15/02/2026
Junkfood macht nicht nur dick, sondern verändert Ihr Gehirn dauerhaft
Viele Menschen wissen, dass Junkfood ungesund ist und greifen trotzdem immer wieder zu. Neurowissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass das kein reiner Willensmangel ist. Laut der australischen Hirnforscherin Dr. Amy Reichelt wirkt Junkfood direkt auf das Belohnungssystem im Gehirn. Zucker- und fettreiche Lebensmittel aktivieren die Dopaminausschüttung, erzeugen ein intensives Wohlgefühl und können eine Toleranzentwicklung fördern. Mit der Zeit braucht es immer mehr davon, um denselben Effekt zu spüren. Mechanismen, die man auch aus der Suchtforschung kennt.
Besonders kritisch ist der Konsum in Kindheit und Jugend. Der präfrontale Cortex, zuständig für Selbstkontrolle und vorausschauendes Handeln, reift erst im jungen Erwachsenenalter vollständig aus. Studien deuten darauf hin, dass häufiges Junkfood in dieser Phase die Entwicklung dieses Hirnareals beeinträchtigen kann. In Tiermodellen zeigte sich später eine verminderte Impulskontrolle und geringere Regelkonformität. Gleichzeitig wurden im Hippocampus, einem zentralen Bereich für Sättigungsgefühl und Gedächtnis, bereits nach wenigen Tagen ungesunder Ernährung entzündliche Prozesse beobachtet.
Diese Veränderungen haben weitreichende Folgen. Der Hippocampus ist entscheidend für Lernen, Erinnern und die Neubildung von Nervenzellen. Junkfood kann die Neuroplastizität senken, Lernfähigkeit verschlechtern und die Neubildung von Nervenzellen hemmen. Das steht in Zusammenhang mit geistiger Trägheit und auch mit depressiven Verstimmungen. Damit entsteht ein Kreislauf: kurzfristiges Wohlgefühl durch Essen, langfristig jedoch eine zunehmende Beeinträchtigung der mentalen Gesundheit.
Welche Veränderungen haben Sie bei sich selbst bemerkt, wenn Sie über längere Zeit viel oder wenig Junkfood gegessen haben, geistig wie emotional?
Den vollständigen Artikel lesen und verstehen, was Junkfood im Gehirn bewirkt:
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/ernaehrungsformen/ungesunde-ernaehrung/junkfood-gehirn