ik was het gewoon even kwijt.

Terwijl ik echt dol ben op eten 🤗💛!!

Maar ‘verloor’ mezelf in alle meningen en theorieën die er zijn over voeding. Werd er onrustig van. Het kan tegenwoordig zo lastig zijn om je eigen koers te bepalen in een wereld waarin zoveel (online) geroepen word. Met alle goede bedoelingen, I know!

Maar gelukkig… het is weer terug aan het komen 🤗. Waarom? Omdat ik los aan het laten ben wat er allemaal word geroepen. Ik ben nog meer aan het zakken in mijn eigen lichaam en leer het te vertrouwen. Een hele reis op zich maar...wat een verademing! Kan ik gewoon echt zelf bepalen wat goed voor mij is? Durf ik echt te gaan voelen in mijn lichaam en te vertrouwen op mijn eigen waarheid, ook al staat dat misschien haaks op de meningen en theorieën van anderen? Ja zeker! En weet je wat het mij brengt? Zo ongelofelijk veel RUST en vertrouwen!

Ik laat me weer meer leiden door plezier en enthousiasme, zoek ‘mijn waarheid’ niet meer buiten mezelf, in alle duizend meningen die er zijn. In bijna alles zit namelijk wel een waarheid maar is dat ook mijn waarheid? Dat is iets wat alleen ik kan bepalen :). In al die theorieen en meningen voel ik wat daarvan resoneert en wat niet en expirimenteer daarmee. Niet met het hoofd maar met mijn lichaam als mijn innerlijke kompas!! 💫💫💫

06/02/2024

🌱BOTERBONEN SPREAD met artisjok🌱

Gisteravond maakte ik deze spread en hij is te lekker om niet te delen 🙃. Echt een feestje op een geroosterde boterham. Heerlijk zacht en romig van smaak + lekker voedzaam! En binnen 10 minuten gemaakt :)

Dit heb je nodig:

1 blik biologische boterbonen
1 eetlepel witte amandelpasta (of tahin)
1 knoflookteentje
1 tl citroensap
+/- 100 gram gegrilde artisjok uit pot (of naar behoefte)
4 el olijfolie
Peper en zout

Topping:
1 rode ui
Pijnboompitten
Balsamico creme (optie)

Zo maak je het:

Begin met het maken van de uien. Snijd de uien in halve ringen.

Verwarm een koekenpan met olijfolie (of roomboter). Voeg de uien toe en bak ze een paar minuten totdat ze een beetje crispy worden.

Maak ondertussen de bonenspread. Spoel de bonen eerst goed schoon. Doe daarna alle ingrediënten in een keukenmachine en mix het tot een glad geheel. Voeg naar behoefte peper en zout toe.

Rooster de pijnboompitten.

Serveer de bonenspread in een schaaltje of op een klein bordje. Verdeel de uien en pijnboompitten over de spread en besprenkel met wat balsamico creme.

Geniet er van!! 💛

10/01/2024

Verwarmende winterse groentesoep 🧡❄️!

Eindelijk zo’n heerlijke zonnige maar koude winterdag! Als het zo koud is wil je het natuurlijk lekker warm hebben. Kacheltje wat hoger en dikke truien aan :). Maar je kunt jezelf ook van binnenuit verwarmen. Zowel met het eten van iets warms als specifieke kruiden & specerijen zoals gember. Met dit heerlijke soepje verwarm je je lichaam van binnenuit en voed je je lichaam met de beste voedingsstoffen van moeder natuur :). Een kopje vol met zelfliefde!

Ingrediënten:

+/- 5 stuks winterpeen
1 zoete aardappel
1 stengel bleekselderij
1 ui
1 teentje knoflook
Stukje verse gember (+/- 5 cm)
Water
2 tl appelazijn
1 el groentebouillon of 1-2 blokjes (biologische)
Peper en zout

Voor de topping:

1 el pompoenpitten per persoon
1 el roomboter
½ tl dragon of salie (niet teveel want het is best een aanwezige smaak)

Zo maak je het:
1.Pel en snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook in kleine stukjes.

2.Verwarm een soeppan op laag vuur. Zodra de pan warm is voeg je een scheutje olijfolie toe en de gesneden ui en knoflook. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.

3. Rasp en snijd ondertussen de winterpeen in stukjes. Schil de zoet aardappel en snijd in gelijke stukjes en snijd de bleekselderij klein. Snijd de gember fijn.

4.Voeg alle gesneden groenten en gember toe bij de ui en knoflook en bak ongeveer 10 min mee. Roer ook hier regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Door het bakken krijg je een extra lekkere smaak aan de soep!

5.Voeg vervolgens water met bouillon toe aan de groenten net zoveel tot dat de groenten onder water staan. Je kunt later altijd nog meer toevoegen als je de soep te dik vindt. Voegen tevens de appelazijn toe. Breng de soep aan de kook en laat vervolgens op laag vuur zachtjes door pruttelen totdat de groenten gaar zijn (15-20 min).

6. Maak ondertussen de topping. Rooster de pompoenpitten op laag vuur totdat ze lichtbruin verkleuren. Voeg er dan een 1el roomboter toe en een ½ tl dragonkruiden laat dit nog 1 minuutje samen smelten.

7. Pureer de soep met een staafmixer (voeg eventueel nog een beetje water toe als je hem te dik vindt.) Voeg naar behoefte nog wat zout en peper toe.
Serveer de soep in een kom en verdeel de topping over de soep. Brokkel als laatst nog verkruimelde stukjes feta toe.

Eet smakelijk en Enjoy 🤩💫🧡!!

05/09/2023

Aanstaande zondag 10 september geef ik een yogales. De zondagochtend lekker ontspannen starten, connecten met je lichaam en voelen wat je lichaam je probeert te vertellen. Ik heb er heel veel zin in! Wil je graag meedoen? Er is nog 1 plekje vrij...

@ Sama yoga in Poortugaal
10.00 - 11.15 uur
€ 12,50 ( gedeelte van de opbrengst gaat naar stichting KIKA via de actie van Henwandelt)
Aanmelden: kim@veggiebekkie.com

Liefs
Kim