20/12/2023
"Zin in een Mexiaans gerecht?
Dan zal je volgend recept geweldig vinden!
Enchiladas uit de oven, voor 4 personen.
Recept:
Snij de ui in blokjes en pers de teentjes look.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snij ze in kleine blokjes, evenals de feta.
Spoel de kidneybonen en de maรฏs af en laat ze uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180ยฐC
Fruit de knoflook, paprika en ui 5 minuten in de olie. Breng op smaak met zout, peper en komijn.
Roer de maรฏs, bonen en 100 g feta erdoor. Verdeel de vulling over de tortilla's en rol ze op.
Doe de rest van de vulling in een ovenschotel. Leg de tortilla's er op.
Kruid de tomaten met zout, peper en oregano en verdeel over de tortilla's. Bestrooi met de geraspte kaas.
Werk af met de resterende feta.
Zet de schaal in het midden van de oven en laat 30 minuten garen. "